ポン酢が食べたいというオットの希望を湯豆腐でかなえまして。
あ、ポン酢は相変わらずの「孝太郎の酢」です。今日は「だいだい」
私はなんとなく鰺フライの気分。
あ、タルタルソースは相変わらずのらっきょ入り。
でも、産直で買ったハヤトウリも使いたかったのよ。
ハヤトウリ、甘くてうめー！！ファンになる！
でもって、フライの小麦粉と卵、千切りキャベツが残ったので、揚げ玉入れてなんちゃってお好み焼きも作っちゃうー。これはおまけ。
そんなこんなの晩ごはん。
今日は11月29日「いい肉の日」なんだそうな。
お肉ちゃうの？とおいら。
はよ言うて。
ハヤトウリと一緒にちょっと塩豚入ってます。
ダメ？
■献立
鰺フライ
ハヤトウリと塩豚と小松菜の炒め物
湯豆腐
娘おいらは、学校でお弁当を食べそびれたらしく、それを晩ごはんにするそうだ。
突然、のんべぇふたりの晩ごはんになりましたよ。
帰ってくるオットと電話で打ち合わせ。
ワイン！カルパッチョ！野菜！残り物！以上！
カルパッチョ用、お魚をよろしくー！！
目利きの必要なモノ（値の張るもの 笑）は彼に委ねるが吉。
カルパッチョレシピは落合さん
野菜は紫玉葱、ジャガイモ、胡瓜、赤い宝楽ししとう、トマト、パセリ
こういう晩ごはんは気軽でいい。
食べたい（飲みたい）に素直に従えばいいのだ。
作ること、食べること、飲む事が同レベルの楽しさになります。
なぜか、こういう事では彼と気が合います。老後が楽しみです。
あ、そのためにもお互い元気でいないとね。
今が美味しい里芋。私はそんなに好きでもない。芋の中では最下位。
でも、この里芋だけは好きです。
【高山さんの里芋】
里芋は皮ごと柔らかく茹でて、皮をむく。
3cmぐらいの厚みに切って、片栗粉をうすくまぶしたら、ゴマ油を熱したフライパンに並べ、ヘラとかフライ返しで押しつけ平らにしながら香ばしく焼く。
辛子醤油をつけてが最高。香ばしくほっくりウマウマなのです。
おいらはもちろん里芋嫌い（笑）
■献立？
ヒラメのカルパッチョ 一部お刺身 「奢り」なんてステキ言葉！
高山さんの里芋押さえ焼き
残り物色々
バケット
から揚げ、たまごやき、青菜のごま和え。
なんだかとってもスタンダード。
でも、このから揚げすっごくニンニクが効いてて、たまごやきも昨日のキャベツの炒めサラダ入れたもんだから.......くさいかもー！
美味しいんだけど........
ちょっと、くさいかもー
あははヽ(´▽｀)/
許してたもれ
■献立
鶏から揚げ レモン
昨日のキャベツの炒めサラダ入りたまごやき
南瓜と赤い宝楽ししとうの揚げ浸し
小松菜ごま和え
白飯 自家製ふりかけ
ふりかけは、出汁取った後のかつお節、昆布をあまからく煮て、汁気を飛ばしクルミを加えて炒りつけたもの。うめぇ。
高橋みどり 著 「ヨーガンレールの社員食堂」
ヨーガンレールの社員食堂の献立を1年間記録したものです。
もうこの説明文を読んだだけで、期待いっぱいなのですが、肉、魚、砂糖を使わない日替わりのベジタリアンメニューは、素材の組み合わせがすごくステキです。
買ったのはもう随分と前の事なのに、読む度に発見があるから不思議。
写真は小さく、献立や簡単なレシピは文字での説明なんだけど、これがまたすごく美味しそうです。
今晩の献立を考える前に読んで、イイ気分になったままご飯を作ります。
気分はイイのですが、出来上がったものは、まぁ、いつもと一緒ですね。
所詮、考えるのも作るのも私ですから。
■献立
ブリのバター醬油焼き 大根 玉葱 マッシュルーム添え
ジャガイモとブロッコリーとトマトのチーズ焼き
キャベツと人参の炒めサラダ
炒めサラダは、オリーブオイルでみじん切りした玉葱とニンニクを炒め、香りの出たところで、刻んだアンチョビも炒める。
千切りにしたキャベツと人参を炒め、しんなりしてきたら、塩こしょう、酢で味を付ける。
味付けがドレッシングと一緒なのでサラダと名を付けてみたが.....はて...。
これ給食の味がする～～～～～～(≧∇≦)
外は暗いわ、お弁当はごしゃごしゃだわ。
テンション下がりまくる朝です。
おいら、昨日から中間試験。
相変わらずです。お弁当はなし。
しかも、朝ご飯はドーナツ食べるらしい。
じゃぁ、玄米炊くもんねーヽ(´▽｀)/
■献立
鶏もも肉辛子味噌マヨ焼き
紅生姜と葱入りたまごやき
ブロッコリー茎、レンコン、人参のきんぴら
水菜の揚げ玉和え
クルミきびなご
玄米 実山椒佃煮 プチトマト
鶏肉は、からしレンコン作った時の辛子味噌の残りにマヨを足したものを塗って焼いた。
まぁまぁ。
天かすって言うより揚げ玉って言った方が美味しそう。
ダシ醤油吸った揚げ玉が美味しい。
かつお節とかとろろ昆布と一緒で、余分な水分も吸うので、お弁当向きになる。
カリカリとした歯ごたえは諦めましょう。
デスクトップパソコンからノートパソコン、はたまた携帯まで、閲覧者の環境をまったく無視した無駄にデカイ画像にしてみました。
でもかなり圧縮してあるからさぁ、大丈夫かな？やっぱり重いかなぁ....
通信速度も無視かよー
でもほら、このブログのスキン軽いっしょ？
でもやっぱり不親切だな。
みたいな事をずーっと考えてた今日一日でした。
忙しいのか、暇なのかビミョーな感じ。多分忙しい（笑）
オットが自分用にと宮崎から買ってきた焼ききびなごは、いつまでたっても食べる気配がないので、クルミと一緒にあまからく乾煎りして食卓にあげてみた。
あら、これ美味しい。
( ･∀･)つ旦~~
数日前に仕込んでおいた高山なおみさんの塩豚が食べ頃になりました。
【高山さんの塩豚】
豚肩ロースかたまり肉500ｇにつき、塩大さじ1/2の割合。
今回は300ｇぐらい。
豚肉に、分量の塩をまぶし、まんべんなくすり込む。
ぴっちりとラップで包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で3〜5日ねかせる。
必要分スライスして使う。
美味しいです。お肉、お塩がおいしいとなお美味しい。あたりまえか・・・・
塩豚と一緒か、焼いた後で野菜を焼くと野菜もさらにうまし。
今日のおまけ
オットＬＯＶＥのからしレンコンは冷えると、ちゃんと辛子味噌が詰まってました。
なんで？
もっと衣が厚い方が、美味しいと思います。
残った手打ち餃子の皮に海老のすり身を包んで揚げたのはお弁当に入れようと思っていたもの。だって、今日はいらないって言うからさぁ。
揚げたてにぱらりと塩をして、レモン一絞りがうまいっす。
あ、レンコン祭り。
■献立
高山さんの塩豚とレンコン
ブロッコリーとジャガイモ、パプリカのサラダ
揚げ海老餃子
クルミきびなご
あと、何か一品あったような気もするが忘れた。
もしかしたらなかったかも....
オイオイ、大丈夫か私！
(´-д-`)
だしまきオット、実はからしレンコンＬＯＶＥである（私は普通）
でも、ここは大和の国。
そうそういつでも手に入るワケでもなく・・・
ネットがあるじゃない！！
簡単そうじゃない！
作ってみよう！
最近、産直で形の美しいレンコンが安いのです。
その上、今抜群に美味しい。
というわけで昨日の夜、作りました。
もちろんオットがです。
まずはレンコンに詰めるからし。
正体は、味噌と辛子！！
ちょっとびっくり。知らなかったもんで。
でも言われれば、なるほどって感じ（笑）
配合は味噌+辛子+蜂蜜とか白味噌+辛子とか色々で、要は好みでいいんじゃねーかという事になりまして。
白味噌+辛子をだいたい4：1ぐらいの割合で混ぜてみます。味見ながらです。
辛子は粉からし使用。少量の水で練って、容器を伏せて、十分に辛みを出しておき、白味噌と一緒にしてよく混ぜます。捏ねるって感じですかねー。
レンコンは両端を落として、5〜6分茹でておきます。
さて、いよいよ穴に詰めていきます。
一番楽しそうな作業です。
ボールに辛子味噌を入れてぐいぐいレンコンを押しつけていく方法もあるようですが、彼はナイフで押し込んでいく方がいいそうです。
理由は何となくらしいです。
しばらく詰め込んでいると、下から出てきます。
笑えます。
それでも、まだどんどん詰めます。
かなり強引です。
性格でしょうか？
切り落とした両端にも、ちゃんと詰めていきます。
妙に几帳面な仕事ぶりです。
これも性格でしょうか？
明らかに、私がやるよりは几帳面な仕事ぶりです。
詰め終わったら、しばらくそのまま置いておくらしいのだが、その時間がレシピによって5時間から1日となかなか幅広い。
揚げるのは明日にすることにして、しばらくそのまま置いとくことにしました。
ぎゃー、両端から中身が垂れてきましたーーー！！
几帳面な仕事ぶりも台無しです。
一方に蓋をする意味でも立てておくべきでした。
この辺の雑な仕事ぶりはもちろん私です。
このままラップして冷蔵庫行き。
さて本日、火曜日の夜、いよいよ揚げます（私が）
衣は薄力粉、水、ターメリックです。
あの黄色はターメリックなんですな。
できましたーーーーー！！
辛すぎず、ほのかにからしがツンと効いて、熱々、ほくほく、衣はカリカリ。
うまいですー。
オット感激中。
しかし、ぎゅうぎゅうに詰めたはずの辛子味噌、隙間だらけなんですがーー
しかし、温かいからしレンコンって初めてなんですがーーー（笑）
切る前はこんなんです。
普通衣は焦げてないです。
はい、その通り。
衣がゆるすぎましたか？
鍋底に付いたところが衣薄いし・・・・
まぁ、そのあたりのいい加減さが私って事で。
ちゃんちゃん。
なかなか楽しかったです。
・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆
しかし、からしレンコン、実に簡単でした。
本当にこんなんでいいのでしょうか？
何か、罠が隠されているような気がしてきました |д･)
娘はウチがパスタ率高いと言うけれど、それを希望するあなたのせいでもあるんじゃなぁい？
アサリはどうやって食べたいか聞いたら、即答パスタ。
なんて美味しいのでしょうね、アサリ+ニンニク+オリーブオイル+トマト
オリーブオイルで、みじん切りのニンニクと玉葱を香りよく炒め、湯むきしてさいの目に切ったトマトも炒め、アサリと白ワインを加えてアサリの口が開くまで加熱。
茹でたコンキリエを加えて、少し煮る。
塩こしょうで味を調えて、パセリを混ぜたら完了。
つゆだくパスタ最高！
■献立
アサリとトマトのコンキリエ
冬瓜と海老のオイスターソース+マヨ炒め
マッシュルームとブロッコリーとパプリカのサラダ
マッシュルームとパプリカはフライパンで空煎り。
茹でたブロッコリーと合わせて、レモン汁、オリーブオイル、塩、こしょう。
マッシュルームって美味しい。
何故か兵庫県産が安く手に入る今日この頃。
幽庵焼きなら、柚入りタレに漬け込んで焼くのでしょうが、これはただの照り焼きに柚の輪切りを添えただけ。
娘は柚なし。代わりに胡麻を振っておく。
そこら中が柚の香りただよう。
お弁当らしくてイイ感じと、たいそう自己満足なんですが、どうでしょうね。
■献立
鰆の照り焼き 柚添え
黒ごま入りたまごやき
水菜の海苔和え
南瓜のおかか煮
宝楽ししとう炒め
白飯 ゆかり 娘はのりたま
宝楽ししとうは、普通のししとうより少し大きくて辛くないやつです。
万願寺とは違うのかしらん？
産直で発見！しかも赤い！
赤いのは初めて見ましたぞ。
パエリアと餃子。どっちがいいか娘に選ばせて、即決焼き餃子。
48枚の皮も作りました。
粉部ですから、あはははははははーヽ(´▽｀)/
疲れた。
捏ねるのはいいのよー。
一枚一枚丸く伸ばしていくのがねー。
大きく薄く伸ばして、丸く型抜きしていくってのはどうなんでしょう？
パスタマシーンなんか使うと、楽に薄く伸ばせるんじゃね？とオット。
買うことをすすめているのでしょうか？
いかんですよ。
美味しいですよ。
自家製皮万歳。
最後にゴマ油回しかけたら、底はかりかり、上はもっちり。
いかんです。
皮にワリとボリュームがあるので、市販の皮を使った餃子ほどは食べられないけど。
いかんです。
美味しすぎ。
なーんて、恐れをしらぬ自画自賛。
いかんです。
自家製皮がデフォルトになりそうです。
かぁさん忙しい時は餃子、が成り立たなくなります。
いかんです。
■献立？
焼き餃子
胡瓜浅漬け
白菜キムチ
ちょっとゴタゴタ。
娘の晩ごはんだけを用意して、オットと出かける。
疲れ果てて、なんかうんざり気分で帰ってきた。
何食べよう.....
大きすぎてひっくり返すのを失敗したオムレツはモッツァレラとバジリコ、ハム入り。
まぁ、いいや。黒コショウを盛大にかける。
野菜をオリーブオイルとニンニクで炒めて、あとは冷や奴とか、漬け物とか残り物。
ワイン開けて、ちょっと気分は浮上する。
昼間、打ち合わせに出かけた時につけたままのレンズで撮ると、また違った雰囲気の写真が撮れた。
いや、単にレンズ付け替えるのが面倒なだけだったんですがね。
いや、付け替えるのはそんな手間じゃないんですがね。
鍋がもう出来上がっているのですよ。沸き立っているのですよ。
さっさと、写真撮って、食べてよ！って言ってるのですよ。
食べます。
昆布と干し椎茸でダシを取って味付けた寄せ鍋は、もう何入れてもＯＫです。
その時あるもので。
大きく切った揚げさんは外せないかな、鶏肉団子は外せないかな、ぐらいです。
あ、途中でうどんも。
白菜、白ネギ、豆腐あたりは言う必要もなしです。
本日、タラが入ります。
青みは水菜。
鶏肉団子にはレンコン、人参あたりが入って、ちょっと歯ごたえあるが今日のポイント。
なーんて。
食べる際、私的には、梅干し必須です。
これは友達に教わって以来のマイスタンダードになりました。
美味しい梅干しだと、ナイスよー。
自画自賛（笑）
オットは黒七味だったり、柚コショウだったり。娘はそのまま。
でも、やっぱり一番欠かせないのはこれですな。
奈良豊澤酒造株式会社とBOTTLE WORLD OKの共同企画商品かな？
よく分かりませんでしたが....
今朝絞ったお酒だそうです。入荷はそりゃ数日前でしょうけどね。
パッケージがマジで奈良新聞、セロテープ留めですよ。
出荷の時の新聞かと、日付を探してみました。
なかったけど（笑）
無濾過生原酒、ほんのり濁ってます。
コクがあって結構美味しいです。
試し買い720ｍｌ。
本日、寄せ鍋のキロクでした。
今日はオットひとり分のお弁当。
なんと！くるくる巻いたたまごやきはナシでございます！！
ズッキーニをピカタにしたのだが、どう見てもピカタというよりは、丸々ズッキーニ入りたまごやきみたいになったから。たまごやきは中止。
おほほほー、ベーコンまで入ってます。チーズは入れ忘れ。
久しぶりの玄米。
炊き方を忘れそうになる。
■献立
ブリの柚こしょう焼き
ズッキーニのベーコン入りピカタのつもり
昨日の車麩と冬瓜
大根と人参の柚香なます
玄米 実山椒佃煮 南瓜味噌漬け
新しい梅花弁当箱。
おっちゃん、ちょうど良い量だそうです。
なんか、ちんまり。
揚げ物晩ごはんだったので、車麩もついでに揚げて、冬瓜と一緒に炊いてみた。
コクと香ばしさが加わった車麩はほんと美味しい。
そのまま揚げたてに塩振ってさくさく食べてもいいかもしんない！！
にしても、今年は冬瓜よく使うなぁ。
産直で買うようになってから、やったら安いのです。冬瓜ヽ(´▽｀)/
■献立
鶏と鮭の南蛮漬け
焼き茄子
冬瓜と揚げ車麩の炊いたの
お弁当の残りのポテトサラダ
相変わらず、中途半端量のタンパク質は合わせ技。
今日は鶏もも肉1枚と鮭ちょっと。
やっぱり詰めやすいです、これ！
詰めやすさと、出来上がりの美しさはまた別物。
ちまちま詰めていくのが楽しいのかもしれん。
■献立
豚肉と白葱の生姜焼き
葱入りたまごやき
ポテトサラダ レモン
人参とピーマンの塩こしょう炒め
白飯 ゆかり 梅干し 娘はのりたま プチトマト
ポテトサラダは炒めたベーコン、椎茸、ズッキーニと紫玉葱入り、軽く茹でたキャベツでカップを作って詰めた。（単にレタスがなかったからw）
掟破りっぽいです。
果たしておいらがこのキャベツを食べてくるだろーか？
オットは完食まちがいなし。
本日、11月20日はピザの日だそうです。凸版印刷が定めたらしいです。
わざわざ、朝通勤途中のオットが電話をかけてきました。
ネタ元はＦＭですか。
じゃぁ、晩ごはんはピザ焼きましょう。
ついでにボジョレー・ヌヴォーでも買ってきたりしませんかね。
11月20日はピッツァ・マルゲリータの名前の元になったイタリア
王妃Margherita di Savoiaのお誕生日だそうです。
遠い奈良の地でお祝いしますわっ。
残念ながらボジョレー・ヌヴォーはありませんでした。
スペインとチリのワイン飲みました。
モッツァレラチーズは北海道産ですわっ。
これまさか、水牛の乳じゃないよね（笑）
前に書いたが、最近オットは食べる量を減らしております。で、今使っているお弁当箱が大きすぎるような気がしたので、少し小さいやつをば。
なーんて。
私としては、毎日続くお弁当作りを何とか楽しくしようとしているワケです。
なーんて。
ずーっと、丸いお弁当箱が欲しかったんですよ。
なーんて。
でも、この前お昼に天ぷら屋さんで、6角形の3段重ねになったお弁当に、色々料理が詰め合わされた夢殿弁当というもの食べてから、多角形が気になってしまって。
なーんて。
（;´▽｀A``
詰めやすいです。これ。
小さすぎか！と思ったが、わりと入ります。ぎゅうぎゅうにしなければ、量もちょうどイイ感じです。
直径12.5ｃｍ。ご飯はお茶碗に、軽くふんわり一杯。ふんわり詰めます。少し深い方におかず。
デパートで買ったのも確かここのでした。卸してるのね。
選ぶ商品によっては、他のネットショップでも扱っているので、そっちの方が送料が安かったりします。デパートでお取り寄せしてもらえば、送料はいらない。そりゃそうだ。
上下ともポリウレタン塗装。やっぱり気楽に使えます
やばいですね。将来、お弁当箱屋やりそうです。
■献立
ぶりの塩焼き スダチ
葱入りたまごやき
レンコンと人参のきんぴら
小松菜の海苔ポン酢和え
白飯 焼いた甘い揚げさん 白ごま プチトマト
焼いた甘い揚げさんは、この前のいなり寿司の残りを冷凍してあったもの。
プチトマト、いまだ収穫中！
娘に何が食べたい？と聞いて、すき焼きか鍋と返ってくるあたり、すっかり冬ですなー。
迎えに行った帰り道聞くから余計です。さむーって帰ってくるから。
すき焼きというと、オットは「おいらがあんまり食べないじゃん！」とイヤな顔するが、それは違うと思う。彼女は生卵をつけて食べるのがイヤなだけで、ご飯と一緒にお肉も野菜も、ちゃんと食べる。
すき焼きは生卵つけて食べるもの！って決めつけてはダメです。
要はコーヒーに砂糖やミルクを入れるかどうかって事、もしくはカレーにソースをかけるかどうか、って事です（え？）
どっちでもいいと思うのです。好きに食べれば。
ちなみに、ウチの実家は誰も生卵を使いません。私はあると嬉しいです。オットは絶対要です。ナシはあり得ないらしいです。
前にこの話題をブログで書いた時のみなさんのコメントも、色々でした。
そうそう、決めつけちゃいけないのです。好みなんて人それぞれだから。
と自らを反省した夜でござんした。
でも、その好みを見つけるのも仕事だったりするだな、これが！
すき焼きには春菊やろ！何で小松菜やねん！！とオット。
決めつけちゃいかんです（笑）
ウチのすき焼き、割り下を使わないでお肉を焼いてから食べる関西風。
仕切るのは、もちろんオットの仕事。
あ、決めつけちゃいかんですな（笑）
少し残ったカレーをホットサンドで食べるか、そのまま食べるかで悩んで玄米と一緒に食べました。そんな気分だったのですね。
オット不在。
試験前の娘の帰りは遅く、遅い晩ごはん。
急に季節が進んだみたいに寒くなって、あったかい麺食べたいという娘はきつねうどん。
確かに、この時期、温かさというのは幸せの象徴でもあるなぁ。
く、くらいであります。
まだ外は真っ暗。やだやだ。
さて、夕べ残った黒豆枝豆のかき揚げはどこに入っているでしょう？
ぴんぽーん！
はい正解。そこですね。
天かすと玉葱と、枝豆って思えばぜんぜん変じゃないよ。
多分・・・
味見してないけど・・・
■献立
鶏もも照り焼き青のり風味
かき揚げ入りたまごやき
茄子の炒め煮
インゲンと人参のゴマ和え
白飯 のりたま プチトマト オットには南瓜味噌漬け
しかし、味かぶりすぎ （;´▽｀A``
この前、来客の際作った、イカと春菊と梨のコチュジャン和えがやたら気に入る。
元ネタはコウケンテツ氏であります。すばらしい。
私、実は春菊苦手なんですわー。
どうもあの独特の味が・・・三つ葉とかもね・・・あ、香菜もね・・・・ほら何となく分かるでしょう、同系統。
オットはかなり好き（けど、あまり登場しない 笑）
しかーし！！梨の甘みとコチュジャンの辛さと春菊のクセが合う合う！！食べられましたよ、とっても美味しく！！
味と歯ごたえ、イカも絶対あった方がいいです。
春菊は色よく茹でる。（コウケンテツさん、もしか生だったかも！）
イカもさっと茹でて、春菊と々くらいの長さに切る。
梨も々くらいの大きさ。
和える調味料は忘れたので自己流ですがな（笑）
コチュジャンと砂糖、醬油、酢（味見ながらテキトウ量）
で、今日は春菊をセロリに変えてやってみる。
さばいたイカが残っていたのでね。
あ、やっぱり美味しい。
セロリとも合いました。
材料のバランスとしては、甘い梨が多すぎるとちょっとダメかも。
ま、好みの問題ですが。
特に何も考えず、残り物を片付けていく方向で、テキトウに作り始める晩ごはん。
娘はイカが食べられないので、昨日のカレーを食べていただきましょう。
あ、でもちょっとかわいそう？
半端に残った鮭があるので塩焼きにして胡瓜とポン酢で和えましょう。
卯の花はアレンジするまでもなく、みんな喜んで食べるはず。
何食べたいか、オットに聞いたら、野菜焼いてと言うからまた焼いて。
お弁当のほうれん草のおかか和えが少量残っていたので、炒めたマッシュルーム加えて再度和え物。
黒豆の枝豆も少し残っていたのでかき揚げに。
いやーん。やっぱり黒豆の枝豆うまーい。ほこほこー！
揚げると、大豆というよりお芋に近い！
地元産なんだぜー！！
てなワケで、主菜だとか副菜だとかの区別もなく、ただある物を食べたって感じなのだが、すごいことになった。
でも冷蔵庫片づいたヽ(´▽｀)/
と思ったら、かき揚げとカレーが残る。
＿|￣|○
とらやと言えば羊羹。
まぁ、ゴルフコンペの参加賞なんでHole in Oneの文字には目を瞑ろう。
パッケージのイラストはなかなかいいです。好きな感じ。
開けたらゴルフボール.....
マジかい！
最中でした。
すっごくいいアイデアだと思うんだけど、どうも「こしあん」と分かるとテンション下がる。
粒あん命。
オットのお弁当。
ご飯に合わせて、かなり軽くおかずを入れてみました。
すかすかしてます。
しゃーないなー、小さいお弁当箱探すかね？
いや、すでにクリックしてたりしますがな。
あっははは(；´Д`A ```
■献立
色々野菜の無理矢理お肉巻き オイスターソース、醬油、みりん
パプリカ炒め
黒ごま入りたまごやき
カリフラワーのカレー炒め
ほうれん草おかか和え
白飯 ゆかり 娘はふりかけ
キウイとなし
色々野菜は夕べ焼いた、レンコン、ズッキーニ、南瓜。
広げた豚肉で無理無理巻きます。野菜を棒状になんてしません、昨日下処理した形のまま（笑）
食卓の上のハロゲンライトが切れました。
妙に薄暗い食卓です。
なんかさぁ、美味しいお刺身食べたいよねー、と嫁が言う。（何様！）
冷えた日本酒なんていいんじゃない？
昨日の卯の花もたんまり残っていたので、今日はこれでいいか！
とオットと飲み始め。
そうそう娘がいました。
じゃぁ、夕べのトンカツも少し残っているのでカツカレーにしましょうか。
でも、どうせなら美味しいカレー食べたいよねー、とまた嫁は言う。
この前の北インドのチキンカレーね。あれ美味しかったねぇ。すぐできるし。
白ワインだねぇ。
ここらで、気分をがらっと変えましょう。
よく考えたら、チキンカレーにトンカツはいけませんね。
娘はトンカツはトンカツで。チキンカレーはチキンカレーで食べてます。
そりゃそうだ。
さて野菜がありません。
じゃぁ、焼いて下さいとオットが言う。
カレーと一緒で美味しいと思うよ。なるほどー。
「深夜食堂」ってのがあるのです。
お客の注文に何でも応えてくれる主人がいてて、またこれに出てくる料理とそれを食べる人が何ともいいのです。
つーか、この主人、ほんと何でも作るのです。それなりに。
かなり憧れます。それなりにってのがいいのです。
お刺身とカレー、ウチ的にはアリです。
お酒さえ変えれば、大丈夫。
あ、でもこのお刺身もカレーもご飯と一緒なーんてのも捨てがたいのですよ。
1回で2度、得した気分！の今日の晩ごはん。
またの名を節操のない！と言います。
ずいぶんと前にコメントで、昔持っていたホットサンドメーカーは結局使わなくなったと書いた事があったのだが、私には繰り返しホットサンドブームが訪れるようで・・・・
キタ━━━━(･∀･)━━━━ !!!!!
ＴＶで、STANDARD TRADEの渡邊さんがこれ使って作っていたのを見て、おっ？と思ったのは随分前。
で、この前、再放送見てしまったもんだから、欲しい！！食べたい！！にまた火が付いた。
「BAW-LOO 」バウルー
もう、響きにやられるでしょう？
え？そうでもない？
やられたんです、私は。
なんたって、簡単、早い、しかも直火！そして安い！
で、このゆるい出で立ち。
やられたー！！
以前持っていた電気式のホットサンドメーカーは結局は出してきて、焼いて、片付けてが面倒だったのだ。多分（笑）
その上、見た目が好きじゃなかった（これ重要 笑）
ぱくっと半分に割れます。
最近のはお手入れ簡単フッ素加工だそうな。日本製になってました（笑）
バターをちょっと落として、食パンを半分にして2枚並べ（8枚切りが良い感じ）on中身onパンonバター。
はみ出たパンをぎゅっと押し込め、無理無理ぎゅっと蓋？を閉じて柄に付いた輪っかで固定したら、ガスにかけます。開けて様子を見ながら、両面焼いて出来上がり。
説明不要なくらい簡単。
とにかく早い！2枚目からは暖まっているから、なお早い。
↑のダブルという2つできるやつと、1枚そのままのがあるみたいです。
中身はハム+チーズというのが私の中では定番。
娘はりんごの煮たやつ。
卵とかポテトサラダとかもよし。
禁断の生クリーム+粒あんはバウルーではまだ作ってない。
そこに行ってしまったらもう終わりかと....（笑）
娘の希望を叶えるとんかつ。
カイワレが1パック10円でした。何だかかわいそうになってくる。
誰が？カイワレが？でも、すかさず買います（笑）
カリフラワーには何故か酢味噌。
とんかつ、卯の花、ときたらちょっと酸っぱいの欲しくなるでしょう？
え？ならない？
■献立
一口とんかつ
卯の花炒り煮
カリフラワーの酢味噌かけ
何だか、バタバタとこのまま今年が終わってしまいそうで恐い。
オット不在。娘とふたり、相変わらずのやわらか豚味噌丼。
小野さんの器、うどんの次は丼いってみましょう。
美味しさ格別。幸せのひととき。
器って大事ねー。
でもひとつしかないので、今日は母の分。
家族の人数分買えるようになってみたいものです。
ただ今、冷蔵庫の野菜室が満タンなのです。
そのワリには何作ろうか思いつかないのですな。
今なら材料的には何でも作れそうな気がするのですが。
材料が限られている方が、かえって思いつくってもんです。
最近のオット。食べる量を控えるからと、本人の希望でご飯を減し気味なのだが、どう見てもおかずとのバランスが悪すぎるような気がする。
おかず余らない？
■献立
鮭塩焼き
葱となめたけ入りたまごやき
レンコン、ズッキーニ、南瓜、パプリカ、インゲンのオリーブオイル焼き
水菜ごま和え
白飯 のりたま あいこトマト オットには梅干し
「赫々」「かくかく」と読むそうです。
「あかあか々」じゃねーです。
バーボンの空き樽を貯蔵に利用しているのだそうです。ほのかな褐色が美しく、米焼酎なのに個性的。すっきり辛口な感じです。かなり好き！！
ありがたや、いただきもの。
晩ごはんは残り物片付ける日。何も作りません。でもって赫々。
最高さー！
たらふく飲んで、二日酔いかと思いきや、元気でしたー。
しっかりお弁当もあります。
昨日ちゃんと揚げさん炊いておきやしたーーー！！
おーっほほ(￣▽￣)
■献立
らっきょ入りおいなりさん
葱入りたまごやき
ただ今来客中。美味しいお酒で楽しい時間、あーやっぱり写真を撮り忘れ。
お客様から声をかけていただいて思い出し、一枚あわてて撮ったものの....
食べてる真っ最中、見苦しくてごめんなさいねー。
たまり醬油が真ん中に鎮座してるし！ワイングラス空いてるし！
おいおい（;´▽｀A``
■献立
頂き物刺身盛り合わせ
小鰺のエスカベッシュ
だしまきたまご（笑）
豚肩ロース塊肉とキャベツの蒸し煮
ソーセージとローズマリーのポテトサラダ
地元野菜のオリーブオイル焼き
菊菜とイカと梨のコチュジャン和え
水菜と菊のお浸し
冬瓜と豆腐の葛煮
漬け物
お客様の好みがワイン、日本酒、焼酎と色々だったので、どれも美味しく飲めるように考えてみたのと、少し早い時間に来られるので、前もって作っておけるものをほとんどにしておいた事。
しかし、お酒との相性はかなり無理もある（笑）
そこはまぁ、ご愛敬。
相変わらずおもてなしというよりは、ウチの晩ごはんの延長なのですな。
そして、しっとり秋の夜長を感じながら、BGMはサラヴォーンの渋いボーカル。むふふん。
あー、やっぱりちゃんとセッティングした時に写真を撮るべきでした。ちょっとイイ感じになったと自己満足してたのになー。
さてー、そして、そして今回はなんと言ってもこれ！
デザート付き！
ティラミスを作ってみた。
4人で飲んで、歓喜したのは私を含めて約2名。あと娘。
レシピは落合努シェフ。
なんだぁ、ティラミスって簡単にできるのねー！！びっくりー！！
あ、ちょっとココア乗せすぎですか？
むせた。
見た目はイマイチだけど、めちゃウマじゃん！
ふんわりクリーミーで甘すぎないチーズクリームと、ほろ苦く香り高いコーヒーの風味と。
妙にワインに合う！
私が作ったとは思えない！！
ぶらぼー！！
やっばいなー
非常にやばい！！
■レシピ
＜クリーム＞
卵黄 3
マスカルポーネ 125ｇ
生クリーム 250cc
グラニュー糖 30ｇ
スポンジ生地
エスプレッソコーヒー 100cc
グラニュー糖 大さじ1
ブランデー 少々
ココアパウダー 適宜
まずはチーズクリーム
卵黄とマスカルポーネを泡立て器を使ってクリーム色でふんわりするまでよく混ぜる。
その際、一方向に一定のリズムで動かすと、なめらかに口あたりよく仕上がるそうです。
生クリームに分量のグラニュー糖を加えチーズクリームと同じ要領で泡立てる。
泡立てすぎないよう、かろうじて落ちないくらいの固さ。
泡立てた生クリームにチーズクリームを2〜3回に分けて生クリームのふんわり感を消さないよう切るようにして混ぜる。
エスプレッソコーヒー（または濃いめに入れたインスタントコーヒー）にグラニュー糖を加え、風味付けのブランデーも入れる。
器に薄くスライスしたスポンジ生地を敷き詰め、少し染みこむ程度にコーヒー液を塗って、その上に、先に合わせたチーズクリームをたっぷり乗せ平らにし、もう一度スポンジ生地を乗せてココアパウダーを振る。
冷蔵庫で2〜3時間冷やして出来上がり。
上の分量で18cmの型ひとつと、味見用10cmの小さい型ひとつ分ができた。
落合さんは、スポンジ生地でなくてフィンガービスケットで簡単にできます。と書いてあったが、フィンガービスケットの方が手に入らなくて、市販のスポンジ生地を使った。
さすがにスポンジ生地まで作るのは無理っす。
このなが長細いロケット型のトマトは「あいこ」です。
久々にトマト買いましたよ。
主菜は何とも微妙な鶏肉の香草焼き。
宮崎土産なのであります。賞味期限ギリギリΣ(;・∀・)
■献立
鶏肉香草焼きとピーマン炒め
葱入り卵焼き
きんぴら
ほうれん草おかか和え
白飯 海苔+黒ごま あいこトマト オットには梅干し
丼ってなかなかいいのなくて、そうだ！と思いついて一度やってみたかったのですよ。
小野哲平さんの器inきつねうどん！！
形といい、佇まいといい、惚れ直しました！
と、これは娘の晩ごはん
私は、この時ぞとばかりにケチャップライスのオムライスを食べ、オットは焼きうどんとその他諸々残り物。
時間差晩ごはんなのであります。
壮大なカレー記事書いたら時間が.....
まぁ、いつものお弁当です。
特記するなら....
主菜の魚は在庫の都合上、オットには鯖、娘には鰺ってとこでしょうかね。
■献立
鯖（鰺）の梅肉焼き 白ネギ
葱入りたまごやき
南瓜のおかか煮
水菜と人参のごま和え
白飯 のりたま オットには自家製しば漬けをおかずの隙間埋めにたんまり。
この前から美味しくって、辛ーいカレーを食べたいと思ってまして。
しかも本格的っぽいやつをね。
とうわけで、BOOKOFFにゲーム売りに行って見つけました。
700円。きゃー！作れそうなのがあるある！！
作りました。
北インドのチキンカレーでございます。
地域によって同じカレーでも随分とレシピが違うのですねー。知りませんでした。
とは言っても、揃わないスパイスやハーブがあるので、カレー粉を使って作ってみた。
分量も本のレシピを参考に相変わらずテキトウ
緑の文字は私アレンジです。
鶏もも肉 800ｇ（もっと少なかった）
玉葱 中1個
トマト 中4個（ホールトマト缶1/2ぐらい これだけしかなかった 笑）
おろしニンニク 大さじ2
おろし生姜 大さじ2
スパイス【唐辛子パウダー大2、コリアンダーパウダー大2、ターメリック大1】（Ｓ＆Ｂカレー粉 大さじ5で代用 かなり辛い）
ガラムマサラ 小さじ1
フレッシュコリアンダー 1/4束（ないのでスルー 笑）
塩 大さじ1.5
バター 油
もも肉は皮を剥ぎ、脂身を落として一口大。塩こしょう
玉葱をみじん切りにし、色が変わり水分がなくなるまで油でしっかり炒める。
ニンニク、生姜を入れ軽く炒めカレー粉、塩、少量の水を入れ手早く炒める。
さいの目に切った（潰した）トマトを加え、水分が1/3（イイ感じ）になるまで煮込む。水分が足りなければ水を足す。
鶏肉を入れ、アクを取りながら、10〜15分くらい煮る。
仕上げに、バターとガラムマサラを加え、軽く煮て出来上がり。
フレッシュなコリアンダーがあるともっと本格的な感じになったでしょうな。
美味しいわぁーこれ！！
たったこれだけの簡単カレーなのに、辛くてウマイ。
娘には仕上げのガラムマサラを省いた。オットには山ほど。
鶏を入れて煮すぎないと柔らかくジュシーな鶏肉が味わえます。
しかし、おいら、死ぬほど辛いと言いながら、鍋から鶏肉つまんでますが・・・。
あまりにも辛そうなので、ラッシーも作ってやる。
優しい母じゃ。
でもって、チャパティなんかも焼いちゃったりして。
あ、これもテキトウにアレンジしてます。初めてなのに、なんて無謀な。
全粒粉と強力粉 合わせて3カップ（2：1くらいかなぁ テキトウ）
溶かしバター 大さじ2
水 適量
材料を合わせ、水をテキトウに加えながら耳たぶくらいの柔らかさにする。
なめらかになるまでひたすら捏ねて、ぬれ布巾をかぶせて20〜30分休ませる。
薄く丸く伸ばして、フライパンで片面を焼く。膨らんできたら、裏替えし直火であぶるとぷっくり膨らむので両面あぶって出来上がり。
途中で面倒になって、両面フライパンで焼いたが、これってわりと強めの火で焼かないとぷっくり膨らまないのかしらん？そんな気がしました。
この分量で直径25ｃｍぐらいのが8枚できた。多すぎ・・・
さてさて、こんな晩ごはんなので、あと何食べる？
野菜でしょう。
って事で、昨日のサラダの残りとチップス。
ジャガイモとレンコン。オクラはなんとなく。
塩振って食べます。
あ、カレーに入れても美味しい。
しかし、このカレー。
作るのに時間もかからないし、ウマイし、かなり大満足なのであります。
その上、なんとなくビールより白ワインが合うような気がするのですがねー。
今度はココナッツミルクのやつ！か....
何かごちゃごちゃですなー。
詰めてて思ったけど、写真撮ったらなおのこと。
まぁ、こんな日もあるっしょ。
多分色の混ざったのもが多いせい。
天ぷらにせずにオクラの緑と南瓜の皮の黒、単独カラーでびしっと締めていたら....って、後からでは何とでも言えるのですわ。
■献立
根菜と豚肉の胡麻炒め
葱となめたけ入りたまごやき
オクラと南瓜の天ぷら
白菜と葱のポン酢和え
白飯 ゆかり 娘はのりたま
ところで、たたるさんオススメの青いトマトのぬか漬けができました。
これ、美味しいわー、ヤバイわー、ちょっと酸っぱ目のぬか漬けが好きな人にはすっごくいいかもしれない。
漬かって少しやわっとなった皮の中から、じゅわっとトマトが！！
見た目もいい！
ただ今、糠床絶好調！！！
今度、義母さんに持って行って自慢してみようと思います。
確かあの人も酸っぱいの好きだったはず・・・・覚えてたら・・・・そこが問題・・・・
今週お客様がみえます。
そのためのワインやらワインやらワインやら、日本酒やら日本酒やら日本酒やら。
どんだけ飲むつもりでしょうな、オットとふたりいそいそと買い出しに行ってきました。
で、ずらり並べて飲んだことのなかったのを1本今日飲んでみましょうとなりました。
開けてみてマズイと困りますしね、ええ、もちろん口実です。
美味しかったら、どうするつもりでしょう？
多分買い足しに走ります
鯖です。
鯖とトマトソースってのは、相性の良い組み合わせだと思うのだが、面倒だったので、軽く両面を焼いた鯖に水煮のトマトをそのままかけて焼いてみた。
鯖は白ワインに浸しておいて、ニンニクの香りをつけたオリーブオイルで両面を焼く。塩こしょうをわりとしっかりする。で耐熱皿に並べ、ホールトマトをフォークで潰し、上にかける。ローズマリーも散らして、オーブンで鯖に火が通るまで焼いたら、最後にチーズとパン粉を振りかけて再度焦げ色が付くまで焼いたら出来上がり。
あらー！！これでいいじゃない！！十分よー！
娘に炒めたキャベツが食べたいと非常にピンポイントな希望を言われたので、キャベツをニンニク、鷹の爪、アンチョビで炒める。色気ないのでピーマンも一緒。
彼女によると炒めたキャベツは、このアンチョビとの組み合わせが一番らしい。
ちょっとこれは意外。母は初めて聞きました。
■献立
鯖のトマトチーズ焼き
キャベツとピーマンのアンチョビ炒め
ジャガイモと水菜と紫玉葱のサラダ
こんな献立ですから今日はパンです。さすがのおいらも（笑）
こんな事もあろーかと（ほんとか？）昨日の夜中、ちゃんと堀井和子さんレシピで焼いておきましたんで。胡桃入り
おっほっほー。
さて、このバターナイフ。
実はきっこさんからいただいたものなのだが、彼女も言ってたようにすっごく使いやすい！！
握るところの大きさとかカーブとか、絶妙！！
木のカトラリーって、当たりが柔らかなので好きです。
うちのバターケースが陶器なので、ステンレスのバターナイフだと、当たってかちーん！ってなるんですね。
柳宗理さんのも使いやすいのですが、かちーん！ってね。
だいたいバターが固いままテーブルに出すから・・・・まぁ、そこが問題なのかもしれませんが。
木のカトラリーって今、あちこちで見かけるが、形によってはすっごく使いづらいものもあって、スプーンなんかは買っても結局使わなかったりするモノも多い。口に入れて試すわけにもいかないしねー。
結構シビアなものですが、これはいい！！
どこの（誰の？）だろう？
あ、そうそう。開けたワイン、多分買い足しには行かないです（笑）
器好きではあるが、高いモノから安いモノ、古いモノから新しいモノ、有名な方のモノから無名の方のモノと節操ない。難しい事も分からない。
とにかく基準は「好きな感じ」の一言に尽きるのであります。
もちろん、有名な作家の方のもいいのですが、趣味で陶芸をされている方の作られたものにも「好きな感じ」があります。独特なゆるさも含めて好きな感じなのです。
じゃあ、自分で作ってみよう！
と一度、片口が欲しくて近所の陶芸教室で作った事もあるが、なかなかどうして、自分で好きな感じに作るのは、それなりの技術とセンスが必要で、他の人が作ったものから選ぶ方が随分と楽に見つけられます。
それは何に対しても同じかもしれないなぁ。
近所の産直販売所には器も売っているのです。
探していた秋刀魚皿？1枚450円なり。家族の人数分買えました（笑）
なんか、野菜や豆と一緒に皿を買うっていいじゃない？
頂き物の巻き寿司は、椎茸、かんぴょう、伊達巻き、海老、穴子、でんぶ、胡瓜、紫蘇がキレイに巻かれてあって感動もの。味のバランスもちょうどイイ感じ。
すごいなー、ちゃんと考えられているんだなぁ。私には絶対できないや。
■献立
鰺の甘酢たれらっきょタルタル
冬瓜と豆腐の葛煮
万願寺とオクラとレンコン焼き
頂き物感動巻き寿司と鯖寿司
漬け物色々
鰺の甘酢・・・は確かコウケンテツさんの本を見て作ったのだが、どの料理が元ネタか分からなくなった。多分色々組み合わせ？
軽く塩した鰺に片栗粉まぶして、胡麻油で香ばしく焼いたら、みりん、醬油、酢をからめ、味を付ける。酢は少し。刻んだらっきょ、マヨネーズ、酢のタルタルソースもどきをかけて食べる。あ、これはなくてもいいかも。娘には拒否られた。
かなりがっつり味系。
吉野葛を初めて使いました。
針生姜とスダチをきゅっとひと絞り。オット感動！
私は、その繊細な仕上がりに感動！！
片栗粉とは全然ちがう！！そりゃ当たり前！
なんか、書きたいこと満載晩ごはん。
でも手間はかかってなくて最高。
米焼酎飲みました。
娘を迎えに行った帰り、めずらしく彼女と一緒に買い物をする。
単に、制服に合わすタイツ買いに行っただけですけどね。
ドーナツも買わされましたけどね。
ついでにミッキーのペンケースも。
ついでに私のペンケースも：D)|￣|_
そんなこんなしてたら、オットからもう帰るけどと連絡があったので、今日は簡単に焼きそばにしよう、そうしよう！と材料も買って帰る。
マルちゃんの「俺の塩」で、塩やきそばに目覚め、それ以来どちらかというとソース焼きそばより塩焼きそばの方が好きです。
そういや、勤務先の前のドラッグストアで100円くらいで売っていて、一時期はまってよく食べてましたよ。
ごま油で炒め、味はオイスターソースと塩こしょう。
葱が美味しいです。こしょうは黒こしょう、思いっきり挽きましょう。
■献立
ビタミン菜のおかか和え
レンコンとオクラの胡麻ドレッシング和え
塩焼きそば
ビタミン菜？
産直販売所で買った青菜にはそんな名前がついていて、調べてみるとちゃんとあるのねぇ。
このおかかは、出汁取った残り。
ほぼ毎日作る味噌汁の出汁を煮干しから鰹に変えて、出し殻の鰹節が残り気味です。
ふりかけ作るといっても毎日毎日出てくるわけで.....
乾燥させて、冷蔵庫で保存して料理に使ったりしてたのだが、そうかー粉だしにするという手もありなのですなー。
味噌汁だと粉が気にならないし、いいかもです。
どうもこういう晩ごはんは、イジイジ飲めていかんです（笑）
お弁当写真は一番日当たりのいい仕事場の打ち合わせテーブルでいつも撮っているのだが、今日は天気も悪く、まだ暗い。
これから、そんな季節ですなー。
でもって、ここのライトは蛍光灯のスポットライトで、すぐに100％の明るさにはならないのね。
くらーいお弁当写真。ホワイトバランスも露出もダメダメ。オマケにピントもあまい。
使えねーっていうのはこういうことかね。
■献立
夕べのミンチカツのタネのハンバーグ、輪切り玉葱と一緒に照り焼き
なめたけと葱入りたまごやき
キャベツとうす揚げの酢味噌和え
人参と万願寺の赤いきんぴら
白飯 大根菜のジャコ炒め 白胡麻
娘の食べたい希望を聞いたミンチカツ。揚げ物続きです。
私はカレーが食べたかったんだけどなー。
じゃぁ、ミンチカツカレー！と娘喜ぶ。
んー、でも何かチガウんだよなー、とこだわる母。
ミンチカツにはささがき牛蒡を入れて、冬瓜のカレーを作る。
で、別々に盛りつけて......
結局、カレーかけてミンチカツカレーになるんですけどねー。
久しぶりに炊いた麦入りご飯が美味しい。
玉葱、ニンニク、冬瓜だけのカレーは鶏のスープを使ってもやっぱり少しコクが足らない。
考えつく調味料を色々入れてみた。
オリーブオイル、小麦粉、カレー粉、ガラムマサラ、チリペッパー、バター、ポートワイン、オイスターソース、味噌、塩、こしょう。
案外、ミンチカツと合わすとあっさり美味しかったりする。あひゃひゃ。
南瓜サラダは、めずらしくマッシュして、玉葱、ピクルス、マヨで和える。
南瓜の甘さにピクルスの酸っぱさが絶対合う！生胡瓜はダメっしょ！と声高に叫んでみたが、家族の誰からも賛同はなかった。
おいらピクルス除けてるし！
それは無理っしょ！
■献立
ささがき牛蒡入りミンチカツ 千切りキャベツ
冬瓜のカレー
南瓜サラダ
レンコン、レンコン、レンコン、どんだけ使うのだー！！
産直販売所で3つも連なったレンコンが安かったので買ってほくほくしてたら、このありさま。もうない。
子どもの頃は好きじゃなかったんだけどなー。
■献立
鮭と炒り卵の混ぜ寿司 青じそ、胡麻、焼き海苔
レンコンと人参と万願寺のきんぴら
ほうれん草のクルミ和え
赤い万願寺って初めて見ました。
巨大唐辛子かと思ったぜー。
ずいぶんと昔、エスカベッシュというコジャレタ名前の料理を、調理師の友達に教えてもらいました。なんだぁ、洋風南蛮漬けじゃん！とその時は思ったのですが、これがなかなか美味しいのです。
小鰺は小麦粉をまぶして、ゆっくりからっと揚げて、野菜と一緒にマリネ液に漬け込むだけ。
マリネ液は作り置きのドレッシング使用。
オリーブオイル、千鳥酢、塩、こしょう、アンチョビ、ニンニク、玉葱、砂糖少々だったと思う。
どちらかというと、あまり長いこと漬け込まないで、魚のかりっと香ばしいところが残っている方が好きです。
そのためにも、骨まで食べられるくらいゆっくり揚げないとダメです。
特に私は骨が苦手なお子ちゃまですから（笑）
「かぁさん、オイル系のパスタ上手くなったよねー」とおいら。
ありがとうよ！嬉しいよ！ヽ(´▽｀)/
「でも私はミートソースの方が好きだけどね。」とおいら。
・・・・・・・（ ´_ゝ`）ふーん
■献立
レンコンと牛蒡とカブの葉のスパゲッティ
小鰺のエスカベッシュ
さつまいものチーズ焼き
パスタと芋を合わせたらいかんよ。美味しかったけど。
あ、この前もパスタ食べた。
洋風料理の主食はいつもパスタだねぇ。
夕べの揚げた茄子は熱いうちにダシ醤油に漬け込んでおいたので、あとは汁気取って、詰めるだけ。
その茄子と一緒に炒めた、みじん切りニンニク、玉葱、鶏肉は、塩で味付けた時点で取り分けておいて、この前のエビ芋の炊いたのと合わせてコロッケに。
味は醤油ベース。ソースがいりません。
期せずして、suuさんオススメのニンニク入りコロッケができました。
夜のうちにパン粉までつけておくと翌朝は揚げるだけ。優秀です。
朝です。
コロッケ揚げながら、たまご焼いて、緑のピーマンちゃちゃっと炒めたら、そのあとのフライパンで、茹でた時点で取り分けておいたコンキリエとコーンに玉葱を足して、ケッチャプ炒め。薄味のものから炒めるとフライパンはそのまま使えますね。
黒胡椒がりがりでお願いします。
出来上がり。
と思ったら、ケチャップ炒めが赤くない事に気が付いた。
そうねー、シバ漬けをおかずの方に入れましょう。ちょっとマシ。気持ちの問題ね。
おいら、シバ漬けなし。
あっらー、「らくしょう」が続いているじゃないの。
■献立
エビ芋コロッケ
海苔入りたまごやき
茄子の揚げ浸し
ピーマン炒め
コンキリエとコーンのケチャップ炒め
白飯 ゆかり シバ漬け 娘はふりかけ
レンコンって好きだわーっとあらためて思ったのでした。
今日はなかなか、明日のお弁当の事までちゃんと考えた晩ごはんになっております。
食材の数が少ないのはね、気にしないでおきましょう。
地味なのも気にしちゃダメです。
赤いものがないね、という娘の指摘はスルーしましょう。
その代わり、黒いビールがあります。
これ、黒いけどクセないです。
宮崎地ビール「ひでじビール」
オットからの土産は酒率高し！
おいら不満気味
■献立
茄子と鶏肉のとろりオイスターソース炒め
レンコンのゴマ塩炒め
コンキリエとコーンのカレーマヨ和え
うっかり大根の葉を干しすぎました。もっと早く取り入れるべきでした。
繊維が残るってばよー。
で、もって調味料吸う吸う！
で、もってビール飲む飲む！
ご飯のお供にも危険そうです。
別にずらずら酒瓶並べて飲んでも、飲み過ぎなければ全然大丈夫なワケでして、今日もすっきりおはよう。起きました。
夕べの切干し大根を入れる気満々だったので「らくしょう」です。
出来不出来はまた別の問題。
■献立
鮭のマヨチーズ焼き
葱と自家製なめ茸入りたまごやき
ほうれん草のオリーブオイル炒め
夕べの切干し大根煮
ラディッシュのドレッシング和え
白飯 のりたま オット梅干し
今回作ったなめ茸は生姜の千切り入れてみた。かなり美味しいです。
今回作ったのりたまはもう少し海苔を小さくしてみた。まんべんなく入ります。
のりたまはzazamaruさんレシピ。感動的です。
地元産直販売所で買った出来たてこんにゃくはまだ暖かく、ぷりぷりと唐辛子と一緒に炒めたら、これウマすぎー。
何故かこの時期、スーパーで茗荷を安く売ってまして。
数日前に仕込んでおいた杵島先生の即席シバ漬けは、
やっぱり今年の紫蘇が尋常じゃなかったのか、また量が多かったのか、
感動的な色に染まりまして。
食べたら、相変わらずウメーなのでありまして。
あと、鯵の開き、切干し煮、エビ芋の炊いたの、小松菜のゴマ和えと、地味でシミジミしたものばかりを並べて何やってるかというと....
宮崎、味くらべ。
オットのウメーぞ順、向かって右から
私のウメーぞ順、同じく右から
やっぱり、原酒は美味しいでしょう。
そりゃそうでしょう。
なんぼ程飲むねん！ってこのブログ読んでるヒト思ってるんちゃう？
と言ったのは娘おいら。
多分な。
干し物部？
地元の産直販売所を数件巡って色々いっぱい仕入れてきたのでほくほくです。
抜きたてのような新鮮ぴんぴんの大根を農家のおっちゃんが持ってきたところでした。
安かったので、買ったら冷蔵庫にまだあるの忘れてました。
干しましょう！！
そう、もうそろそろそんな季節なんですねぇ。
って実は、切干し大根も安くて買ったのですがね。
葉っぱもあまりにぴんぴんだったので、少し干してから、ジャコと一緒に炒めようと思います。
へっぽこ園芸部もちょっと活動。
普通のパセリとイタリアンパセリを植えました。
今植えていいものかどうかはへっぽこなので分かりませんが、オットはまだ開ききっていない若いパセリを醤油で食べるのが好きらしいので、熱望されました。
私は、あまり好きではありません。
で、老後は園芸部員いや、畑部員になるつもりのオットは助手も勤めます。
へっぽこ部員にへっぽこ助手です。
家中の観葉植物を植え替え。
どの子も大きくなりました。
新入りさんもいます。
ウチのプチトマトはまだ夏をひきずっているみたいです。
これ赤くなりますかね。
料理はもちろん、盛りつけや料理写真も流行ってありますよね。
今はラフな感じが多くなってきてますかねー。
きっちりしてないの。
なーんていい訳を思いついたケチャップご飯じゃないオムライス。
雑誌「Re:s」の9号で見たオムライスがすっごくツボでした。
気に入るとしつこいのは母娘共通の性質みたいだ。
オット不在というかご飯いらない今日の晩ごはん。
雑さ加減もちゃんと考えられていないとダメなのは百も承知です。
皿とスプーンの陰がイヤだな。
あ、コショウ忘れてる！
もういいや、冷めるので食べます。
もちろん、コショウがりがり挽いてからw
らっきょも出してきます。あ、ビールも。
オット不在。
てなワケで夕べは娘と適当にあるものを食べ、今朝起きてコーヒー飲んだら、パンが食べたくなったので焼く。
堀井和子さんのレシピ。
強力粉500ｇ
砂糖 小さじ3
塩 小さじ1と1/3
ドライイースト 小さじ2
ぬるま湯 340cc
一次発酵1時間くらい
二次発酵40分くらい
210度くらいのオーブンで15分くらい
「膨らむのはそこじゃなくてよー、なんて不細工」なのはガス抜きが足りない？
よくわかりません。
でも焼きたてにバターのせたら、わりとイイ感じなのです。
今、ウチのバターがカルピスバターってのもちょっと自慢しちゃおう。
「外はぱりぱり、中はもっちり、しっかりパン」は超好みです。
ごちそうさまでした。
朝、昼兼用ご飯。
最近のコメント