これいつの晩ごはんだろう？
育ちすぎた感のあるデカ胡瓜。
そんな胡瓜は種取って、がっと炒めてみましょう。
鶏のから揚げと一緒にして砂糖、醬油、酢。
で、最後に水溶き片栗粉。
これはおいら用。
オット用には鷹の爪も、もっさりと。
ビールが合います。ご飯もわしわしいけます。
てな事を言ってる場合ではなくなってきました。
ページ数3桁の冊子もの。
まさかの、納期が早まりました。
しかも今年は昨年よりも手の混んだものを作るとか作らないとか・・・
まだ出来てるのは1桁分ぐらいです。
あはははははーーー
はー。
私この夏死ぬかもしれません。（毎年言ってねーか？）
まだ梅干しも干せてないってのに。（いやこれはお天気のせい）
というわけで、みなさんごきげんよう。
またしばし、地下に潜ります。
ぶくぶく・・・
いただいたゴーヤと、自家製のゴーヤと。
ジャガイモも一緒に素揚げしましてー
カレーにトッピング。
ゴーヤとカレー何てウマイのだ。
ウチのカレー。
北インドのチキンカレーからアレンジされまくってすっかり定番になりました。
おいらには辛すぎるカレーでしょうっつーことで、まったく美味しくないリンゴがあったので、すり下ろして投入。
あっらー！！！
甘みとコクが加わって、でも後にピリッと辛さも残って。
超ウマいじゃねーかっ。
これはおいらの分で、オットには、仕上げにガラムマサラもっさり、黒コショウがーりがりの別鍋。
私は両方食べるｗ
これにチキンなら、途中チキンを入れーの、ひき肉ならひき肉入れーの。
そのまま放り込んでもよし、焼いて（炒めて）から放り込んでもよし。
煮込む野菜も入れるならトマトのあたりでテキトウに投入。
水分の量で、最後の仕上がり濃度も調節可能。
ココナッツミルクを入れると少しまろやか。
極めて好きに（テキトウとも言う）作るカレーです。
カレー粉だけでなく、好みのスパイス足すもよし。好みのスパイス調合するもよし。
でも、Ｓ＆Ｂのカレー粉は結構バランス良く美味しいと私は思うのですがね。
ハウスのより好みｗ
インド直輸入ってのはイマイチだった。
日本人好みって事かな。
シンプルなので、材料のバランスでかなり味が変わります。
好みを見つけるのもまた楽し。
調味料は色々入れない方がいいかも、やってみたけど、少しでかなり味が変わってきます。
それより、美味しい油、美味しい素材、美味しい塩でシンプルに作る方がいいような気がします。
ま、これも好みですけどねー
今日はチキンカレー。
ぶつ切りもも肉に塩こしょうして（何となく）カレー粉揉み込んで、トマトの後にそのまま投入。
ところで、カレーにはビールか白ワインなんですが、最近また流行っているらしいハイボール飲みました。
なつかしーーー
オシャレ（？）なイタリアの炭酸水は微炭酸すぎて×
安いソーダ水が○
氷はたっぷり、ウイスキー2/3ぐらいが好み。
サントリーのレシピは1/3でしたが、あまり薄いと悲しいです。
ハイボールと言えばスコッチで作ると思ってましたが、ウイスキーなんだからバーボンでもいいんじゃねーでしょうか？
やってみよう♪
絶対美味しいに決まってる（のか？）
よく飲んでますなぁとブログ読んだ友達。
おめー、忙しいんじゃねーのか？
おほほ。量の問題ですよ、量の。
ビッグコミックオリジナルで「深夜食堂」という漫画があります。（前にも書いたような気もしますが・・・・）
最新号、トマトの豚バラ巻きがやたら美味しそうなのでやってみた。ま、要はプチトマトを豚バラで巻いて焼くだけのことなのですが、夏の野菜がもっさりあるのでついでに色々まいてみた。
漫画では、巻いたプチトマトを串に刺して炭火で焼いてましたがね。
串に刺すと、鉄板では360度ぐるりと焼けないのでそのまま。
熱々のところ口の中でトマトの皮がはじけます。
味は二種、シンプルに塩こしょうだけと、ニンニク生姜入りの焼き肉のタレっぽいの。
豚バラ肉は脂が出てカリカリになるまでしっかり焼くが鉄則です。（ウチでは）
お肉で野菜を巻くのはついお弁当に入れたくなるのだが、熱々をはふはふ食べるってのも良いもので、カリカリ豚肉と一緒にじゅわわわわわと野菜の水分が口の中に溢れます。
乗り切らず一部皿に乗せたが、あとは鉄板から直接、野菜のジューシーさに火傷しそうなのが吉
じゅる。
この後、いただいた自家製スイカ食べた。
瓜もの多いな。
最近美味しく食べられるようになったものに茗荷があります。
薬味はもちろん。ぬか漬けも美味しい。
おとなになったねー私ってば（笑）
オット不在。
お約束のパスタ。
ぐずぐずにくずれかけたブロッコリーがトマトソースに絡んで美味しい。
というのは、おいらの弁。
母もそう思う。
ズッキーニもとろり。
野菜はしゃきしゃきだけが美味しいわけではないと実感させられまする。
まだまだ続くカニ祭り。
今日はカニ玉。
諸事情あって、こーんなアップ写真をお届けしております。おほほ。
結局、実家に持って行った残りの毛ガニ6匹分、カニ味噌はすべてオットの胃袋に。
そろそろもうカニはいいかもなー（ゼータクなっ）
上に乗っけたのは揚げたシュウマイの皮
パリパリ香ばしくてウマイです。
写真だけはちゃんと撮っていたので、怒濤の更新いってみよー。
毛ガニカニカニ、カニ祭り開催。
まずはシュウマイ。
カニシュウマイってどうやって作るのだろう？と調べてみたらひき肉の普通のシュウマイにカニ混ぜるとか、魚のすり身にカニ混ぜるとか・・・・
いやいや、せっかくのカニ祭りですから、ゼータクにカニの身だけで作ってみましょう。
というわけで、カニの身をほぐしすり鉢で少しあたったもの、おろし長芋、片栗粉、白ネギ、椎茸、塩、酒、これをよーく混ぜましてこんな感じ。
なかなか、それっぽいじゃねーですかっ！
これを皮に包み蒸し上げて完成。
一緒に白菜とオクラも蒸してみた。
で、同じモノを娘の希望により揚げシュウマイ。
うむ、どっちも美味しいのだが、もう少し歯ごたえというか弾力が欲しい感じかなぁ。
特に蒸したほう。
やっぱり魚のすり身か何かをすこーし入れてみるのが、正解だったかもしれません。
ただ、カニオンリーなので、食べるとカニカニして、これはこれでウンマイのでした。
呑んだのは覚えているんだけどなー
焼酎ロック。この日は芋の気分だったもよう。
頂き物のステキぐい飲みは、さすがにデカすぎなので、氷浮かべてちょうど良い感じ。
小鉢にしてもヨシです。
あ、ご飯がススムきゅうちゃん食べてますねぇ。
毎年の恒例。
北海道の毛ガニが届く。
浜茹で、冷蔵で届きます。
去年不覚にもその日に受け取れなくて黒猫さんちで冷凍されてしまったもの、今年は無事に受け取れました。
送り主は知人のご両親だけど、注文したのはオット。
送り先もオット。
要は実家と自分のために、自分で買うのです。
ラッキー。
今日の晩ごはんはこれでいいじゃない！
野菜と一緒に食べようよ。
反対する者約1名。
えーダメっすかー。
ご希望のコロッケを作ったのはいいが、ふと、とろーり柔らか、を目指そうとか思ったりしたもんだから、もうたーいへん。
全然ラッキーじゃないじゃんかっ！
ツカレマシタ。
あ、割ったとこ撮るのワスレタ。
il||li ＿|￣|○ il||li
本日土用丑。
イベント食好きなオットはもちろん鰻を外さない。
スーパーの魚屋前に人だかり。
もうコレ見ただけで、私は買う気が失せるのです。
人だかりができてるものは避けたくなるあまのじゃく。
群がるのキライだと、あらためて自覚しました。
でも頑張って買いましたよ。
売り場ひとまわりして、人が空いたとき狙ってさくさくっと。
自家製しば漬けを刻んでご飯に混ぜて、その上に鰻の蒲焼き乗っけます。
ってこれＴＶで見ました。穴子でしたけどね（笑）
酸っぱいしば漬けご飯がうまいったら。
海苔巻いて、私は鰻なくてもいいよ（え？）
これだと娘は食べないので、普通の白いご飯に混ぜてひつまぶし風のやつも。
錦糸卵が乗ってるけどねっ、薬味も最初っから乗ってるけどねっ、お茶漬けにはしないけどねっ。
だからひつまぶし「風」です。ただの鰻蒲焼き混ぜごはん。
野菜もちゃんと食べましょうね。
というわけで、あとは野菜物色々。
混ぜご飯系が続いてますな。
品数少なくていいので（いいのか？）、楽なんですよ。
月曜朝に！という約束の仕事があったのだが・・・・
あれ？月曜祝日じゃん！という事に夜気がつきました。
出勤するのかしらーん？
けけけ
暑いし、時間ないし、なんかこうがつんとしたもの食べたいっすよー
と勝手に盛り上がりニンニク炒飯を作る。
あ、晩ごはんです。
これ焼き肉の味がするーーーと娘おいらはわめいておりましたが、そりゃそうです。
牛肉とニンニクがたっぷり入っております。
いかん、こりゃビールじゃわっ！
どんだけ濃いよ。
週末はいいねぇ。
何だか、自分だけが仕事しているような気がしてねぇ。
このスキにもりもり進めておこうとかね。
やっぱり、基本的にこの仕事大好きみたいです。
きゅーっとなりながらも、その状況を楽しんでいる自分にふと気が付く事があります。
休みとか仕事だとか、あまり意識してないことが多い。
つーか、今がそういった気持ちの良い仕事ばかりさせていただいているからだと思いますがね。
感謝。
てなワケで、今日も呑んじゃうよ。週末だもの。ウマイ酒。
冷酒用とっくり？入手。
脇のくぼみに氷を入れて冷やすしくみ。
上品な量しか入らないので側に一升瓶を置いておかねばなりませぬが。
お久しゅうでございます、生きておりますだしまきです。ぜーぜー。
次から次へと入稿を済ませ、合間にレギュラーな仕事をしーの、イレギュラーな仕事をしーの、気が付けばもう週末。
この後も、大物小物が待ちかまえてますんで、このまま夏の終わりまで突っ走りまっす。
仕事が仕事を呼ぶというのはウマく言ったもので、何でこの時期にばっか重なるのでしょうな？
まるで季節労働者のようです。でも仕事あるうちが華。がんばりまっせぇぇ〜〜
この暑い時期、仕事場のＰタイルはひんやり気持ちよく、一瞬で昇天できますのよ。
うふ。
さてそんな中、なんちゃって菜園では、ズッキーニが1日1、2本採れ続け、トマトもぼちぼち採れ続け、地味にほくほくしとります。
で、何よりゴーヤを初収穫しましたですのー！
スーパーで安くなってきたゴーヤを横目で見ながら、今買っちゃダメだー！と思い続けてはや、何週間？（大げさ）
あたしゃ感動しとります。
ふぉっ、ふぉっ、ふぉっ。
これは、食べないと。
今日から明日にかけて、娘おいらは学校→祇園祭宵山→友達んち→学校という経路をたどるそうなので、今夜は絶賛おいらの敵を食べNight！！（さぶっ）
イカとゴーヤ。
最強。
おいらなら爆死もの。
柔らか炒り卵は後混ぜなので、黄色が眩しいです。
味は、ごま油、ニンニク、生姜、醬油、みりん、オイスターソースだったかなぁ。
オクラ、茗荷、プチトマトのサラダ。
塩、酢、ごま油。
相変わらず茗荷がキテます。
ざくざく刻んで、ざくざく食べます。
ズッキーニのフリット。
カリカリの衣と甘くジューシーなズッキーニ。
最強。
しつこいほどに食べてます。しつこいほどに感動的なうまさっす。
ぜひとも、ウマイ塩で、熱々を〜〜〜
ビール持ってきてービール！
あ、やっぱワインにするわー！！
今晩はもう仕事しないので、呑むのだ。
ふぉっ、ふぉっ、ふぉっ。
怒濤の週を通り越し、まだまだ続くダークサイド。
ぜーぜー。お久しぶりです。
そんなこんなで、週末出張したお江戸では、思いがけず某本屋さんもするデザイナーさんと遭遇しそうになったり、アリンコのごとく荷物を運んだり、夜の築地に繰り出したり、平均年齢の超お高いところでステキ映画見たり、明るいうちからたらふく飲んだりと、なかなか充実した出張となりました。もちろん仕事絡みなのであります。ほんとですよ、その辺はこちらで（笑）
てな事やってる間に友達から、また野菜もらいまして。
その中に「ヘチマ」がありまして、食べてみました。
沖縄では一般的な野菜のようですが、私にしたらヘチマというと身体洗う？ヘチマ化粧水？ぐらいの知識。オットも左に同じ。
ま、でも瓜っすから。
加熱すると甘い汁が出るそうなので、イカと一緒に豆板醤味噌炒めとじにする。
瓜っすね。
揚げ茄子は最近、針生姜でなくて茗荷がキテます、私。
野菜を塩とオイルで・・・で少しの酸味。
これもキテます。
気が付いたらもう水曜日になってるしーーー
どうにもこうにも・・・・
これは月曜に、残りの伊賀牛食べたやつ。
あらかじめ野菜をたっぷり入れたデミグラスソースを作っておいて、焼いたお肉にかけるだけ。これなら煮込まないのでステーキ肉も固くなりません。
てな事をしながら、怒濤のように日々が過ぎてました。
仕事がエライことになり、週末出張に行くことにもなり、そこに相変わらず身内のゴタゴタが継続しており・・・・ここ数日は、さすがにお弁当はゴメンね、できないわ、としてまして、とうとうブログ書く暇もなくなってしまいました。
これからしばらくは、毎日更新てーのは無理かもです。（状況でわかんないけど・・・）
あ、そういえば、昨日は餃子食べました。
もちろん市販の皮です。
これは包むだけだし、他に色々いらないので時間もかからず楽ちん。
まちがいなく、かーさん忙しい時は餃子って事になっとります、うちでは（笑）
ははは。
しかしまぁ、手を替え品を替え、忙しさはやって来るもので、このままでは私死ぬかもしれんです（大げさ）
でも、ちと手が空いたら、また更新していきますんで、見捨てないでくださーい(ノд・。)
RSS見ててねっ！
昨日、オットは某所より賞品として牛ステーキ肉4枚を持ち帰ってきた。
しかも冷凍されたものではなく、生。
残念ながら誰もテンションが上がりません。あ、オットはちょっと得意げかな？
娘おいらは、鶏肉の方が良かったなぁという始末で、なかなかの罰当たり。
でも、とりあえずさっさと食べてしまわないといけないので文字通りステーキにします。
っつーても、そのままばばーん！とお肉だと絶対娘は食べない（私もイヤかも・・・）ので焼いてから食べやすくカットし、炒めた野菜、茹でた野菜と一緒に熱した鉄板に盛ります。
ステーキソースは、おろした玉葱、おろしたニンニク、すり胡麻、醬油、砂糖、みりん。
これを、牛肉を焼いた後のフライパンに入れ、お肉の旨みを刮げ落とし赤ワイン投入、アルコールを飛ばして、軽く沸騰させたら、出来上がり。
盛りつけた鉄板の上からお肉と野菜両方にジュワジュワかけます。
なかなか美味しいのでありますが、案の定、180グラムぐらいのステーキ肉2枚で一家3人充分すぎる量でした。
さてあと2枚、明日はどう食べましょうか？
約1名、ひき肉にしてハンバーグにしろとか言ってますが・・・。
こりゃ、普通赤ワインだよねー。
しくしく (ノд・。)
わたしゃまだ仕事するんだよ。
ご飯にしておきます。
くっはー。
やばいやばい、仕事がかなりやばい状況になってきております。
そんなワケ（どんなワケ？）で、本日オットは某所で飲んで食べてしてきたようなので、娘とふたりカレー炒飯の晩ごはん。
私、普通に目玉焼きを食べる時は、絶賛醬油と黒コショウなのですが、カレー炒飯に限りとんかつソースです。
ちょっと焦げた感じのご飯とスパイシーなカレー味、そして甘めのソースと目玉焼き。
このあと、上に乗った目玉焼きがデロデロに崩される予定です。
産地直送、某農園より新ジャガ来る。
野菜の旨さをダイレクトに味わうには蒸すに限る。（と私は思う）
そのままでひとくち。
ウマイ塩でひとくち。
ウマイオイルもかけてみる。
はー極楽。
ワインですよ。
娘問う。
「かーさん、今日の晩ごはんは芋ですか？」
そーです！（きっぱり）
本日2本収穫w
は〜ブログ「毎日ズッキーニ」にしようかしらん。
などとバカな事いうぐらい楽しい。
目についた落合シェフ本はスタイリングが西村千寿さんでした。少し古い本（2001年初版）だけど、レシピだけでなく途中にエッセイとか店の写真が入っていてなかなか楽しく、手触りのいい本。
相変わらずキレイな写真とレシピだけの料理本てのは全然ソソられないですなぁ。
高山なおみさんと高橋みどりさん追っかけ、久しぶりに「ダ、ヴィンチ」買って、「チクタク食堂」も買って、非常に分かりやすいラインナップとなっております。
で、今日の晩ごはんがミートソーススパゲティなんだから、ほとほと単純で分かりやすくて笑えます私。
細めに切ったズッキーニと茄子、友達にもらったインゲンをフリットにしてスパゲティにトッピングします。
フリットはそのままレモンしぼって食べてもいいです。
いやそっちの方がいいです＠オット
気分は冷えた白ワインやねぇ。
で、本日7月2日は半夏生なので、タコも食べておきます。
なーんちて。
単にスーパーで半夏生！タコ！大安売り！だったからなんだけどさっ。てへ。
祝！！ズッキーニ初収穫！
嬉しっがりぃ〜嬉しっがりぃ〜私は嬉しっがりぃ〜
3本採れたうち、1本はインゲンがいっぱいあるんで取りに来いと言われた友達にお裾分け。
ここの母君は野菜作りのプロなので、まとも？なものお裾分けしたって仕方ないのです。
で、ズッキーニ食べたことないって言うんで、エラソウにレクチャーしてまいりました。（大した事は言ってない）わはは。
まずは焼いてみないとね。
苦みもなく一丁前なズッキーニでした。
まだまだ採れそうよー。
うきうき、わくわく、ズッキーニ倶楽部♪（謎）
ココログのメンテナンス後、不具合があったようでして、見ていただいた方にはご迷惑をおかけしました。
そんな中、早々に誕生日のメッセージをいただきまして、ありがとうございます。
またひとつ歳取ってしまいましたがなー。
ほんま、かなわんわぁ（笑）
てな、1日、いつもと変わらない1日、相変わらずバタバタな1日。
何となく地味でしみじみした晩ごはんにしようと、わざわざ、自分のために玄米炊きまして。
そしたらオットから電話がありまして。献立聞かれたので鯖焼きますと答えまして。
そしたら、ヤツは八咫烏の吟醸一升瓶買ってきまして、そりゃ飲まなあかんでしょう。
飲まんでどうする。
てなワケで、私の前にはお茶碗とぐい飲みが同居しておりまする。
はい。
さて、そんなこんなでイベントにはケーキと思っているオット、今回のチョイス。
金粉ついてますがな。
何か派手ですがな。
あ、チョコレートに水滴ついてますがな。
春巻きは春巻きでも、ウチでは妙に不人気な生春巻き。
いったいこれは、いつの皮なのやら？ってなのをやっと使います。
たまたま見てたベトナム料理研究家の伊藤忍さんの番組で紹介されていた揚げ春巻き。
でも、確かこんなだったと思うって感じ。
わりとテキトウに作ってますが、ポイントは、そうか揚げちゃえばいいのか！です。
空気を抜いてしっかり巻いて、油の冷たいウチから入れて徐々に温度を上げて揚げていくそうです。そうすると跳ねないし、外はかりかり、中はジューシー。
あ、今調べるとちゃんとしたレシピがありました。
こちら→「揚げ春巻き」
ヌクマムはキムチ作った時のイワシエキスを代用。春雨はそうめんで代用。キクラゲは省略。なんともいい加減なのですが、ポイントは揚げちゃえばいいのか！なのでヨシとします。タレは端折って、からし酢醤油つけたり、そのままだったり。
でもかなり美味しい♪
あ、でもおいらが反乱を起こしそうだから普通の小麦粉皮の揚げ春巻きも作りましたよー。
梅味噌、朝のうちに加熱して梅の実を柔らかくしておいてから、潰して味噌と合わせてバーミックスで混ぜ、艶やかになるまで再度煮詰めて完了。
できたー！
うまいー！
身内関連のごたごたごたごたごたごたごた。
もういい加減にせいっ！ちゅーねん！
てなワケで、ご飯のキロクどころではなかったこの週末。
でも土曜日にはパエリア食べた。
ビール飲んだ。
ズッキーニのフリット食べた。
ビール飲んだ！
うまいっ！
胡瓜が日本酒に化けましたよ。
友達が飲むよねー？と持ってきてくれた。
飲みますとも！
春鹿「ときめき」
軽く発泡した日本酒でアルコール度数は6％とかなり低め。
少し甘めで、非常に飲みやすい。スパークリングワインに近い感じだなぁ。
友達によるとワサビをすりおろして入れて飲むとウマイという。
マジかっ！
ちょうどワサビがあったのでやってみる。
なるほどーーーー！何ともいえない不思議な感じがします。
てな今日の晩ごはん。
ほっこりあまからい肉じゃがはちょっと合わなかったかもしれん。
もう少しあっさりしたものか、イタリアンっぽい方が良かったかもねー。
あ、でもしば漬けには合いましたねー。
わりと甘いお酒だからかな？
超特急も超特急、新幹線かジェット機並の速さで（私の中では）作った晩ごはんは、食べるのも落ち着かず。ちょいとバタバタ。
こんな日もあります。
そんな中、また胡瓜いただきました。
近所で初めて採れたよーと友達から渾身の力を振り絞った胡瓜（大げさ）。
オット、またもや職場でもっさりもりもり胡瓜。
胡瓜は乱切りにして白ごまぱらり。
そのままで美味しい。
地味でしみじみした料理を作りたくなる。これは多分、本屋でほっこり系（？）の雑誌を爆読みしたからに違いない。
流行るとどれもこれも同じようなデザインで同じような人で同じような特集が組まれる。
いったい今何という雑誌を読んでいたのかさえも記憶に残らない。
そして次々と似たような雑誌が創刊されて、姿を消していく。
その中で、買わないまでも気が付けばつい手に取るものがある。気が付けばよく買ってるものがある。無意識ながらも自分がチョイスする基準ってのがあるんだなぁと思った。
上手く言葉にはできないけど・・・・。
何かひっかかるものがあるのです。
鶏肉はムネ肉を粗いひき肉にしたもの。
結構なボリュームになりました。
全然しみじみしてないじゃん！
食べ物系ブログをやってると、常に食べることを考えているかというと、決してそんな事はなく、食べることに興味のいってないことも多いのです。
私はですが・・・
日常なんてそんなもんです。
でも、ご飯は作らねばならんのですね。ひぃー
娘は朝から友達の家に遊びに行ったので、オットとふたりお昼ご飯に回転寿司をつまみながら、回ってきた「父の日お寿司3カン盛り」に、父の日だねぇとしみじみ。
まぁこうして元気に友達んちに遊びに行けるって事が父の日のプレゼントって事でいいんじゃなぁい？（母の日にも似たような事言ってたような・・・）
朝から「とーさぁーん、駅まで送ってくださーーい
」って言ってたし。
気持ちは物だけで伝わるものじゃないよ、と父な人を慰める。
ここ近年、一家で試練の時でしたから（大げさ）
てなワケで、お寿司たらふく食べーの、帰ってもりもり仕事しーの、娘を迎えに行きーの、夕方、私は喉乾きました。ぜーぜー。
ビール飲みますよ。
その頃、父な人はすでに、自分でつまみ（と言っても何だか色々豪勢に並んでましたが）をちゃちゃと用意して飲み始めております。
じゃぁ私も、飲みながら「ご飯作るの面倒くさい、ご飯作るの面倒くさい、ご飯作るの面倒くさい」オーラを放出しまくります。
気が付いたようです。
娘にはリクエストを聞いて、「やわらか豚味噌丼、今日はもやしも入ってるよバージョン」
私、ワインにフランスパン！
というワケで、今日のひどい晩ごはんこれにて終了ー（笑）
揚げ物したついでに作っておいた南蛮漬けは、明日の晩ごはんのつもりだったんだけどなぁ。
娘を駅まで迎えに行っているスキにちゃっちゃとテーブルに並べられ、今日の晩ごはんになっていました。
ま、いいけど。
揚げ物だらけなんですが・・・
これは塩より、天つゆの方が美味しいと思ったんだけど、主菜が南蛮漬けの酸っぱいあじなのでそう思っただけかもしれない。
淡竹の歯ごたえが非常に良し。
わらびは感動するほどでもない。
あ、わらびね、って感じ。
残りのわらびは半分は冷凍して半分は煮付けておく。
色々なものに使っていくつもり。
オット不在。
残っていたカレーと、南瓜の煮付けをドッキングさせてコロッケ製造。
ソースなんぞいりませぬ。
娘とふたりなので、あとパスタぐらいあればいいんじゃね？
おいらは、パスタだけでもいいんだけどという顔してますが・・・
いや私も、それでもいいような気がしてますが・・・
残り物を片付けたかったのと、
親としてのちょっとした責任感みたなもんですわ。（ナンだそれ？）
私が食べたかったのです。カレー。
ナンといっしょに。
このカレーはそんなに時間も手間もかからないので、いっそナンも焼いてしまおう！と思いつく。
レシピはこちらを参考に。
こういう食事のパンは、案外気楽に焼けますねぇ。しかも美味しいぞ、これ！！
見栄えの良し悪しは、また別問題として（↑焦げてるしー）、がさごそナン焼いて、がーっとカレー作って約1時間ほど。こんなのいい！
すごーーーーく自己満足。
白ワインが冷えてなかった事がとても残念、ビールにしておきましょー。
ナンはよく野菜を焼いている鉄板で焼きまして、ちょっと目を離すと焦げまして。
オーブンの方がまんべんなく焼き色がつくかもしれないけど、何となく私の中のナンはこんなイメージだったんですよねー。
あ、娘はご飯で食べとります。
娘はお昼を食べ損ねたようで、帰ってきてお弁当を食べる。
となると、娘は晩ごはんを食べない。
となると、飲みメニュー。
まったくもって、「ご飯」の食べられない献立になる。
大人だけだとパスタさえもない〜〜〜（笑）
残り物を消費するコツ。
次に新しいものを作りすぎないこと。
これですね。
知らん顔して、晩ごはんに組込んじゃおう。
淡竹もっさり、チンジャオロースもどき。
だってひき肉やしっ。
ピーマン少ないしっ。
目にも痛い補色関係。
わたしゃ、キムチに見えるよ。
先日からのホタテ貝柱と海老が中途半端に残っていて、合わせてもビミョーな量だったのでざっと炒めた厚めなスライス玉葱も1玉入れて、エビチリソースならぬ、エビ・ホタテ・チリ炒めとでも言いましょうか。
とろっとしたソースじゃなくて、がっつり具を食うみたいな。
ごま油、ニンニク、生姜、玉葱みじん切り、粗濾しトマト、豆板醤、ケチャップ、塩、こしょう、醬油少々あたりを使いました。
結構うんまい！と思ったんだけど、おいらから、ご飯に合わない辛さだと言われました。
あー、そうか。おいらの苦手なケチャップライスになるのねー。
なるほど！
ビールには合います。はい。
聞いてないですね。
それにしても、相変わらずしっちゃかめっちゃかな献立です。
「しっちゃかめっちゃか」
ツボった。
昨日と同じ素材を使って、本日おいらが食べられるようにしてみる。
淡竹とわらび。
淡竹は昨日使わなかった根元の方を細く切って、わらびの太さとだいたい合わせます。
炒めて、砂糖としょうゆ、卵でとじて出来上がり。
炒り卵手前の、少ししっとりした感じで終了させます。
あ、鰹節とかふれば良かったかもだ。
オットの希望でホタテのカルパッチョも食べる。
別に合わない事はない。変だけど。
で、おいら。
実は今日も不在。今日もライブ。元気ねぇ。
でも今日は、駅まで自転車で行ったので、迎え不要。
えらいぞー！（いつもそうしてくれいっ！）
海老フライ作っておいてあげよう♪
ちょっとつまんでおいてあげよう♪
あ、キャベツ刻まないと・・・・
娘、ライブ行ったので不在。
何でこう夕方近くなると、仕事がノッてくるかしらねぇ。
やめられなくなるじゃない。ご飯作るのイヤになるじゃない。
てなワケで、ねぇねぇ、おいらいないし、お刺身食べたいよねーとオットをそそのかし、帰りに買ってきてもらう事に成功。しめしめ。
あとは、淡竹とわらびがあるし。
車麩と炊いて、いやん！美味しいわー（自分で言うなって）
私、これだけでもいいわー。
ポン酢は橙。甘酢漬け生姜ものっけておきましょう。
娘を迎えに行かねばならんので、飲まずにご飯食べたけど、何かぱっとしない感じ。
これって飲みメニューでしょう。
え？ちがう？
今日はちゃんとした献立だねぇ（変なものが混ざってないねぇ）
とオットが素直な感想を述べました。
シンプルイズベストです。
ヒッジョーに手間がかかっていません。
何か作るぞーっ！て時はちょっともの足りなさを感じるぐらい。
でも、このそらまめやほうれん草が自分で育てたやつだったりすると俄然萌えるんだけどなぁ。
季節感とか、まったく無視する方向で。
娘おいらによると、友達が昨日「栗原さんのグラタン」を食べたそうで。
・・・・・・
栗原さんのグラタンて？
栗原はるみさんレシピのグラタン？
だから？
何？
グラタン食べるって？
彼女の友達が食べた栗原さんのグラタンは、何グラタンなのかは不明ですが、晩ごはんの献立が決まってなかったので、助かった。
だしまきさんのグラタンは以下の通り。
塩こしょうした鮭の表面に小麦粉をまぶして、ニンニクの香りをつけたバターで両面を焼いて、取り出しておく。
フライパンにバターを足し、スライスした玉葱を炒め、塩こしょうし、生クリームと白ワインを加え少し煮詰めてクリームソースを作る。ここで味見て、必要なら塩こしょう。
耐熱皿に鮭を並べ、茹たほうれん草、クリームソース、ほうれん草と重ね、最後にチーズを乗せて、オーブンでいい焼き色が付いて、中身がぐつぐついうまで焼く。
ペンネアラビアータ。
ズッキーニも玉葱も入れちゃったけど・・・。
しかも唐辛子超微量やし！見えてへんし！
！！
これって、アラビアータとは呼ばないでしょうなぁ。
【arrabiata】パスタのソースの一種で「怒りの」という意味らしい。
鷹の爪たっぷりのからーいトマトソースって事ね。
棒々鶏って作った事なかったかなぁ。
そんな事ないと思うけどなぁ。
でも娘には初めて気分だったようです。
お昼、冷麺食べたって言ってませんでしたか・・・・
しかもゴマダレの・・・・・
まあ、いいや。
蒸したお肉というのはウチの家族誰も喜ばないと思ってましたが、さすがに、これは蒸すか茹でるかしないとねぇ。
蒸した鶏ムネ肉と野菜をもっさり。
レタスとか胡瓜とかもやしとか・・・・あ、鶏と一緒に蒸した玉葱とかも。
好きに取って食べます。
そう、棒々鶏ソースかけて。
こうやって盛ると、ほらほら棒々鶏みたいじゃない！ねぇ。
ソースは玲舫さまレシピ。
中華といえば玲舫さま。
もっちろん！芝麻醤も作りましたわっ！ほっほっほ。
でも、白ネギがなかったので紫玉葱で代用（え？）
感動するウマさです。
肉は骨付きのもも肉を使用すること。ケチって骨無しとかは厳禁だぞ、と言われてますが、すみません。ケチってお買得鶏ムネ肉です。
でもウマイ。
ソースウマイ♪
娘絶賛！鶏限定で蒸したやつ好きだそうで・・・そんなの初めて聞いた。
鶏蒸したついでに、半端なタラでもう1品。
格好つけるなら海鮮焼売とか・・・・
タラだけなんだけど・・・・
今宵も紹興酒って事で。
強火でざっと炒めて火を通したレタスが最近キテます。
わたし限定ですが・・・・。
水切りした豆腐を先にしっかり焼き付けてから、椎茸加えて炒め、レタス放り込んでがーっと煽ったらみりん、しょうゆ、溶き卵。皿に盛ってから最後に黒コショウ、葱。
レタス放り込んだあたりからは、勢いつけて一気に作りましょう。
ありゃりゃ、炒め物2種。
がっつりに見えて実は軽くヘルシーという食事を目指しているとかいないとか。
ウソです。今考えつきました。
娘に何食べたいか聞いたところ、「今日も冷麺」とかワケわかんない事言うので、色々好きにトッピングして冷やしうどん食べよう！とちょっ良さげな妥協案を示す。
ふっふっふ。
出汁で食べるのは、ジャコと青じそと玉葱のかき揚げと、枝豆と玉葱のかき揚げ。
ジャコの方、大好評！！
で、胡麻ドレッシングで食べるのは、生野菜とか、揚げ野菜とか。
あ、揚げ野菜はどっちでもいいね。
うどんは自分のお腹と相談して好きに量を決めればヨシ。
あ、いいですね、こういうの（自分で言うなって)
何だかすっごいボリュームだよと思ったが、よく見ると野菜ばっかでタンパク質がないです。
ジャコとタコだけ・・・て。
昨日、ふと思い立ってブログ改装しました。
これってへっぽこながらデザインを生業としてる人のブログとしてどうよと、ツッコミどころも満載ですが、（ココログのこのプランってできない事も多いのよう。といい訳したりして）まあそこのところは生温かい目で見てやって下さい。
どうぞ変わらず、ご愛顧賜りますよう、よろしくお願いします。
てなワケで、私いそがしーのよー（ご飯作ってる場合じゃないのよー）
娘がいないことを幸いに、オットとふたり朝からベーグルサンドもっさり食べたし、お昼にはたこやき山ほど食べたし。
お腹空いてないんですけどー（続きやりたいんですけどー）
晩ごはんは冷麺ぐらいにしておきましょうかねー。
やたっ！冷麺！！
帰ってきた娘おいらは、ほらね、やっぱり大喜び！！
娘不在。
友達のところで、夜通しヲタクな集会をやるそうで。
なら、ふたり遠慮なく飲んべえの晩ごはんにしましょうかねー。
主菜とか副菜とか、栄養とかバランスとか一切考えません。
ただひたすらに、楽しくワイン飲むために食べたいものだけをぱぱっと用意します。
しかし、ワインと一緒に食べたいものと言っても、絶対決まっているんですよねー。
相も変わらずな料理ども。
お正月も同じモノ食べてますよ、おとうさん。
でも繰り返し作ってるせいですかね、ずいぶんと手早くできるようになりましたよ。
つーか、もともとあまり手間のかからないやつばっかりですがね。てへ。
あ、今回茗荷使いました、うまいです、うまいです、うまいです。
さすがシェフ。元レシピには茗荷がちゃんと使われているのでした。
焼けた甘い玉葱と、焼けたとろけるトマトと鮭、ローズマリー、ニンニク。
あ、そう、これこれ。今回のヒット！
茹タコのアーリオオーリオペペロンチーノ
前にお店で食べたて、やたら美味しかったもの。
シンプルなはずなんですよ調理法は。
色々やってみたけど、ニンニクと、鷹の爪、アンチョビーを弱火でゆっくりじっくり炒めたたっぷりの熱いオリーブオイルを、食べやすい大きさに切ったタコに、じゅわわっと回しかける。
最後に葱。
この方法が一番美味しかった。
これウマイっす。
兎にも角にもすべてにオリーブオイル。これに尽きます。
から揚げの山をじーっとファインダー越しに見つめ、ピントを合わせ・・・てるうちに、から揚げの山が端の方からもぞもぞ動きます。
誰かが山を崩しにかかっているようなので、ここらで写真を撮るのをやめておきます。
いただきます。
■晩ごはん献立
鶏モモから揚げ
白菜と揚げさんと昆布のおかか卵とじ
ポテトサラダ
さて、だしまき家では、主な家事を私、だしまきが請け負っております。
自由になる時間と適性の問題です。
で、このだしまきさん家事にも好き嫌いがあるのですね。
仕事が忙しくなってくると、嫌いな家事から、速攻スルーされていきます。
洗濯物を畳むのとか、洗濯物を畳むのとか、洗濯物を畳むのとか。
ここ最近、ぎゅうぎゅうしているので、洗濯物は取り入れられたままカゴに山盛りです。
夕食片付け後、
「あなた、忙しそうねー」と見かねたオットは畳み出しました。
「うん、忙しいのよー、ありがとうねー」と私はまだ台所でごそごそ。
明日は土曜日。オットも娘も休みです。
私は明日朝、パン食べたいでーす！
今、焼きたい気分でーす！
焼きまーす！
できた！ベーグル！
「ウチの嫁は、忙しくて洗濯物を畳む余裕はないけど、パンを焼く余裕はあるのだね。」
まあ、そんなとこです。
いいじゃん！君に洗濯物を畳む余裕があるのだから。
あ！明日朝、ひとりだけ早いんじゃ？
そうだそうだ！
ひとり早起きして遊びに行くオレの朝ご飯に、パンを焼いておいてくれるなんて！
なんて出来た嫁なんだ！！！！
と思うと、なかなか幸せな１日を送る事ができるんじゃないかなぁ。
物事は考えようだと思うよ。
で、幸せ気分で、私の分のコーヒーも沸かしておいてね (･_･)σ
また野菜を蒸しております。こんにちは、だしまきです。
気に入るとしつこいです。
ひき肉のカレーと合わせて、カレーソースで蒸し野菜を食べる感じ。
娘はご飯も食べてましたが・・・・
白ワインと一緒にイイ感じです。
ひき肉のカレーは、みじん切りのニンニク、生姜、玉葱を炒めて、ひき肉入れて、色が変わったら、カレー粉入れてしっかり炒めて、トマト水煮、ズッキーニ、茄子、南瓜を入れて、少しスープ足して（今回、ちょっと足しすぎたかも・・）煮込みます。
塩で味を付け、仕上げに、バターとココナッツミルク投入。
火は噴きませんでした。
うーん、もうちょっと水分の少ない感じをイメージしてたのですがねー
まぁ、美味しかったからいいですけど。
蒸し野菜ウマイですー！！
分かっていたようで、実は見たことなくて、考えたらそりゃそうだってもの。
ヤングコーンです。
私、こういう状態のものは見たことなかったなぁ、多分。
そりゃ、トウモロコシの子どもですから、トウモロコシと同じ形してますよね。
あたりまえです。
ひげ？がつやつやでふさふさです。
かき分け、かき分け、出てきたのはお馴染みのヤングコーンです。
あたりまえです。
でも、この中身の大きさはちょっと詐欺のような気分になる外観です。
新ジャガと一緒に蒸篭で蒸して付け合わせになる予定。
■晩ごはん献立
鮭のグリル 蒸ジャガイモとヤングコーン
大根と厚揚げの照り焼き
クスクスとスナップエンドウとプチトマトとゆで卵の玉葱ソース入りサラダ
色々な事考えながら作ってたら、時間ばっかりかかったワリに、イマイチだった今日の晩ごはん。
そうクスクスよねーと、この前のブログ思い出し、果敢にサラダに使ってみるものの、まぁ、爆発的にウマくもないね、玉葱ソースに助けられている感じ。
そういえば、この前、地元産葉付き大根が安いのよう、買ってようとＰＯＰが言ってたので、買っていたのでした。
厚揚げと一緒にステーキ風にニンニク使ってこってり焼きながら、主菜にはならないかなぁ、そうかなぁと副菜に降格。
じゃぁ、主菜は？
って鮭があるので、ＣＳでみた、ワサビマスタードバターソースってのでムニエルか！と思って、鮭に塩こしょうはしたものの、それ濃ゆすぎねーか？と急遽グリルにハーブと一緒に放り込んで焼いた。あっさり蒸し野菜とレモン添え（写真ないけど）
うーん、全体に不味くはないけど、パッとしない感じ。
娘からの、帰りますメールに「今日のお夕飯何ー」と書かれてあった。
メールで晩ごはんを聞いてくることも珍しいのだが、何より晩ごはんを「お夕飯」と言うあたりが、何だか意味ありげで、送ってきた背景を知りたいような、非常に嬉しがりな母ゴコロを刺激する。
ちなみにウチは、晩ごはん、夕飯の事を「お夕飯」などと呼ぶ家ではありません。
母「何か食べたいものあんの？」
おいら「トマトソースのパスタです。」
・・・・・・・・・
てなワケで、またパスタです。
おいら：
いやー、だってさー。
明日から中間試験だしさー。
前日の晩ごはんで酢の物とか出てきたら凹むしさー。
やる気なくすしさー。
野菜とかさー。
気になったんで、聞いてみた♪
やる気のなさを晩ごはんのせいにしてはいけません。
おいら（心の声）：
で、きっとかーさん、何食べたい？って聞いてくるから、そしたら速攻、食べたいもの言う。
■晩ごはん献立
茄子とズッキーニとトマトのスパゲッティーニ
時間差オットには、アサリとズッキーニのトマト炒め 茹そら豆
「お夕飯」は、彼女にしたら最大限の丁寧さで食べたいもの言っていい？だったのかねぇ。
魚というのは、主に魚焼きグリルで焼くワケでして（私は）
その魚を照り焼きにするというのは、別に調味料煮詰めて、ハケで何度も塗って、と手間がかかるので、つい面倒だと思ちゃうワケですよ。
でも、フライパンで焼いちゃって、そのまま調味料絡めて照り焼きにしちゃうと、すっごーく簡単なワケで。
でも、それってなんか違うぞ、と思う自分がいたりして、ワリと頭かたいです私。
■晩ごはん献立
鰆の照り焼き
冷や奴、玉葱ソース
胡瓜と、蒸し南瓜とコーンの胡麻酢和え
野菜のカレー炒め
お弁当には、フライパンで作っちゃう事も多いんだけどね（笑）
今日はちゃんと？作りました。
はい。
昨日の焼売と一緒に蒸した野菜がやたら美味しかったので、今日も蒸篭であり合わせ蒸し野菜。
焼売はないです。
これだけだと、娘おいらスネそうなので、パスタも作っておきます。
ほんと、ウチ良くパスタ食べてるよねー（笑）
■晩ごはん献立
蒸篭蒸し野菜（玉葱、椎茸、茄子、さつまいも、ジャガイモ、アスパラ、南瓜、青梗菜、白菜、コーン）
ほうれん草とベーコンのニンニクバター醬油スパゲティ
胡瓜とツナのサラダ
蒸し野菜には、栗原さんの葱ソースの葱をみじん切りの玉葱と茄子に代えたソースか、塩とオリーブオイルか、好きな方をかけて食べることにする。
一見ヘルシーそうなんだけど、食べ過ぎて、飲み過ぎると一緒だな、こりゃ。
早い時間に帰ってきたオットは先に何か1品で飲み出すと言う。
なら、まぁ娘のダメなイカにしておきましょう。
どんな味がいいっすかね。
ニンニク、オリーブオイル、ハーブのなんちゃってイタリア風か
ニンニク、生姜、ごま油のなんちゃって中華風か
醬油、みりんのなんちゃって和風か
あ、塩こしょうだけってのも、なかなか、柚子こしょうで炒めるってのも美味しいと思うよ。
いいねぇ、シンプルな炒め物は色々できて。
というワケで、なんちゃって中華風に決まる。
ゴマ油でみじん切りにしたニンニク、生姜と豆板醤を香りよく炒め、イカを加えてさっと火を通し、醬油と紹興酒で味付け、終了。
うまいなー。
一緒にビール飲んで、紹興酒飲んで、途端にご飯作るのがイヤになる。
というワケにもいかないので、本日中華繋がりな焼売。
皮は市販のヤツですが。
一緒に葉物野菜やらコーンも蒸します。
蒸した野菜はウマイのです。蒸し立て焼売もウマイのです。
で、また飲み過ぎるのです。
はー。
■晩ごはん献立
蒸し焼売 蒸し野菜
もやし炒め
イカやら、ひじきやら（笑）
私はどっちかと言うと、ひじきが食べたかったんだけどなぁ。
伊勢湾産の乾燥芽ひじきは一袋にちょっとしか入っていませんでした。
牛蒡と人参足して、京揚げ足して、エンドウ豆も入れて、なんてしていると、すっかりひじきは脇役に。
色々入ってなくて、シンプルなのが食べたい気分だったんだけどなぁ。
青みは絹さやの方がいいと思うな、オレは。と言うオット。
私もそう思うよ。
でもこれは、冷凍したやつだけど、グリーンピースじゃなくて、えんどう豆だからねっ！
■晩ごはん献立
鰺の開き
五目ひじき煮
ジャガイモと胡瓜と茗荷のゴマ酢和え
昔、年配の調理師さんに、ゴマ和えってーのは、こういうものだよと教えてもらったようなゴマ和えは、炒ったゴマをペースト状になるまで、しっかり擦って、砂糖と醬油のあえ衣。
濃厚です。
ここまではめったにしないです私。
でもね、主菜はピーマン肉詰めなの。合わない事はないですよ。
でもね、パスタも食べるの。いや、合わない事はないから。
手モデルはおっちゃん。
撮って欲しそうにしてましたゆえ。
何かね、今日のパスタすっごく美味しいんですー。
丁寧に作りました。
ニンニクも細かく、焦げてないし、アンチョビもほぼ溶けてるし、ソースはちゃんと乳化してるし、スパゲッティーニの茹で具合はばっちりだし、茄子とズッキーニの炒め具合も量もちょうどいい。
うっはっは。自画自賛のあめあられ。
献立がちょっと変なのは目をつぶろう！
■晩ごはん献立
ピーマン肉詰め
茄子とズッキーニとアンチョビのアーリオオーリオペペロンチーノ
ほうれん草のゴマ和え
突然思い出した太田垣晴子さんのビール揚げ。
そういや、落合シェフ本にもレシピありました。
こちらは強力粉とビールが1：1.5に塩少々。
ちゃんと計量したりせずにテキトウに作っても大丈夫でしたわ。
天ぷらと一緒で混ぜすぎないのがポイントらしい。
衣に塩が少し入った方が美味しいような気がします。
柔らかい素材とか揚げる材料によっては、先に強力粉をはたいておいた方がいいものもあるようです。モッツアレラとか。
揚げたのは、ズッキーニ、茄子、エリンギ、さつまいも。
すべてそのまま衣へ直行。
もちろん、他の料理をすべて用意しておいてから、最後に揚げましょう。
からっと揚がったら、熱々のところにレモン一絞り、塩でぱくつく。
小さく揚げるといい、とどちらの本にも書いてあります。
でも、ちょっと大きく切ったズッキーニなんて、ふがふが、火傷するかと思うぐらいのジューシーさ。
衣は軽くかりかりさくさく。
ウマイっす。
食べ過ぎまっす。
ビール揚げにビールかと思ったけど、今日はきゅんと冷えた白ワインの方が気分でした。
■晩ごはん献立
鮭とほうれん草の、味噌クリームチーズ焼き
野菜のフリット
レタスと胡瓜と揚げジャコのサラダ
一応、こっちが主菜よー。
半端に残っていたクリームチーズが使えて良かったわー。
炒めた玉葱、表面を焼いた鮭、茹でたほうれん草と重ねた上に、白味噌と合わせたクリームチーズを乗せて、モッツアレラ入りのシュレッドチーズも乗せてオーブンへ。
クリチー味噌が濃厚。
今日のサラダのオイルはごま油。
しかし、飲み過ぎるなぁ。
取りたてて書くことないけど、書きます。
レタスと焼いた揚げさん。
落合シェフの教えの通り、丁寧にサラダにすると、まぁ。
目からウロコなウマさでした、私には。
鯖の味噌煮は醬油と砂糖で煮ておいてから、最後の仕上げに味噌ってのが気に入ってます。
味噌の香りが飛びません。
残り物2品も、エラそうな顔して食卓に並びます。
■晩ごはん献立
鯖の味噌煮 大根葉
レタスと揚げさんのサラダ（酢、オリーブオイル、塩こしょう）
卯の花煮
リーゾのサラダ
あ、そういえば、1日経ったリーゾは水分を含んで少しもっちり。
なかなか、良い感じになっておりました。
やっぱリゾットかも！
これはお米ではなくて、ディ・チェコのリーゾというお米型のパスタ。
以前（げ、2007年！）に買って1回使ったきりそのまま放置プレイしてあったもの。
気にはなってたのよう。
というわけで、味はノーマルなマヨと粒マスタードのサラダにしてみた。
うーん、不味くはないんだけどーー。
このつるりとした食感は紛れもなくパスタで、ってあー2年前と同じ事言ってる。
粒々したものにこの食感。
お米を主食とする日本人には馴染みにくい食感なのかもしれないなぁ。
そういやぁ、クスクスも手強いです、私には。
2つともまだ残っているんだけどなぁ。
レシピ求む。
■晩ごはん献立
鰺の香草フライ トマトソース
ほうれん草と人参
リーゾパスタのサラダ
それぞれの料理を大皿にどんどんと盛りつけて、各自自分のプレートに取って食べるスタイルでいきたかったのです今日は。その方がいい感じがします。
香草フライ、パン粉に好みのハーブとニンニクのみじん切りを混ぜてフライにします。
今日はバジル、ローズマリー、パセリ。
パルミジャーノ削っていれればもっと濃厚。でも今日はなし。
トマトソースかレモンを絞って食べると美味しい。
ほうれん草はニンニクと鷹の爪、オリーブオイル、塩こしょうで炒める。
人参はこの前、鶏ガラでスープ取った時に放り込んでおいたもの。
余所で見るとそれ食べたくなる罠。
本日ちらし寿司、混ぜ寿司？これはどっちなのか、分かりませんが・・・
「鰻がいいね」とおいらが言ったから、今日は鰻寿司。
あたしはちょっと忙しいのでね、買い物はオットに任せましたの。てへっ
■晩ごはん献立
鰻寿司
卯の花煮
ご飯が炊ける間に一杯。
飲んだのは「やたがらす 純米冷酒 柳風」
あたしはちょっと忙しいのでね、買い物はオットに任せましたの。てへっ
きゅーんと冷やして（オットが）、少し甘めで飲みやすい、というか飲み過ぎる（私が）。
このあと、仕事しようと思っている人だとは思えませんな。
しかし鰻と言えば、錦糸卵。
疑いもなく作りましたが、何で？
もともと、餃子を作ると、晩ごはんは餃子だけってことが多かっただしまき家ですが、皮を自分で作るようになってからますますその傾向が強くなってます。
餃子とビール（またか）餃子と炊きたてご飯。あと胡瓜の漬け物。
以上。
潔いなぁ。
え？違うって？
そんなわざわざ、破れたとこ見せんでも・・・・・
娘はお弁当を食べるらしいので、じゃぁ娘の食べられないもので。
ゴーヤとかゴーヤとかゴーヤとか。強敵の麩まで入ってます。
グラスをきんきんに冷やして、ビール（発泡酒だけど、いやいや第3のビールだけど）を注いで、あららー泡消えちゃうー。
写真もそこそこに一気飲み。
ぷは〜〜〜〜！
ウマいってばよ〜〜〜！
■晩ごはん献立
ゴーヤチャンプルー
茄子とズッキーニ、鉄板で焼いて塩こしょう
残り物色々
ゴーヤチャンプルーの鰹節がいい仕事してます。
色々あって、激超ＭＡＸ！爆急ぎ晩ごはん。
って単に仕事の目処がつかなかっただけです。
マッハで作るよ、って時には炒め物です。
炒め物ってのはとにかく早い。
でも急ぎすぎて、麻婆豆腐にお肉入れ忘れそうになりました。
スープ足してから入れたw
あれ？麻婆豆腐って炒め物？
■晩ごはん献立
麻婆豆腐
ニラ玉
残り物色々
麻婆豆腐が、日本アレンジのなんちゃってでも、飲むのは老酒あたりが合います。
紹興酒と味比べ。手前が紹興酒5年もの。老酒は8年もの。
両方とも手頃な値段のものだからか。
私には、まったく味の差が分かりませんでした。
単に産地の違いだけっすか？所詮値段がねー、ってとこっすか？
どちらも、まったり美味しいです。
マッハで作った晩ごはんを老酒と一緒にまったり食べる。
緩急自在な今日の晩ごはんなり。
「グリンピース」というと、冷凍野菜のイメージがあって、単に彩りに使われる事の方が多いような気がします。
しかし、「実えんどう」とか「えんどう豆」と呼ぶと、一気に季節の野菜！
主役になったりします。
その偉そげなところは自家冷凍されても、保たれているような気がします。
また友達にもらったので、今日の主役。
■晩ごはん献立
鮭とえんどう豆と椎茸の炒め合わせ
きんぴらごぼう
大根と胡瓜と甘酢新生姜の酢の物
関西では「うすいえんどう」です。
わたしゃ、てっきり「うすいえんどう」も「グリンピース（実えんどう、えんどう豆）」も同じモノだと思ってましたよ。
「うすいえんどう」は「うすいえんどう」という品種みたいです。
マメ科の野菜エンドウの未熟の種がグリンピース。
その中の「うすいえんどう」という品種。
プチトマトの中の「アイコ」みたいな？
キャベツの中の「グリーンボール」みたいな？
ジャガイモの中の「メークィン」みたいな？
茄子の中の・・・・・
もういい？
知らない事多すぎだ、野菜！
それっぽく美味しく出来るようになったカレー。基本はこちら
今日は揚げ野菜をトッピングしてみましょう。
赤いものが乗ると、色合いが美しかったかもですな。
毎度、辛いと火を噴くおいら。
今日はココナッツミルク入りでまろやかなり。1缶の1/3ぐらい。
おいら火を噴きませんでした。カレー粉は大さじ山盛りてんこ盛り2杯ぐらい。
しかし、残ったココナッツミルクの使い道が思いつかないのですが。
どうしよう・・・。
カレーは鍋ごとテーブルへ。
好きに食べてたもれ。
■晩ごはん献立
チキンカレー、揚げ野菜
レタスと胡瓜と、トマトのサラダ
今日も落合シェフの教えの通りに。
サラダうまい。
ラ・ベットラの落合さんがサラダの基本を本で書いてありました。
塩・こしょう・ビネガー・オイルの順に混ぜること。
一回づつ丁寧に両手で混ぜること。
つまりは、塩入れて混ぜ、コショウを挽いて混ぜという事みたいです。
手で混ぜるというのは、まぁ賛否両論この際はおいといて（落合さんはこれも大事と書いてありましたが）、この順番が大事なのだそうです。
いままで、あまり深く考えずにテキトウに作ってました。
ドレッシングを作ってから和える事が多かったかな。
今日はちゃんと、言う通りにやってみたら、驚くほどしっかり味がついた。
美味しいですシェフ！！
何と言っても娘の一番。
料理家の栗原はるみさんの揚げ鶏葱ソースは、鶏肉の表面がぱりぱりになるまでしっかり揚げる事がポイントなのだそうです。
包丁で切るとぱりぱり音がします。
ちゃんとできました。
美味しいです先生！
でも私には、2切れしかありませんでした。
■晩ごはん献立
揚げ鶏葱ソース
大根と薄揚げの炊いたやつ
レタス、胡瓜、ジャガイモ、小夏のサラダ
（塩、こしょう、小夏とレモンの果汁、ＥＶオリーブオイル）
散々作ってきた栗原さんの葱ソース、これはなかなか自己流にはなりません。
ウチには基本のままがベストのようです。
フライパンにサラダ油を引き、白ネギみじん切り2本と鷹の爪をさっと炒め、香りを立てる。
醬油1/2カップ、砂糖大さじ2と1/2、酒、酢を各大さじ1を加え、温まったら完了。
炒めた葱の香ばしさがウマイです。
シンプルで、和洋中何にでも流用可能、ドレッシングのベースにも使えます。
炒飯とかもね。
オットが週末に国産ニンニクの芽を産直で見つけたと買ってきていたので、使いたい、使いたい、使いたい、使いたかったのです。。
豚肉、もやし、椎茸などと一緒に醬油オイスターソース、ごま油で炒めます。
うーん、うまいっっ！ビールです。
この前の茹でたラザニアが残っていたんです。
切って、タラとズッキーニとシメジと一緒にバター醬油で食べます。
うーん、うまいっっ！ワインです。
それぞれに合わせて飲むのはいいのだが、飲まないおいらは超迷惑そう。
「合わないよ、これ。」
そうですね、合わないですね。
トマトあたりで口直しってのは、どう？
「わたし、プチトマト嫌いなんですけどー」
うん、知ってる。
■晩ごはん献立、とは言わないらしい
ニンニクの芽炒め
タラとズッキーニとシメジのバター醬油パスタ
茄子と胡瓜と青じその塩もみ
プチトマト
今日の晩ごはん、献立決定ポイント。
牛乳の賞味期限が昨日まで。
あー、誰だよう、ちゃんと予定通り飲まなかったのはっ！
今日はあっさり気分だったのになー。
ラザニア作るとします。
しかし、ラザニアごときのベシャメルソースでは、全部消費できません。
明日朝、オットが飲むそうな。
じゃぁ、よろしく。
■晩ごはん献立
茄子入りラザニア
季節の焼き野菜
今宵もちゃんと崩れます。ラザニア。
フライが食べたいという娘の意向を聞き入れてやる。
白身魚とか、鰺とかイワシとか、フライにする魚のイメージがあります。
ツバスはちょっとイメージじゃないですねぇ。
将来ハマチ、ブリにと出世なさる方ですから。
でも今日はフライになってもらいましょう。
ウチのお嬢のために（笑）
タルタルソースはらっきょう入り。
しゃきしゃきの歯ごたえが良いです。もうすっかり定番です。
でも肝心の娘はこれを使わない。
で、その娘がフライのほとんどを食べてしまう。
ま、若いからね。
おっちゃん、おばちゃんはひと切れで十分だよ。
タルタルソースをたっぷりかけるとするよ。
■晩ごはん献立
ツバスフライ
ま菜と京揚げと昆布の炊いたの
オクラとタコと胡瓜のゴマ酢和え
「大和ま菜」と言うらしい。これも伝統野菜だったのかー
ただのま菜だと思ってました。
厚みのある京揚げと、出汁を取った昆布と、くったり一緒に炊いたこういうの好きです。
はい。
地元産レタスがバカほど安かったのですわ。
厚揚げ、スナップエンドウと一緒にもっさり炒めました。
味はみりん、醬油と黒コショウ、がーりがり♪
これ主菜って事で。
え？ダメ？やっぱり。
と自問自答しつつ、お弁当に使った残り、すでに解凍されてしまっていた鶏ムネ肉を南蛮漬けにしましょうかね。
と、思ったけど、気が変わってちょっと洋風寄りにマリネする。
何でやねん！
マリネ液はレモン果汁とバルサミコ酢、塩、こしょう。
これに小夏の果肉と果汁も入れます。
ちょっと甘さが加わっていいんじゃねーでしょうか。
そこに、塩こしょうで下味、卵と片栗粉を混ぜた衣をつけて揚げた鶏肉を漬け込んでいきます。
ご飯を食べるにはビミョーな献立。
でも、ちゃんとご飯が食べられます。
■晩ごはん献立
鶏ムネ肉のマリネ、小夏入り
厚揚げとレタス炒め
コーンとアスパラ、椎茸の醬油マヨサラダ
蕪の葉と松の実のおかか炒め
ほら、あちこちに、ちゃんと醬油味が・・・・
何となく飲まずにご飯食べた私。
多分、マリネにしたのは小夏を料理に使ってみたかったから・・・・わはは。
わかりやすっ！
朝からよう走りましたわー。
普段、田舎道ばっかり運転しているので、交通量が半端ない都会の道は疲れます。
フェイントのようにある高速入口や、出口までの4車線（あれ？3車線かな？）越えも。
知らねーよ、そんなの！聞いてない！
奈良ナンバーなんだから見逃してくれよう。
時として周りにご迷惑をかけつつも、ナビあるのでどこでも行けます。行きます。
必要ならば。
でも、よっぽど時間が短縮できるのでなければ、都会は電車に限ります。
てなワケで、時間もねーし、晩ごはんは作るのやめました。
というか、メインは買ってきました。
イイ具合（？）に、娘はお菓子食べすぎで、お腹があまり空いてないらしい。
■晩ごはん献立
お刺身盛り合わせ
肉野菜炒め
たこと茗荷の酢の物
茗荷を漬けておいた甘酢だけが残ったので、今度は生の茗荷とタコを合わせて酢の物にして使い切る。
塩もみした生の茗荷とタコ合います。
お刺身も茗荷も食べない娘には肉野菜炒め。
ひとり暮らしの自炊には野菜炒めが最高！というらしい。
お肉と野菜が一緒に取れて、味付けも色々変えられて、簡単に作ることができる。
なるほどーと思いました。
今日、お弁当が鮭だったので、晩ごはんは塩鯖にしておきましょう。
でも、私はお昼に鮭を食べてないので、晩ごはんを鮭にしておきます。
これで、中途半端な塩鯖も鮭も全部片付いた。
宮城の養殖銀鮭、すっかり有名になりましたね。
手頃な値段で脂も乗って、美味しいです。
■晩ごはん献立
焼き塩鯖か鮭の塩焼き
肉じゃが
ほうれん草と炒め茄子のお浸し
肉じゃがと言っても、ウチの肉は出汁代わりみたいなもんで、肉じゃがの肉が気の毒なほど少量。
ジャガイモと人参玉葱の炊いたの、とでもしますかね。
お弁当に引き続き、シンプルというか、地味というか＿|￣|○
誰か何とかしてーー！！
大和丸茄子うめー！！
茄子と挽肉と玉葱とトマト缶がある。何がいい？と娘に聞いてみる。
パスタ
そりゃそうだろうねー、麺喰いとしては。
と期待させておいて、重ね焼きです。
おいらの落胆具合と言ったら・・・・
せっかくパスタだと思って○○してたのにー！！
この、○○がすごく斬新で、いい言葉だったのですよ。
楽しみにしてるーーーーー！って気分が伝わって。
でも、肝心の言葉を忘れました。何だったっけ？
わくわくとかわきわきとか何かそんな、ニュアンス。
きっと彼女の造語だろうけど・・・・
■晩ごはん献立
丸茄子と挽肉の重ねトマトソース焼き
この前の白花豆の煮込みとオムレツ
スナップエンドウと胡瓜と新玉葱、コーンのサラダ
せっかくいただいたパンなので、美味しいうちに食べましょう。
パスタはまた今度。
私には、豆を煮るという事に一種憧れ的なものがありまして。
普段の料理に、何気なくさっと豆を使えるというのはちょと格好いい。（と思っている）
もちろん乾燥豆からだと、そのかかる手間と時間もひっくるめて、もっとステキなわけで。
私には、なかなかできないので憧れるワケでして。
白花豆を煮てみました。
戻して茹でたのは夕べ。
オリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、玉葱、ズッキーニ、プチトマトと一緒に、ラタトゥイユ風の煮込み。でもやたら豆々しいです。
水は足さないで、野菜の水分だけで煮て、味は塩こしょう、明宝ケチャップが少しだけ残っていたのでそれも投入。
まちがいなくワインのお供ですな。
豆は敵だというおいらは、煮麺食べたいらしいので、心置きなく豆を煮ます。
■晩ごはん献立
ホタテとアスパラのソテー
白花豆と野菜の煮込み
オクラとツナのサラダ
ホタテをバターでソテーしたものにローズマリーってどうなんだろう？と思ったが、合いますねぇ。
ニンニクとローズマリーを炒め、香りを出したバターとオリーブオイルで、ホタテを香ばしく焼いてから、塩こしょう。フライパンに残ったオイルに白ワインを加え、煮詰めてソースに。
まちがいなくワインの・・・・・・（以下略）
しわしわと、しなびかけた茄子3本がテープで結ばれ見切り品コーナーで50円。
しかも茄子売り場のすぐそば。
棘もぴんぴん、皮もぴんぴんの新鮮そうな茄子の側でいささか惨めな風情です。
これ、売れなかったら、廃棄されるのかしらん？
どうせ、これからすぐ料理しちゃうしーと、思わず2束お買い上げ、6本100円なり。
もりもり使う。一本は糠床へ。
そして私は、ちょと気分いいじゃん！とご満悦。
おいら仕様、辛くない麻婆茄子には花椒をたっぷりふります。
■晩ごはん献立
麻婆茄子
アサリと野菜のサラダ
さつまいも天ぷら
オリーブオイルで、みじん切りニンニクを炒め香りを立て、玉葱も炒めてからアサリ投入。
白ワインを加え、口が開いたら、ボールに移し冷ます。
生野菜を加え、酢、塩こしょうで味付け。オリーブオイルも少し足す。
ビネガーとオイルで和えてあれば「サラダ」という定義です、私は。
正しいかどうかは不明。
アンチョビとキャベツとトマトのパスタ、南瓜サラダ。
まるで娘に媚び売ってるような献立です。
つーか、ほんとよく食べてますねぇ、パスタ。
楽なんです。ウマいんです。
特にこのオイル系のパスタはウマい、ハヤい。
完全にご飯作るのが面倒になってきてます。ヤメちゃダメかしらん（笑）
■晩ごはん献立
アンチョビと春キャベツとトマトのスパゲッティーニ
南瓜サラダ
エリンギとピーマンのカレー炒め
あ、タンパク質がアンチョビだけだわーーー
確信犯。
買い物に行ってません。
フォカッチャうめーーーー！！
がっつり飲んで、がっつり食べた。
落合勉シェフのフォカッチャレシピ。
強力粉が足らなかったけど、その分薄力粉増やして、水分も様子見ながらテキトウに作っても、わりとうまくできました。
あ、発酵時間も、焼き時間もテキトウに様子見ながらです。
こんな風にプロの書いたレシピが、私仕様にこなれてくる感じが好きです。
ところで、ＣＳで見たイタリアのフォカッチャはもっと薄くてぺっちゃんこでした。
案外さくさくしたところが多くていいかも・・・・な。
■晩ごはん献立
鶏もも肉とトマトのオーブン焼き
焼き野菜
フォカッチャ
そういえば、ずっとお弁当がいると思っていたオット、今日は休みでした。
すっかり忘れてました、というか知らなかったというか、気にしてなかったというか・・・・へー。
明日は行って、明後日は休みだそうで、何か変則で分けわかんねーですな。
何か、おじさんの事情があるみたい (*￣m￣)ﾌﾟｯ
娘おいらは、非常に几帳面です。
しかし、非常に局所的です。
「もんじゃの土手」
この辺は、その能力を発揮したいところらしい。
カレー味と、ノーマル味食べました。
生地の緩さがいまいち。
作る人わたしは、非常に大ざっぱです。
チリコンカルネか、チリビーンズか・・・・ビーンズ（豆）がメインかカルネ（肉）がメインか、とか色々解釈があるようですが、とにかく辛いがポイントだというのはまちがいないと思うのですよ。チリっていうぐらいだから・・・・。
しかし、チリペッパーがないです。
・・・・・・・ (´-д-`)
挽肉と豆のトマト煮込みが出来上がりました。
小麦粉のトルティーヤに挟んで食べます。
レタスやトマト、生野菜とハーブも用意しました。
トルティーヤに挟んでサルサソースをかければタコスですね。
しかし、サルサソースがないです。
・・・・・・・ (´-д-`)
まぁ、いいじゃないか。
辛さは食べる際に、唐辛子を漬けたオリーブオイルかけましょう。
結構辛いです。
そういえば、パスタにもピザにもこれ。
酸味のあるタバスコは使いませんのよー (￣▽￣)σ
サルサソース・・・・マヨネーズでもかけとくれ！
約一名、ポン酢取りに行きました。
うっかり、写真を撮り忘れるところでした。
きっと、お昼を食べ損ねたので、お腹がすいていたと思われ。
食べかけ、失礼。
ピーマン肉詰め、南瓜サラダとまるで娘に媚び売った献立になってますが、気にしない方向で。しかし肉詰めがすごい勢いで減ってます。
急いで自分用に2個確保。
玄米食べて節酒モードです。
■晩ごはん献立
ピーマン肉詰め
南瓜サラダ
春キャベツ、人参、椎茸、絹さやの酢味噌和え
産直で買った丸茄子は大和野菜だったのですねぇ。
「天然生活」見て始めて知りましたよ。
皮も柔らかく、甘くて美味しいです。
スーパーではほとんど見かけません。つーか、私知らなかったしーーーー
まぁ、食生活を見直すまで、食材の事なんかほとんど考えた事なかったですから。
同じ関西の茄子でも、泉州の水茄子、京都の賀茂茄子に比べたら知名度低いですよね、多分。
大和丸茄子、奈良の人でも知らない人も多いんじゃないでしょうかね。
こういうのをスーパーでも売って欲しいのですけど・・・・、そこは他府県資本のチェーン店、仕方ないかもしれません。
しかし流通に乗らない何か理由があるのかのぉ？
■晩ごはん献立
鶏もも肉照り焼き丸茄子の上 アスパラソテー
ポテトサラダ
ぜんまいの炊いたの
鶏肉はフライパンで表面を焼いてから、オーブンへ。
焼く時にはニンニクも一緒に放り込む。
鶏肉を焼いた後のフライパンで、茄子、アスパラを焼く。塩こしょう。
鶏肉がふっくら焼けたら、フライパンに戻し、みりん、醬油を絡め焼いて出来上がり。
鶏肉は茄子の上に鎮座させ、上から照り焼きソースかけましょおうおう〜〜〜〜♪
何だか慌ただしいよう。あれ？これって、私のせい？
てなわけ（どんなわけ？）で、食べなくちゃいけないものを消費する日になる。
娘は、友達と野外ライブ行って、めいっぱい1日遊んでへとへとで帰ってきた。
ラーメン希望。またかっっ
ラーメンに乗っける野菜炒めを作りつつ・・・・
そうそう、茹でたうどんを食べねばと、それを焼きうどんにして、
鰻の白焼きが、チルド状態でした。それ食べてー・・・・
これだけじゃダメ？そう？そうねぇ・・・・
おおおお！トマトソースが解凍されていたのよ、いい加減食べないと・・・・
ジャガイモとエンドウ豆系を炒めてオムレツに。
玉葱ないねぇ、全部野菜炒めに使っちゃったよ・・・・・・ま、いっかー
すっげー、ノープランとノーテクニックの行き当たりばったり。
「まる」がポイントです。
友達にもらったタケノコは下の方まで柔らかい。
輪切りにしたタケノコ両面をフライパンでこんがり焼いてから、木の芽味噌を塗ってグリル焼き。
香ばしく味噌が焼けたら完了。
この前産直で買った丸茄子はまん丸で大きい。
同じく輪切りにして両面を焼き、胡麻味噌を塗ってグリル焼き。
香ばしく味噌が焼けたら完了。
■晩ごはん献立
桜エビかき揚げ
タケノコと丸茄子の味噌グリル焼き
エンドウ系と焼き椎茸のポン酢和え
今度は「あまい！」を追求。
桜エビといえば、かき揚げ。
ゼータク桜エビ、これが最後。
特徴あるものが入ったかき揚げは、他に色々入れない方が好きです。
桜エビと新玉葱。1：1ぐらい！！
それだけです。
桜エビの塩味があるので、それこそ塩も天つゆもポン酢も何もかけなくても、あまくて香ばしくて美味しいのでした。
でも桜エビが見えないねぇ。
せっかく生桜エビがあるので、ちぢみにがっつり入れます。
もう、ホントにがっつり、もっさりって感じです。
なんて、ゼータク！！
写真では分かりにくいですが、ひとくち食べればエビエビしております。
でも、もう少しぱりぱり感が欲しいところでした。
ビールうめーーーーー！！
あー、マッコリまた忘れられている！！
タレはコチュジャン、砂糖、醬油、酢、胡麻、白葱。
■晩ごはん献立
葱と桜エビのちぢみ
ジャガイモとコスレタス、コーン、胡瓜のサラダ
今日もがっつりマグロ食べます。
この盛りつけを見ると、カルパッチョのような酸っぱい味をイメージするらしいですが、実は胡麻味噌和えです。
見た目も期待も裏切ります。
(´-д-`)
でも、さいの目に切った胡瓜の歯ごたえと瑞々しさで、案外美味しく食べられますのよ。
とエラソウに言ってますが、ネットからレシピ拝借です。
味噌、醬油、ごま油、砂糖がすべて同量。あとゴマはテキトウに。
本来、和風仕立てですが、、コスレタスがあったもんで。
シーザーサラダに使うだけあって、なかなか濃い味と合います。
マグロも胡瓜も、もっと小さく切ると上品な感じになったでしょうに・・・・
白髪葱はオプション、結局元ネタとまったく違う雰囲気でおとどけしております。
■晩ごはん献立
マグロ刺身
マグロ胡麻味噌和え
マグロと葉付き玉葱の照り焼きは主においら用
レンコンサラダ
玉葱うめー！！
もうしばらくいいかなぁ、マグロ・・・・・。
エンドウ豆系がいい仕事しております。
くはー、生々しいです。
美味しいマグロとそうでもないマグロと何が違うのでしょう？
希少な超高級な部分は別として、普通のやつで。
平日と変わらない時間に起き出して、朝6時に出発。
ちょっくら鶴橋卸売市場まで。
以前に友達と一緒に行って、楽しみ方を聞いてから、行きたかったのはオットでした。
というのも、その時に友達が買ってお裾分けしてくれた「鮪卸 豊崎」のマグロが、今まで「マグロはなぁ、そんなにソソられないなぁ」というオットの好みを覆したのだそうだ。
マグロうめー！！！
てなわけで、今日はオットとふたりで行く。
友達にお店情報を聞いて、地図片手に行きます。
土曜日とはいえ、忙しく立ち働いている市場の人たちの前でさすがに写真は撮れなかったので、あいかわらず、写真はなし。あしからず。
魚介好き、うまいもん好き、食べるの好きなオットは楽しそうです。
今度はおっちゃん同士来ればもっと楽しいんじゃねーか？
あ、私も行きたいですけどね（笑）
マグロ屋のおじさんに「○○に教えてもらって来ました！！この前食べて美味しかったですぅ〜〜」と営業スマイル担当はわたしです。
買った本体よりも多いのではないかと思うくらいのオマケ付けてもらって、ほくほく。
あとは、ここの鰻がうめーんだよってとこで、鰻のタレ焼きと白焼きと。
無駄に別タレを大サービスしてもらって、ほくほく？
念願の生の桜エビと生のホタルイカを買って、オットは超ほくほく。
最後に薬味屋さんで、巨大ワサビをお買得価格で買って、爆ほくほく。
すべてオットの財布から出たので、私としたら大満足の買い物でありました。
晩ごはん。
ホタルイカと桜エビで飲み始め、マグロの赤身と脂身を食べ比べながら、鰻を白焼きとタレと。娘はタレ焼き専門。
白焼きもうまいのでありますがねー
ワサビ醬油かポン酢で。
ところで鰻、通常身がちぎれてしまう事があるので皮目の方をあまり焼いてないのだそうです。
なので、食べるときは温めてから、皮の方だけをもう一度焼いてやるといいそうです。
酒少々を振ってレンジで温めてから、ウチには焼き網がないので、フライパンで空焼き。
そうすると皮がぱりっとしてなかなか美味でした。
今度からそうする事にします。はい。
■晩ごはん献立
ホタルイカ、桜エビとつまみつつマグロ刺身
鰻蒲焼きと白焼き
タケノコとあぶら麩のおかか煮
ほうれん草胡麻和え
しかしマグロも鰻も美味しいんだけど、少々食傷気味。
主菜はふたつもいらないかもー。
タケノコあたりがちょっと嬉しい感じです。
私は、野菜の買い物の方が萌える事を発見しました。
天ぷらの衣は、ずーっと冷水と卵と薄力粉をさっくり混ぜてと思っていたのだが、この前食べたお蕎麦屋さんの天ぷらがさくさく美味しくて、カウンターの中をジロジロ見てるとどうも卵は入れてないみたいだった。
てなわけで、今日のかき揚げの衣は卵なし。
氷水と薄力粉のみ。
うむ、確かにさくさく、かりかりです。
卵が入ると、どっちかというとふんわり感が増す感じですかね。
これは素材によって変えるべきなのでしょう。
実行するかどうかはまた別問題。
■晩ごはん献立
かき揚げざるうどん
タケノコと鶏肉のオーブン焼き
チーズとハーブのオムレツ トマトソース
甘酢生姜などなど
友達にタケノコと絹さやエンドウ、スナップエンドウ取り混ぜたエンドウ豆系をもらった。
残念ながらウスイエンドウはなし(´・ω・｀)
タケノコの固い部分と鶏肉とエンドウ豆系はオリーブオイルとニンニクでオーブン焼き。
ワイン飲み出して、食べたいものを作りながら飲みながらの晩ごはん。
おいらはざるうどん！
こいつ実は麺喰いなのです。
キムチになり損ねた白菜で挽肉巻いて、ロール白菜作ろうと玉葱刻んだあたりで、時間的に無理な事が判明。
至急、方向転換要。麻婆白菜にしよう！
そんな料理があるのかないのか分かんないけど、なんとなくイメージが描けた。描けたらこっちのもので、あ、椎茸も入れようとか春雨も入れようとか、これじゃまるで麻婆春雨？とか思いながら春雨探したら、鍋の名残のくずきりしかなかった。
ま、いいやこれで。
案外、春雨より食感がよくてボリューム感いっぱいです。
でもって、スープを吸う吸う。
ぼーっとしてたらたちまちスープを吸い取られ、皿の中太った（ような気がする）くずきりだらけ。
でもスープを吸ったくずきり、これがまたウマイのだな。
ニンニク、生姜のみじん切りをごま油で香りよく炒めて、玉葱、挽肉を加え、豆板醤を炒める。
水を加え、醬油、オイスターソース、砂糖などで好みの味を付けておく。
白菜と椎茸をさっと炒めて、もどしたくずきりを加えて↑で作ったスープ？を加えて、最後水溶き片栗粉少々で軽くまとめたら終了。
オットは辛みが足らないってことでラー油追加。
■晩ごはん献立
麻婆くずきり？
牛蒡と人参のサラダ
茄子と胡瓜と青じその塩もみ
白菜・・・・確か主役だったはず・・・・
キムチになり損なった白菜は、ロール白菜にもなり損ねました。
今日は老酒飲みまする。
セリ。
なかなか使う機会のないというか、私が使えばいいことなんだけど、おいら食べないし・・・。
キムチをもう一回漬ける気で買ったのだが、機会を逸してしまいました。
早く食べてしまわないといけない状況がせまりつつあったので、大根、新玉葱と一緒にサラダにしてみた。
ドレッシングは胡麻とごま油の入った中華風。
こうすると、ちょっとクセのあるセリが食べやすいですな。
もっさり入ったセリをわしわし食べましょう。
■献立
肉野菜炒め
セリと大根と新玉葱のサラダ
焼き椎茸
夕方から夜にかけて、娘と出かけたので、ラーメン食べたいという娘と外で食べるか？どうするか？で悩む。
とーさんも呼ぼう！
そーしよう！
でもあと1時間ぐらいかかるって。
じゃぁ、帰ろう。
でもラーメン食べたい！
じゃぁ、家で作ろう。
結局、作ったラーメンは1人分。
食べたのは娘だけ。
私は自分で作らなくていいという条件がないと、ラーメンはそそられないなぁ。
野菜炒めとビールの方がいいや。
↓この卵がゆるーく絡まった野菜炒めをがっつり醬油ラーメンの上に乗せて食べるのが、今の彼女の気分なのだそうだ。
ふーん。
写真撮ってやろうと思ったら、ほぼ食べ終えてました。残念。
オット不在。
娘とパスタ食べようとしてたら、晩ごはんいらないと言ったオットが帰ってくると言う。
(ﾟ０ﾟ)
まあ、何て悪い良いタイミング。仕方ないので分けてやろう、春キャベツとアンチョビのスパゲッティーニ。
ニンニクたっぷりとトマトソースをほんのひとさじ。
娘とならこれだけで終わるのだけど、スナップエンドウとツナのサラダも作る。
うむー、やさしいな、わたしってば・・・・・・(´-д-`)
でも、これだけ。
あとワインがあればいいっしょ。
休日のお昼に茹でた素麺が残っていたのを娘が覚えていて、春巻きに入れろと言う。
うむー、うにゃっとした妙な食感。でも娘はこれが好きみたいです。
ウチでは、揚げ春巻きの具にとろみをつけません。
どうも、あれが好きになれないと家族の意見が一致したのです。
豚肉はほとんど探さないと見つからないぐらいの少量を細切り。
あとは、その時のありもの野菜ががっつり入ります。
パリパリの皮の中はシャキシャキの野菜炒めみたいな感じ。
気を付けて揚げないと爆発します。
春巻きと名乗ってますが、これはまったく別物かもしれませんな。
本日10本の春巻きに、玉葱1個、人参1/2本、椎茸5枚ぐらい、もやし2/3袋、ニラ1束
あとキャベツを入れたかったのだが、無理そうなのでやめました。
やめても、かなりメタボな春巻きは、寄り添って立ちます。
しかし、センスのかけらもない盛りつけです。
あーでもない、こーでもないとごちゃごちゃやってるより、揚げたてをはふはふ食う！！！
でもってさっさと写真を撮る！
でないと、端からどんどん食べられていきます。
今にも雪崩れそう・・・・。
こんなに、テキトウなら半分に切る必要もないんじゃない？と娘。
あはは、そのとーりかもな。
でもそうなると、これはかなり食べにくいわよー。
味はごま油と塩、コショウ、オイスターソース。
からし酢醤油で食します。
■晩ごはん献立
揚げ春巻き
冷や奴
残りものと胡瓜の和え物
久しぶりの冷や奴は、葱が白葱しかなかったので、トッピングバージョンにしておきます。
ジャコ、松の実、胡麻を乾煎りして醬油とみりんを絡めて、熱いところをボールに取ったら小口に切った白葱を加える。
熱で白葱が少しくったり。
うめぇ！
レシピ見ずになんとなくでも、それっぽく美味しくできるようになった北インドのチキンカレー。
テキトウに端折られ、アレンジされて、このあたりからウチの味になっていきます。
今日はピザ用に作ったトマトソースがあったので、それを使う。
ますます時間がかかりません。
小麦粉使わないから、軽くてスパイシー、でウマイ、辛い、熱い。
ナンが欲しかったところ、まぁフランスパンでもヨシとしましょう。
きりりと冷えた白ワインが合います。
カレー粉をかなり控えたんだけど、やっぱり娘には辛いようなので、トマトソース多めのカレーパスタにしておきます。
あ、これはこれで美味しそうじゃねーか（自分で言うか）
■晩ごはん献立
チキンカレー
焼き椎茸ときゅうりのポン酢和え
カレーにポン酢味。
別に合わない事はないです。てへ(・∀・)
娘のクラスの学級懇談会に参加してきた。ちょっと色々あって目的は担任に会う事だったのだが、その数分の目的を果たすために数時間。疲れた、仕事するより疲れます。
夕方によれよれ帰ってきたら、娘がニコニコのんびり休日を楽しんでいたので、一緒にプリングルズ開けて、ビール飲んだら生き返った！
さあ、晩ごはん！
バジリコが元気に育っているので、嬉しがりとしてはピザ焼いて、ローズマリーも元気はつらつなので、フォカッチャ焼いて、あ、そうそうハワイの赤い塩を使おうではないか！
今日は飲んだくれる予定！
フォカッチャうめーーーー！
車麩を知ってから、すっかり麩好きな私です。
肉じゃがならぬ、麩じゃが。
娘不在ゆえ。
この前、近所のスーパーで、東北祭りやってまして、見逃しませんでした。
三回焼きの車麩とあぶら麩。
日持ちしないのはあぶら麩のほうなので、まずはそちらから使います。
中身はこーんな感じ。
パンみたいよ。
煮る時は戻してと書いてあったが、別にそのままでも使えるみたい。
端から切って、ジャガイモ、玉葱と一緒にことこと煮ると、あまからい煮汁を吸ってうまいのなんの。なのでお肉はなし。
いいじゃない！タンパク質だし。
で、もずくとオクラで酢の物。
海草もオクラも、ぬるぬるはおいらの敵なので。
あと、朝の残りの味噌汁と。
ちまきと。
なかなか満足じゃー！
あ、オットは夕べの残り、鯖味噌も食べてますんで。
娘には、帰ってきたら豚味噌丼でも作ります。
■晩ごはん献立
麩じゃが
もずくとオクラの酢の物
残りもの
合わねーな。
とオットからオーラを感じます。
うん、そうかもしれん。
でも私は許せるけどなぁ。
■晩ごはん献立
鯖味噌煮
ほうれん草の韓国海苔和え
椎茸とズッキーニのニンニク炒め
鯖味噌とほうれん草は一緒に食べてますが、椎茸とズッキーニはそれだけで食べてます。
私、こう見えてもするどいのよー（笑）
おいら、椎茸とズッキーニなんて、out of 眼中。
娘がそんなにタケノコ嫌いだとは思ってなかったなぁ。
別に他の野菜と混ざって入っている分にはいいんだけど、タケノコ単独で主張するのはダメなのだそうだ。
若竹煮とか土佐煮とかタケノコご飯とか・・・・
てなわけで、タケノコは玉葱と一緒に千切りにして、グラタン。
合わせるのはタラ。
ワリと美味しいんだけど、これってもうタケノコ飽きてきたよーってメニューです。
濃厚な生クリームソースと味噌とチーズで、全然タケノコの味はしない。歯ごたえだけ。
私、タケノコをまだ飽きるほど食べてませんけどー
■晩ごはん献立
タラとタケノコの味噌グラタン
もやしと、ブロッコリーというかスティックセニョールみたいなのの炒め物
大根、胡瓜、パプリカのサラダ
タラは塩こしょうして白ワインに浸す。
水分を切って、小麦粉を薄くまぶしたら、ニンニクとバターで香ばしく表面に焼き色をつけ、耐熱皿に並べておく。
千切りした玉葱とたけのこをバターで炒めて、塩こしょう。
そこに、生クリームと味噌と白ワインを加え、少し煮詰めてソースにする。
タラにソースをかけ、オーブンで焼く。180度で20分くらい・・・・かな？わりとテキトウ。
タラに火が通って、ソースがくつくつ言えばよし。
途中、チーズを乗せ、焼き色が付いたら出来上がり。
新タケノコと新ワカメ、wikiによると春先の出会いものと言うそうで、いやぁ、実に合いますねぇ。
根菜と豚肉も何となく合いますねぇ。こちらはレンコンと豚肉。
柔らかいタケノコの穂先は梅肉と合わせます。
それに引き替え、大根とパプリカ。
合わせる意味わからんものたちです。
■晩ごはん献立
レンコンと豚肉のごろごろきんぴら風
若竹煮
大根とパプリカのゴマ酢和え
冷麺食べたい。
打ち合わせ行ったついでに産直寄って、野菜をもりっと買ってきたので何でも作れるぞーと思ってたのにそう来るか、おいら・・・・。
もうへとへと、買い物行くのイヤなんですけどー。
じゃぁ冷製パスタ。
どうしても冷たい麺が食べたいようです。
じゃあ、パスタは常備品の1.6mmスパゲティーニでもよろしくて？
あと何作りますかね。
そうそう、オットが買ってきたキスが残ってました。
nanaさんのコメント見たし。
もう、私の頭はキスのすり身しか思い浮かばないしくみになってます。
はい。
ズッキーニを小さなさいの目にして混ぜて、ちょっとイタリアン寄りをねらってみたけど・・・・
全然寄らないしっ！
何かハーブ入れれば良かったかねぇ。思いつかないけど。
あ、でもズッキーニの少し違う食感が加わってこれはこれで良いかも。
トマトソースで食べると気分がでるかもしれません。
でも、せっかくのキスだしねぇ・・・とぐるぐる悩んで、結局そのまま揚げたてを炒めたスナップエンドウと一緒に食べますわ。
■晩ごはん献立
茄子とプチトマトとオクラと新玉葱とツナとレモンの冷製パスタ（材料全部並べてみたw）
ズッキーニ入りキスのすり身揚げ
スナップエンドウって甘くて美味しいんだよ。
産直だと地元産が袋にモリモリ入って持ってけドロボー！！みたいに売ってて欲しいんだよ。
スーパーじゃあるまいし、他県産のを仕入れて上品に売っていた今日のスナップエンドウ。
何だか、これチガウと思う。
買ったけど・・・。
本日、中国のおかあさんはお休み、ただのおかあさんです。
でもラー油は調子に乗った自家製。
韓国唐辛子いっぱい。うまうまからから。
久しぶりに市販の餃子の皮で作りましたが、自家製の皮の方が美味しいような気がします。
何てこったーーっ！
今日一日まるで初夏の陽気。
餃子でビール一気飲み！くーーーーー！！！
さあ、これからまだ働くよったら働くよ！（と自分を励まします しくしく）
金曜日には終わっているはずだった仕事が、いまだ終わりません。なぜじゃー！！！
私何気に忙しいんですけどー。って言ってなかったかしらん？
オットがまた舌平目買ってきました。
この前と同じところです。同じもの作ってねと言います。
娘はライブに行って不在。
あー、これも前と同じ状況。
あ、でもこの状況は、お望みのものだけ作れば良しという事と理解しました。
クルトンはフランスパン使って少し小さくして、ちょっとらしくなったかの？
■晩ごはん献立
実は舌平目グルノーブル風というらしい名のムニエル
ベビーリーフとプチトマト、胡瓜のサラダ
以上。
オットは巨大なキスを焼く。これマジでキスですか？
せっかくやから写真撮ってと言う。
いいよねぇ、君は。
今日目一杯遊んで、帰ってきたらキス焼いてビール飲み、舌平目でワイン飲み。
どうせなら舌平目も料理してくれればいいのに。
キッシュ、キッシュ（ウォウウォウ、キッシュー）
今日はとーさん、晩ごはんがいらないのー（いらないのー）
女子はキッシュ食べたいよね（ねー）
さくさくキッシュたべたいよねー（ねー）
どんなに遅くたって焼いちゃうもんね（かあさんがねー）
どんなに遅くたって食べちゃうもんねー（わたしもねー）
と鼻歌気分で娘とキッシュ。
あー、迎えに行かないといけない私は飲めないじゃんか！ヽ(ﾟДﾟ)ﾉｺﾞﾙｧｧｱ!!
本日ほうれん草入り。
ちょっと入れすぎたかも。
焼きたてより、少し冷めてからの方が美味しいような気がしますねぇ。
なんて事を考えてたら、お呼びの電話があったので、帰ってきてちゃんと冷えたワインと食べました。（ちゃんちゃん）
ミートローフとハンバーグの違いって何だろう？と書き出して・・・・
そういえば、前も確か思ったはず。
相変わらず、学習しないですな。
じゃぁ、これはミートローフってことで。
のりたま作った後のゆでたまごの白身を何とかしたかったのですよ。
人参とアスパラの下の部分も入れましょう。
型に入れてオーブンに放り込めばいいだけなので、ハンバーグより時間はかかるけど焼くのは楽。パンも牛乳も入ってませんが、しっとり焼き上がります。
ソースは残っていた葱ソース、付け合わせは新ごぼうの塩こしょう炒め。
白髪葱（太いけど）はおまけ。和風ミートローフってことでどうでい！
■晩ごはん献立
和風ミートローフ 新ごぼうの塩こしょう炒め
炒め茄子とトマトのサラダ
小松菜のあげ巻焼き
巻いて、炊いて、焼いて、煮汁かけて・・・・
焼いてから炊けば良かったのかもー（笑）
まぁ、どうやっても娘は小松菜だけ食べてますけどね。
ふかふか南関揚げ、焼くと香ばしい風味が増して、見た目もイイ感じです（自己満足なり）
いかんわー、もっと気合いを入れて買い物にいかないと。
２〜３日ですぐ行かないといけなくなるわー。
産直行って、野菜をがっさり仕入れて来ねば、どうもスーパーだと野菜の買い具合が遠慮がちです。
同じ材料がぐるぐる回ってます。茄子とか新玉葱とか・・・
相変わらず、なかなか切羽詰まった綱渡り的な日々が流れているおばちゃん、約1名。
ここ近年めずらしくゆるりと時間が流れているように（私には）見えるおっちゃん、約1名。
春の訪れ、わりと元気なねーさん、約1名。
裏の畑から抜いてきて食べる生活したいねぇと夢見る中年、約2名。
また言ってらぁとスルーする若者、約1名。
言うだけはタダですから。
■晩ごはん献立
ブリ塩焼き
茄子の葱ソース炒め
胡瓜と新玉葱の酢の物
このあと、私の残したブリの血合いを奪った娘は、代わりに身をくれました。
ブリの血合い好き16歳女子、約1名。
私にはワケ分かりません。
そうそう、娘のお弁当が始まったら、いるじゃん！
夜中に思い出して作り始めるおばちゃん、約1名。
何を？
明日を待て！（大層な・・・）
確かこの前、こうちゃんがＣＳで鶏ムネ肉をしっとり焼き上げていたのを見て、そうね、ムネ肉なら安いしヘルシーね、とか思ったのに、肝心の方法は忘れてました。
多分、蒸し焼きっぽくして、最後余熱で火を通していたような・・・・・・。
でもって、トマトのドレッシングと。
これもレシピ忘れました。
まあ、いいや。
そんな感じで柔らかくジューシーに焼き上げて、テキトウ自己流で作ったトマトと新玉葱のドレッシングかけます。
でも目的はこっち、友達からのハワイ土産、alaea saltを使う事です。
この赤はカウアイ島の土"red dirt"の色で、ハワイ語で"alaea"というらしいです。
きれいな色で、見た目が甘そうな感じがしますけどー。
そのままダイレクトに試食したオット（するか？普通？）は、からっっ！って言ってましたよ。
そりゃそうだ、塩だってばよー。
さて、味は・・・うーんトマトドレッシングが邪魔だったかも・・・、よく分かんないや。
今度はもっとシンプルに食べてみるとします。ごめん。
■晩ごはん献立
鶏ムネ肉のalaea saltソテー（なんちって）
春キャベツとズッキーニとあさりのニンニク炒め
南瓜サラダ
あうー、この組み合わせ好き。
どうなってんだ？
この前、久しぶりにちゃんと買い物に行ったんじゃなかったっけ？わたし・・・・・。
材料がないです。時間もないです。ついでにネタもない。ないないづくしです。
はひー、こまった。大丈夫か？わたし・・・・。
てなわけで、冷蔵庫に残っていた野菜をかき集めて野菜炒め。少量の豚肉、ニンニク、生姜、ごま油、オイスターソース、醬油、黒コショウ！茶色く染まった玉葱が最高に甘く、これでもかっつーほどにご飯が食べられて、お酒も飲めます。
上品さのかけらもねーです。
かりかり半熟目玉焼きも乗っけとこう。黄味をくずしてお食べ下さいまし。
おおおおお！冷凍庫にワカサギ発見！
南蛮漬けにでもしましょう。
あまりにもテーブルが寂しかったので、意味もなくトマトを切っておきましたん！
■晩ごはん献立
野菜かき集めた野菜炒め
ワカサギ南蛮漬け
トマト
さすがに明日は、お弁当できないみたい（笑）
買い物行けるかな、わたし・・・・。
どうやっても崩れますね、ラザニア。
写真も、何が何だか。
ソースをケチればいいんじゃねーか？とは思うのですが、ソース少ないと悲しいです。
今日は茄子入り、ますます雪崩ます。
■晩ごはん献立
茄子入りラザニア
野菜サラダ
娘の希望ばっか聞いてたら、結構毎日濃いですな。
例のデカイ南関揚げを巻物に使ってみました。
鶏挽肉と人参、アスパラ。
お湯で戻して、んー、確かに巻きやすい。
昆布と椎茸の出汁で煮含めて・・・・
これさぁ、麩だよ。
麩！麩！麩！まるで麩！！
食感が車麩！！
小麦と大豆の差だけみたいな？
食べた感じはあまり変わらないような気がする。
■晩ごはん献立
南関揚げの巻物
野菜のかき揚げ
胡瓜と新玉葱とワカメの酢の物
そうでした、ウチには麩を敵視する輩が約一名おりました。
皮剥がしちゃ、いやん！
久しぶりに（おい！）ちゃんと買い物にいくと売り場は春満開でした。
アンチョビーがなかったので、宮城の銀鮭を焼いて一緒にしてみた。
あと春キャベツとアスパラとちっさい椎茸とトマトと。
これだけ入ると上品さからはかけ離れて、がっつりな感じになります。
ええ、ええ、大皿に山と盛られたスパゲティは、ほら食え！さぁ食え！
まぎれもなくがっつりスパゲティですけどね。
あ、そこを写真に撮ればよかった（笑）
アンチョビーを使うよりあっさりした感じです。
■晩ごはん献立
春キャベツと鮭のスパゲティ
新ごぼうのサラダ
茄子の南蛮漬け
地元産のちっさい椎茸が袋にぎゅうぎゅうと詰められて、スーパーの従業員品出口近くに山積みで安く売られてました。表舞台の椎茸棚からちょっと外れたところ。
POPには佃煮にどうぞと書いてある。
お！担当者いい提案ですねぇ。
私的には超ツボだったんだけどなぁ。
手には取るけど、そのまま戻して誰も買っていかない感じでしたなぁ。
ワリと遅めに買い物に行ったんだけど、ちゃんと売れましたかね。
娘の希望は、衣系の揚げ物。
わかりやすいなぁ。
一応なんとなくでも食材、食品を選ぶ基準というものを持って買い物しようとは心がけているのですよ。
生鮮品なら、なるだけ運搬コストのかからない地元産、国産のもの、できれば有機栽培。加工品ならケミカルなものが入ってないもの、必要以上の加工がされていないものなど、値段と相談しながら毎度悩ましげです。
しかしそんな食品、特に調味料の類は、大概高いんですよ。
考え悩んだあげく、ええい！○○円の差じゃん！外でコーヒー一杯飲むより安いよ！
と納得させて買ったり、買わなかったり。
この○○円の差が積み重なっていくのですけどね。
タカハシソースのとんかつソース、最近近所で見つけました。
ケミカルなものは入ってなさそうです。その上、100％オーガニックです。
小さいボトルな上に高いです。
一般的なソースの半分ぐらいの量で倍ぐらいの値段しました（多分）
普段、あまり使わないしなーと思って、少しでも安い時に買いましたが・・・・
3人でカツにかけたら瞬間終わりました。
すっげーーーー美味しかったです。
■献立
チキンカツ
アスパラと絹さやと玉葱のサラダ
車麩と野菜の炊いたやつ
そもそも、だばだばとソースをかけたくなる舌を何とかしようと思って食生活を見直し始めたんですけどねっ！
いまだに、ついだばだばとソースをかけそうになっているのは私だけですけどねっ！！
本日時間差ごはん、娘と先に食べます。
トマトと茄子とアサリとニンニクをオリーブオイルで炒めたら、塩こしょう。
案外、ご飯にも合います。
塩鯖は皮がちょっと焦げすぎかな？ぐらいが美味しい。
おろし大根を添えて、レモンをぎゅっとひと絞り。
まちがいなくご飯に合います。
両方とも、ご飯に合うのですが、両方を一緒に食べるにはイマイチ。
オットによると、まったくもって合わないそうだ。
でもって、何を飲もうか悩むとな。
ふーん、そうかなぁ。
うーん、そうかもしれない。
でも、私は悩まなかったけどっ！
これからまだ仕事するのでな、
飲まないんだよっっ！！！
■晩ごはん献立
焼き塩鯖
茄子とトマトとアサリのニンニク炒め
3色なます
お総菜っぽいポテトサラダも好きですが、アンチョビーやピクルス、ケッパーの入った大人味？なのも好きでして。
マヨネーズとディジョンマスタードで和えます。
コショウとパプリカパウダーと。
一応、娘に気を使ってコーンを入れてみたけれど、完全に嫌がられた。
この中から、ピクルスだけ取り除けるってどんだけ器用なんでしょう。
時間なかったのよー。
でもって、材料もなかったのよー。
必死で作って、できたー！と思ったら2品だけでした。
仕方ないので、トマトと青じそとジャコをドレッシングで和えたら、トマトが被って撃沈。
もういい、お前はよく頑張った (T.T)
■晩ごはん献立
さごしのトマトソースチーズ焼き
ポテトサラダ
トマトサラダ
じんわり煮汁の染みた揚げさんって、なんともじんわり美味しくて。
いただいた季節も終わろうかとしている最後の大根は、スも入ってなくて良かったです。
で、この揚げさんもいただいたものでして。
「南関あげ」熊本名産だそうです。
オット兄が、箱買い（謎）
乾燥しているので、こうやって手でぱりぱり割って使ったり、そのまま戻して巻いて使ったり。
ふんわり軽く、そのまませんべいのように食べられそうです。
京都の揚げさんもデカいのだが、これはもっとデカい。
隣の小さじ計量スプーンと比べると、ほら。
こんなのが、一袋に3枚入ってますの。
パンフレット見ると小さいサイズもありますねぇ。
豆腐を薄く切って揚げてあるのだそうです。
味染みは良いですが、炊くとかなりしぼんじゃいます。
何か天かすっぽい。私は結構好き。
乾燥しているので日持ちするそうですが・・・・
どこに置こう・・・・
でぇーっ？！
賞味期限が今年の5月までですがなー！
おにいさんっ！
あなた、箱買いしたって・・・・Σ(￣ロ￣lll)
ところで。
塩山食品さんの「南関あげ」
残念ながら、使われていたのは国産大豆使用ではありませんでした。
いや、それでもぜんぜんありがたく美味しくいただきますけどね。
で、凝固剤は分かるのですが・・・・
膨張剤って何？
ふくらし粉？重曹？
揚げる時に使うの？
んふふ、それであんなに大きいのに軽いってこと？
炊くとしぼむってこと？
なるほどー（ほんまかいなっ）
あ、忘れてました。
■晩ごはん献立
塩豚ともやし炒め
大根と揚げさんの炊いたの
野菜サラダ
春は新生活の始まりの春でして。
門出を祝う春でして。
あ〜、諭吉さま〜、貴方は行ってしまわれるのですね。
さめざめ(; ;)
てなワケで（？）土曜をすっ飛ばし、日曜の晩ごはん。
何だか私、妙にテンパってます。
あれ？
それを察したかどうか。
オットチョイス、オット買い出しによる、ビーフシチュウ。
作るは私、相変わらず圧力鍋の力業。ちょっと煮詰め方が足らないかしらん。
あれ？そういえば、仕上げにたらりの生クリームがないのですが。
「だって言わないから！」
って、おまえさん子どもかいっ！
「ビーフシチュウにはやっぱりブロッコリーだよね。」
って、言わないのにちゃんと買ってきてるじゃん。
私は絹さやとかスナップエンドウとか、シャキッと歯ごたえのある青みの方が好きです。あれ？聞いてない？
写真は私用の「肉のないビーフシチュウ」なり。せっかくオットが奮発したっぽいので小さいひと切れ食べました。
娘は相変わらず、ビーフシチュウにご飯。しかも茶碗でご飯。スプーンでご飯。
そのうち、シチュウに放り込むご飯。
まぁ、あながち間違いではないでしょう。
■晩ごはん献立
ビーフシチュウ
ちゃんと食べましょう！おいらのこれなら食べるだろうを盛り合わせた生野菜サラダ
レタスとかコーンとか、中華風胡麻ドレッシングとか
スープを吸ってうにうにと巨大化したパスタは、ウマいのである。
オリーブオイルでニンニク、玉葱、セロリ、人参、大根、蕪・・・などテキトウに、冷蔵庫にあるそれっぽい野菜を炒めて水煮トマトも入れて、塩こしょう。必要に応じてスープを足します。
乾燥パスタを放り込んで、圧力鍋で10分加熱。
見た目優先、雰囲気優先、ほっこりスープをつくってるの、と悦に入りたかった私としては、ルクでコトコトといきたかったのだが、急げ晩ごはんただ今午後9時だったもので、過程は省略。
ウマいわーウマいわーと娘とふたり感動する。
オット不在。
晩ごはんはこれだけ、あ、うそ。
お昼の残りのパンと、母はワイン。
タンパク質ないね（笑）
明日の朝ご飯にもなります。
明日はもっと巨大化しているはず。
元ネタは料理家ケンタロウ氏の魚本だったと思うのですが、魚と野菜を一緒に炒め合わすのって妙に好きです。
普通はお肉系使うところをあえて魚にするのです。
お肉だと、単なる肉野菜炒めになるところ、ちょっと目先が変わっていいじゃねーの。
もともと魚料理のレパートリーが少ないので、これはナイスだわー！
と私は思っているんですがね。
家族にはおおむね好評。
野菜たっぷり、少ない魚でもボリュームが出ます。
魚に白ワインに浸しておいてから、塩こしょう、小麦粉をまぶす。
ニンニクの香りを出したオリーブオイルでしっかり焼いてから取り出しておく。
普通に野菜炒めを作ってから、魚をフライパンに戻し炒め合わせたら今日はカレー味。
隠し味にすこーし醬油。
食べる前に、好みで黒こしょうをがーりがーり、挽いてやってくだせー。
キャベツが合います。
今日の魚はさごしでしたが、鯖とかでも合います。
■晩ごはん献立
さごしと野菜のカレー炒め
スパゲティサラダ
焼きレンコン
菜の花おかかポン酢和え
私、ふわふわしたものって苦手なんだろうか？
シフォンケーキやふわん
としたスポンジケーキより、しっとりした焼き菓子だったり、タルトの方が好きです。
チーズケーキはベイクドタイプ。
パンは絶対ハードタイプ。もしくはさくさくもっちりタイプ。
軽い食感はいいのだけれど、ふかふかしたのがどーも・・・・。
耳まで柔らかふわっふわってのにはとんとソソられない。
あ、ふわふわ
した服もダメ。ってそれは単に似合わないだけのような気もするけど。
あと、何かふわふわしたものあるかな。
市販のひろうす（がんもどき）は、ふかふかしてて、なんとも頼りない感じがするのです。もっと、がっつりお豆腐が詰まった感じがいいいなぁ。
でもって、野菜がいっぱい入っててー。
ってそれ、ひろうすじゃないよ。
豆腐揚げ。
相変わらずの自家製ひろうすはがっつり系の豆腐揚げ。
大量に入った玉葱、人参、椎茸、絹さや、レンコンは一度炒めて水分を飛ばしてあります。
さすがにお肉は入れなかった。
■献立
がっつりひろうすと言う名の豆腐揚げ
茎ワカメと豚肉の炊いたの
ジャガイモとブロッコリーとトマトのサラダ
あ、でも、豚まんの皮はふわふわしたのがいいな。
勝手だな、おい。
私の主張はふわふわ空気より軽い〜〜。
安い箱ワインでも、ちゃんとデカンタに移し、赤ワイングラスに注いでからしばらく置いて空気を含ませると、味が違ってきます。ほんと！これ試してみたんですよ。
もともと美味しいと思って飲んでいたけど、もっとまろやかでふくよかになったからびっくり。
ちゃんと理に叶ってるんですね。
さすがに、グラスを各ワインの種類ごとに揃えるのは無理ですが。
これはボルドー用（だったと思う）
カップが丸く大きめ、タンニンが強く、酸味の控えめなワイン向きだそうな。
飲んでるのはシラーズ（おい！）
でも気軽なグラスで飲むのも捨てがたいのですがねー。
■晩ごはん献立
鶏もも肉と茄子とトマトとブロッコリーのコンキリエ・リガーテ
胡瓜と茎ワカメのサラダ
食べ物を選ぶとき、大した舌を持ってないであろう私らにも、分かるほどの差があるならそれはかなりの差であって、そりゃぁ美味しい方がいい。
そこに大きな値段の差がなければもっといい。
安全であることと、地産地消は言わずもがな。
値段、美味しさ、安全、産地。
バランスを見ながら、ウチの定番が少しずつ増えていくといい。
軽く塩をして、片栗粉をまぶしてからっと揚げたワカサギに、レモンをぎゅっと絞って食べます。
レモンを絞らないで食べている娘は、塩味が足らないと言います。
プラス酸味は減塩の基本テクニックですね。
って別に減塩しているワケではないですが・・・・
そんなことをぼんやり思った今日の晩ごはん。
冷凍ワカサギはイマイチでした。
冷凍されて遠くから運ばれてきたものを、無理に食べる必要もないな、と基本に戻った今日の晩ごはん。
■献立
ワカサギから揚げ
ニンニクの芽ともやしの炒め物
小松菜のお浸し
オットに何が食べたいか聞くと、飽きもせず野菜の焼いたのと魚の焼いたのと言う。
オリーブオイルとニンニクと。ローズマリーの香りと美味しい塩と。もちろん赤ワインと。
なんとかのひとつ覚えです。
でも大いに賛成なので、私もなんとかのひとつ覚え。
この前の組み合わせが絶妙に美味しかったので、そのまま再現。
新ジャガイモもさっと茹でて、一緒にオーブンで焼く。
まちがいなく美味しいですよ。
で、今日はピザ生地の残りでフォカッチャ！
ではなくて、フォカッチャの為のフォカッチャ！です。
同じですけどー。
落合努シェフレシピ。
美味しい塩をふって、ＥＶオリーブオイルをだばだばとかけてから焼き上げます。
さくさくした外側ともっちりした内側と。
もうたまらなくワインに合います。
加熱すると、せっかくのＥＶオリーブオイルの香りが飛んでしまうといいますが、やっぱり美味しいオリーブオイルの方が、出来上がりが美味しい・・・ような気がします。
食べ過ぎます。
まちがいなく・・・・。
■晩ごはん献立
鮭のオーブン焼き
野菜のグリル
レタスと胡瓜のサラダ
フォカッチャ
オット不在、娘不在、わたしひとり。
えーっ！
昨日のさつまいもの天ぷらの衣が残っていたので、キャベツをもっさりと入れて葱も入れて天かすも入れて、お好み焼きにしてみた。食品在庫引き出しを見たら、お好み焼きの粉（山芋パウダー入っているみたいよ）が微妙な量残っていたのでそれも投入。
あ。青のりを切らしてましたよ。
えーっ！！
ま、いいとしましょう。
お好み焼き。ウチは娘が、もんじゃを好むので滅多に登場しませんのよ。
久しぶりに食べたお好み焼きは、キャベツキャベツしてて美味しかったです。
じゃぁ、明日は月島にもんじゃを食べに行く事にしましょう。
えーっ！？
青葱をたくさんもらっていたんです。
ウチは葱好きなので、すぐ使えるようある程度の量をあらかじめ刻んでガラス容器に入れておくんです。
卯の花煮には葱が必須なのです。
たっぷり刻んだばかりだったので、たっぷり入れました。
ええ、たっぷり。
ガラス容器全部。
爆葱臭い卯の花煮の出来上がり。
食べていると時々、葱塊地帯が現れます。
■献立
ブリの塩焼き
大根と自家製なめたけの酢の物
卯の花煮
さつまいもの天ぷら
アサリって昔はあんまり好きじゃなかったんだけどなぁ・・・
多分、パスタとかパエリアで食べるようになってから好きになったんだと思う。
ニンニク、オリーブオイルはアサリとの最強コンビです、私の中では。
アサリに詰まったこのジャスミンライスがまた、うまいんだなぁ。
鍋底に接した中央部分はお焦げが出来てるのに、まわりにスープがまだ少し残った状態だった今日のパエリア。
もう少し弱火にするべきだったのでしょう。
出来上がりを急いだせいです。先に目の前で飲み出したオットのせいです。
という事にしておきます。
■晩ごはん献立
パエリア
生野菜サラダ
手巻き寿司の残りの高野豆腐の卵とじ（笑）
もともと受注頻度が少ない類の仕事が、何故か重なっておりまして、スキルの低さ故に行き詰まり気味なのとオット不在をいいことに、ただ今グダグダなご飯事情となっています。
写真撮るからかっこよくケチャップかけてね、と娘にお願いしたのにこの様。
自分のはもっとひどかったです。
卵の下はコーンたっぷりの玄米炒飯。香ばしくて甘くて美味しい。
さぁ、もうひとがんばり。
やる気と意気込みだけは一人前なのだ。
この山越えると、私は大きく飛躍しているにちがいない！！！！
・・・・・・
飛躍してるよね（弱気）
ね。
手巻き寿司に鶏の照り焼きって「あり」だと思うのですよ。
あ、特にウチの娘が生魚食べないからかも知れませんがね。
大抵の子どもは好きだったりするような気がします。
でも彼女を見てると、どうも鶏の照り焼きはレタスに巻いて食べているようです。
海苔は寿司飯は？
それ手巻き寿司って言わないって。
オット、都合により今週はお弁当ナシみたい。
私、春休みか。
オット不在。
娘の希望を聞いて、法事お下がりのバーモントカレー中辛。まだ残ってました。
ジャガイモは入れないで、お肉は豚肉、玉葱たっぷり、人参は遠慮気味に、カリフラワーは入れていいよ。あと色々入れないで。サラダとか他はいらない。
甘いです。
あり得んほどに甘いです。
母もカレーも
そういやぁ、去年の義母さんのらっきょも、例年になく甘みがありました。
チキン南蛮って、これでもかーって具合に味の足し算をしているような気がします。
甘酢に浸しただけでも十分なのに、+タルタルソースですから。
でも確かに美味しいんですよねー。でもって、がっつり系。
元祖はタルタルソースなしだったとか・・・
すっかりウチのタルタルソースは、らっきょタルタルがスタンダードになってしまいました。
コレを作るとらっきょの消費が早いです。
普通のタルタルソースより、和寄りの揚げ物に合うのかな？
ま、らっきょですから。
■晩ごはん献立
チキン南蛮 ワサビ菜
牛蒡、人参、エリンギのきんぴら
万願寺シシトウ焼き
きんぴらの牛蒡は、ささがきじゃなくて、絶対千切りだと思うのです。私は。
家族の誰も賛同してくれないが、自分が食べたいが為に今日も一生懸命刻みます。
はい。
ぬおー！！めんどうくさい、めんどうくさい。
ごはんつくるのめんどうくさい。
と唸ってはみても、ごはんは出来てこないので作りました。
1パック3切れ入りの鮭は、お弁当にひと切れ使ったので、ふた切れしかなかったのです。
ムニエル食べたいという娘の意向は無視する方向で、簡単グラタンにする。
あ、ホタテ貝柱も3切れある。
ニンニク+バターで鮭とホタテをソテーして、塩こしょう。
取り出しておく。
そのままのフライパンで玉葱とカリフラワーを炒めて、小麦粉加えて、さらに炒めてから牛乳加え加熱。
塩こしょう、ナツメグ入れて、もったりしてきたら、鮭とホタテにかけて、チーズ乗せてオーブンで、20分ぐらい。
おいらの、ムニエル食べたいは、ニンニク+バターの味が食べたいと、母の中で脳内変換されました。あながち間違いではなかったもよう。
食う食う。
■献立
鮭とホタテとカリフラワーのグラタン
ブロッコリーとプチトマトのサラダ
大根と人参、ほうれん草の卵炒め
この献立に何で醬油味を持ってくるかなぁ・・・・と言ったのはオット。
あたしは、一品ぐらい醤油味が欲しい・・・・と言ったのは娘。
母は娘思いなのです（ウソぴょーん）
白いごはんを食べるか、パンを食べるかで迷って、パンを選んだ娘。
ほらね、どっちでもいけるよう、母は娘思いなのよ（ウソウソぴょーん）
単に思いつかなかっただけです。
ごちゃごちゃ言う輩は食べなくてよろし。というわけで、本当？の晩ごはん。
娘に晩ごはん何？
と聞かれて、薄切り豚肉もどき小間切れ肉があるので、コレ重ねてカツにしてみる？
と言いつつ、やっぱり面倒だから生姜焼きにしようと心の中で決めつつ、野菜も一緒に取れた方が楽だわと、ニンニク醬油炒めになる。
私はキッシュを食べるからね。
■献立
豚肉と、大根葉と、レンコンのニンニク醬油炒め
分葱のぬた
夕べのカレイの煮付け
お昼のキッシュ
お昼のミネストローネ
娘が食べたのは、カレイと豚肉とぬたとミネストローネ。
オットが食べたのは全部（ただしキッシュは中身だけ）
私はキッシュを食べる（しつこい）
超ミラクルハチャメチャ献立（笑）
産直で見つけた原木栽培椎茸は、菌床栽培では見られないような濃い色と濃い味でした。
しかも安い。
洗わずにさっと汚れを取って、手で半分に裂いたら、ニンニクとオリーブオイルと美味しい塩をかけてオーブンで10分ほど加熱。
感動的に美味しい。
■晩ごはん献立
カレイの煮付け
椎茸のオーブン焼き
小松菜と車麩の炒め物
新玉葱とトマトと青じそのおかかポン酢和え
煮ました！！いかなごくぎ煮。
まずは700ｇ、レシピは昨年通り。
いかなごは柔らかいので、煮てる間は箸や木べらでなるだけ触らないようにするのですよ。
なので、途中は、鍋をゆすって上下を返すくらい。それもやさしくね。
で、このル・クルーゼ重いのですわ。
うまく返らないので、オットがやってくれたんですよ、途中1回。
やさしいじゃん！
そろそろ煮汁もなくなって、煮上がりが近くなったので、もう1回だけ返して終了と思ったところに来客。対応に出て台所に戻ってみたら、いかなご君。
誰かに何度も何度も、鍋の中で調子よくひっくり返されたのでしょうね
釘どころか、木っ端みじんになっとりますがなーーーーーー！！！
わたし、やさしくねって言わなかったかしらーーーーー！！！
食べますけどね。
味は美味しかったですけどね。
また煮ますけどね。
白いご飯といかなごくぎ煮は最高ですが、なになに玄米とも合いますよ。
本日は、中国のおとうさん（笑）
餃子作ります。
捏ねるとこまでやってもらいます。（やりたそうだったから）
ウー・ウェンさんの餃子の皮レシピは、強力粉200ｇと水110mlのみ。
これで40個分。
もちろん、ウー・ウェンさんは中国の人ですから水餃子用。
でもかなり薄いです。焼き餃子にしても全然問題のない厚さ。
今回は全て手作業ですのー。
何だか私、麺棒の扱いががうまくなったような気が一瞬しました。
中国のおかあさんに1歩近づけたかもだっ！
肝心の味は、うーん、高山なおみさんの塩とオイルも入った方が美味しいような気がします。
やっぱりウチの定番は高山なおみさんのでいくかな。
さて、中国のおかあさんは、担担麺でお腹いっぱいになっても、遅い時間に帰ってくる娘のために豚まん、もしくは肉まん、もしくは包子を作ります。
これもウー・ウェンさんのレシピから。
薄力粉 200ｇ
グラニュー糖 大さじ1
ドライイースト 小さじ1
塩 ひとつまみ
サラダ油 大さじ1
ぬるま湯 110ｍｌ
花巻きの生地と一緒だそうです。
油以外の材料を合わせてなめらかになるまで捏ねて、油を加えさらによく捏ねて、室温で1時間一次発酵。
8等分して丸く伸ばしていきますが、中心をやや厚くするといいです。
そして餡を包みます。
下手です。
でも気にしません。
なんてったって、おかあさんが作るものですから。
餡はあり合わせの自己流。
豚コマみじん切り
白ネギ
椎茸
レンコン
味はウー・ウェンさんのを参考に、生姜汁、こしょう、醬油、紹興酒、オイスターソース
私はもうちょっと甘みのある方が好きかもしれません。
クッキングシートを敷いて、蒸籠に並べ、室温で20〜30分二次発酵。
蒸籠には3つしか並ばないし、時間差で蒸すので、残りは冷蔵庫でゆっくり発酵。
少しふっくらしたら、発酵完了、強火で15分蒸します。
できたーーーー！！
熱々うまうま。薄力粉だけの生地は、柔らかくふわふわ。
でも、湯気が撮れてませんねぇ。残念。
娘はライブにいきました。
オットとふたりこの日のために、打ち合わせは完璧です。
今日は中国のおかあさんになる！！
真似るはウー・ウェンさんの「北京小麦粉料理」
まずは担担麺！！
日本の赤いスープたっぷりとは随分と違います。
「担」とはかつぐという意味で天秤棒で担いで売られていたメニューだそうです。
だから汁なし。シンプルです。
まずは麺から
強力粉と薄力粉をそれぞれ100ｇづつ。
塩 小さじ1
水 130ｍｌ
菜箸でまんべんなく混ぜたあと、なめらかになり手につかなくなるまで捏ねます。
・・・がー、いつまで経ってもべたべたなので、少し薄力粉を足しました。
ほんのひとつまみ。
それで、驚くほどスムーズに捏ね終わりました。
濡れ布巾をかぶせて、室温で1時間くらい休ませます。
その間に、自家製ラー油とそれを使ったソースと肉餡を作ります。
ラー油は
一味唐辛子 大さじ2
水 大さじ1
ごま油 大さじ4
作り方は、唐辛子に水を入れ水分を馴染ませてから、炒め鍋にごま油を熱し、唐辛子を入れ弱火で炒めて香りを引き出し、水分を飛ばします。油と唐辛子が分離してきたら出来上がりだそうです。（3/10加筆）
今回、韓国唐辛子の粗挽きと細挽きを半々使ってみた。
かけるソースは
ラー油 大さじ3
あたりごま 大さじ2
醬油 大さじ3
肉餡は
豚コマ 100ｇを細かく刻み、
生姜汁 大さじ1/2を揉み込んでしばらくおきます。
フライパンにサラダ油を熱し、肉をばらばらになるまでよく炒めます。
そこに
紹興酒 大さじ1
醬油 大さじ1と1/2
を加え、さらに炒めてしっかり味を付けます。
そんなこんなしてる間に1時間。
いよいよ麺作業。
レシピを読んだ時点で、麺作業を放棄するオット。
根性なしめー
20ｘ40cmぐらいに伸ばして、端から両端を切り離さないように5本ぐらい切って、切った部分を片手で転がすようにして一本一本ねじっていきます。
って、そんな簡単にいくわけないじゃんかーーーーーーー！！！！
・・・・・・
両手でねじる。
で、繋がった両端を持って、麺台（テーブル 笑）に打ち付けるようにして伸ばしていきます。
おおおおおお！！！！
我ながら、なかなかイイ感じでないの？
腰引けてるけど・・・
伸びたら、両端を切り落として、「麺」にします。
この繰り返し。
残った生地は、まとめて薄く伸ばし包丁で切ります。
柔らかい生地なのでくっつく、くっつく。
鬼のように打ち粉を使います。
打ち粉は薄力粉。
茹でます。
全然ねじれていません。
太さもばらばら。
でも、これでいいとしましょう。
コシのないうどんって感じです。
さあ、食べますよ。
茹でたもやしと紹興酒で乾煎りしたエビもトッピングしましょう。
これはウチの勝手なアレンジ。
葱は必須です。
麺に肉餡、ソース、葱、麺のゆで汁を少し加えて
混ぜます。
混ぜます。
うおおおおおお！！！！！
ウー・ウェンさんのといっしょーーーーー！！！
ほらほら。
美味しいです。
なめんなよーってぐらい！
味といえば、ラー油、醬油、紹興酒ぐらいです。
ごま油の味が決め手かもしれません。
これがイマイチだったら、全体の味もイマイチになるような気がします。
シンプルな味ゆえ、良い材料を使う事が大事なのでしょうかねー
まずはその1、大成功なりー。
思ったより簡単（製麺作業以外は）で美味しかったのでまた作ると思われます。
玄米と、タラとホタテ貝柱のムニエルと、焼きエリンギ、ズッキーニ、レンコン。
これにカレーソースを好きにかけて食べます。
ワンプレートごはん。
今晩、何作ろうと考えてたとこで見たＣＳ。
ジェイミー・オリヴァーの作るカレーは何て美味しそうで、忙しいのだ。
でもあのラフに作って、みんなでわいわい食べる感じはほんと、好きです。
キッチンや部屋のインテリアもいい！
キレイに作られたスタジオセットで手順を分かりやすく追った料理番組には、ほとんど興味がわかないです。
作る勢いだとかそこにある空気だとかが伝わってくる料理番組は好きです。
あ、料理の写真もそうだなぁ。
で、気が付いた。
私は料理そのものより、作っている時間とか雰囲気が好きなのかもしれない。
そして食べる食卓の空気とか。
コメントでもいただいたように料理すること、食べることは生活だから。
その生活をどう演出するか、そのあたりを考えるが好きなんだなぁと。
この前の料理の話から何となく思っていたこと。
あとはその雰囲気を写真に撮る事ができたら最高なんだけど・・・。
それは簡単な事じゃないけど・・・。
今日の晩ごはん。
ジェイミーのとは、まったく似ても似つかないものができたけど、あのイメージを思い浮かべて楽しく作れたから、まあこれでいいんじゃないかと。
■献立
タラとホタテ貝柱のムニエル
焼き野菜
カレーソース
菜の花のなめたけ和え
カレーソースはオリーブオイル、玉葱、ニンニク、生姜、ブロッコリーの茎、カレー粉、水煮トマトあたりがたっぷり入ってます。味は塩こしょう。
結構ヘルシーっぽいじゃなぁい？
お腹の調子絶好調！！さすが玄米。
イイ感じっす。
産直まで行けなかったので、近所のスーパーで5ｋｇサイズの玄米調達。
長野産こしひかりでしたが、なかなかうまいっす。
やるなぁ、長野。
今度こそ、奈良の玄米食べよう。
■晩ごはん献立
ブリの塩焼き
大根とイカの炊いたの
南瓜サラダ
ゴーヤと車麩と豚肉のチャンプルー
わたしはゴーヤを食べるので、ブリなし。おいらはゴーヤが食べられないのでブリ。
オットは両方。
目指せ、粗食！ってとこです。
3月3日桃の節句ですがー、ちらし寿司だとか蛤だとかそれらしき物よりも、娘の好きな物で元気に成長した事を祝いましょう。
ハンバーグだけどー（笑）
こうやって、日本の食文化は変わっていくのかしらねー。
■晩ごはん献立
トマトソースハンバーグ
小松菜とレンコンのダシ醤油和え
焼き茄子
ひっさしぶりに100スキ出してきてみました。（なんとまぁ2006年！！）
さっと両面を焼き固めたハンバーグを、熱した100スキに乗せてトマトソースをかけオーブンで焼く。中まで火が通ったら、チーズを乗せ、チーズが程よく溶けたら先に焼いておいた野菜を乗せ出来上がり。
最後野菜を乗せてからもう少し焼くと野菜も温かくなり、なおよし。
うちのデロンギオーブンに入れられるのは100スキ2つまで。
仕方ないので、アルミホイルかぶせ、焼き茄子作って温まっていたグリルに放り込んだぜー。
なんとかなるもんだ。
そういえば、この100スキ。
ゴマを炒るのに1つ使っているだけで、後2つは買ってから2度目の使用です。
なんてこった。
あ、ほらほら、ちょっと海苔巻きがマトモにできるようになったみたいじゃなぁい？
蕎麦寿司を初めて食べたのは、はるか昔、居酒屋でして。
その時は胡瓜を巻いたのと、鰻の蒲焼きを巻いたのがあったように思う。
でも私、胡瓜を巻いた方が好きです。
鰻巻くなら胡瓜も一緒に。
お寿司と同じで、マグロだとか、たまごやきでもいいとは思いますが、胡瓜は入れて欲しい。
そうそう、手巻き寿司に胡瓜がはずせないのと同じ理由ですきっと。
食感。
本来は何つけて食べるのか分かりませんが、蕎麦のつゆつけて食べます。
マグロだとワサビ醤油の方がいいかも・・・・
しかし、これはおまけなのでしたー
■晩ごはん献立
豚生姜焼きと生野菜
水菜とエリンギのおかか卵とじ
トマトとブロッコリーとハムのサラダ
おまけの蕎麦寿司
相変わらず、母のお肉は少々。
しかし、1品増えただけで多すぎの声。
1品の量が多いのかのぉ。
ほんと、よく揚げ物作ってるなぁ最近。
今日は揚げてみました納豆。
青じそに包んで揚げてみたが、衣をつける際にねばねばと納豆が衣に落下。
あーん、もうっっ！！
てなワケで、衣に納豆と葱放り込んで、かき揚げだいっっ！！
食べたら、納豆でした。
青じそと一緒の方が美味しかったです。
■晩ごはん献立
天ぷら、かき揚げ・・・など
ざるそば
そば、天ぷらとくりゃぁ、日本酒でいっっ！
粉を捏ねるのが妙に好きってのは、あれかなぁ・・・・
自分の手を使って作る楽しさ？
粘土細工とか彫刻とか立体物を作るのってそんなに好きでもなかったけどなぁ。
自分の手の中で変化していく楽しさ。かな？
フォトエッセイストの土器典美さんが、近くに便利なコンビニも、宅配もない不便な山の家で、夜中にピザが食べたくなったら、粉とトマトとチーズとハーブがあればできるよ。みたいな事を言ってたのを思い出しました。
ピザってシンプルなものなんだよなぁ。何回も作って、気負わず気軽に作って食べる感じに最近やっとなってきました。
落合さんのフォカッチャと同じ生地で作るピザ生地はさっくり美味しいのだが、わりと材料が多くて計量が面倒。
もうちょっとシンプルな生地レシピを探してみようと思います。
コーンだらけは娘仕様。
■献立
ピザ2種
焼き野菜
オット不在。
やわらか「豚」味噌丼をやわらか「鶏」味噌丼に変えてみる。
火を通しすぎない鶏もも肉は柔らかく、文字通りやわらか鶏味噌丼なり。
壬生菜を初めて買って食べた時の強烈な苦さが未だに忘れられないので、買う時はいつもドキドキなのだが、その後苦いのには当たらない。
つーか、壬生菜ってそうそう苦いものじゃないですよね。
きもーち、ほろ苦いこの感じが壬生菜なんじゃないかと。
漬け物にするのがやっぱり美味しい。
壬生菜って水菜の仲間でしたか。
どうりで根元のあたりが一緒。
水耕栽培で茂った人参の葉をパセリ代わりにあしらってみる。
人参の味はほとんどしません。見た目はなかなかよろしいのではないかと・・・。
お弁当に引き続き鮭ですが、そうです。買い物に行けてませぬー。
■晩ごはん献立
揚げ鮭のマリネ
焼き野菜
水菜とツナのサラダ
昔は記念日や誕生日に大した意味を感じていなかったのですが、友人の言葉をきっかけにちょっと考え方が変わりました。
大切な人の産まれてきた日、大切な人と一緒に歩んでいこうと決めた日。
そう思うと、誕生日も結婚記念日も大切な日になりました。
それでも、結婚記念日にオットからプレゼントをもらうというのは、何か違うとずーっと思っていたんです。元々ひねくれてるんでね。
もちろん、何かをプレゼントして欲しいなんて思うのはもっと違うと思ってました。
結婚記念日は、ただ一緒に歩んでいこうと決めた日なんです。
プレゼントしたりされたりする日ではなく、お祝いする日でもないんです。
お互いに振り返って、これからの事を考えていきたい日なんです。
20回目の結婚記念日、初めてオットからプレゼントをもらいました。
私が欲しかったものでした。
やけに嬉しかった自分にびっくりしました。
贈られたものより、きっとその理由が嬉しかったんでしょうね。
「何となくプレゼントしたくなった。」ただそれだけ。
この1年は、私たちの思いとは裏腹に、手に余るほどの難題だらけの1年でした。
まだ解決していない事も多く、きっとこれからもずっとふたりで向き合っていかねばなりません。
でもね、何となくこの人となら乗り越えていけそうな気がするんです。
私も何となくプレゼントしたくなったら、とびっきりの何かを贈ってみようと思います。
すまんね、まだその余裕がなくてな・・・。
彼には余裕があるようです。頼もしいかぎりです、たのむぜー（笑）
今年の記念日のケーキはかなりレベルアップしたもよう。
BAIKALのショコラ・クリュだそーな。単一カカオのチョコレートケーキ。
うほっ！
根菜がしみじみ美味しくて、カマスの開きがしみじみ美味しくて。
飲まなかったし、今で言う粗食っぽくちょっと心穏やか。
遅い時間に買い物に行ったので、多分このカマス、売れ残り開いた？って感じなんだけど、大層美味しゅうございました。
サラダはルッコラ消費のため。
これが粗食感を台無しにしてますね。
生野菜サラダというものにソソられないのは娘だけだと思っていたが、どうもわたしもそうらしい。
生の葉っぱばかりのサラダより、茹でて食べる野菜の方が妙に好きみたい、と気がついた。
でも私の事だから、好きだ！とは言い切れない軟弱さがあるのだな、これが。
時として生野菜サラダ好き！ってなるからねー。
■晩ごはん献立
カマス塩焼き
根菜の煮物
胡瓜、トマト、ルッコラ、炒り卵のサラダ
娘は確か、ちんじゃおろーすが食べたいと言ってたはず。
・・・・・・まったく別物です。
青椒肉絲（ちんじゃおろーす）の肉は本来、豚肉らしいのですが、日本では牛肉が一般的。
牛肉なら青椒牛肉絲（ちんじゃおにぅろーす）だそうです。
ほら、証拠にウチも牛肉買っちゃってますよ。しかも厚みのあるのはお高くて、薄切り肉にしたもんだから、炒めてるうちに細切りというか、小間切れだしー。
水煮筍を買う気がしなかったのでレンコン入れてみたしー。
彩りには黄色いパプリカだしー。
どうせなんちゃってなんだから、胡麻もサービスしてみました。
青椒牛肉絲風ってことで。
味のメインはオイスターソース
(ﾉ∀｀)･ﾟ･｡ ｱﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ
■晩ごはん献立
青椒牛肉絲風
茄子とトマト炒め
ポテトサラダ
久しぶりに地元の産直に行くと、沖縄の車麩が置いてありました。
なぜだか分かりませんが、この辺りの産直に行くと沖縄食材が置いてあります。
スパムとか・・・・、静かなブームなのかも。
車麩と言えばチャンプルーがお約束ですよー
なくてもいい一品だったかもしれんが・・・食べたかったのよー
真ん中のたきぎのように積まれたものはかき揚げなのでして。
人参、南瓜、玉葱のかき揚げは、マジで枝のよう。
揚げすぎか・・・・でも、甘くさくさくぱりぱりウマウマ。
娘は天つゆで、私とオットは塩だったりポン酢だったり。
こういう場合のポン酢はだいだいあたりがイイ感じです。
面倒だからって、こうやって大皿盛りにすると食べ過ぎるのもお約束ですよー。
何か最近揚げもの続きじゃね？
■献立
ブリの塩焼き
麩チャンプルー
人参、南瓜、玉葱のかき揚げ
胡瓜とラディッシュとルッコラのサラダ
魚をニンニクとローズマリー、オリーブオイルで焼いて・・・といつものパターンなオットの希望なのだが。
ありゃー！今日のすっごい美味しい。
何？
一緒に焼いた、玉葱？トマト？ちょっといいオリーブオイル使ったから？
何だか分からんが、超ウマー！！
バランスの問題かー？
天板に食べやすい大きさにした鮭とスライスした玉葱、ニンニク、トマトをのせ、塩こしょう。
全体にたっぷりオリーブオイルを回しかけ、オーブンで焼く。焼き時間と温度はテキトウ。
だいたい200度ぐらいで15分ぐらいだったと思う。様子見ながら(´-д-`)
■晩ごはん献立
鮭のオーブン焼き
野菜のグリル
揚げ新じゃが
丸まま素揚げの新じゃが。揚げたてに塩。
これが正しい食べ方のような気がします。
豚キムチ。
そういえば、昔はキムチポッカと呼んでました。
こちらが正式名称なのかな。
「ポッカ」とは炒めるという意味だそうです。
どちらにしろ、大阪centralなオットから教わりましたけど。
ウマいわー
酸っぱくなりかけたキムチでなおウマし。
本日、時間差ごはん。
娘は、お昼に私が友達と食べたパスタの気配を感じ取り、スパゲティ希望。
まあね、片付けないで放置してあったんでね。バレるわね。
■献立
トマトソースのスパゲティかキムチポッカ
錦糸卵と胡瓜とセロリのサラダ
残り物色々
これは何て料理にしますかね。
きんぴらというには、唐辛子を忘れました。
きんぴら風？
新じゃがと人参と椎茸の軸と出汁を取ったあとの昆布と大根葉をごま油で炒めて砂糖、醬油で味付け。最後にひねり胡麻。
家で作る料理なんて、所詮こんなもんです。
でも、わりと美味しいです。
名前を付ける必要性もなさそうな脇役です。
でも、無理矢理それらしい名前付けます。
「新じゃが」ってわざわざ言うあたりがね。
特に新じゃがである必要はないような気がしますが、新じゃがだと、それらしく聞こえます。
新じゃがは鹿児島産。
春ですねー。
■晩ごはん献立
焼き塩鯖
新じゃがの五色きんぴら風
水菜と焼き椎茸のポン酢和え
娘の希望を叶えるキャンペーンはまだまだ続く。
今日は塩鯖
娘の希望を叶えるキャンペーン継続中。
法事のお下がりバーモントカレー中辛を使うカレー。
大人用にはガラムマサラとコショウとチリパウダーを大量に足してみた。
まぁ、少し辛くなりました。
そして私は久しぶりに焼きカレーにしてみたですよ。
熱々とろとろウマウマなのですがー・・・
やっぱりスパイスの効いたカレーの方がー・・・・・
レンコンチップス焦げましたね。
気のせいです。
■献立
バーモントカレー
新じゃがと胡瓜とセロリのサラダ
レンコンって魅力的な形してます。思えばすっごい不思議な形。
隣の黒いのは長茄子です。
ニンニク、オリーブオイルで焼きます。
で、塩こしょう。
お刺身盛り合わせと、焼き野菜と、色々が晩ごはん。
さて、法事のあったこの前の日曜。
お下がりを頂いてきたのですが、そこにあったのがどら焼き。
お供えとしてはスタンダードなとこですね。
ところでこの「どら焼き」。関西では「三笠（まんじゅう）」と呼びます。
奈良の三笠山（若草山）に形が似ている事から名付けられたらしいですが、関西に来て私も始めて知りました。
結構「三笠」と言う呼び方が気に入ってます。私はね。
で、どら焼きと言えばドラえもんの好物なのですが。
約1名、「どうにもこうにもドラえもんは三笠が好きだから、いっそこれを「どら焼き」と呼ぶ事にした。」とつい数年前まで信じて疑わなかったヤツがいました。
放っておいたら、髭も生えてくる、大きな人ですが・・・・
( ･∀･)つ旦~~
そういえば、今回初めてお供えの中にバーモントカレーを発見。
ちょっとびっくり。
そんなのアリなのですか？
ビールとかはよく見かけますが・・・・・カレールーって・・・・
バーモントカレー中辛ってあたりがよく考えられているのでしょうね、万人の口に合うようにと。
いや、しかし、カレールー・・・・・
ありがたくお下がりとして1箱・・いや2箱・・・じゃない3箱頂いてきました。
・・・
ありがたくいただきますよ。多分・・・
朝、お弁当は作ったんだけど、写真は間に合わなかったです。
その上、ちょっと諸事情あって、作りすぎたというか、まぁ、説明してもどうしようもないし何の事だかって感じなのでして、要はなんだか日常がゴタゴタなのです。ここ最近。
さて、諸事情により残ったお弁当の鮭塩焼き。
晩ごはんで炒飯にしましょう。
梅と紫蘇と鮭と胡麻と卵と。
紫蘇が寂しすぎ・・・・・・
でも葱じゃないんだよなぁ〜
こういう炒飯は完全に酒のアテになります。うちでは（笑）
あれ？あと何食べたっけ？
あ"ー、数日前の事がすでに忘却の彼方。
というわけで、このエントリーは18日水曜日に書いてます。イヒ。
今日の晩ごはん何食べたい？と聞いたところオットから天ぷらと答えがありまして。
ちょっとウチとしては珍しいところでワカサギなんぞも天ぷらにしてみました。
あらら、ワカサギって美味しかったのねー。
ちょっとこのワカサギ大きすぎる気もしますけど。
でも、明日は法事がありますよ。きっと会席料理ですよ。立派な天ぷらが付いてますよ。
■晩ごはん献立
天ぷら色々
ほうれん草胡麻和え
手作り豆腐
ここ最近、ウチの晩ごはんは、娘の希望を叶えるキャンペーン中のようであります。
「おいら、昨日のカレーでカレースパゲティ食べたい！
とーさんとかーさん辛いスパゲティ食べればいいじゃん！」
らしいので、私らは娘の食べられないイカにしておきました。
オリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、アンチョビ、イカ、ブロッコリー。
おいら、上手にイカ除けて、これもつまんでますが・・・・
■献立
イカとブロッコリーのスパゲッティーニ
新じゃがサラダ
無性にカレーが食べたかった。
で、娘をそそのかしてみた。
こう、胃の辺りが熱ーくなるスパイシーな感じのやつ。
北インドのチキンカレーは定番になりつつあります。
今日は娘の為に少し辛みを抑えてみました。
カレー粉大さじ5のところ4に、まぁまぁ、辛い。
外で食べる一般的な辛口ぐらいでしょうかね。
黒豆玄米と一緒に食べると、黒豆の甘みがカレーと時々一緒になって、これは結構ウマウマ。
見た目はいま4つぐらいですけどっ！
マイキムチで豚キムチ作った！
何かすっげー感動した！（大げさ）
フライパンに油はほんのすこーし（お肉の具合でなくてもいい）、豚バラ肉をしっかり炒めて焼き付けて、カリッと焦げた部分と柔っとした部分があるようにします。これはオットのこだわりらしい。
食べやすく切ったキムチを加えてがーっと混ぜたら、少し放っておいて、焼く感じ？
少し焦げ目の付いた香ばし豚キムチにします。これは私のこだわり・・・かも。
今回、ゴマの葉キムチも入れたら、ふわんと香って更に感動（更に大げさ）
見た目、あまり美しくないです。
夏ならゴーヤ入れます。
キムチの辛みと豚肉の旨みとゴーヤの苦みと・・・・おおお。
大人ふたりは豚キムチで大いにセルフ盛り上がりしてますが、娘は食べないので鯖の味噌煮。肉じゃがならぬ、里芋使った肉さと？
相変わらずまとまりない・・・。
■献立
鯖みそ
豚肉と里芋と人参、玉葱、大根葉の炊いたの
カブとツナのサラダ
香ばし豚キムチ
頂き物やら、残り物やら、食べ切れてないものがいっぱいあるので今日はそれ食べます。
崩れたラザニア積み上げて、さらにミートソースかけてみたり・・・
やれやれ、やっと冷蔵庫内の見通しがよくなりました。
今日は再度、大阪鶴橋まで。
オットは残念ながら仕事だったので、例の友達と。
彼が絶賛するキムチ屋さん「夏山商店」に行くのが目的です。
ここは、白菜と胡瓜と大根のキムチのみを売る直球勝負なキムチ屋さんでして、樽に漬け込まれたキムチは見るからに美味しそうなり。
朝早めな時間だったので、残念ながらお兄ちゃんしか出勤していなくて、実際に漬けるおばちゃんには話が聞けなかったのだが、どうやらここのキムチは鰹節も出汁に入っているよう。
イワシエキスは入れないとの事。
店によって違うよ、と言われました。
なるほど。
てなワケで、夏山商店で胡瓜と白菜のキムチを買って、漬け込み1週間目にして、恐れおおくもプロの漬けたキムチと食べ比べる気満々、だしまきキムチ。
夏山商店さんのはね、文句なしにウマイです。
わりとあっさり目でした。
さてだしまきキムチ。
ちょっとぉーーー！
これなかなかイケるじゃないの！マイキムチ！
ちょっと浅いけど、いやいや。
ちょっと甘めなのは蜂蜜？いやいや。
ヤンニョムに入れた野菜の甘みか、はたまた白菜の甘みか・・・・・
ウマイです、ウマイです、ウマイです。
チョロギも味見。
ウマイです、ウマイです、ウマイです。
もうちょっと辛みが欲しい気がしないでもない。
こりゃ、これからが楽しみでございますよ。
もうしばらく漬かってもらいましょう。
晩ごはんは餃子鍋なり。
皮から作った水餃子入り。
キムチと一緒に食す。ウマイわー！
あーーーーーー！！！マッコリ買い忘れた！！！
カリフラワーにはカレーが合うと思い込んでる私。
オクラ、レンコンを天ぷらにしたついでに、カリフラワーをカレー味の天ぷらにしてみた。
衣にカレー粉と塩少々、香ばしくカリッとさせましょう。
がしかし・・・・
生から揚げれば良かったです。
茹でてあったもんだから、まるでお芋みたいよ。
■晩ごはん献立
太刀魚塩焼き
野菜の天ぷら
ターサイと人参のニンニク中華炒め
茹でブロッコリーとプチトマト
そうそう、ゴマの葉キムチ食べました。
普通はゴマの葉でくるっとご飯を包むのでしょうが・・・・・
大きな葉っぱだったので小さくちぎって白いご飯に乗っけてみました。
うむー、絵的にはイマイチ。
しかし、味は紛れもなくゴマの葉でして。
周りのヤンニョム（って言っていいのかな）がかなりウマイです。
調味料として使えるよーこれ。
キムチ鍋とかー
まるで下手な巻き寿司のいい訳みたいだけどね。
未だに馴染まないです恵方巻き。
しかも、今見たらブログ始めてから毎年馴染まないって書いてるわー（笑）
だって大阪に来るまで聞いた事なかったもんさー！！
って、実家にいた時間より、こっちの方が長くなっちゃったけどね。
もともと大阪船場の習わしなんですよね？
それはいいと思う。商売に携わる人達には粋な習わしがあるから。
でも、それがマスコミに取り上げられちゃって、全国区。
スーパーでもコンビニでも恵方巻き。
バレンタインみたい。
柊にイワシの頭、豆まきの方が馴染みます。
でも、まあ、イベント好きな人がうちにはいますから。
下手でもいい？
細いけどいい？
切ってあるけどいい？
昨日、野菜と一緒に、冷凍されたフルーツほおずきの実もたくさんいただいたので、ただ今冷凍庫が満タンであります。何も入らねー。
はてー、冷凍するわけにもいかず、残ったミートソースはどうしようと娘に聞くとラザニアとか言うので、うーんそれもいいかなと思ったら、随分と前に買ったラザニアがいつの間にか底をついてました。
いつまでもあると思うなラザニアよ。
買い物に行くのも面倒なので、茹でた大根とほうれん草でラザニア風。
大根いっぱいあるしな。
大根onミートソースonほうれん草onホワイトソース。この繰り返しを2回。
最後にモッツアレラ乗せてオーブンで焼きます。
ラザニア風というか、グラタンというか。
焼いちゃえば分かんないけど、ほら大根です。
相変わらず崩れてますが・・・・
わりと美味しい。ラザニアより軽いね。
■晩ごはん献立
大根とほうれん草のラザニア風グラタン
2種のカブとエリンギ、パプリカのサラダ
カブきれい。
ひとつは紅芯大根って分かったんだけど・・・・
もう1種は謎。
あ！
そういえば、コメントでたたるさんに、チョロギのキムチは美味しいと思うと言われて、目からウロコ落ちました。
確かに！
絶対美味しいと思われるので、煮てみようと取り除けておいたチョロギを忍ばせておきました。
ここ、ここ。美味しくなれよ。
かなり水が上がってきてます。
やっぱり下漬けが甘かったかな。
やっと晩ごはんにたどり着く。
昨日、この前キムチ材料を買いに行くのにたたき起こした友達が、さごしの昆布〆作ったからと持って来てくれてまして、今日から食べてヨシとお許しが出ておりますんで、食べます。
旨い！！
こやつ、4児のとーちゃんなのだが、彼の奥様に言わすと完全に作って振る舞うのが趣味だそうです。
良い趣味してますよ、あなた。私友達で良かったわ。
オットとふたりしみじみ。
娘はライブに行って不在であります。
さて、旨い昆布〆を食べつつ、予定通りの晩ごはんもあったりします。
娘とね、約束したんです。帰ったらちゃんと食べるから！！と言い残して出かけましたの。
久しぶりに作ったミートソースはフェットチーネで食べる。
ま、節操なくハチャメチャなのはいつもの事なので気にしない方向で。
野菜も食べましょう。
なーんて言いながら、友達に旨かったっすとお礼のメールしたらもっと食べるなら取りに来いと言われたので、これからちょっくら収穫した野菜と物々交換してこようと思います。
いっひっひ。
夕べは、珍しく家族で地鶏食べに行きまして。
相変わらず写真は撮らずで。
初めて運転代行頼んで帰ってきました。
さて、今日はパスタかなーなんて思ってなましたが、止め、止め！！！！
鹿児島から爆撃弾。ぎゃー！！
放ったのは、RH+のはなさん。
受けてたつ！！
「酒」直球。わかりやすっっ！！
出でる一升瓶芋焼酎。
やっほーーーーーーい！！！
屋久島の焼酎「大自然林」と鹿児島「不二才（ぶにせ）」
美味しいーーーー！！！！
まろやかで香り豊かでどっちも好きな感じ。
どっちかなんて選べないので、今日は両方飲みます（おい！）
ぬる燗で飲んでも美味しそうです。
「ぶにせ」とは見た目はひどいけどよか男、みたいな感じだそうで、「よかにせ」の反対の意味で使われるそうな。その上圏外人呑むべからずとラベルに書いてあるではないですかっ！
はなさんの粋で旨いチョイスにオットとふたり拍手喝采！
ありがとうございました。
この仕返しはまたいずれ。
ぜひとも、ぎゃふんと言わせてみたいっす。なーんてね（笑）
■晩ごはん献立
タラの磯辺揚げ
自家製切り干し大根煮
レンコンとほうれん草と錦糸卵の胡麻マヨサラダ
太い切り干し作ってあったのをすっかり忘れてた。
過程の写真を撮る暇がなかったのが残念。
焼き餃子の皮制作。
捏ねてパスタマシーンで伸ばし、適当なグラスで抜いて作ってみた。
まだ、パスタは作ってないと言うのに・・・・まぁまぁ
しかし、すごーく手軽に薄くなっていいのですが、型で抜いた後の生地をもう一度丸めて、しばらく寝かせて・・・が面倒です。
でもって、まとめて抜いて、まとめて、抜いて、クッキーみたいなことしながら作った最後の方の皮は、食感がイマイチ。
途中で、型抜きをやめて一枚一枚伸ばす方法にシフトするか何か、改善策が必要かもです。
でも、相変わらずカリカリもちもち！皮うめぇ～～～～なのでありました。
娘は、学校でお昼を食べそびれたようで、帰ってきてからお弁当を食べてます。
何？
という事は、晩ごはんはオットとふたり？
そういえば、彼はチヂミ食べてないねー。
食べる？
昨日のタレ余ってるし。
というわけで、今日もチヂミ。
水菜と葱と。
あれ？
またおいらも食べるらしい。
大人気ジョン！
別に韓国ブームが来ているわけではないんだが・・・・
オット不在、娘の希望でチヂミ。
チヂミは慶尚道方言で一般的に韓国ではジョンだそうです。
ほー。
具はあり合わせ、水菜と豚挽肉。
たっぷりゴマ油で焼くので、外はカリカリに、中はもっちり。
美味。
タレは、コチュジャン、醬油、酢、砂糖、胡麻。
あー、マッコリだよ。
やっぱり、チヂミにはマッコリだよ。
私には、以前ご馳走になった美味しいマッコリが完全に刷り込まれています。
白菜の美味しい季節ですよねー。
ってなワケでキムチ漬けてみようと材料求めて、大阪鶴橋まで行ってきました。
関西でコリアンタウンといえば、大阪は生野、鶴橋、ぐらいしか私には思いつかないのですわよ。
はい、お約束通り写真撮るのは忘れました。
ブロガー失格、デジカメ持ってたのにな(T_T)
昔、通勤途中の駅だったにもかかわらず降りた事なかった場所なので、詳しい友人を電話でたたき起こして聞いて。
でも日曜は休みの所も多いようです。
駅近くは開いてました、つーか狭い露地に人すごい。観光客？
とりあえず、JR環状線鶴橋駅と近鉄鶴橋駅前の辺りの開いてるお店をウロウロしながら、店先でキムチを試食しながら。
何となく買いやすそうなお店で、色々聞きながら。
韓国唐辛子2種と、なによりオキアミの塩辛と。
イワシエキスとお店の人が言ってたものと（ハングルなので読めません）
ウチにあるレシピではナンプラーと書いてあったのでそれってことで。
キムチにはこの3つが絶対要と、お店の人曰く。
あと、松の実も安かったし、ついでにセリと、ゴマの葉。
買ったお店の人は日本語が怪しかったので、意思の疎通が上手くいったのかどうかビミョーなとこですが、親切に教えてくれたし、まぁちゃんと買えたので良しとしましょう。
なにより、試食した白菜キムチが美味しかった。
白菜は後日、産直にでも買いに行くとします（え？）
さて、そんな今日の晩ごはん。
キムパブ、韓国海苔巻きです。
買いました。思ったより巻きが細いです。
一回作ってみようと思っていたんですよ。
でもどうせなら、ちゃんとしたのを食べてみてからという事で。
たまたま見かけた美味しそうな店で8種。
8種！！！
マジっすか。
つい全部1本づつ下さいと言ってしまった。
まぁ、たたき起こした友達と半分こしたらいいか・・・・。
要は、寿司飯ではなく、ご飯を巻いた海苔巻きなんですけど。
色々な具材が巻かれていて、海苔のまわりにはゴマ。
たくあんと胡瓜は定番の具材かなぁ。
あと、蒲鉾とか卵焼きとかキムチとか。
甘めのはキムチが入ってないです。韓国冷麺みたいのが入ってるのもありますよ。
ゴマの葉が入ったのは独特の味です。
水菜の入ったやつもあります。
各家庭で入るものが違うらしいです。
美味しいわ、ビールだわ。
しかし辛い。
あれ？この海苔巻きの海苔は韓国海苔ではないみたい。
出来上がってからゴマ油を塗るらしいですが、お店の人に聞けば良かったですねぇ。
そういえば、マッコリも買おうと思っていたのにすっかり忘れてました。
■晩ごはん献立
キムパブ
豆腐と鶏肉のチャンプルー
里芋と揚げさんの炊いたの
相変わらずハチャメチャです。
この後、オランダのチーズ入りパイ菓子とオーストラリアのシラーズワインを飲みました。
何て、節操のないいんたーなしょなる！
手巻き寿司って毎度何巻くか悩むのですわ。
鯛、マグロ、ホタテ、サーモン、イカ等々お刺身各種
高野豆腐
椎茸
胡瓜
たくあん
たまごやき
うなぎ
貝割れ
ツナ
コーン
大葉・・・・ぐらいしか思いつかなかった。
あー、今日は海老チリ作って巻きました。
なかなかうめぇ。
そういえばいつの間にかDraftOneの缶デザインが変わってました。
味は、変わったのか同じなのか、飲んでもよく分からなかったけど・・・・
「本日カレーの日です。」と朝オットからメールが来た。
「またですか？」と返したものの、あれ？カレーの日？ピザの日？肉の日？
ワケわかんなくなってきたので、ブログをさかのぼって調べてみたら、確かに1月22日はカレーの日、昨年はケンタロウカレーでした。
もう、頭はカレー以外の何も考えられなくなったので、本日の晩ごはん、カレーです。
前に作った北インドのチキンカレーが簡単で美味しかったので、今回もそれを。
と調子よく作ったものの、そうそうココナッツミルクを使ったカレーを作ろうと思って買っておいたのだわっ。
仕上げにココナッツミルク入れてみよう。
幸い、娘おいらが泣くほど辛く出来上がったのでな。
■晩ごはん献立
チキンカレー
水菜とシメジのサラダ
クッペ
ココナッツミルクを恐る恐る加えてみる。
なるほど。
少しまろやかになったような気がしないでもない。
何故にクッペ。
仕方なくクッペ。
仕事で使用したものなので、名付けて経費パン。
「かあさん何かバイトない？」と娘が聞く。
「今、君に出来ることはないです。暇ならご飯作るの手伝って下さい。」と母は言う。（当然だな）
「ボランティアかよー」と娘
娘よ、こういうのは、「ボランティア」とは言いません、「お手伝い」と言うのです。
■晩ごはん献立
レンコン入り和風ハンバーグ on 茹で水菜
アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
大根とスナップエンドウのサラダ
見えないほどに細かく刻まれたニンニクとアンチョビー。
母には出来ん事だ。
褒めてつかわす。
めったに作らないけど（このブログでは初めてかも）無性に食べたかった海老ピラフ。
オット不在、娘を洗脳。しめしめ
ジャスミンライスを使うか、日本のお米を使うか悩んで、いつもの日本のお米を使ったんだけど、あんまりパラっとならなかったなぁ。
お米の炒め方が足らないのか、水分が多かったのか。
でも美味でした。
久しぶりにル・クルーゼで炊飯。
もとはトルコ料理ですかぁ。
レシピはテキトウに検索。
お米2合は洗ってザルに上げておく。
玉葱、シメジをバターで炒め、続いてお米を少し透き通るくらい炒める。
白ワインを注ぎ、アルコールを飛ばしたらスープ480ccを加えて、塩こしょう。
沸いたら蓋をして弱火で15分。
15分蒸らして、バターで炒めた海老とコーンを加えて出来上がり。
あ。今気が付きました（おそい）
このレシピ、スープ多いです。
だってウチは、通常2合のご飯を炊くのに水400ccですよ。
■晩ごはん献立
海老とコーンのピラフ
芽キャベツとシメジと卵のスープ
ゆるゆる節酒企画を忘れるところでした。
日本酒を燗で一杯だけにしときましょう。
何だかあまり美味しそうなブリに撮れていませんが、焼きたてでじゅわわと脂の乗ったこやつは、たいそう美味なのでありました。
その側には、季節外れのトマト。
千切りした玉葱ピーマンに塩をし、しんなりさせてからトマトと合わせて、クセのない橙ポン酢で和えるとピーマンの味を邪魔しない。かな？
最後にひねり胡麻で、胡麻の香り立つ。
不味いトマトが生き返る。かな？
頂いた姫柚子が終了。植えたいなぁ・・・・・・
再発！家いぢりたい病
ヤヴァイ
■晩ごはん献立
ブリの塩焼き
シロ菜と揚げさんの炊いたの
レンコンと人参と昆布の炒めなます
トマトと玉葱とピーマンのポン酢サラダ
本日オットのみ、よって玄米。
この時期、娘は、入試だとか何だとかで休みが多い。
鮭は皮を付けたまま焼く。
ええ、色合いの為だけです。
黄色っぽいお弁当にならないようにね。
ちゃんと学習しました。
あれぇ？もしかして皮も食べたっけ？
■献立
鮭の塩焼き
葱と紅生姜入りたまごやき
セロリと人参のカレー炒め
海老とピーマンの醬油焼き
玄米 奈良漬け 昆布と椎茸の山椒煮 ちょろぎ
本日、写真多いです。覚悟！
やっぱり欲しいねぇ、そろそろだねぇと、言いながら・・・
オットと買い物行ったついでに、ホームセンターでパスタマシーン買いました。
tugukiさんち見たら、勢いついた。
ホームセンター好き！
しかし、オサレなMade in ITALYの箱には、勘亭流風のフォントで「うどんも作れます」と書いたシールが貼ってあります。
あは、興ざめだ。やめれ！
でも、うどん作るんですけどね（笑）
オット、今日はちゃんと塩水作って粉に混ぜてます。
レシピを読んだもよう。
そぼろ状に混ぜて、まとめたら・・・・・
足で踏みます。
うどん屋さん。
ブレた！
あたしも、あたしも！
ブレた！
つやつや、もっちりイイ感じになったら、丸めて袋に入れたまま常温で2時間くらい寝かせます。
その間に出汁作って、かき揚げ作って。
出汁で、ポン酢で、塩で、揚げたてつまんで。
漬け物なんかもつまんだりしながら焼酎を飲みます。
おいらも、こそこそやってきてかき揚げをかっさらっていきます。
さて、再開。
オット衣装替えしてます（パジャマかよ！）
いよいよパスタマシーン登場。
パスタマシーンの幅に軽く伸ばして・・・・・・
好みの厚さになるまで伸ばしていきます。
おおおおおおおお！！！
何回かマシーンに通して伸ばし、イイ感じの厚さになったら、今度は切ります。
おおおおおおおおおおおおお！！！！！！
すげぇぇぇぇぇ〜〜〜〜〜〜！！！！！
うどん屋！
つーか、きしめん？
茹でて、一旦水で締めて、湯だめうどんにします。
出汁は昆布と鰹。
うめぇぇぇぇぇぇ〜〜〜〜〜
あ、でもちょっとまてよ、この前の方がコシがあったような気がします。
これはどっちかというと、もっちり大阪うどんのよう。
どこに差が・・・・・
まぁどっちでも、美味しかったからいいのですがね。
オットには麺を作り分けられるよう、これから修行していただきましょう。
お椀と箸を銘々が持って、釜揚げで食べて、湯だめで食べて、ザルで食べて、かき揚げ乗せて、おろし生姜乗せて、好きに食べます、今日の晩ごはん。
「うどん」
だけ。ですけど、何か？
れいほう様のレシピを参考にから揚げ作ったり・・・・
うまい肉厚椎茸焼いて、うまいポン酢かけてみたりしつつ・・・・・
今日だわ！
鹿児島だわ！
芋焼酎だわ！
原酒だわ！
うめぇぇぇぇぇぇ〜〜〜〜〜〜
甘く上品な芋でした。甘い芋の香り。
この43度もの濃い焼酎に、ほんのすこーし氷が溶け出したくらいのが、たまらなく好きです。私は（え？聞いてない？）
「酒は、酒蔵の美味しいと思う度数に水で薄めて（こんな言い方でいいのかな？）出荷する。」と、「もやしもん7巻」を読んで初めて知りましたが、私薄めてない方が好きですけど・・・
ダメかしらん？飲み過ぎなくていいじゃん！とか・・・
「風に吹かれて」は、芋焼酎「百合」の原酒だそうです。
限定5,200本だそうで、そのうちの289本目とナンバリングしてありました。
しかも手書き！
鹿児島からのありがたき突撃土産です。
どんどん突撃して下さい。
■晩ごはん献立
鶏からあげ 付け合わせは塩もみ白菜
ポテトサラダ
焼き椎茸
こんにゃくと人参のきんぴら
漬け物
冷や奴
残り物大根含め煮
こういう献立の場合、ウチは焼酎です。
鰺カレーって名前をつけましょうか。
この前の煮込んだキャベツとトマト缶と、カレー粉、これをソースにして、こんがりオリーブオイルで焼いた鰺に絡めます。
鰺が見えてないけど。
見た目は何とも・・・・・
でも味は良い。
こんな晩ごはんなので、はなさんに頂いた焼酎を飲みたいと思っているのだが、今日は違うねと、瞬時に夫婦の意見は一致するのであった。
■晩ごはん献立
鰺カレー？
大根と豚肉の含め煮
ポテトサラダ
産直で真っ赤なフルーツトマトを買ったものの、あらためて食べてみると美味しくないです。
味がないし酸っぱいし。
って、今は冬ですよ。
トマトを食べる時期ではないですね。
そんな当たり前な事。
この真っ赤な美味しそうな色に惑わされたのです。
■献立
赤黄緑、パプリカとピーマンの豚肉巻き
黒胡麻入りたまごやき
こんにゃくと下仁田ネギのカレー炒め
焼き椎茸おかかポン酢和え
白飯 トマト 昆布と椎茸軸の山椒佃煮 娘は韓国海苔
昨日の残った食材は非常に中途半端でして、カルパッチョにした鯛は、ひとり分の刺身とひとり分のムニエルにしたり。
キャベツ蒸し煮はオムレツのソースに。
あと、あれやこれや。
なーんて家族3人、食材は同じようなものですが、微妙に違う料理をそれぞれが食べる、今日の晩ごはん。
献立も書きようがねーです。
でも、またそれはそれで楽しげな今日の晩ごはん。
迎え酒な輩が約1名（笑）
見よ！このデジカメ使う美しい手を！！！！！
梅様とチョロギ撮ってます。
鹿児島の某デザイナー様、来阪！
でもって、今回奈良にも！
しかし、奈良は初めて来られたというのに・・・・・ウチにまで！！！
奈良は分かる。温石さんもわかる。二月堂も、薬師寺も分かる。
で、だしまき宅。
(＠Д＠；
かなりマニアックです、はなさん。
お顔は、仕事関連サイトの写真でちらっと拝見しただけ。
事前の打ち合わせもメールだったんで、そういえば声も知らない。
勢い最寄り駅まで迎えに行ったものの、分かるかしら？
でも絶対分かるような気がする。
分かりました。
あ、はなさんだ！まちがいねー！
ドキドキものです。めちゃくちゃ緊張してます。
なのに喋る、喋る。喋りまくる私。
もう、聞きたかった事いっぱいありすぎて、次から次へと、かなり突っ込んだ話題まで・・・・
すっごい勉強になりました。すっごい刺激受けました。すっごいやる気出ました。
また明日から私、頑張るよーーーーーっ！
オットは何気に畑のレクチャー受けてました（笑）
しかし、恐るべしブログの力。
こうやって、ステキな人と知り合う事ができて、会おうと思えば会えてしまう。
やってみたい事はやらなくちゃ、知らない事は見に行かなくちゃ、会いたい人には会いに行かなくちゃ。
お金はそこに使わなくちゃ。その為にも、がんがん仕事しなくちゃ。
ここ最近ずっとそんな事を思ってました。
私の尊敬する人たちの生き方はそうでした。
はなさんもそうでした。
必要なものと、そうでないものと。
潔いんです。すぱっと明快なんです。
お金がとか、時間がとか、仕事がとか、子どもがとか、家族がとか。
多分いい訳なんですよね。
やろうと思えば、できるはずなんです、行けるはずなんです、会えるはずなんです。
無理せず自分なりの形でやっていけばいいんだと思います。
おしっ。
あ、晩ごはん。
■献立
鯛のカルパッチョ
キャベツと豚肉の鍋蒸し煮
焼き野菜
菜の花お浸し
梅しそジャコ胡麻玄米おにぎり
だしまきたまご（ウケねらい 笑）
佃煮やら、漬け物やら・・・・チョロギとかチョロギとか
飲んだ、飲んだ（笑）
やっと買い物に行った。
産直行って地元産野菜をモリモリ買って、酒屋と酒屋と酒屋と。
明日、はるばる遠方からお客様が来られます。
晩ごはんを一緒に食べる予定なので、献立考えながらも、まずは、飲むもの考えて。
きっと日本酒好きだよ、でもワインも飲んでたよ、とか。
今日は何飲んでいるのだろう？とか。
違うモノがいいね、とか。
結局、何飲むと言われてもＯＫなように、ビール、日本酒、ワインと。ワインも赤と白と。
私たちが用意出来る範囲で抜群に美味しいと思うものを用意します。
準備の何が楽しいって、これが一番楽しいですな。
もちろん、オットも喜んで同行します。ふたりとも目が真剣です（笑）
焼酎の国の方なので、酔狂で奈良産焼酎ないかと探してみたが、さすがになかったなぁ。
残念。
今日の晩ごはん。
明日の試作兼ねて、ちょっと引き上げ湯葉やってみました。
んー、わりと忙しい。次々食べていかないとダメだし。
何かビミョーって事で却下。
やっぱり、いつものつまみ全開、うちの晩ごはんな感じでいきましょう。
そんなこんなと、明日の事を夫婦で盛り上がっている横で、娘はひとり、明日行く予定のライブで盛り上がってます。
■晩ごはん献立
水菜と豚肉のゴマ炒め
冷や奴（湯葉もあるのに・・・・笑）
あれ？何のサラダだっけ？写真見ても分かんない・・・・忘れた！
味噌作ったり、ホームセンターまで樽買いに行ってるワリには、肝心の食材が買い物に行けてません。その上、何故か考えてる時間も、作る時間も少ししかありません。
うぎゃー
今日も大急ぎ、冷蔵庫のもので何とかします。
主にあるもの。
卵、豚肩肉ほんの少々、茹でうどん少々、パスタ類
ますます微妙な量になった野菜たち。
白菜、白ネギ、葱、レンコン、人参、つくね芋、里芋、大根葉
・・・・・
何出来んだ？
そうそう、つくね芋あるので、お好み焼きっぽいの。
ホットプレートで焼くと熱々だし、派手だし、なんとなく嵩高い感じするからいいね。
粉は少しにして、歯ごたえ欲しいのでレンコンをスライスして、レンコンなら葱じゃなくて大根葉の方が良さそう。多分。
で、少し出汁加えて、タンパク質が入らないから卵多めに入れて、ソースでもマヨでもポン酢でも醬油でも好きな味で食べてＯＫ。
できたじゃん！紅生姜添えよう。
あとは、貴重な豚肉使って焼きうどん。
野菜は白菜、人参、白葱かなぁ。玉葱欲しいなぁ、ないなぁ。白葱しっかり炒めて甘み出しましょう。
うどんは少しなので野菜多めね。
味はウチのデフォルトである醬油です。
仕上げにかつお節と、のりたまふりかけます。
のりたまは自家製なのでわりと、薄味。
できたじゃん！
おおお！！！！冷凍庫にこの前お弁当用に作ったレンコン入り鶏つくね発見！！！
似たような醬油味だけど。
いいよこの際。昨日はトマト味だったしー。
できたじゃん！！
味のバランスとかまったく無視する方向で。
カジュアルなお酒のつまみみたいなのばっかだけど。
いいのいいの。
なんとかなったからヽ(´▽｀)/
あ、こんにゃくとか納豆とか、カブも小さいの1個。
お、セロリもある。里芋もあるしね。
まだ、あと1日何とかなったりして・・・・
一日中何だかバタバタしてたもんで・・・。
夕方娘を迎えに行ったついでに、食べたいというアンチョビとトマトのパスタの為に輸入食材店には行って、パスタとトマト缶とアンチョビーと・・・・そんなものだけ買って。
肝心のスーパーには行けず。
冷蔵庫の在庫でまた何とかします。
・・・・・・・
と、とりあえずはパスタはできる。
後はどうしよう・・・・・
タンパク質は少量の海老！卵！
おおお！
あとは冷蔵庫にある微妙な量の残り野菜たち。
白菜、人参、小松菜、もやし、シメジ、玉葱、こんなとこで具だくさんのオムレツ作ってみたさー！！
とりあえず、なんとかなった。
漬け物類はいっぱいあるんだけどなぁ。
たくあんとー、白菜漬けとー、ぬか漬けとー。
そうそう、バケットとクリームチーズもある！！
んじゃ、ワインだ！
ワインはあります。うしし。
不覚にも夕べは熱出して、テキトウに晩ごはんは作ったものの写真は撮らず、朝のお弁当もさっくりパスしました。娘は荷物も多かったのでそれはそれで良しだったみたいですが・・・・
で、今日の晩ごはん
買い物に行けてないのねー
でも冷蔵庫にあるもので何とかします。
案外何とかなります。
で、病み上がりだし、簡単なものでいいよーという、超優しげな言葉をくれた家族に、この時ぞとばかりに甘えます。うっしし
ホットプレートで1品料理！ナイス！
鮭のちゃんちゃん焼きって、多分キャベツを使うのだと思うのですが、なかったので白菜を使います。
いーの、いーの、お得意のなんちゃってだから。
白菜がとろとろで美味しいです。
あとは、ある野菜やら、きのこやらをぶち込んで終了。
あ、でも、もやしは欲しかったのでオットに買い物を頼む。
あ、明日の牛乳もね。あと・・・
この時ぞとばかりに・・・・・（笑）
あ、いつもか・・・・
作り方もなんちゃってです。
鮭はかたまりで食べたかったので、くずれにくいように片栗粉を薄くまぶして最初に両面を焼いておく。（この時点で、全然ちゃんちゃん焼きじゃなくなっているよな・・・・）
白菜の芯の方とか人参、玉葱など火の通りにくい野菜は先に軽く炒めておく。
ホットプレートに材料をすべて入れて蓋をし、蒸し焼き。
だいたい火が通ったところで、味噌をみりん、醬油、酒などでのばし、回しかけ馴染ませたら出来上がり。
卵を割り入れたのは私です。
ご飯にのっけて食べるとします。
去年見事に撃沈したたくあんですが・・・・
いひひひひ。作りました。簡単バージョンですけどっ。
多分、あれは漬ける量が少なすぎたのでしょう。という事にしておきます。
で、この冬はどうしようかと思いつつも、漬け物大根にも出会わなかった（というか、積極的に探してなかった）ので、年末にたくさんもらった青首大根で黄色い調味液に漬けたたくあんを作ってみることにしました。
市販のやつもこれが多いそうです。とは言っても、自分で作るのなら怪しげなものは入らないので良いのではないでしょーか。はい。
参考レシピはこれ→村井りんご「おいしい漬けものと手作りみそ」（魂胆見え見え）
レシピは特に干せとは書いていないが、気持ちの問題でして・・・
大根はテキトウに切って半日くらい日に干した。
大根の重さの4％の塩をまぶし、テキトウな重石をしてひと晩おいて水が上がってくるのを待つ。
村井さんは、ネジ式の漬け物容器で漬けてましたが・・・・
ここからの調味料は大根1本、約1.5ｋｇあたりの分量
鍋に＜砂糖大さじ1と1/2・みりん200ｍｌ＞を入れひと煮立ちさせ、
＜米酢大さじ1・塩小さじ1/2・昆布5ｃｍ角1枚（私はもっとたくさん入れた）・割れ目を入れた乾燥クチナシの実1個＞を加えて冷ます。
漬けた大根の水を切って、調味料と一緒にビニール袋に入れて密閉して冷蔵庫へ。
1週間ほどで漬けあがるそうですが。
漬け込んだのが、1月1日（正月早々何やってんだかっ）
途中、まんべんなく調味料が染みこむようにひっくり返したりしながら、晴れて本日1月6日、たくあんらしく漬け上がりました！としてもいいんじゃねーでしょうか。
さて、肝心の味は・・・・・・
おおおおおおお！！！！！
市販のたくあんっぽい調味料の味（笑）
パリパリたくあんです。
でも、ちょっと甘かったかも。
私はもう少し酸味のある方が好きかなー。
あ、これ、今から鷹の爪入れてみても良いかもーーー！
さてさて、そんなこんなのパリパリたくあんを箸休めに、今日の晩ごはん。
どうも風邪をもらってきてしまったような娘の希望。
鯛すき？って言うのかなーこれ。昆布と椎茸で取った出汁にあっさりした味が付いてます。
うどんなんか入れても、というか、うどん入れて欲しい娘。
お正月の名残っぽい鯛が鍋用として安くなって、かなり嬉しくもあり・・・
盛ったトレイがまだ正月仕様で、ちょっと物悲しくもあり・・・・・
まぁ、美味しかったからいいんですけど。
赤いモノが欲しかったですね。
私は、そう・・・・やっぱり梅干しです。
ほら、赤が入ってキレイ。
おいら帰還。
すっかり日常の晩ごはんになります。
飲んべえも終わり。
ちゃんとご飯食べます。イヒ
今年はね、色々考えているのです。ほんと色々。変革の年。なーんちゃって。
■晩ごはん献立
鮭の葱塩焼き（テキトウ命名）
野菜の中華風煮込み（同じくテキトウ命名）
手作り豆腐
南瓜サラダ
400ｍｌの豆乳で豆腐作る。
もう倍量作りましょうよ、とこの前も思ったのに・・・・
学習しないというか、忘れっぽいというか。
1リットルの豆乳で3人分ちょうどいいと思います。
私にはひとくちしかなかったのよー。
昼間は夫婦共同作業でなんちゃって木工＆家の片付けなんぞをしながら、飲んべえの正月は続きます。こんな老後がいいなと、ちょっと思った。
昨日、日本酒、焼酎と飲んだので、今日はワイン。
ムーラン・デュ・シフル エオルフォージェール
こっくりと美味。
好きな感じです。
コレ1本で足りるワケもなく・・・・・
(￣Д￣；；
さて。
写真は撮ったので料理の事も書きましょうか。
鯛はカルパッチョ。相変わらずの落合シェフレシピ。
お刺身用タコは軽く塩こしょうし、にニンニクと鷹の爪を入れて熱したオリーブオイルをじょわわと回しかけて、刻んだ葱をこんもり。
年末に、友達にもらった（！）南部鉄の鉄板で野菜を焼きます。
ニンニクとオリーブオイルで焼いて塩こしょう。
出来上がりの見た目も気にしましょうと言いたくなるよな感じですが、美味しいのよぉ。
この鉄板、ガスコンロにも乗って、2〜3人の食卓にはぴったりです。
いいものもらいましたわぁ。
返せって言っても返さないから。
軽く焼いたバケットはバターかクリームチーズ塗ります。
私はクリームチーズだな。
トーストに冷たく固まったバターが好きという人がいるらしいですが、よっぽどバター好きでしょうかね、私は溶けた方が断然好きですが・・・・・・
というと、オットがその人でした。
(￣Д￣；；初耳。
なかなか楽しい正月休み最終日。
明日からやることてんこ盛りの予感。
(￣Д￣；；
娘はおばあちゃんち。
飲んべえ全開正月休みってことで。
鍋をつつきながら、にごり酒。
もったり甘く美味！
ちり鍋にはこの甘さもちょうどいい。
では気分をかえて、高知、室戸の芋焼酎。
芋焼酎ながら、このあっさりすっきりした感じは散々食べて飲んだ後にたいへんよろしい。
すっきり美味！
鍋の写真取り忘れ(￣Д￣；；
あはははは、クルトンでかっっ！
たっぷりバターのソースはちょっとビビった。
何か、別物料理になってるしっ！
舌平目です。
舌平目ってったらムニエルです。
それは分かってますがな。
どうやって？
顔ついてますよこれ(￣Д￣；；
この前のデカイ海老と一緒にオットが買ってきた。
安かったそうな。
ほー(￣▽￣)
こんな時はネット頼み。
頭を落として、内臓取って、皮を剥いだらいいそうです。
ついでにムニエルのレシピも探します。
レモンと塩漬けケッパーとクルトンを使ったやつ。ホントはグルノーブル風というそうです。
しかしクルトンがデカすぎました。笑えます。
でも、味はすばらしい！！
塩こしょうした舌平目に薄く小麦粉をまぶして、バターとサラダ油を使って両面かりっと焼いたら、皿に取り、レモンの果肉、ケッパー、クルトンを乗せ、焼いた後のバターにレモン汁を搾りソースとしてかけるらしい。
クルトンはテキトウな大きさに切ったパンにオリーブオイルを回しかけ、電子レンジでカリカリにしたもの。美味しいパンとオリーブオイルを使うとこれだけでもワイン飲めます。はい。
だからって、デカくていいわけはないですね、この場合。
付け合わせは、カブ、芽キャベツ、マッシュルームのソテー
■晩ごはん献立
舌平目のムニエル
コンキリエとキャベツのサラダ
こんな晩ごはんなのに、娘迎えに行かないとダメなので私ったら飲めないのよー。
びどすぎるわー
ところで、舌平目の旬は夏って書いてありますよ、おとうさん。
牡蠣料理のレパートリーなんてほとんどないっすよ。
うま煮、鍋、フライときて、本日はグラタン。ちょうど、orihimeさんから美しく乾燥させたパセリをいただいたところだったので、遠慮なくもりもり使わせていただきました。
その間、生、蒸、とレアっぽいものをオットは食べ続け・・・
頂いたものも、これで終了。ごちでした。
あ、でも牡蠣って冷凍できたみたい！・・・・冷凍すれば良かったかな。
本日、3人で出かけて遅いお昼を食べたので、晩ごはんはこれだけ。
出かけた街中、人も車も少なくて、スーパーに人が沸いてました。年末っぽいなぁ。
■献立
牡蠣とコンキリエのグラタン
キャベツのサラダ
いただいた牡蠣で牡蠣三昧、今日はフライです。
出かけたオットはデカイ海老まで買ってきた。
安かったそうで。
ほー(￣▽￣)
怒濤のような忙しい日々が何となく落ち着いて、うっかり思い出した家計簿をつけてみた今月。
食費、酒代、安っっ！
そうか・・・・オットが買い物行って、お金出していたんだ。
絶賛！！
知らん顔しておこうヽ(´▽｀)/
■晩ごはん献立
牡蠣海老フライ
切り干し大根煮
菊菜と梨のコチュジャン和え
笹の葉寿司
笹の葉寿司のお土産をいただいて娘が帰ってきました。
小鯛と鮭。美味しい〜〜〜
ありがとうございました。
大量の牡蠣をいただきましたので、今晩は牡蠣三昧。
娘は友達の家にお泊まり会。
あー、日本酒よねー、やっぱり。
酒蔵に隠れていたそうですが（笑）
やたがらすも種類が多すぎてワケわかんないです。
純米本生原酒は18％のアルコール。
つまりは、これ、でき上がってから加水してないって事ですね、石川さん。
まったりと美味しいです。数量限定らしいですが、私は好き。
ニコさん印、ますやの枡でいただきます。檜の香りぷんぷん。
さて、牡蠣ですが、生、焼き、鍋は定番として、あまからくこってり味付ける発想はなかったなぁ。根元きこさんレシピ参照。
全体を香ばしく焼き色が着くようにフライパンで焼いたら、みりん、醬油で味付け。
おろし大根と一緒に食すが正解。姫柚子たっぷり絞ったらなお旨し。
火を通しすぎないのがポイント。
私、牡蠣はそれほど好きでもないですが、これうまいです。
日本酒が合うと、きこさん書いてありましたが、合うわー。
ご飯でも良いと思うわー。
オットとふたり、ぐだぐだ飲んで、鍋つっついて、今年1年の事、娘の事、親の事、家の事、老後の事、仕事の事、お互いの事、来年の事、盛り沢山しゃべって、1年締めくくり？
楽しい忘年会と相成りましたよ。
■晩ごはん献立？
牡蠣とアンコウの味噌仕立て鍋（アンコウも入れたところが私仕様 笑）
あと牡蠣色々
とチャイナな鼻歌でも歌いながらどうぞ。てか？
そうは見えないかもしれんが、小籠包のつもりです。
一応。
本来はスープの煮こごりを作って一緒に包むものみたいですが、これは簡易版。
ウェイパーで作ったスープをゼラチンで固めて餡を包む際に一緒に包んでみました。熱々を食べると、どわっっとスープが流れ出て、うっかり火傷する仕組みです。
なんとなくうまくいったような気がします。
皮は色々レシピ探して↓やってみましたよ。これで12個分、
強力粉50ｇ
薄力粉50ｇ
塩3ｇ
ごま油5cc
水50cc
餡は
豚挽肉、白ネギ、椎茸
ここに来て、なぜに小籠包・・・
某所で粉部中華課にすっかり魅せられたとか・・・・
ベトナムの小皿手に入れたとか・・・・・
まぁ、そんなとこです。
■献立
小籠包もどき
白菜漬け物と厚揚げの炒め物
大根と大根葉のサラダ
さて、昨日のおいらのブツ。
落合シェフレシピのティラミスです。
てっきり、父と母へのクリスマスプレゼントだと思ってたのですが、本人が一番先に食べてましたが。
うめーよ、うめーよ！！母さんが作ったのみたいにココアでむせないし、これが今までの中で一番美味しいティラミスだよ！！だそうだ。
はいはい (´-ω-｀)
美味しかったです。
-------------------
【追記】
この後、色々調べてみると小籠包の皮は、半発酵させるらしく、豚まんの小さいやつみたいです。今度はそっちで作ってみるとします。
しばらく粉部やってそう（笑）
世間はクリスマス・イブのようですが、ウチはまったくそんな気配も見せずに日常が進行しております。＿ﾉフ○ ｸﾞｯﾀﾘ
そんな中、早々に両親から、クリスマスプレゼントなるものを手に入れた娘が、何やら明日のクリスマスに向けて制作中。父と母へのクリスマスプレゼントらしい。
助手は母＿ﾉフ○ ｸﾞｯﾀﾘ
くりすますでぃなー？何？それ？
時間ねーです。
ただの晩ごはんです（笑）
■晩ごはん献立
鰺フライ
ミートソースフジッリ
南瓜のおかか煮
---------------------------------------
素材お借りしました。
なぜか、近所のスーパーではクリスマスディナーにサーモン！
サーモンステーキ！スモークサーモン！サーモンマリネ！とPOPが踊ってましたが、そういうの見るとあえて外したくなるのですねー。
何がクリスマスだよう。何がディナーだよう。
ほらほら、これいいでしょう？こうしましょう！
と用意されているものに乗せられるのが、すごーく負けた気分なのです。
いったい誰に負けるんだか（笑）
でもサーモン安かったから買うのは買う。
で石狩鍋作る。
本屋で見た「天然生活」の石狩鍋にやられました。
お腹空いてたんですよ。
きっちり乗せられてますがな(￣Д￣；；
ところで石狩鍋って初めて作ったけど、要は鮭と野菜の味噌仕立て鍋と思えばいいのでしょうかね。
入る具材の特徴は、ジャガイモとかこんにゃくとか、玉葱とか、白菜でなくてキャベツとか。
出汁は昆布、あ、今マイブームなので干し椎茸も入れた。
味噌には醬油とみりんを足して、好みで最後にバターを少し。
ご飯に合いますな。
雑誌にも書いてあったがパンにも合う。なるほどー。
でも、白ワインにしておきました(ﾟｍﾟ*)
しかし、この鮭、アトランティックサーモンなんですわー。
北海道産鮭！といきたかったものです。
って、鮭見えてませんがな(￣Д￣；；
オット希望の麻婆豆腐。
何ヶ月も食べてないとか超うるさいです。
調べたら6月以来でしたわ！はは。
何となく、おいらも大人と一緒の辛さでいいかなと思った、中途半端な辛さの麻婆豆腐。
ニンニク生姜、そこそこまともな量の豆板醤とトウチジャンと、鶏ハム作った時のスープを冷凍してあったので、それと、醬油少々で、わりといい味がつきましたえー。
最後に花椒たっぷりー！！はお約束。
最近、胡麻油も商品によって、味と香りが全然ちがう！！！
という事に気が付きました。
いつも買ってたやつがなくて、違うの買ったら、(￣Д￣；；でして、やっと使い切ったところ。
前に、輸入品の胡麻油を使った時も、(￣Д￣；；と思ったのだが、本場の味はこうなのかしら？と思いながらもやっぱり、口に合わなくて、やっと使い切った事を思い出しました。
今日からまたいつものやつです。とりあえず今はコレが気に入っている模様。
「竹本油脂の極上胡麻油」
■晩ごはん献立
麻婆豆腐
ほうれん草のひじき煮和え
セロリと玉葱とパプリカのサラダ
ひじき煮和えは、茹でたほうれん草に残り物のひじき煮を加え、少しの出汁醬油で和えたもの。ひじきより断然ほうれん草の割合が多いのです。
今日も私は玄米なりー。
(￣个￣) フォッフォッフォ
久しぶりのパエリアは作り方をすっかり忘れてましたわー。
ちゃんと、ジャスミンライスを使ってあります。
ぱらりとなって香りも良くて、あーなるほど！って味ですなぁ。
レシピはこちらを参考→パエリアの作り方
本日、ピーマンを入れ忘れ、代わりに（？）エリンギが入ってます。
さすがに今日は赤ワイン飲みますぜ！
■晩ごはん献立
パエリア
野菜のオリーブオイル焼き
大根葉のチーズ入り卵炒め
卵炒めはオムレツほど卵が多くなくて、主には大根葉炒めなんだけど、チーズと卵も一緒に炒めてある・・・・みたいな。
つーか、説明するよりまず写真に写ってないじゃん！！
赤い、赤い。
南蛮漬けを作ったのはいいが、玉葱がなかったので、赤大根千切りと葱の千切りをたっぷり入れてみた。
時間が経つにつれ、どんどん赤くなるー
鰺もついでに赤くなるー
すっかり人参満載な南蛮漬けになるー
でも、大根なんです。
味と歯ごたえは良いです。
残っていた南瓜の煮付けをざっくり潰して、すり胡麻とマヨネーズで和え、胡瓜と焼き椎茸も和える。南瓜煮付けのコロッケ以外のリメイク模索中です。
南瓜に味が付いているので、わりと濃厚に仕上がる。
わりと良い感じです。
サラダが濃厚っぽいので、ひじき煮はあっさりめを狙う。
青みは大根葉、しゃきしゃき歯ごたえも狙う。
■晩ごはん献立
鰺の南蛮漬け
ひじき煮
南瓜サラダ
ってな事を書いてますが、本日自分のお昼のために用意したお弁当。
食べる暇がなかったので、私はそれ食べます。とほほ
娘は、お昼にお弁当を食べそびれたみたいで、今晩はそれを食べるらしい。
あ、そう。
ってことで、オットとふたりの晩ごはん。
冷蔵庫の残り物とか、ちょっとづつ残った食材で娘の苦手な里芋とかオクラとかモズクとかとか・・・・
絶賛使う方向で考える。
モズクの入った器、実は湯飲みです。
小鉢ものにちょうどいいんだよん。
■晩ごはん献立
鰆塩焼き 姫柚子
水菜のおかか和え
モズクとオクラのポン酢和え
高山なおみさんの焼き里芋
その他残りもの色々
うわぁっ 地味っすねー
今日のトピックス（え？）
「豆腐作ったーーーー！」
謎の豆乳シチューもどきを作った残りの豆乳が、まだまだたんまりあったので「にがり」を買ってきました。
作り方は簡単。
レシピもネットにうようよあるし。
加えるにがりの量はにがりのボトルに書いてあるし。
（豆乳200mlに対して8〜10ｍｌらしい）
なんと！娘は学校で作った事あるって言うし（初耳）。
鍋を弱火〜中火にかけ、豆乳を70〜75℃くらいに温める。
半分量のにがりを加え、やさしく混ぜて、5分くらいしたら、残りのにがりを様子見ながら少しづつ加え、澄んだ部分が出てきたらにがり投入終了。
ふたをして10分くらい固まるのを待つ。
ザルに布巾をかぶせて濾したらざる豆腐の出来上がり、らしい。
らしいって、はい。初めてですから。
参考にしたのはこちら→ざる豆腐の作り方
できました。
超簡単。大切なのは豆乳の温度みたいです。
あのぉ・・・・・、
めちゃくちゃ美味しいんですけど、これ。
●前豆腐に負けてないんですけど、これ。
なんで？なんで？
豆乳は安い輸入大豆使用の無調整豆乳1Ｌパックってやつですよ。
にがりは、何か活性イオン水使用、瀬戸内産にがりって良さげなやつですけど（つーか、これしか売ってなかった）
にがりが良かったの？
何？
じゃぁ、あの安売りの水っぽい豆腐は何？
豆乳が薄いとか？
謎は深まるばかり。
今日のトピックス2（えぇーーーっ？）
「人参の葉使ったーーーー！」
人参の間引き菜は、ふさふさした葉がどうにもこうにも美味しそうで以前何度か使ってみたが、どうも人参臭すぎて食べにくかったのでした。
しかし、今回もらった野菜の中に、その人参間引き菜がふさふさと。
根元にはちっさい人参付き。
どうしよう、葉を捨ててしまうにはもったいなさすぎ。
ってなわけで、もう一度食べてみる事にした。
心持ち長く茹でて、刻んでポテトサラダに投入。
緑のポテトサラダが出来上がる
あのぉ・・・・・、
めちゃくちゃ美味しいんですけど、これ。
そんなにクセもなく、ほんのわずかに人参が香るかな？くらい。
何？
今までのすごい人参臭さは何？
茎を使わなかったのが良かったのか？
人参が良かったとか？
謎は深まるばかり。
あたくし、今日もご飯なりよー。
おーほっほ
■晩ごはん献立
牛蒡と牛肉のしぐれ煮
干しエビと春雨入り中華野菜炒め
人参葉、胡瓜、アンチョビー入りグリーンのポテトサラダ
自家製ざる豆腐
おかしい。
私は豆乳シチューを作ろうと思っていたはずなんだが、気が付いたらただの野菜の煮込みになってました。
多分、ルーの量をけちったせい。
バターと小麦粉の量を目の当たりにすると、腰が引けました。はい、完全に。
豆乳の量も中途半端というか、思い切りがないというか、どうも白いスープってのはビビるのです。美味しくないと、ほんとに美味しくないから。
鶏で取ったスープに豆乳少々。
料理に豆乳使ったのは初めてです。
たっぷり残る無調整豆乳。
どうしよう、豆腐作る？
■献立
謎の豆乳シチューもどき 不味くはなかった。
揚げ野菜の甘酢和え
タコと葱のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ パスタは入ってないw
ご飯ではないだろうと堀井和子さんの丸パンを超特急で焼いたら、超不細工なのができました。でも美味しいので許す！
分かった！急いで作るとダメなんだわぁ。
ゆっくりでもダメかもしれんが（笑）
さて、飽きもせず今日もなんちゃって粗食を目指します。
案外、続きますねぇ。ポイントはユルユルいくことです。
というか、よっぽど切羽詰まってきてただけだと思われます。
オットは、もともと減らそうと言ってたし、おいらはもともと大食いでないし。
え？何？私次第だったって事？
ほんの、ちびっと体重減りました。
このまま続けてぇ、フィットネス復活させてぇー・・・
と豪語してみる。
あーっはははははははぁー。
■晩ごはん献立
太刀魚塩焼き 柚子
白菜の京揚げ巻きの炊いたの
ジャガイモと人参と葱の胡麻味噌和え
ブロッコリーとツナのサラダ 胡麻ドレッシングのごま油はちょびっとにする（笑）
料理教室森田さんによると京都のあげさんはデカイのだそうです。
そのあげさんと白菜を一緒に巻いてありました。
うーん、確かにデカイ。
巻きすで非常に巻きやすい。
白菜を一緒に巻いて、たっぷりの出汁であっさり炊きます。
最近、昆布と干し椎茸の出汁がマイブーム！！
つくづくわかりやすいなぁ、わたし。
今日の晩ごはん。
天ぷらと決めたのはオット、買い出しもオット、デカイ海老やら、穴子やら、あと揚げると美味しそうな野菜もりもり。
材料費は気が付かなかった事にしよう、うん、そうしよう。
他には何もいらないそうです。漢前な天ぷら三昧。
途中、彼と揚げ手を交代して、私も熱々揚げたてを食べられたけど、やっぱり何か落ち着かない。最初から最後まで熱々と食べ続けた娘はさっさと食べ終わるし...
家族揃って揚げたてを食べられないものでしょうかねぇ....卓上揚げ？
食事できるカウンター欲しいな。（天ぷら屋さんみたいな 笑）
結局、最後全部揚げ終わって、少し冷めたのをふたりで突っつきながら飲むのが落ち着くんですねー。
そうだ！今度は外で食べよう、うん、そうしよう。
奢りでヽ(´▽｀)/
さすがに今日はご飯じゃねーです。芋焼酎です。
しみじみ地味系、粗食系ごはんはどうしちゃったんでしょうね。
オット不在。
おいら希望。
まぁ、そんなとこです。
トマトソースにはアンチョビとブロッコリー入り。
ぐずぐずにくずれてソースのようになったブロッコリーってのも最近気に入ってます。
気に入るとしつこいです。わたし。
パスタにワインは外せない（と思いこんでる）。わたし。
最近のうちには珍しいこのチェックのランチョンマットは某所ワゴンセールで1枚50円でした。
みんな見向きもしやしない。
ちょっとくすんだ微妙な色がかわいいと思うんだけどなぁ。
売る店が違ってると、すっごくイイ感じに売られてる気がする。
ブルーもあります。むふ。
色々使えそうなんです。むふ。
菜食にはなれないけど、今すっごく私の中で、しみじみ地味系、粗食系ごはんがきてます。
目指す感じの絵は思い描けるのです。うっとり。
でも腕がついていかないというか、なんというか・・・・・。
私は今日もごはん。
麦ご飯。
実は、ドロップシャドーマイブームも来てまして....
■晩ごはん献立
ぶり大根 うめぇ！
南瓜とブロッコリー茎、人参の塩きんぴら
ハヤトウリと大根葉とツナのポン酢和え
ところで、野菜もらいました。
変わった野菜を育てるのが趣味な飲み屋のママさんです。
今回はちょっと変わり具合にキレがない。
普通です。
でもでも、ほら....
キター！！！！チョロギーーー！！！
しかも洗ってあるーーー！！！
チョロギ梅酢漬け。
私、仕事はやーい（笑）
オットは忘年会、娘はライブハウス。
私ひとり置いていかれる日が来ようとは....
ひとりの晩ごはん。
これ食べてまた仕事に戻ります。
なんか、妙にイイ感じ。
無限に時間があるような気がしてきました。
気のせいですけどね。
家族がいないと、私はずっーと、仕事してそうな気がします。
■私の今日の晩ごはん
目玉焼きのっけご飯は、白いご飯がよい。
自家製漬物、各種。
玉葱と椎茸と豆腐の味噌汁は朝の残り。
いただきます
めずらしく買い物についてきた娘が、急にミネストローネが食べたいと言い出した。
母は知っている。君の目線の先に、レトルトミネストローネの売り出しＰＯＰが踊っていることを！
入れるパスタは、ぐるぐる巻きのヤツでないとダメなんだそうな。
ちょっと入れすぎた感ありなフスィリです。
入れた野菜は、ニンニク、玉葱、セロリ、人参、椎茸、ズッキーニ、ハヤトウリ、パプリカ。冷蔵庫にあるものなんでもって感じ。
まずはオリーブオイルでニンニク、玉葱、セロリをよく炒め、次々野菜を炒めて、トマト水煮缶と鶏ガラで取ったスープ、ローリエ、パスタを入れて煮込む。味は少量の塩こしょうだけで十分美味しい。
山盛り鍋いっぱい。でも煮込むととろり減るのですな。
パスタもふにゃりっと柔らかくがいい感じです。
ミネストローネと言っても、スープと言うよりはウチの場合は、野菜の煮込みになりますです。はい。
本来「ごちゃ混ぜ」って事みたいだから、いいと思います。これで（笑）
もうこれだけでもいいような気がしますが......
一応。
鮭に塩こしょうして、ニンニクの香りをつけたオリーブオイルで両面をさっと焼いて、耐熱皿に並べる。
バターで玉葱をよく炒め、生のカリフラワーを加えて炒めたら、生クリーム、白ワインを加え、少し煮詰めて塩こしょうで味付け。
先ほどの鮭にかけて、180℃くらいのオーブンで20分くらい焼く。
温度と時間はテキトウ。
途中、パン粉とおろしたパルミジャーノを振りかけて、こんがり香ばしくなれば完了。
何て料理名つけましょうか？クリーム焼き？グラタン？
焼いたカリフラワーがうまいっす。
■晩ごはん献立
フスィリ入りミネストローネ（ということにしておく）
鮭とカリフラワーのグラタン（ということにしておく）
自家製フォカッチャ
パスタ入ってんだからパンはいらないと思うが、ひと切れ食べる。うめーよ。
自画自賛だよー。ダメだよー。こんな献立、ワイン飲めと言ってるよー。
飲みました｜∀･)
でもグラス1杯。
わたしエライ！！！！
ゆりねをオーブンシートに包んでオーブンで焼くというのは、京都の料理教室森田の森田さんのレシピ。古い町屋での暮らしぶりが雑誌などでもよく取り上げられているのでご存じの方も多いかと。
きれいにしたまるままのゆりねにオリーブオイルを回しかけローリエも一緒に包んで、180℃のオーブンで15分くらい焼きます。ゆりねの大きさにもよるのでしょう、もうちょっと時間かかりましたけどね。
食べるときに、塩（岩塩）とレモン汁をかけます。
ほくほくのゆりねは、しみじみした旨さです。ただウチにはローリエの香りが少し強すぎたかも。途中で出すか、少しにするか、なくて良いかもです。好みだな。
でもこれナイスだわー。
見た目もほらかわいい。
まさか、ゆりねがまるのまま入ってようとは.....
今日もちゃんとごはん。うしし。
■献立
ブリの照り焼き 姫柚子
こんにゃくのピリ辛炒め
セロリと紫玉葱のサラダ
ゆりねの包み焼き
ちっちゃーい姫柚子はいただきもの。
普通の柚子より香りがほのかで私好きかもーーーー！！
病み上がりおいらは煮込みうどんなり。
ご飯を食べないと結局おかずでお腹を満たし、アルコールでお腹を満たし....
最近、飲み過ぎ、食べ過ぎ傾向にあるので、ここらで軌道修正してみよう！と地味に決心した。
まずは、飲む量を減して、つか、飲まずにご飯を食べましょう。
玄米炊きました。
地味に決心と言う事は地味にフェードアウトする可能性も大なのであります。
うしし。
■献立
牛蒡入りつくね焼き お肉少なすぎ、崩れたーーーー
焼き厚揚げの野菜あん 柚子風味
大根と紫玉葱と昆布のポン酢和え
玄米
むかごバター炒め、これはおまけ。
あ、初めて食べたかも。
オットは絶対好きそうだったもんで。
お芋です。
なかなか渋い晩ごはん。娘は風邪でダウンであります。
さっくり土曜日の晩ごはんが抜けてますが、一家でおばあちゃんち行きまして。
すきやきなんぞを食べまして。
さて日曜日、オットは早々に飲み出しております。
ただ今、冷蔵庫にはつまみ満載。作ったのやら頂いたものやら。
あ、からしレンコンまた作りました。今度は私がです。で、今回は義母さんにもお裾分け。
また、この嫁は変わったもん作ってますよー、あっはっはっはー。
飲み出したオットは特にもう何も要らないというので、娘希望のハッシュドビーフ。
ハッシュドビーフをご飯にかけたら、ハヤシライス？
諸説あるようですが。→Ｗｉｋｉ
とにかく薄切り牛肉をデミグラスソースで煮込んだものなんですけど。
缶入りハインツのデミグラスソース使用なので簡単です。
というか、さすがにデミグラスソースは自分で作れる気がしません。
材料は牛肉、玉葱とシメジ山盛り、ニンニク、バター、ポートワイン、塩こしょう、生クリーム、デミグラスソース缶。
トマトケチャップととんかつソース少々、これでご飯に合う日本の味になるような気がします（笑）
オットは結局パンと食す。
なんだー、食べるのか....
オットの帰りが遅いので、娘の希望をかなえる。
今日のミートソースはうまくできたと思うのだが....
合い挽肉、玉葱、ニンニク、セロリ、人参、椎茸、トマト水煮、オリーブオイル、塩こしょう、バター、ローリエ、ポートワイン。
バランスの問題でしょうなー。
圧力鍋で10分加熱。
よく分かんないから最近とりあえず煮くずれてもＯＫなものは10分加熱。
これが8分でも全然ＯＫのような気がします。
基本的に木のカトラリーって好きですが、フォークだけは何とも。
往々にして食べにくい。
特にパスタは。
この後、普通ので食べました（笑）
さて、オットが帰ってきました。出張土産はかりんとう。
とりあえず、いつも人が並んでいるお店は押さえておきたいようだ。
実は私、超かりとう好きです（そんな大げさなもんでもないけど...）
かりんとうで、好きじゃない味は？とわざわざ東京駅から電話をかけてきたので、「黒砂糖のコテコテ甘いの」と答えておきました。
なのに黒砂糖ちゃんと入ってます（ _ _ ）..........o
失礼しました。
ここの黒砂糖の、全然コテコテでなくて、超美味しいでございました。
全種類買ってくるあたり、最近彼は何かを学び取ったのかもしれません。
↓これは、「ねぎみそ」
あっははー！味噌汁の味がするーー！！
かりんとう大量買いのお礼に、オットにはオムレツを焼いてあげましょう。
ミートソースたっぷりかけるといいよ。
あと1品、菊菜のからし和えも付けちゃう！
そうそう、白菜のお漬け物も出すよ。
「そば塩かりんとう」はつまみになるねぇ。
支離滅裂気にしなーい。
相変わらずマッシュルームが安いです。
もりっと入って見切り品でした。
傘の内側が黒くなっているのは、成熟しすぎ？収穫時期の問題のようですが...
取るべきなのでしょうかね。
美しく仕上がらない事は確かです。
でも美味しい！！
ビバ！マッシュルーム！
鯖は白ワインに浸し塩をして、水分を拭き取ったら薄く小麦粉をまぶす。
ニンニクの香りを出したオリーブオイルで香ばしく焼く。
きのこを乾煎りして醬油とバルサミコ、これをソースにする。
■献立
鯖のオリーブオイル焼き きのこ（マッシュルームと椎茸）ソース
昨日の鍋の出汁で炊いたカブ
塩ゆでキャベツ、パプリカ
カレーリメイクチリコンカンのマッシュポテトとチーズ乗せ焼き
カレーチリコンカンは冷凍ストックしておこうと思って一旦は冷凍庫に入れたのだが、結局食べた。
なんとなく（笑）
マッシュポテトを乗せて、チーズも乗せて、オーブンで焼いただけ。
何て美味しいんだ！
ビバ！マッシュポテト！
毎年恒例、友達からの年賀状制作依頼。あ、ちゃんと仕事ですよ。
その打ち合わせを兼ねて、昼間っから餃子の皮を作って食べる会を開く。
ほら、だしまきさん嬉しがりだから（笑）
焼き餃子48個、水餃子24個。
ふたりでやると早い、楽しい。
でもって、食ったー、食ったー。
がっつり焼き餃子を食べて、水餃子を分けっこして晩ごはんにしましょうねー、と主婦らしい話し合いをして別れる。
わはは！！！なんか主婦友達みたいだ。ただの友達です。主婦だけど（笑）
他に作るのも面倒だったので、うちは鍋です。
ダシは干し椎茸、炒めた豚バラ肉、干しエビ、昆布。
ちょっと物足りなかったのでウエイパー少々。
くー、何か負けた気分 つД｀)
って言ったら、娘に「はいはい」と言われた。
くー。
娘おいらはイカがダメで、激しい胃痛をおこすらしい。詳細はこちら
そして今日、また新たに疑わしき食べ物が....
今日のお弁当に、いただきもののチョコレート菓子を3つ一緒に包んでおいたのだが、どうもこの3つを朝学校に着いてからすぐ食べたらしい。
ちょうど授業の始まる前ぐらいの時間にメールがきた。
「お腹がイカ並に痛い。何か入ってる？」（お腹と胃の区別があいまい）
！！
調べてみたら、考えられるのはヘーゼルナッツぐらい。
カシューナッツにアレルギー起こすってのは時々あるみたいだけど......
だけど、ほんのちょっとなんだよー。多分。
結局、夕方まで痛かったらしくて、また帰ってきて食べるお弁当。
しかし、イカ並みってのが非常に分かりやすくてウケるなぁ。
アレルギー検査をするにしても、疑わしき原因物質について調べていくワケで。今分かっている疑わしき（イカとか、イカとか、イカ）は、めちゃくちゃ好きってワケでもないらしいのでもう食べないだろうからいいと言えばいいんです。まだ未知なる原因を知りたいから検査したいんですが..それは.無理な話なのか。
うまく調べる方法はないかちょっと医師と相談してみましょう。
てなワケで、大人ふたり何だかやる気のない晩ごはんですが、こんな時に限って野菜をあちらこちらからてんこ盛り頂くのねー。いや、嬉しいですけどー。
■献立
絹揚げと大根の炊いたの
長芋とモズクと蒲鉾のスダチポン酢和え
昨日のチリコンカンをカレーリメイク
閉店間際のパン屋さんで、バケットが110円だったのですよ。
前にオットから噂は聞いていたのだが、閉店の40〜50分前ぐらいからのタイムサービスでマジ全品110円、サンドイッチ半額になるみたいです。
売り出しはじめはすごい列になるそうな。
へー
てなわけで、食べるアテもなく昨日買ったバケット、冷凍する前に一回ぐらい食べましょう。
てなわけでチリコンカンと一緒に食べることにします。
チリコンカーン
チリコンカルネ
チリ
チリビーンズ
呼び名は色々ですが、要は挽肉と野菜と豆の煮込みです。
レッドキドニービーンズ水煮使用。
入れたのは牛挽肉、ニンニク、玉葱、人参、椎茸、パプリカ、セロリ、トマト水煮、チリパウダー、クミンパウダー、塩、こしょう、オリーブオイル。
圧力鍋使用、加熱10分、楽勝！！
後はレタスと紫玉葱と胡瓜のサラダを用意して、バケット焼いて、ワイン用意して、楽勝！！
今夜も何だかゴタゴタしています┐(´-｀)┌
ポン酢が食べたいというオットの希望を湯豆腐でかなえまして。
あ、ポン酢は相変わらずの「孝太郎の酢」です。今日は「だいだい」
私はなんとなく鰺フライの気分。
あ、タルタルソースは相変わらずのらっきょ入り。
でも、産直で買ったハヤトウリも使いたかったのよ。
ハヤトウリ、甘くてうめー！！ファンになる！
でもって、フライの小麦粉と卵、千切りキャベツが残ったので、揚げ玉入れてなんちゃってお好み焼きも作っちゃうー。これはおまけ。
そんなこんなの晩ごはん。
今日は11月29日「いい肉の日」なんだそうな。
お肉ちゃうの？とおいら。
はよ言うて。
ハヤトウリと一緒にちょっと塩豚入ってます。
ダメ？
■献立
鰺フライ
ハヤトウリと塩豚と小松菜の炒め物
湯豆腐
娘おいらは、学校でお弁当を食べそびれたらしく、それを晩ごはんにするそうだ。
突然、のんべぇふたりの晩ごはんになりましたよ。
帰ってくるオットと電話で打ち合わせ。
ワイン！カルパッチョ！野菜！残り物！以上！
カルパッチョ用、お魚をよろしくー！！
目利きの必要なモノ（値の張るもの 笑）は彼に委ねるが吉。
カルパッチョレシピは落合さん
野菜は紫玉葱、ジャガイモ、胡瓜、赤い宝楽ししとう、トマト、パセリ
こういう晩ごはんは気軽でいい。
食べたい（飲みたい）に素直に従えばいいのだ。
作ること、食べること、飲む事が同レベルの楽しさになります。
なぜか、こういう事では彼と気が合います。老後が楽しみです。
あ、そのためにもお互い元気でいないとね。
今が美味しい里芋。私はそんなに好きでもない。芋の中では最下位。
でも、この里芋だけは好きです。
【高山さんの里芋】
里芋は皮ごと柔らかく茹でて、皮をむく。
3cmぐらいの厚みに切って、片栗粉をうすくまぶしたら、ゴマ油を熱したフライパンに並べ、ヘラとかフライ返しで押しつけ平らにしながら香ばしく焼く。
辛子醤油をつけてが最高。香ばしくほっくりウマウマなのです。
おいらはもちろん里芋嫌い（笑）
■献立？
ヒラメのカルパッチョ 一部お刺身 「奢り」なんてステキ言葉！
高山さんの里芋押さえ焼き
残り物色々
バケット
高橋みどり 著 「ヨーガンレールの社員食堂」
ヨーガンレールの社員食堂の献立を1年間記録したものです。
もうこの説明文を読んだだけで、期待いっぱいなのですが、肉、魚、砂糖を使わない日替わりのベジタリアンメニューは、素材の組み合わせがすごくステキです。
買ったのはもう随分と前の事なのに、読む度に発見があるから不思議。
写真は小さく、献立や簡単なレシピは文字での説明なんだけど、これがまたすごく美味しそうです。
今晩の献立を考える前に読んで、イイ気分になったままご飯を作ります。
気分はイイのですが、出来上がったものは、まぁ、いつもと一緒ですね。
所詮、考えるのも作るのも私ですから。
■献立
ブリのバター醬油焼き 大根 玉葱 マッシュルーム添え
ジャガイモとブロッコリーとトマトのチーズ焼き
キャベツと人参の炒めサラダ
炒めサラダは、オリーブオイルでみじん切りした玉葱とニンニクを炒め、香りの出たところで、刻んだアンチョビも炒める。
千切りにしたキャベツと人参を炒め、しんなりしてきたら、塩こしょう、酢で味を付ける。
味付けがドレッシングと一緒なのでサラダと名を付けてみたが.....はて...。
これ給食の味がする～～～～～～(≧∇≦)
デスクトップパソコンからノートパソコン、はたまた携帯まで、閲覧者の環境をまったく無視した無駄にデカイ画像にしてみました。
でもかなり圧縮してあるからさぁ、大丈夫かな？やっぱり重いかなぁ....
通信速度も無視かよー
でもほら、このブログのスキン軽いっしょ？
でもやっぱり不親切だな。
みたいな事をずーっと考えてた今日一日でした。
忙しいのか、暇なのかビミョーな感じ。多分忙しい（笑）
オットが自分用にと宮崎から買ってきた焼ききびなごは、いつまでたっても食べる気配がないので、クルミと一緒にあまからく乾煎りして食卓にあげてみた。
あら、これ美味しい。
( ･∀･)つ旦~~
数日前に仕込んでおいた高山なおみさんの塩豚が食べ頃になりました。
【高山さんの塩豚】
豚肩ロースかたまり肉500ｇにつき、塩大さじ1/2の割合。
今回は300ｇぐらい。
豚肉に、分量の塩をまぶし、まんべんなくすり込む。
ぴっちりとラップで包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で3〜5日ねかせる。
必要分スライスして使う。
美味しいです。お肉、お塩がおいしいとなお美味しい。あたりまえか・・・・
塩豚と一緒か、焼いた後で野菜を焼くと野菜もさらにうまし。
今日のおまけ
オットＬＯＶＥのからしレンコンは冷えると、ちゃんと辛子味噌が詰まってました。
なんで？
もっと衣が厚い方が、美味しいと思います。
残った手打ち餃子の皮に海老のすり身を包んで揚げたのはお弁当に入れようと思っていたもの。だって、今日はいらないって言うからさぁ。
揚げたてにぱらりと塩をして、レモン一絞りがうまいっす。
あ、レンコン祭り。
■献立
高山さんの塩豚とレンコン
ブロッコリーとジャガイモ、パプリカのサラダ
揚げ海老餃子
クルミきびなご
あと、何か一品あったような気もするが忘れた。
もしかしたらなかったかも....
オイオイ、大丈夫か私！
(´-д-`)
娘はウチがパスタ率高いと言うけれど、それを希望するあなたのせいでもあるんじゃなぁい？
アサリはどうやって食べたいか聞いたら、即答パスタ。
なんて美味しいのでしょうね、アサリ+ニンニク+オリーブオイル+トマト
オリーブオイルで、みじん切りのニンニクと玉葱を香りよく炒め、湯むきしてさいの目に切ったトマトも炒め、アサリと白ワインを加えてアサリの口が開くまで加熱。
茹でたコンキリエを加えて、少し煮る。
塩こしょうで味を調えて、パセリを混ぜたら完了。
つゆだくパスタ最高！
■献立
アサリとトマトのコンキリエ
冬瓜と海老のオイスターソース+マヨ炒め
マッシュルームとブロッコリーとパプリカのサラダ
マッシュルームとパプリカはフライパンで空煎り。
茹でたブロッコリーと合わせて、レモン汁、オリーブオイル、塩、こしょう。
マッシュルームって美味しい。
何故か兵庫県産が安く手に入る今日この頃。
パエリアと餃子。どっちがいいか娘に選ばせて、即決焼き餃子。
48枚の皮も作りました。
粉部ですから、あはははははははーヽ(´▽｀)/
疲れた。
捏ねるのはいいのよー。
一枚一枚丸く伸ばしていくのがねー。
大きく薄く伸ばして、丸く型抜きしていくってのはどうなんでしょう？
パスタマシーンなんか使うと、楽に薄く伸ばせるんじゃね？とオット。
買うことをすすめているのでしょうか？
いかんですよ。
美味しいですよ。
自家製皮万歳。
最後にゴマ油回しかけたら、底はかりかり、上はもっちり。
いかんです。
皮にワリとボリュームがあるので、市販の皮を使った餃子ほどは食べられないけど。
いかんです。
美味しすぎ。
なーんて、恐れをしらぬ自画自賛。
いかんです。
自家製皮がデフォルトになりそうです。
かぁさん忙しい時は餃子、が成り立たなくなります。
いかんです。
■献立？
焼き餃子
胡瓜浅漬け
白菜キムチ
ちょっとゴタゴタ。
娘の晩ごはんだけを用意して、オットと出かける。
疲れ果てて、なんかうんざり気分で帰ってきた。
何食べよう.....
大きすぎてひっくり返すのを失敗したオムレツはモッツァレラとバジリコ、ハム入り。
まぁ、いいや。黒コショウを盛大にかける。
野菜をオリーブオイルとニンニクで炒めて、あとは冷や奴とか、漬け物とか残り物。
ワイン開けて、ちょっと気分は浮上する。
昼間、打ち合わせに出かけた時につけたままのレンズで撮ると、また違った雰囲気の写真が撮れた。
いや、単にレンズ付け替えるのが面倒なだけだったんですがね。
いや、付け替えるのはそんな手間じゃないんですがね。
鍋がもう出来上がっているのですよ。沸き立っているのですよ。
さっさと、写真撮って、食べてよ！って言ってるのですよ。
食べます。
昆布と干し椎茸でダシを取って味付けた寄せ鍋は、もう何入れてもＯＫです。
その時あるもので。
大きく切った揚げさんは外せないかな、鶏肉団子は外せないかな、ぐらいです。
あ、途中でうどんも。
白菜、白ネギ、豆腐あたりは言う必要もなしです。
本日、タラが入ります。
青みは水菜。
鶏肉団子にはレンコン、人参あたりが入って、ちょっと歯ごたえあるが今日のポイント。
なーんて。
食べる際、私的には、梅干し必須です。
これは友達に教わって以来のマイスタンダードになりました。
美味しい梅干しだと、ナイスよー。
自画自賛（笑）
オットは黒七味だったり、柚コショウだったり。娘はそのまま。
でも、やっぱり一番欠かせないのはこれですな。
奈良豊澤酒造株式会社とBOTTLE WORLD OKの共同企画商品かな？
よく分かりませんでしたが....
今朝絞ったお酒だそうです。入荷はそりゃ数日前でしょうけどね。
パッケージがマジで奈良新聞、セロテープ留めですよ。
出荷の時の新聞かと、日付を探してみました。
なかったけど（笑）
無濾過生原酒、ほんのり濁ってます。
コクがあって結構美味しいです。
試し買い720ｍｌ。
本日、寄せ鍋のキロクでした。
揚げ物晩ごはんだったので、車麩もついでに揚げて、冬瓜と一緒に炊いてみた。
コクと香ばしさが加わった車麩はほんと美味しい。
そのまま揚げたてに塩振ってさくさく食べてもいいかもしんない！！
にしても、今年は冬瓜よく使うなぁ。
産直で買うようになってから、やったら安いのです。冬瓜ヽ(´▽｀)/
■献立
鶏と鮭の南蛮漬け
焼き茄子
冬瓜と揚げ車麩の炊いたの
お弁当の残りのポテトサラダ
相変わらず、中途半端量のタンパク質は合わせ技。
今日は鶏もも肉1枚と鮭ちょっと。
本日、11月20日はピザの日だそうです。凸版印刷が定めたらしいです。
わざわざ、朝通勤途中のオットが電話をかけてきました。
ネタ元はＦＭですか。
じゃぁ、晩ごはんはピザ焼きましょう。
ついでにボジョレー・ヌヴォーでも買ってきたりしませんかね。
11月20日はピッツァ・マルゲリータの名前の元になったイタリア
王妃Margherita di Savoiaのお誕生日だそうです。
遠い奈良の地でお祝いしますわっ。
残念ながらボジョレー・ヌヴォーはありませんでした。
スペインとチリのワイン飲みました。
モッツァレラチーズは北海道産ですわっ。
これまさか、水牛の乳じゃないよね（笑）
娘に何が食べたい？と聞いて、すき焼きか鍋と返ってくるあたり、すっかり冬ですなー。
迎えに行った帰り道聞くから余計です。さむーって帰ってくるから。
すき焼きというと、オットは「おいらがあんまり食べないじゃん！」とイヤな顔するが、それは違うと思う。彼女は生卵をつけて食べるのがイヤなだけで、ご飯と一緒にお肉も野菜も、ちゃんと食べる。
すき焼きは生卵つけて食べるもの！って決めつけてはダメです。
要はコーヒーに砂糖やミルクを入れるかどうかって事、もしくはカレーにソースをかけるかどうか、って事です（え？）
どっちでもいいと思うのです。好きに食べれば。
ちなみに、ウチの実家は誰も生卵を使いません。私はあると嬉しいです。オットは絶対要です。ナシはあり得ないらしいです。
前にこの話題をブログで書いた時のみなさんのコメントも、色々でした。
そうそう、決めつけちゃいけないのです。好みなんて人それぞれだから。
と自らを反省した夜でござんした。
でも、その好みを見つけるのも仕事だったりするだな、これが！
すき焼きには春菊やろ！何で小松菜やねん！！とオット。
決めつけちゃいかんです（笑）
ウチのすき焼き、割り下を使わないでお肉を焼いてから食べる関西風。
仕切るのは、もちろんオットの仕事。
あ、決めつけちゃいかんですな（笑）
少し残ったカレーをホットサンドで食べるか、そのまま食べるかで悩んで玄米と一緒に食べました。そんな気分だったのですね。
オット不在。
試験前の娘の帰りは遅く、遅い晩ごはん。
急に季節が進んだみたいに寒くなって、あったかい麺食べたいという娘はきつねうどん。
確かに、この時期、温かさというのは幸せの象徴でもあるなぁ。
この前、来客の際作った、イカと春菊と梨のコチュジャン和えがやたら気に入る。
元ネタはコウケンテツ氏であります。すばらしい。
私、実は春菊苦手なんですわー。
どうもあの独特の味が・・・三つ葉とかもね・・・あ、香菜もね・・・・ほら何となく分かるでしょう、同系統。
オットはかなり好き（けど、あまり登場しない 笑）
しかーし！！梨の甘みとコチュジャンの辛さと春菊のクセが合う合う！！食べられましたよ、とっても美味しく！！
味と歯ごたえ、イカも絶対あった方がいいです。
春菊は色よく茹でる。（コウケンテツさん、もしか生だったかも！）
イカもさっと茹でて、春菊と々くらいの長さに切る。
梨も々くらいの大きさ。
和える調味料は忘れたので自己流ですがな（笑）
コチュジャンと砂糖、醬油、酢（味見ながらテキトウ量）
で、今日は春菊をセロリに変えてやってみる。
さばいたイカが残っていたのでね。
あ、やっぱり美味しい。
セロリとも合いました。
材料のバランスとしては、甘い梨が多すぎるとちょっとダメかも。
ま、好みの問題ですが。
特に何も考えず、残り物を片付けていく方向で、テキトウに作り始める晩ごはん。
娘はイカが食べられないので、昨日のカレーを食べていただきましょう。
あ、でもちょっとかわいそう？
半端に残った鮭があるので塩焼きにして胡瓜とポン酢で和えましょう。
卯の花はアレンジするまでもなく、みんな喜んで食べるはず。
何食べたいか、オットに聞いたら、野菜焼いてと言うからまた焼いて。
お弁当のほうれん草のおかか和えが少量残っていたので、炒めたマッシュルーム加えて再度和え物。
黒豆の枝豆も少し残っていたのでかき揚げに。
いやーん。やっぱり黒豆の枝豆うまーい。ほこほこー！
揚げると、大豆というよりお芋に近い！
地元産なんだぜー！！
てなワケで、主菜だとか副菜だとかの区別もなく、ただある物を食べたって感じなのだが、すごいことになった。
でも冷蔵庫片づいたヽ(´▽｀)/
と思ったら、かき揚げとカレーが残る。
＿|￣|○
食卓の上のハロゲンライトが切れました。
妙に薄暗い食卓です。
なんかさぁ、美味しいお刺身食べたいよねー、と嫁が言う。（何様！）
冷えた日本酒なんていいんじゃない？
昨日の卯の花もたんまり残っていたので、今日はこれでいいか！
とオットと飲み始め。
そうそう娘がいました。
じゃぁ、夕べのトンカツも少し残っているのでカツカレーにしましょうか。
でも、どうせなら美味しいカレー食べたいよねー、とまた嫁は言う。
この前の北インドのチキンカレーね。あれ美味しかったねぇ。すぐできるし。
白ワインだねぇ。
ここらで、気分をがらっと変えましょう。
よく考えたら、チキンカレーにトンカツはいけませんね。
娘はトンカツはトンカツで。チキンカレーはチキンカレーで食べてます。
そりゃそうだ。
さて野菜がありません。
じゃぁ、焼いて下さいとオットが言う。
カレーと一緒で美味しいと思うよ。なるほどー。
「深夜食堂」ってのがあるのです。
お客の注文に何でも応えてくれる主人がいてて、またこれに出てくる料理とそれを食べる人が何ともいいのです。
つーか、この主人、ほんと何でも作るのです。それなりに。
かなり憧れます。それなりにってのがいいのです。
お刺身とカレー、ウチ的にはアリです。
お酒さえ変えれば、大丈夫。
あ、でもこのお刺身もカレーもご飯と一緒なーんてのも捨てがたいのですよ。
1回で2度、得した気分！の今日の晩ごはん。
またの名を節操のない！と言います。
娘の希望を叶えるとんかつ。
カイワレが1パック10円でした。何だかかわいそうになってくる。
誰が？カイワレが？でも、すかさず買います（笑）
カリフラワーには何故か酢味噌。
とんかつ、卯の花、ときたらちょっと酸っぱいの欲しくなるでしょう？
え？ならない？
■献立
一口とんかつ
卯の花炒り煮
カリフラワーの酢味噌かけ
何だか、バタバタとこのまま今年が終わってしまいそうで恐い。
オット不在。娘とふたり、相変わらずのやわらか豚味噌丼。
小野さんの器、うどんの次は丼いってみましょう。
美味しさ格別。幸せのひととき。
器って大事ねー。
でもひとつしかないので、今日は母の分。
家族の人数分買えるようになってみたいものです。
「赫々」「かくかく」と読むそうです。
「あかあか々」じゃねーです。
バーボンの空き樽を貯蔵に利用しているのだそうです。ほのかな褐色が美しく、米焼酎なのに個性的。すっきり辛口な感じです。かなり好き！！
ありがたや、いただきもの。
晩ごはんは残り物片付ける日。何も作りません。でもって赫々。
最高さー！
ただ今来客中。美味しいお酒で楽しい時間、あーやっぱり写真を撮り忘れ。
お客様から声をかけていただいて思い出し、一枚あわてて撮ったものの....
食べてる真っ最中、見苦しくてごめんなさいねー。
たまり醬油が真ん中に鎮座してるし！ワイングラス空いてるし！
おいおい（;´▽｀A``
■献立
頂き物刺身盛り合わせ
小鰺のエスカベッシュ
だしまきたまご（笑）
豚肩ロース塊肉とキャベツの蒸し煮
ソーセージとローズマリーのポテトサラダ
地元野菜のオリーブオイル焼き
菊菜とイカと梨のコチュジャン和え
水菜と菊のお浸し
冬瓜と豆腐の葛煮
漬け物
お客様の好みがワイン、日本酒、焼酎と色々だったので、どれも美味しく飲めるように考えてみたのと、少し早い時間に来られるので、前もって作っておけるものをほとんどにしておいた事。
しかし、お酒との相性はかなり無理もある（笑）
そこはまぁ、ご愛敬。
相変わらずおもてなしというよりは、ウチの晩ごはんの延長なのですな。
そして、しっとり秋の夜長を感じながら、BGMはサラヴォーンの渋いボーカル。むふふん。
あー、やっぱりちゃんとセッティングした時に写真を撮るべきでした。ちょっとイイ感じになったと自己満足してたのになー。
さてー、そして、そして今回はなんと言ってもこれ！
デザート付き！
ティラミスを作ってみた。
4人で飲んで、歓喜したのは私を含めて約2名。あと娘。
レシピは落合努シェフ。
なんだぁ、ティラミスって簡単にできるのねー！！びっくりー！！
あ、ちょっとココア乗せすぎですか？
むせた。
見た目はイマイチだけど、めちゃウマじゃん！
ふんわりクリーミーで甘すぎないチーズクリームと、ほろ苦く香り高いコーヒーの風味と。
妙にワインに合う！
私が作ったとは思えない！！
ぶらぼー！！
やっばいなー
非常にやばい！！
■レシピ
＜クリーム＞
卵黄 3
マスカルポーネ 125ｇ
生クリーム 250cc
グラニュー糖 30ｇ
スポンジ生地
エスプレッソコーヒー 100cc
グラニュー糖 大さじ1
ブランデー 少々
ココアパウダー 適宜
まずはチーズクリーム
卵黄とマスカルポーネを泡立て器を使ってクリーム色でふんわりするまでよく混ぜる。
その際、一方向に一定のリズムで動かすと、なめらかに口あたりよく仕上がるそうです。
生クリームに分量のグラニュー糖を加えチーズクリームと同じ要領で泡立てる。
泡立てすぎないよう、かろうじて落ちないくらいの固さ。
泡立てた生クリームにチーズクリームを2〜3回に分けて生クリームのふんわり感を消さないよう切るようにして混ぜる。
エスプレッソコーヒー（または濃いめに入れたインスタントコーヒー）にグラニュー糖を加え、風味付けのブランデーも入れる。
器に薄くスライスしたスポンジ生地を敷き詰め、少し染みこむ程度にコーヒー液を塗って、その上に、先に合わせたチーズクリームをたっぷり乗せ平らにし、もう一度スポンジ生地を乗せてココアパウダーを振る。
冷蔵庫で2〜3時間冷やして出来上がり。
上の分量で18cmの型ひとつと、味見用10cmの小さい型ひとつ分ができた。
落合さんは、スポンジ生地でなくてフィンガービスケットで簡単にできます。と書いてあったが、フィンガービスケットの方が手に入らなくて、市販のスポンジ生地を使った。
さすがにスポンジ生地まで作るのは無理っす。
丼ってなかなかいいのなくて、そうだ！と思いついて一度やってみたかったのですよ。
小野哲平さんの器inきつねうどん！！
形といい、佇まいといい、惚れ直しました！
と、これは娘の晩ごはん
私は、この時ぞとばかりにケチャップライスのオムライスを食べ、オットは焼きうどんとその他諸々残り物。
時間差晩ごはんなのであります。
この前から美味しくって、辛ーいカレーを食べたいと思ってまして。
しかも本格的っぽいやつをね。
とうわけで、BOOKOFFにゲーム売りに行って見つけました。
700円。きゃー！作れそうなのがあるある！！
作りました。
北インドのチキンカレーでございます。
地域によって同じカレーでも随分とレシピが違うのですねー。知りませんでした。
とは言っても、揃わないスパイスやハーブがあるので、カレー粉を使って作ってみた。
分量も本のレシピを参考に相変わらずテキトウ
緑の文字は私アレンジです。
鶏もも肉 800ｇ（もっと少なかった）
玉葱 中1個
トマト 中4個（ホールトマト缶1/2ぐらい これだけしかなかった 笑）
おろしニンニク 大さじ2
おろし生姜 大さじ2
スパイス【唐辛子パウダー大2、コリアンダーパウダー大2、ターメリック大1】（Ｓ＆Ｂカレー粉 大さじ5で代用 かなり辛い）
ガラムマサラ 小さじ1
フレッシュコリアンダー 1/4束（ないのでスルー 笑）
塩 大さじ1.5
バター 油
もも肉は皮を剥ぎ、脂身を落として一口大。塩こしょう
玉葱をみじん切りにし、色が変わり水分がなくなるまで油でしっかり炒める。
ニンニク、生姜を入れ軽く炒めカレー粉、塩、少量の水を入れ手早く炒める。
さいの目に切った（潰した）トマトを加え、水分が1/3（イイ感じ）になるまで煮込む。水分が足りなければ水を足す。
鶏肉を入れ、アクを取りながら、10〜15分くらい煮る。
仕上げに、バターとガラムマサラを加え、軽く煮て出来上がり。
フレッシュなコリアンダーがあるともっと本格的な感じになったでしょうな。
美味しいわぁーこれ！！
たったこれだけの簡単カレーなのに、辛くてウマイ。
娘には仕上げのガラムマサラを省いた。オットには山ほど。
鶏を入れて煮すぎないと柔らかくジュシーな鶏肉が味わえます。
しかし、おいら、死ぬほど辛いと言いながら、鍋から鶏肉つまんでますが・・・。
あまりにも辛そうなので、ラッシーも作ってやる。
優しい母じゃ。
でもって、チャパティなんかも焼いちゃったりして。
あ、これもテキトウにアレンジしてます。初めてなのに、なんて無謀な。
全粒粉と強力粉 合わせて3カップ（2：1くらいかなぁ テキトウ）
溶かしバター 大さじ2
水 適量
材料を合わせ、水をテキトウに加えながら耳たぶくらいの柔らかさにする。
なめらかになるまでひたすら捏ねて、ぬれ布巾をかぶせて20〜30分休ませる。
薄く丸く伸ばして、フライパンで片面を焼く。膨らんできたら、裏替えし直火であぶるとぷっくり膨らむので両面あぶって出来上がり。
途中で面倒になって、両面フライパンで焼いたが、これってわりと強めの火で焼かないとぷっくり膨らまないのかしらん？そんな気がしました。
この分量で直径25ｃｍぐらいのが8枚できた。多すぎ・・・
さてさて、こんな晩ごはんなので、あと何食べる？
野菜でしょう。
って事で、昨日のサラダの残りとチップス。
ジャガイモとレンコン。オクラはなんとなく。
塩振って食べます。
あ、カレーに入れても美味しい。
しかし、このカレー。
作るのに時間もかからないし、ウマイし、かなり大満足なのであります。
その上、なんとなくビールより白ワインが合うような気がするのですがねー。
今度はココナッツミルクのやつ！か....
今週お客様がみえます。
そのためのワインやらワインやらワインやら、日本酒やら日本酒やら日本酒やら。
どんだけ飲むつもりでしょうな、オットとふたりいそいそと買い出しに行ってきました。
で、ずらり並べて飲んだことのなかったのを1本今日飲んでみましょうとなりました。
開けてみてマズイと困りますしね、ええ、もちろん口実です。
美味しかったら、どうするつもりでしょう？
多分買い足しに走ります
鯖です。
鯖とトマトソースってのは、相性の良い組み合わせだと思うのだが、面倒だったので、軽く両面を焼いた鯖に水煮のトマトをそのままかけて焼いてみた。
鯖は白ワインに浸しておいて、ニンニクの香りをつけたオリーブオイルで両面を焼く。塩こしょうをわりとしっかりする。で耐熱皿に並べ、ホールトマトをフォークで潰し、上にかける。ローズマリーも散らして、オーブンで鯖に火が通るまで焼いたら、最後にチーズとパン粉を振りかけて再度焦げ色が付くまで焼いたら出来上がり。
あらー！！これでいいじゃない！！十分よー！
娘に炒めたキャベツが食べたいと非常にピンポイントな希望を言われたので、キャベツをニンニク、鷹の爪、アンチョビで炒める。色気ないのでピーマンも一緒。
彼女によると炒めたキャベツは、このアンチョビとの組み合わせが一番らしい。
ちょっとこれは意外。母は初めて聞きました。
■献立
鯖のトマトチーズ焼き
キャベツとピーマンのアンチョビ炒め
ジャガイモと水菜と紫玉葱のサラダ
こんな献立ですから今日はパンです。さすがのおいらも（笑）
こんな事もあろーかと（ほんとか？）昨日の夜中、ちゃんと堀井和子さんレシピで焼いておきましたんで。胡桃入り
おっほっほー。
さて、このバターナイフ。
実はきっこさんからいただいたものなのだが、彼女も言ってたようにすっごく使いやすい！！
握るところの大きさとかカーブとか、絶妙！！
木のカトラリーって、当たりが柔らかなので好きです。
うちのバターケースが陶器なので、ステンレスのバターナイフだと、当たってかちーん！ってなるんですね。
柳宗理さんのも使いやすいのですが、かちーん！ってね。
だいたいバターが固いままテーブルに出すから・・・・まぁ、そこが問題なのかもしれませんが。
木のカトラリーって今、あちこちで見かけるが、形によってはすっごく使いづらいものもあって、スプーンなんかは買っても結局使わなかったりするモノも多い。口に入れて試すわけにもいかないしねー。
結構シビアなものですが、これはいい！！
どこの（誰の？）だろう？
あ、そうそう。開けたワイン、多分買い足しには行かないです（笑）
器好きではあるが、高いモノから安いモノ、古いモノから新しいモノ、有名な方のモノから無名の方のモノと節操ない。難しい事も分からない。
とにかく基準は「好きな感じ」の一言に尽きるのであります。
もちろん、有名な作家の方のもいいのですが、趣味で陶芸をされている方の作られたものにも「好きな感じ」があります。独特なゆるさも含めて好きな感じなのです。
じゃあ、自分で作ってみよう！
と一度、片口が欲しくて近所の陶芸教室で作った事もあるが、なかなかどうして、自分で好きな感じに作るのは、それなりの技術とセンスが必要で、他の人が作ったものから選ぶ方が随分と楽に見つけられます。
それは何に対しても同じかもしれないなぁ。
近所の産直販売所には器も売っているのです。
探していた秋刀魚皿？1枚450円なり。家族の人数分買えました（笑）
なんか、野菜や豆と一緒に皿を買うっていいじゃない？
頂き物の巻き寿司は、椎茸、かんぴょう、伊達巻き、海老、穴子、でんぶ、胡瓜、紫蘇がキレイに巻かれてあって感動もの。味のバランスもちょうどイイ感じ。
すごいなー、ちゃんと考えられているんだなぁ。私には絶対できないや。
■献立
鰺の甘酢たれらっきょタルタル
冬瓜と豆腐の葛煮
万願寺とオクラとレンコン焼き
頂き物感動巻き寿司と鯖寿司
漬け物色々
鰺の甘酢・・・は確かコウケンテツさんの本を見て作ったのだが、どの料理が元ネタか分からなくなった。多分色々組み合わせ？
軽く塩した鰺に片栗粉まぶして、胡麻油で香ばしく焼いたら、みりん、醬油、酢をからめ、味を付ける。酢は少し。刻んだらっきょ、マヨネーズ、酢のタルタルソースもどきをかけて食べる。あ、これはなくてもいいかも。娘には拒否られた。
かなりがっつり味系。
吉野葛を初めて使いました。
針生姜とスダチをきゅっとひと絞り。オット感動！
私は、その繊細な仕上がりに感動！！
片栗粉とは全然ちがう！！そりゃ当たり前！
なんか、書きたいこと満載晩ごはん。
でも手間はかかってなくて最高。
米焼酎飲みました。
娘を迎えに行った帰り、めずらしく彼女と一緒に買い物をする。
単に、制服に合わすタイツ買いに行っただけですけどね。
ドーナツも買わされましたけどね。
ついでにミッキーのペンケースも。
ついでに私のペンケースも：D)|￣|_
そんなこんなしてたら、オットからもう帰るけどと連絡があったので、今日は簡単に焼きそばにしよう、そうしよう！と材料も買って帰る。
マルちゃんの「俺の塩」で、塩やきそばに目覚め、それ以来どちらかというとソース焼きそばより塩焼きそばの方が好きです。
そういや、勤務先の前のドラッグストアで100円くらいで売っていて、一時期はまってよく食べてましたよ。
ごま油で炒め、味はオイスターソースと塩こしょう。
葱が美味しいです。こしょうは黒こしょう、思いっきり挽きましょう。
■献立
ビタミン菜のおかか和え
レンコンとオクラの胡麻ドレッシング和え
塩焼きそば
ビタミン菜？
産直販売所で買った青菜にはそんな名前がついていて、調べてみるとちゃんとあるのねぇ。
このおかかは、出汁取った残り。
ほぼ毎日作る味噌汁の出汁を煮干しから鰹に変えて、出し殻の鰹節が残り気味です。
ふりかけ作るといっても毎日毎日出てくるわけで.....
乾燥させて、冷蔵庫で保存して料理に使ったりしてたのだが、そうかー粉だしにするという手もありなのですなー。
味噌汁だと粉が気にならないし、いいかもです。
どうもこういう晩ごはんは、イジイジ飲めていかんです（笑）
娘の食べたい希望を聞いたミンチカツ。揚げ物続きです。
私はカレーが食べたかったんだけどなー。
じゃぁ、ミンチカツカレー！と娘喜ぶ。
んー、でも何かチガウんだよなー、とこだわる母。
ミンチカツにはささがき牛蒡を入れて、冬瓜のカレーを作る。
で、別々に盛りつけて......
結局、カレーかけてミンチカツカレーになるんですけどねー。
久しぶりに炊いた麦入りご飯が美味しい。
玉葱、ニンニク、冬瓜だけのカレーは鶏のスープを使ってもやっぱり少しコクが足らない。
考えつく調味料を色々入れてみた。
オリーブオイル、小麦粉、カレー粉、ガラムマサラ、チリペッパー、バター、ポートワイン、オイスターソース、味噌、塩、こしょう。
案外、ミンチカツと合わすとあっさり美味しかったりする。あひゃひゃ。
南瓜サラダは、めずらしくマッシュして、玉葱、ピクルス、マヨで和える。
南瓜の甘さにピクルスの酸っぱさが絶対合う！生胡瓜はダメっしょ！と声高に叫んでみたが、家族の誰からも賛同はなかった。
おいらピクルス除けてるし！
それは無理っしょ！
■献立
ささがき牛蒡入りミンチカツ 千切りキャベツ
冬瓜のカレー
南瓜サラダ
ずいぶんと昔、エスカベッシュというコジャレタ名前の料理を、調理師の友達に教えてもらいました。なんだぁ、洋風南蛮漬けじゃん！とその時は思ったのですが、これがなかなか美味しいのです。
小鰺は小麦粉をまぶして、ゆっくりからっと揚げて、野菜と一緒にマリネ液に漬け込むだけ。
マリネ液は作り置きのドレッシング使用。
オリーブオイル、千鳥酢、塩、こしょう、アンチョビ、ニンニク、玉葱、砂糖少々だったと思う。
どちらかというと、あまり長いこと漬け込まないで、魚のかりっと香ばしいところが残っている方が好きです。
そのためにも、骨まで食べられるくらいゆっくり揚げないとダメです。
特に私は骨が苦手なお子ちゃまですから（笑）
「かぁさん、オイル系のパスタ上手くなったよねー」とおいら。
ありがとうよ！嬉しいよ！ヽ(´▽｀)/
「でも私はミートソースの方が好きだけどね。」とおいら。
・・・・・・・（ ´_ゝ`）ふーん
■献立
レンコンと牛蒡とカブの葉のスパゲッティ
小鰺のエスカベッシュ
さつまいものチーズ焼き
パスタと芋を合わせたらいかんよ。美味しかったけど。
あ、この前もパスタ食べた。
洋風料理の主食はいつもパスタだねぇ。
レンコンって好きだわーっとあらためて思ったのでした。
今日はなかなか、明日のお弁当の事までちゃんと考えた晩ごはんになっております。
食材の数が少ないのはね、気にしないでおきましょう。
地味なのも気にしちゃダメです。
赤いものがないね、という娘の指摘はスルーしましょう。
その代わり、黒いビールがあります。
これ、黒いけどクセないです。
宮崎地ビール「ひでじビール」
オットからの土産は酒率高し！
おいら不満気味
■献立
茄子と鶏肉のとろりオイスターソース炒め
レンコンのゴマ塩炒め
コンキリエとコーンのカレーマヨ和え
うっかり大根の葉を干しすぎました。もっと早く取り入れるべきでした。
繊維が残るってばよー。
で、もって調味料吸う吸う！
で、もってビール飲む飲む！
ご飯のお供にも危険そうです。
地元産直販売所で買った出来たてこんにゃくはまだ暖かく、ぷりぷりと唐辛子と一緒に炒めたら、これウマすぎー。
何故かこの時期、スーパーで茗荷を安く売ってまして。
数日前に仕込んでおいた杵島先生の即席シバ漬けは、
やっぱり今年の紫蘇が尋常じゃなかったのか、また量が多かったのか、
感動的な色に染まりまして。
食べたら、相変わらずウメーなのでありまして。
あと、鯵の開き、切干し煮、エビ芋の炊いたの、小松菜のゴマ和えと、地味でシミジミしたものばかりを並べて何やってるかというと....
宮崎、味くらべ。
オットのウメーぞ順、向かって右から
私のウメーぞ順、同じく右から
やっぱり、原酒は美味しいでしょう。
そりゃそうでしょう。
なんぼ程飲むねん！ってこのブログ読んでるヒト思ってるんちゃう？
と言ったのは娘おいら。
多分な。
料理はもちろん、盛りつけや料理写真も流行ってありますよね。
今はラフな感じが多くなってきてますかねー。
きっちりしてないの。
なーんていい訳を思いついたケチャップご飯じゃないオムライス。
雑誌「Re:s」の9号で見たオムライスがすっごくツボでした。
気に入るとしつこいのは母娘共通の性質みたいだ。
オット不在というかご飯いらない今日の晩ごはん。
雑さ加減もちゃんと考えられていないとダメなのは百も承知です。
皿とスプーンの陰がイヤだな。
あ、コショウ忘れてる！
もういいや、冷めるので食べます。
もちろん、コショウがりがり挽いてからw
らっきょも出してきます。あ、ビールも。
この前、いただいたコメントで和食器で洋食をという話題があったのでやってみる。
パスタでもカルボナーラならイケるんじゃないかと思ったこの皿は多分（自信ない...）骨董市で手に入れたもの。
先にこの企画（いつの間に企画..）があったわけではなくて、たまたまカルボナーラ食べたいねぇと娘と意見が合ったのでね。
なかなか、いいんじゃねーかと思うのですがどうでしょう？
さて、このカルボナーラ。作り慣れないパスタ料理のひとつであります。
卵黄と生クリーム、パルミジャーノだと思っていた重いソース。
最近よく参考にしている落合努さん本では全卵1、卵黄1、パルミジャーノ30ｇで、生クリームを使わないものでした。
こっちの方が軽く仕上がるのかもしれませんな。
でもとりあえず、気弱に一般的な生クリーム入りレシピで作るあたりが、不慣れをアッピールしております。
卵黄2個
生クリーム60ｍｌ
パルミジャーノ（すりおろし）40ｇ（ウチには多いので適当に減らした）
このソースに見合うぐらいのスパゲッティ（笑）
オリーブオイルでベーコンを油出るまでよく炒め、パスタの茹で汁と白ワインを加え、とろりとさせたところに茹でたスパゲッティを加え、全体をよく混ぜ塩、黒こしょうで味を整える。
火を止め、↑のソースでよく和えて終了。食べる前に挽きたて黒こしょう。
※参考本は「人気シェフのパスタスペシャリテ87」であります。
↑皿に取り分けたスパゲッティはちょとソース少なめだったようで、むせた。
大皿に残ったソースが悲しいカルボナーラ、熱いうちに食べないと、不味くなりますねぇ。
パンチェッタなるものは手に入らないのでもちろんベーコン使用なのであります。
■献立
スパゲッティカルボナーラ
メカジキのカツレツ
イタリアン気取った炒めサラダ
パン粉をバーミックスでがーっと細かくして、カツレツと呼んでみる。
炒めなますがあるんだから炒めサラダってのもアリかも？とな。
白菜とシメジ、パプリカをニンニクと一緒にオリーブオイルで炒めて、アンチョビ、バルサミコ酢、千鳥酢、塩、こしょう。
意外とさっぱり美味しい。
超個人的なブログなんですから、そこに載せる料理の写真は、前にも書いたかな、
さあでけたー！！食べよー！！わぁい！！って時を撮りたいと勝手に思っているのです。
自分の腕は高い高い棚に上げまくりですよ、もちろん。
家族がそばで食べ始めている時に、あーしてこーしてと、しつこくいじってるのは何となくチガウと思っているのです。
自分のスタイリングセンスのなさの言い訳くさいですけどね。
それでも、設定やアングルを変えて何枚かは撮るんです。
下手な鉄砲も数撃ちゃ当たるです。
で選び出すわけですよ、使えそうなやつを。
もちろん、そんなにないのですよ、使えそうなやつなんて。
オット手、邪魔！！
■献立
茄子の肉詰め焼き 照り焼き味 ししとう 白髪葱と針生姜（と言い切るには太い）
糸コンニャクと壬生菜の炊いたのを卵でとじたやつ
ゆりねと胡瓜の酢の物
茄子を大量にもらう。
茄子、茄子、茄子使わねばー！！とくり抜いた茄子の中身は塩をしてしんなりさせてから玉葱と一緒に豚ひき肉に混ぜて、茄子に詰め直す。
うんにゃりした食感ばかりで、ちょっとモノ足らないかも。
れんこんとか入れると良かったかもだ。
しかし、肉詰めは思ったほど、茄子を消費しない。
もりっと一皿に乗せてみた。
あんまり美しくはないけど美味しい。あとワインがあれば....（以下略）
本日、オット飲み会の為不在。
娘に何が食べたいか聞いてみたところ、「昨日のジャガイモのやつ！」と即答。
またー？
ま、いいっか。（おい！）
今日は挽肉のカレーを一緒に食べてみようか....
と、思ってたところ、オットから飲み会中止、帰る、ご飯要の連絡。
あっちゃー
ま、いいっか。（おい！）
このまま突き進むとします。
昨日はキタアカリを使ったが、今日はメークィーンで作ってみた。
こっちの方が、パリパリ度合いが高い、ような気がする。
でも、かなりしっかり焼く。
昨日と同様バターで焼いたが、オリーブオイルでもいいかもね。
ところで、ガレットって丸く薄いものって意味らしいけど、ジャガイモのガレットは本来カリカリ、パリパリしたものなのだろうか？高山なおみさんは文中では何も書いてないのだが......
ただこう書いてあっただけ。
うがー、そそられる文章だ。
マルシェで買い食いしたガレットは、天板で焼きたてのものを折りたたみ、紙に包んでくれました。
■献立
ジャガイモのガレット
挽肉のカレー
ピクルス
これ初めてうまく出来たんじゃなかろーか....
ジャガイモのガレットは高山なおみさんレシピ
今まで欲張って厚くしすぎたのだと思う。
うすーく、フライパンに広げてしっかり焼き付けるといいみたいです。
ほそーく切ったジャガイモは水にさらさないで、同じくうすーく切った玉葱と合わせて、バターで焼く。玉葱は少し、ジャガイモが多い方が美味しい。ジャガイモ大1個に玉葱1/4（by 高山さん）仕上げに塩こしょう。
レシピは、グリュイエールチーズを乗せて焼いてましたが、今日は使わねば！の裏ごしカッテージチーズがあったので添えてみた。
うまい！
■献立
茄子とズッキーニとトマトソースを添えたハンバーグはタイムとニンニク入り
ジャガイモのガレット
インゲンとオクラのサラダは玉葱、ニンニクとアンチョビと粒マスタード入りドレッシング
乾燥タイムとニンニクの入ったハンバーグはわりと好き。
フライパンで両面をさっと焼き色付けて、オリーブオイル、野菜と一緒にオーブンでぶーん。
トマトソースは冷凍ストック。
楽だ。
ワインだ。
今日もだ。
娘はジャガイモがあるので、ご飯いらないそうだ。
そりゃそうだよなー、白いご飯は合わないよなー。
って確信犯、母。
炊いてない(ﾟｍﾟ*)
この前炒めた冬瓜が気に入ったので、またやってみた。
今日は鶏肉と。
鶏肉好きおいらから、「かぁさん、この鶏味ない」と指摘あり。
あ、バレた。
かなり濃く味付けたと思ったんだけどなー
味は昨日の鍋で食べました。
■献立
鰆と鮭のバター醬油ソテー
鶏肉と冬瓜の炒めたの
もやしと白菜と山芋のゴマドレッシング和え
鮭と鰆、両方が微妙な量だったので、また合わせ技。
鰆の方が美味しかった。
ニンニクを効かせたバターで、塩こしょうした魚をソテーして、仕上げに白ワイン投入、なんちゃってフランベして最後に醬油を少々と挽きたてこしょう。レモン汁かけてドゾ。
わはははは、だしまきさん、また捏ねてます。
今度は餃子です。
この前作った中華風鍋に、ぷりぷりもちもちの餃子を入れられなかった事が、かなり悔やまれたので、作りました。
レシピは相変わらずこれ。
これで餃子24個分。水餃子向きの皮の厚みになります。
【材料】
強力粉 250ｇ
塩 小さじ１
ゴマ油 大さじ1
ぬるま湯 140ｃｃ
そのうえ、今日は鶏のスープも取ってある！
よっしゃー！！
うまいよー、餃子。最高！
せっかく教えてもらった牛蒡を入れ忘れました。
ニラもうっかり餃子に全部入れてしまいました。
かなり色気のない鍋です。
さっぱり写真映えしない鍋です。
皿に取ってもこの通り、さっぱりです。
餃子の事だけ考えてました。
でも、気にしない事にします。
さて、今日は試しに焼き餃子用の皮も作ります。
水餃子の半分の量で同じ大きさにするので、単純に半分の厚さって事で。
フライパンで焼いて、最後にごま油回しかけ、皮をカリカリにしたら、奥様！！！
何ーこれー！！！！
めちゃめちゃ美味しいじゃんかっっ！！
写真撮って、とりあえず、熱々を1個食べてからビール出しに行って、あれこれしてる間に、
皿から餃子が.....
あれよ、あれよいう間に餃子が.....
あわわわわ、餃子が.......
おいらだ！
結局、父も母も1個しか食べられず.....
今度は中国の家族？みたいに一家でいっぱい餃子の皮作って、焼きましょうかねー。
あ、その前に、皮伸ばす小さい麺棒？買わないと！
私の粉捏ねブームが継続してれば.....ですけど（笑）
肉まんです。関西なら豚まんです。
おやつじゃないです。晩ごはんです。
作る人が食べたくて、作りたいとなると即決です。
食べるだけの家族に有無は言わせません。
さすがにもう家族は慣れてきました。
今日は何捏ねてますか？と聞いてきます。
どうも最近の私は粉ものマイブームらしいです。
注）ブームはすぐ終わる可能性があります。
レシピの元ネタは前回作ったものと同じ。
アンの材料を少々アレンジ、今日はレンコンと乾燥ホタテ貝柱入り。
でも、今回アンの水分が多かったみたいで、蒸し上がった瞬間はふっくらしてますが、すぐスープを吸ってしんなり。いや、これはこれでジューシーでいいんですけどね。
はぐっと囓ると、口の中エライ事になります。
前回と同じ分量で12個作る。
相変わらず怪しい手つきです。
ところで、このアンにも使うオイスターソース。
シンプルな原材料が好きでずっとユウキ食品のを使っていたのだが、たまたま売ってなくて今回コーミのを使ってみたら、全然味が違う！！
もともと、普通に売られているのも味が様々だったのだが、これほんと全然違う。
一般的には牡蠣エキスに調味料を足して作られているそうだが、コーミでは広島産の牡蠣を丸ごとすりつぶして作るそうだ。どうりで、かなり牡蠣牡蠣しい。
オイスターソースってわりと甘いので、オットはこっちの方が好みだというが、本来のオイスターソースってどっちが正解なんだろう？
輸入品のやつとかは牡蠣エキスに調味料盛々で、カラメルで色付けて。
やっぱり本場だけにこっちが正解か...
こんなに味違うと、使い方とか変わってきそうです。
■献立？
肉まん
中華風炒り豆腐
トマトと胡瓜のサラダ
打ち合わせ後、久しぶりに時間があって産直販売所に寄れた。
あれもこれも安いのぉ。籠一杯目一杯。車までカートに乗せて、その上両手に持って。
どんだけ買うよー。
さて、柿といえば柿なますです（え？）
何で、なますに柿なんて入れるようになったのでしょう？
ほんのり甘くて、キレイでいいんですけどね。案外その辺ですかね。
柿はキライと言う娘。これは食べてましたが....
まさか、気が付かなかったとか....（笑）
ニコさんちで見た炒めた冬瓜。
やってみました。
豚肉とゴーヤと一緒にごま油で炒めて、みりんと醬油、かつお節かけて卵を回し入れます。卵は半熟、冬瓜は豚肉、ゴーヤとは時間差で投入してしゃくしゃくという歯ごたえ残します。
うめぇ！これうめぇ！冬瓜いい！ビールかな、焼酎かな、いやワインでもＯＫだ、って何でもいいんじゃん！
大盛り上がりの父母の脇で、から揚げが皿からガンガン消えてます∑(ﾟ∇ﾟ|||)
■献立
鶏からあげ
冬瓜とゴーヤと豚肉の炒めたの
柿なます
しくったー
トマト入れすぎたー
トマト水煮缶開けて、多いかな？どうかな？
ええい、いてまえー！！イケイケドンドン！！
トマトリゾットと言うよりは、お米の入ったトマトソースみたいです。
なんか、食卓が静かなんですけど.....
みんな無言なんですけど....
■献立
トマトリゾット....もどき
マグロとイカと野菜のマリネ
不味くはないんだよーーーーー不味くは.......
梅香焼き、梅肉焼き、香り焼き、香味焼き、何でもいいです。
梅肉をベースに、みりん、味噌、胡麻、葱、と香り高そうなものを、カリッと香ばしく焼いた鰺にこれでもかっ！てぐらい絡めて味付けてみました。
とこんな事を書こうと思ってこの写真を撮ったのかどうか、怪しいです。
今の私としたら、肉じゃがのフリした肉里芋を話題にしたいのですがねー
如何せん、写真の中で背景と化してます。
■献立
鰺の梅香焼き
肉じゃがのフリした豚肉と里芋の炊いたやつ
残り物合わせたマヨサラダ
ゴーヤとシメジのポン酢和え
昨日の残り物、牛蒡とさつま揚げのサラダと、今朝お弁当に茹でたほうれん草と、残っていたブロッコリーの茎の部分。全てがビミョーな量なので、これを合わせるとしたらマヨで合わせるしかねーだろ。ってことでマヨサラダ。
これも写真ではすっかり背景化。
早く使わねば！生クリーム！
クリーム系に魚ってなると、鮭しか思い浮かばない発想の貧弱さ。
鮭が続いているのは気のせいです。
早く使わねば！さつま揚げ！
買ってきたのはオットです。
小魚の骨ごとすり身にして揚げたやつは、焼いて牛蒡と合わせてサラダ。
無理があるのは気のせいです。
作ってみたかったの！ブロッコリーのパスタ！
もう、合うとか合わないとか、味のバランスだとかは無視します。
食べたい時が食べ時、作りたい時が作り時ってことで。
パスタはコンキリエ・リガーテ
中にくたくたと煮えたブロッコリーを詰めて食べると美味しい。
これは気のせいではない。
■献立
鮭とジャガイモ、マッシュルームのクリーム煮
牛蒡とさつま揚げのサラダ
ブロッコリーとアンチョビーのコンキリエ
秋だというのに、何故胡瓜なのだ？
いやいや、緑酢かけた鮭はほどよい酸味で他の料理とバランスいいと思ったのですよ。
で、きのこと茄子をソテーして、ちょっと強引に秋らしさを漂わせてみました。
無理があります。
それらしく出したさつまいもに、「これは何という料理？」とオットが聞くから、「さつまいもの炊いたの」と言っておきました。何か？
秋でしょう。
■献立
鮭の緑酢かけ シメジと茄子のソテー
焼きうどん
さつまいもの炊いたの
国旗なんかのフリー素材配布サイトから借用。
国旗と道路標識素材National flag& Road sign MT
ぶひひ、ピザ屋のちらし風作ろうとして途中でイヤになる。
ちらしって情報量多くて結構大変です。
あ、お仕事でいただくとちゃんと作りますよ（笑）
さて、週末の晩ごはん。
今回も落合努シェフのフォカッチャ生地をピザにしてみる。
さくさくにしたくて、落合さん言うように薄力粉の割合をキリの良い量まで少し増やしてみました。
強力粉300ｇ
薄力粉200ｇ
水300cc
砂糖17.5ｇ
塩10ｇ
バター25ｇ
オリーブオイル25ｇ
イースト15ｇ
バターの入るあたりが、どうも.....？なのだが、とても捏ねやすい。
30度のオーブンで30分発酵。
うすーく伸ばして、出来る限りの高温で焼く。
やっぱり一番最初に焼いたものが、ピザストーンも高温になっていて上手く焼け、2枚目からはまぁまぁ。
しかし、ピザって焼く方は忙しいのです。
これで、本に掲載されているレシピの半量。
8枚くらいできるのだが、ウチには多すぎるので、4枚焼いてあとはフォカッチャを焼く。
美味しい塩をぱらり、オリーブオイルをたっぷりかけてオーブン！
180度で10分くらい、てきとう。
熱々うめー！！！！！！！！
まちがいなくワインです。
飲み過ぎです。
オットの帰りは遅く、食事は軽くていいというので、娘とふたりオムライス。
いつもの、中がケチャップライスじゃなくてコーンいっぱいのやつ。
最近よく食べてるな。おいら指定でございます。
と、これは軽く食べておきまして、私はオットの出張土産を待つとします。
帰ってきました。
奥様指定でございます。
四谷「わかば」のたいやき
うほほ。
いよいよ今年も土楽鍋（サイトができてました）活躍の季節がやってまいりました。
土楽鍋の自慢話読んでやろーじゃんって方はこちら→「土楽」の土鍋
いらねーっ、てひとはスルーしましょう。
今日は娘の帰りが遅かったので、迎えに行っている間にオットから帰るの連絡あり。
娘を乗せて超特急で晩ごはんを考える。あは、そうそう、いつもの事ながら何も考えてなかったのですわ。
10分くらいでできてー・・・・みたいな。
鍋です鍋。
水炊き、寄せ鍋、色々ありますが、中華風鍋？みたいなのしましょう。
簡単だから。
この手の中華風の味が付いた鍋というと、鶏ガラスープなのですが、うちは簡単にウエイパーを溶かしてスープにしていたのです。
あと野菜やら、餃子やら、豆腐やら、麺やら.....色々放り込んで。
そこで、まてよ、と。
おめー、ハンパな手作りモットー掲げてたんじゃねーのか？と。天の声いや、だしまきの声。
えー！このくそ急いでいる時に....
今から鶏ガラスープなんて取ってられません。
でも頭は、中華風の鍋ってスイッチ入ってしまったので、undo不可能。
このままいきます。
思いつくかぎりのダシの出そうなもの入れてみます。
まずは鍋に水を張り火にかけ干貝柱と昆布を放り込み、干し椎茸はレンジで強引に戻し入れる、さらに豚肉をニンニクとごま油で香ばしく炒めて塩こしょうし、沸いた鍋に投入。塩と醬油で味付け。
後はキャベツ、もやし、葱、豆腐、ニラを加えて完了。
ウメーじゃねーかっ！
中華風になってるかどうかは別として。
中華麺も途中参加。
皿に取って、お好みでキムチと一緒に食べてもよし、胡椒挽いてもよし。
できるのねぇと感動しつつ。
まずはビールですわ、ビール
たたるさんからのコメントによると、父上が大袋にぎゅーぎゅー詰まったピーマンを「２袋」買ってこられたそうですが、ウチのオットは茄子とインゲンを「２袋」づつもらってきました。
何故に2袋.....
年寄りは何故か2袋らしい（笑）
まだ今晩の献立が決まらないうちに「茄子とインゲンいっぱいもらったー」と連絡がきたので、買ったばかりの茄子をもりもり使っておくことにした。
で、帰ってきて見ると、茄子はそれほどでもなく、インゲンが思わず笑うほどある。
そっちか。
ちょうどその時、友達のご主人が別件でウチに寄ってくれたので、押しつける。
やれやれ、だいぶ減った。
ついでに、ウチも今晩使っておこう。急遽茄子にプラスされ、ボリューム↑↑↑
しばらくインゲン続きます。
今、インゲンの季節ですか？
危険なインゲンが話題の今日この頃、すっごく嬉しいですけどねっ
さて、そんな晩ごはん。
娘が今日何？と聞く。
説明も面倒なので「麻婆茄子」と言っておいた。
辛くもないインゲン入り麻婆茄子風（´▽｀*）
■献立
茄子とインゲンと豚肉のトウチジャン炒め（こっちの方が正しいかも？）
大根と人参と車麩のおかか煮
レンコンとマッシュルームと玉葱、セロリのサラダ
なんだ？この説明風メニュー（´▽｀*）
海外旅行のお土産とオットがもらって帰ってきたのは赤ワイン。
うれしいねぇ。
今度お客様と食事会あるのでその時まで取っておこうかと思いつつ、不味かったらどうしよう、とりあえず調べてみましょう。
てなワケで、調べてみました。
CAVES SANTA MARTA 「LBV 1997 PORTO」
赤ワインだと思ったのはポートワインでして。
ポートワインて？
赤玉？
いや、いや、ちゃんとしたやつです。
「PORTO」と書いてありまする。
ポートワインとはワインの発酵途中でブランデーを加えたものだそうです。
へー、知りませんでしたよ。
ポルトガルのお酒だということも。
ポートワインといえば甘いワインとばかり思ってました。
シャンパンと名乗ることができるものが決められているようにポートワインも名乗っていいのはポルトガルのアルト・ドウロ地区で栽培されたものだけだそうな。→Wiki
最近は赤玉ポートワインも赤玉スイートワインと名称変更したらしい。
甘いとダメだねー、ってなワケで今日開けて飲んでみます（え？）
がしかし、ほんと甘い！甘甘甘！
でも美味しいのは分かる。
でも甘い！
思わず氷を放り込む。
確かにブランデーに近い香りがして、とろっと美味しい。
しかし、甘い！
デザートワインとして飲むとか書いてあったので、食事とはちょっと無理がありますな。
鯖と飲んじゃダメです。いくら、何でも来い！の私でもちょっとダメです。
まったく、さっぱり合いません。
クラッカーとかチーズとかチップスとか塩味の効いたものなら合うかも....。
■献立
鯖の梅干し煮 青じそ山盛り
白海老とゆり根のかき揚げ
水菜となめたけの磯和え
アンチョビとピクルスのポテトサラダ
さて、昨日打ったパスタがまだ半分残っているので、今日もパスタです。
何にしよう？
どうせなら、手打ちでしか味わえないもの.....
ラビオリ作ることにします。
昨日から冷蔵庫に休ませておいたこの生地を伸ばしていくのだが、今日はオットが伸ばしてくれるというので、私はカメラマン！
と思ったが、あまりの上手くいかなすぎにオットの機嫌は急降下(￣Д￣；；
もういいよ私やるよ。
というわけで、伸ばして、伸ばして伸ばすのだが、もしかしてこの生地はもともとが固すぎたのではないだろうか？あまり上手くいかないような気がしてきましたよ。
(*´-ω-｀)・・・
詰め物は、イタリアマンマの基本通りにリコッタチーズとパルミジャーノとほうれん草。
といきたいところだが、リコッタチーズなるモノはこの辺では手に入らないので、裏ごしタイプのカッテージチーズとクリームチーズを同量混ぜて代用するという技を使う。（インターネットってすばらしい！！）
ふむ、これだけで食べても美味しいけど、めちゃウマってほどでもないなぁ。
合わせるものによっては美味しいかもって感じ。
で、伸ばした生地の左にぽつぽつと置いて、右に残った生地をかぶせてで押さえて空気を抜いてパイカッターで切り分けていきます。
しかし、奥にあるのはちょっと無理がありまする。
さて、できたラビオリは茹でたて熱々に昨日のトマトソースをかけて食べます。
ですが、が、が...........
うーん、なんとも。
不味くはないけど......
やっぱパスタが固いというか、厚いというか....
薄く伸ばせているところはもちっと美味しいのだが.....
うーん、ビミョー。
いや、ワインには合うのだけど.......
なんか、味もバランス悪いような.....
チーズの味もイマイチというか、うちにはパルミジャーノがいらなかったかなぁ。
トマトソース自体も、いつも使っているトマトの水煮缶がなくて違うの使ったそのせいか、甘みが少なかったんだよねー。
昨日のスパゲティの時はあまり感じなかったんだけど.....
うがー、すべてにおいてビミョー。
テンション下がりまくる夜でした。
また、リベンジするかなぁ、どうかなぁ、ビミョーだなぁ。
これにて、なんともビミョーな手打ちパスタ終了です。
あー！
そういえば、詰め物のチーズとほうれん草は薄く切った全粒粉パンに乗せて軽く焼いたら美味しかったですよ。
食べたいものをオットに聞いたら、相も変わらず野菜をハーブと一緒にオーブンで、と言うので今日はマリネしたチキンと季節の野菜にしておきました。
って、そんな事はわりとどうでも良くて....
パスタ打ちました。
手打ちパスタ。
前にセモリナ粉見つけた時に買っておいたの。
それから月日は流れ.......
やっと......
レシピはセモリナ粉の袋にあったやつ使用。
セモリナ粉250ｇ
卵大2個
オリーブオイル大1
塩小1
あら、簡単。
粉にくぼみを付けて、そこに卵、塩、オリーブオイルを入れて、周りの粉を崩しながら混ぜてひとまとまりにしていきます。
あれー？ひとまとまりにならねーよ。
おかしい....あきらかおかしい.....
と思ったら、粉を一袋全部入れてました500ｇ
レシピを見ると250ｇ (o_ _)ﾉ彡☆
卵と塩とオイルを倍量入れて仕切り直し。
台に取り出して捏ねます、捏ねます。ただひたすら捏ねます。生地が耳たぶくらいの柔らかさになるまで。捏ねて、捏ねて、捏ねます。
かなり大変。卵入っているので柔らかく簡単と思ったのは間違い。
粉500ｇってのが無謀だったかも。
ひぃーーーーー
汗だく。
途中、写真撮る余裕もなし。
捏ね上がった生地はラップに包み1時間ほど寝かします。
その間にトマトソース作って、オーブンで焼く材料用意して.......
はひー。
ちょっとここらで後悔しは....じ..me
(*´-ω-｀)・・・
さて、寝かせた生地は、レシピの倍量なのでとりあえず半分にして、全体に打ち粉をして伸ばしていきます。
横幅でパスタの長さを決めたら後はただひたすら一方向に綿棒を転がして転がして...
場所が足らなくなったので、食卓のテーブルに移動します。
あ、やっと写真撮った。
テーブルに下がっているライトの光りがウザイですが、ま、気にせず。
伸ばして、伸ばして。
何か変な形です。
私の印象では四角く長くのイメージだったのですけどねぇ。
伸ばしていると横幅が縮まってきてるような気がします。
(*´-ω-｀)・・・
まぁ、いいや初めてだし。このまま突き進むとします。
向こうが透けるくらい薄くとか、厚さ1mmまで伸ばすとか書いてありますが、ねぇ、もういいですか？いいですよね？このくらいで？いいにしましょう。
2mmくらいはあるような気がします。
パスタマシーン買おうかな.....
で、この伸びた生地を蛇腹に折って包丁で切っていきます。
もちろん一定の細さに切れないですねぇ。
というか写真が全然ないのでわかりませんねぇ。
家族は知らん顔してるし。
(*´-ω-｀)・・・
というわけで、できました。
ゆで方は普通の乾燥パスタと同じ、ゆで時間は1〜2分くらい、食べて確かめる。
ソースはきのこのクリームトマトソース。
どっちかというと重いソースの方が合うと思います。
麺太いし(*´∀｀)
おーーーーー！！わりと美味しい。
コクのある麺って感じ。
いや、これなかなかどうよ。
初めてにしては上出来じゃないかっっ！！
でも、手打ちにする意味みたいな、価値みたいなものはまだちょっと分からずにいます。
あと半分あるのですが、どうしよう.....
明日もパスタです。
はい。
手前は母用、奥が娘用。
彼女の場合、お肉が好きというよりは生姜焼きが好きなのだ。
熱々生姜焼きを乗せて、ちょっとしんなりした野菜を、お肉と一緒に食べます。
娘のもお肉の量に合わせて野菜をもっさり盛ったら、ご飯が食べられないとクレーム付いた。
なるほど。
ご飯を食べるか、野菜を食べるかだったら、野菜食べた方がいいと思うけどな。
ま、そう言いつつちゃんとご飯食べてましたけど。
もっさり野菜はキャベツ、水菜、玉葱。包丁を研いで、刻みに刻みまくります。
■献立
豚肉生姜焼き
春雨サラダ
椎茸のオリーブオイル焼き
春雨サラダは、戻した春雨、胡瓜、玉葱、セロリ、人参、焼いたうす揚げをゴマ油とゴマを入れて作ったドレッシングで和えたもの。
椎茸はスライスしたニンニクとＥＶオリーブオイル、美味しい塩を振ってオーブン。
超簡単で超うめー、高橋みどりさんの本から。
そういえば、高橋みどりさんて、アンティークスタミゼの吉田さんと結婚されてたのですねぇ。だからどうしたって感じですが、独身のイメージが強かったもので...
ちょっとびっくりした。
食べ物で遊んじゃいけません！って言われませんでしたか？
オット不在。なので？冷蔵庫の茄子と玉葱と人参とプチトマト、挽肉で乗り切る今日の晩ごはん。これだけあるとカレーができるぞっ、と。最後にピーマン入れようと思って忘れた。
この前焼いた全粒粉パンで食べます。
娘は白いご飯。
母子でマターリしゃべりながら食べるごはんはスマイリー。
会話の内容は、おもに音楽ファイルの圧縮形式について（笑）
後に私のMacBookが狙われている事が判明。
誰が譲るか！
うちの野菜室のめぼしいモノと言ったら、安かったピーマンと頂いた茄子とインゲン、これまた安かった南瓜しかないです。
この前から同じような食材がぐるぐるしてますねぇ。
気にしないでおきます。
相変わらず北海道産サラダピーマンが大量売りで安いので、がっつりピーマン。
普通ならお肉と炒めますかね、鰺と一緒にしておきました（笑）
酒、醬油、生姜汁、おろしニンニクで下味付けた鰺は片栗粉まぶして、かりっと焼いて、炒めたピーマン、玉葱と一緒に再度炒め合わす。全体の味は塩こしょうとみりん少々。
何で鰺やねん！と言ったのはおいら。
(ﾉ∀｀)･ﾟ･｡ ｱﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ
■献立
ピーマンと鰺の炒め物
南瓜サラダ
インゲンのマスタードマヨ和え 黒胡椒を効かすと思ったよりイイ！
塩もみ茄子の梅しそ和え
南瓜サラダは、加熱した南瓜とジャコ、白ネギみじん切り、胡麻を砂糖、醬油、酢、ゴマ油で作ったドレッシングで和えたもの。
電子レンジで南瓜を加熱したら、あー、やっぱりムラが....ちゃんと途中で場所を入れ替えましょう。
蒸籠で蒸せば良かった。
茄子の梅しそ、これは大人用。
何故崩れるのだぁ？？？？？
私が作るラザニアが崩れるということはムサカも崩れるのです。
ソースがゆるすぎなのでしょうかね。
今回はかなりしっかり水分飛ばしたと思ったんだけどなー。
一番下に敷いた茄子が多すぎたのかも。
あ、ミートソース？か？
ムサカはバルカン半島と中東（エジプトなど地中海沿岸）の伝統的なナス料理で、ギリシャ料理としてが有名らしい。→wiki
「ギリシャだったか、何かその辺の茄子使ったラザニアに似たやつやんなぁ」が私の知識。
本来なら、挽肉はラム肉を使うとか、色々あるみたいだが、とにかく茄子、芋、肉、トマト、ベシャメルソースを重ねればいいのね。という事で、下からオリーブオイルで焼いた茄子、マッシュポテト、トマトとスパイスで煮込んだ合挽肉、モッツァレラ入りベシャメルソースの順で重ねてオーブンで焼いた。
挽肉を煮込む際に使ったスパイスは、ナツメグ、シナモン、バジル、オレガノ、ローズマリーだったか・・・・
ラザニアとは違うスパイシーな感じは結構美味しい。
と言いつつ、ちゃんとしたムサカって食べた事ないんだよなぁ。
こんなのでほんとにいいのか？
いいでしょう（誰？笑）
■献立
ムサカらしきもの
インゲンとプチトマトのサラダ
ドレッシングは、千鳥酢、塩、胡椒、砂糖、ニンニクと玉葱のすり下ろしたもの。
和えただけ。
ウマイ。
最高！！
間違いなくワインです。
今日も今日とて、ごはん作り。
ねぇねぇ、柚が安かったよと、オット。
あれ？柚って普通黄色くね？
あ、そういえばそうだ。
若い柚でしょう。
そうでしょう。（ほんとか？）
この前釣ってきて冷凍してあったイサギを塩焼きにして、ぎゅーと絞ってみるとします。
黄色いのより、香りは弱いかなぁ。
見切り品だったからじゃない？
あ、そうかも。
そこらじゅうに広がる柚の香り。
柚のポン酢よりいい！美味しい塩と絞りたて柚でイサギ最高！釣ったオレ最高！
楽しげなオットです。
何食べても柚の味するぅーーーー
と言ったのはおいら。
それ、味じゃないから、匂いだから。
かき揚げ食べても柚の香り(ﾟｍﾟ*)
栗入り。
■献立
イサギ塩焼き
栗と玉葱と人参のかき揚げ
昨日のジャガイモサラダ残り
貝割れと茗荷のおかかポン酢和え
あれぇ、今日も何だか忙しいと思ってたら、もう帰ってきたよオット。
おいらがまだ帰ってきてないのですがぁ。
今日の速攻ごはん。
昨日のトマトソース煮が残っていたので、茹でたスパゲティ放り込んで、鍋で和えたら、ご飯は炊かなくていいね。
唯一解凍せずに使えたのは挽肉だったので、ええいハンバーグじゃー！！
冷蔵庫に残っていた生クリームでふやかしたパンも加えたら、超柔らか軟弱ハンバーグじゃー！！
スパゲティのソースで一緒に食べたら、ほらファミレスのお子様プレートみたいじゃー！！
しかしこんな柔々したのばっか食べてると、顎退化しそうなの分かるわ。
全然噛まなくていいもの。
■献立
柔々ハンバーグ
トマトソースのスパゲティ
ジャガイモと野菜をドレッシングで和えたサラダ
明日もお弁当自主休業かも！多分....軟弱モノじゃー！！
オットがわざわざ食べたいものを言う時は、オーブンでシンプルに焼いた魚と野菜と最近は決まっていたのに、今日は違いましたぞ。
トマトソースで煮込んだチキン。
ほー、そうきましたか。
秋ですな。（謎）
しかし、これは実にいいタイミングでして、茄子をたくさんもらったので茄子のペーストを作ってみたかったのです。何だか合いそうじゃない？
ちょうど見ていたこちらのブログで発見！！
ついでに使い損ねている全粒粉もあるのでパンも作っちゃおう。
てなわけで、実に洋風な（？）晩ごはんになりましたよ。
しかし、なかなかcincoさんのようにはいかないですなぁ。
あ、あたりまえか.....。
お二人の食卓は減塩、ローカロリーを心がけていらっしゃって、少しウチには塩分が足らなかったようです。もう一回チャレンジしてみよう。
と言いつつ、美味しくワインを飲んだのですがね。
あ、パン底が！！
■献立
チキンと野菜のトマトソース煮
茄子のペースト
ゴーヤとマイタケのサラダ
茹でトウモロコシ
全粒粉パン
不味そうに撮れた写真は、どう加工しても不味そうにしか見えなくて。
いっそのこと、極端に彩度落としてみたり....！
今日の晩ごはん。
アスパラと津南のマイタケでニンニクバター醬油のスパゲッティーニ。
食べたら超美味しかったんだけどなぁ。
オットが夕べの飲み会のお土産を持ち帰ってきたので、それも食べないとね。
オードブルという名の揚げた冷凍食品盛り合わせ（笑）
野菜とお肉（芋？）とカレーの3つの味のコロッケはなつかしい味がした。
オット不在、今日の晩ごはん。
とにかく疲れたし、娘とふたり晩ごはんどっか食べに行こうかなー、なーんて思いながら彼女を迎えに行く。
何食べたい？と聞くとコーンの入ったケチャップご飯じゃないオムライスと明確な答え。
はー
やっぱり、家で食べますか。
何となく安心したというか、何というか。
安くて安心で美味しいお店が近所にあれば迷わないのだけれど。
大して美味しくもないものにお金をかけて外食するのもなーって思いと、あー、面倒クセー面倒くせー、ご飯作るの面倒クセーという思いと、母は複雑なのよ。
オムライスいいじゃない？
コーンを買いに行こう！
今、生が安いです。
甘いしウマイし。
結構ご機嫌になる。
玉葱、豚肉、コーンたっぷりの炒めご飯。味は塩こしょう。玉葱、コーンの甘みと豚肉の旨みと、美味しい塩と、かなりウマイです。
で、卵はフライパンでまるーく焼いて、片面をとろとろ半熟状態のまま、あらよっとご飯にかぶせます。
もちろん半熟側が下、ご飯の方。ご飯と卵が絡むのがよし。
で、美味しいケチャップと、挽きたて黒胡椒で完璧。
って熱く説明してどうする。
プチトマトがもりもりあるので、何はともあれ食べないと。
いつもなら、そろそろ今年の大きな仕事はすべて終了し（早っ！）、フィットネス行かねばとか言い出す頃なのに、何故かまだ忙しい。
仕事があるって事はありがたいことなのだが。
はーはー。
息切れしそう。
今年は飛躍できたかのぉ？
また餃子です。
作る手間がかからないのと、これ一品で家族は満足するから。
「かあさん忙しいと餃子」ってのは、「かあさん留守だとカレー」ってのと似たようなもの。
オットの外せない胡瓜の浅漬けは、胡瓜を切ってビニール袋に入れ、塩、昆布、鷹の爪、水少々。
よくもんでしばらく置いたらOK
明日のお弁当は自主休業。
いよいよ新米の季節がやってきました。
なーんてエラソウに言ってますが、社長夫人さんからの頂き物です。
魚沼産コシヒカリ新米ですわよ奥様。
つやつやした炊きあがりに目眩をおこしそうです。
写真が下手くそでイマイチ伝わらないのが残念。
コシヒカリのふるさと新潟県津南からはるばる大和の国まで。
ようこそいらっしゃいませー！！
津南町の生産者組合「段丘会（だんきゅうかい）」のみなさんが作られたお米だそうです。
こういう生産者の顔の見えるものが食べられるって幸せな事ですね。
ご飯炊き土鍋「かまどさん」で炊いたコシヒカリはもっちり甘く美味しい！！！！
ウチの梅様にも登場していただきました。
と、このご飯に行き着くのは最後でして、それまで津南の味を堪能しまくり。
何をさておいてもコレでしょう。
あ、やっぱり。って声が聞こえそうです。
「苗場山」ってスキーに行った時、絶対飲んだことあると言い張るオット。
へぇ？誰と？私知らない(￣▽￣)
しぼりたてながら、コクがあって美味しいです。
天然のマイタケってあなた。はじめて見たかも！！
でかっっ！！花嫁のブーケみたいだよ。
焼いてポン酢で食べ、あ、このあたりで苗場山が絶好調！！
天ぷらにしてもなおウマし。
そして、これこれ、社長夫人さんちでよく見た車麩！
沖縄のは1つの輪でしたが、新潟のは何重にも巻いてあるのですねぇ。
一緒にいただいた山竹の子の水煮と一緒に炊いたのだが、うめーよっ！！
すごいよ。私こういうのすっごく好き。おいらは見向きもしない（麩は敵らしいからね）けどそんなの関係ない。うめー。津南ばんざい！！
と散々飲んで食べてしてから、やっと行き着く魚沼コシヒカリ。
そんな父母を傍目においらは完全逆走。
まずはご飯から。
かあさん、美味しいよ、このご飯！！
ずっとこれでいいよ！
はぁ？
何はともあれ。新潟の方に向かって一家で「ありがとうー」って叫んでおいたのですけどね。聞こえたかしらん？
明日オットは健康診断のため、食事なし。
娘とふたり焼きうどん。
氷見うどんがひと束だけ残っていたので作ってみたものの、ふたり分には少なすぎました。
ほとんどを娘に持っていかれ、これじゃぁ、あまりにも私がかわいそうなので、せんべい食べたら、ビール飲みたくなって、明日期日の某案件を今夜頑張ろうと思ってたのになんて意志薄弱。
┐(´д｀)┌ﾔﾚﾔﾚ 明日、早起きします。
娘は本日ライブ。何を着ていくか、どうやって学校帰りに身軽になって行くか、あーでもない、こーでもないと昨日から大騒ぎだ。
がんばれー！
帰りの遅い彼女は放っておいて、オットとふたりテキトウにそこらのものを食べるとします。
ゴーヤをもらったので、ゴーヤチャンプルー。
ゴーヤＬＯＶＥ！
昨日のイサギの中に小さいカツオをが混ざっていたので竜田揚げ。
■献立
ゴーヤチャンプルー
カツオ竜田揚げ
昨日の南瓜おかか煮
焼きシシトウ
船上で血抜きしなかったのでお刺身ではいかんのだそうです。
へー。
ししとうＬＯＶＥ
そういえば、イサギを一夜干し中だが、天気が悪いので一夜では乾かなかった (ﾉ_-｡)
昨日から釣りに出かけたオット、やれやれ、何とか無事に晩ごはんを釣ってきたもよう。
目的通りの、イサギだそうだ。
おろすのと盛りつけが下手っぴなのは目を瞑っていただいて、少し大きめ（つーても、たかが知れてるｗ）のをお刺身にする。帰りに湯浅醤油も買ってくるあたりはオットらしい。金山寺味噌のたまりらしく、甘く美味しいです。ほのかに金山寺味噌の風味。
美味しい醬油と本わさび、私このおかげでお刺身食べられるようになったのかも....
で、娘はお刺身を食べないので、塩焼きにする。あ、私もオットも食べたけど。
さて、今回一番ウケたもの。
落合努シェフレシピのカルパッチョは、下手なお刺身の切れ端が全部使えてナイスです。
うすーく切ったイサギを皿に一枚一枚並べていき、塩こしょう。塩は少し強めが良いそうです。
その上からレモン汁を回しかけ、続いてＥＶオリーブオイルもかけて魚の上でドレッシングを作る感じでよく馴染ませる。
千切り生野菜（今回はツマに使った大根の残りとジャガイモ、アスパラ）にも塩こしょうレモン汁、ＥＶオリーブオイルで味をつけて魚の上にのせる。皮を剥いてさいの目に切ったトマトも同様に味を付けうえから散らす。
好みでアサツキ、はなかったので葱。
落合レシピによると、レモン汁とオイルの割合は4：1。
野菜は茗荷、ジャガイモ、人参、胡瓜、チコリ、セロリ、トマト、アサツキ。
しかし、今回どちらもテキトウ。でも超美味！！！
うまいですわー。
ワインですわー。
■献立というか、なんというか.....
イサギ刺身、塩焼き、カルパッチョ
めはりずし、小鯛の笹漬け寿司
ほうれん草胡麻和え
南瓜のおかか煮
ほっこり系、今日の南瓜の方が小野さんの器には合うかも。
この週末、オットは泊まりがけで釣りととゴルフ。
私は仕事、娘はその母の仕事を手伝うバイト。
最近、オットだけが妙に暇そうである。（というと、失礼な！そんな事はないと反論するが....）
オット不在、忙しい母子の晩ごはん。
例のごとく一品晩ごはんなりー。
■献立
やわらか豚味噌丼、ポーチドエッグ付き、今日の緑は小松菜
魚の切り身を買う時は、ウチは3人家族なので、大概3切れ買いますが、それをお弁当に使うか晩ごはんに使うかは決めていない事が多いのです。
晩ごはんに使う時はいいのだが、お弁当に使うと、2切れで良いわけで、当然ひと切れ残り、そのひと切れは、ひとり分のお弁当を作る時でもないとなかなか使う機会がないまま冷蔵庫（または冷凍庫）で取り残されます。
というわけで、今日はお弁当に使って残った鮭（これは大きな切り身だったのでひと切れと言うよりは、3人分にはちょっと少ないって感じ）と、それこそひと切れ残ったブリを一緒にしてみた、なんだこりゃーの合わせ技。
揚げて、きのこと一緒に炒め合わせたら見かけは分かんないよ。
食べて初めて味の違いに気が付く。
って、家族は何も言わないじゃねーか。
もしかして気が付いてないのかΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
■献立
鮭とブリときのこの炒め合わせ？
大根とコンニャクのステーキ
コーンと胡瓜のサラダ
鮭とブリを揚げて、きのこ、玉葱と一緒に炒め合わせたもの、味は砂糖、しょうゆ、酢。
魚を揚げる際片栗粉をまぶすので、炒め合わせた時いい具合にトロリとする。
地元産コンニャクはコンニャク芋100％で超ウマイので焼いて、食べる。
茹でたトウモロコシを包丁でこそげ落とす（って言うのかしらん？）と塊になって食べやすい。甘さ倍増。さいの目に切った胡瓜と一緒にマヨとすりおろし玉葱、ニンニクを入れたドレッシングで和えてサラダ。一番好評。何で？
オット不在、娘とふたり。今日の晩ごはん。
エビマカロニグラタン、生クリーム入り。
以上。
普通、野菜サラダとか組み合わせますかねぇ.....
娘はサラダを絶対喜ばないし、私も今、生野菜サラダ食べたいか？と思うとそうでもない。
オーブンから出したて熱々のグラタンを、熱々はふはふと火傷しそうになりながら一気に食べ、食べ終わってもまだ皿の熱さが残る感じ。
これがいいのよね！美味しいのよね、熱いものは熱いうちに食べないと。途中、他の味で一休みなんてしない方がグラタンの美味しさを堪能できるよー。
なーんて、親としてどうよという晩ごはんの言い訳というか、こういうの御託を並べるって言うのですかね？「オットがいないと一品ご飯」の典型。
一応玉葱とシメジは入ってます（笑）
しかし、昼間のマルセイバターサンドとこれと、ダイエットはどうした！って感じだなぁ。
そばめしを初めて食べたのはいつだったのだろう？
家で作ったのは多分2回目。
確か神戸が発祥でしたっけ？
初めて聞いた時は何でわざわざ焼きソバとご飯を一緒にするの？意味不明！！と思っていたが、中途半端に残った焼きそばをご飯と合わす事で2人ぐらいで食べられて超便利、しかも妙に美味しい。
胡椒を効かすのが好きです。
由緒正しいレシピはソース焼そばにご飯を加えて炒めるのですかね？
ウチはお肉と野菜を先に炒めて、ご飯炒めて焼そば炒めて、最後に塩こしょうとソース。
肉も野菜も小さく切って、焼そばもぶつぶつと小さく切るように炒めます。最初から刻んでおくのも良しかと。
つーか、これがメインじゃないのですがね。
ちゃんと白いご飯に合うおかずがあって、ご飯も炊きたてで。
ただ残っていた焼きそばを早く使わなくちゃという事でビールのつまみのつもりだったのですがね。
娘は炊きたてご飯よりもそばめしの方がいいそうで.....
なんだかの変な晩ごはんになりましたよ。
■献立？（とは言えないだろー）
麻婆茄子ピーマン
切り干し大根煮
茹でトウモロコシ
そばめし
最近やたらピーマン多くないですか？と娘。
するどい！！安いのです。
小野さーん、器、トウモロコシでもいいですか？
ほっかいどを旅してる（オットの）知人からゆでた花咲ガニが届きまして、ありがたいなぁと思ってたら、夜にはちゃんと身だけになってました。
大きな大きなコビトさんが解体してくれたみたいです。ヽ(´▽｀)/
カニミソはこのコビトさん用。
さて、身はどうやって食べようか？
野菜と一緒に盛り合わせておくので、ドレッシングなとマヨなと酢醤油なとそのままなと、好きに食べて下さいな、という事にしておきました。
これが、まぁ、飲みながらいじいじ食べるのに最適でして.....
カニと茗荷、レモン汁の怪しい組み合わせがツボにはまった私。
オット曰く、茗荷を合わせる意味なし。
そりゃ、ごもっとも。
■献立？
カニと野菜
カニ炒飯
もやしとピーマン炒め
オット不在。おいらとふたりでバター醬油のスパゲッティーニ。
キャベツとエリンギとジャコ、ニンニク。黒コショウを思いっきり挽いて、あと白ワイン。
うめー。
家族でわいわい賑やかに食べるのも楽しいですが、気軽にさらっと簡単に済ませて、秋の夜長をそれぞれに楽しむのも良しです。
明日、オットも娘も休みだし、ということは朝の心配もない。
休み前のわくわくみたいな、昔の土曜日の昼からみたいな、今なら金曜の夜ですかね。
気のむくままに片付けて、掃除して、仕事して、本読んで、スカパー見て、ネットさまよって...
何だか気分が前向きになった。
あ、なるほど、私片付けも掃除も遊びだと思ってやってる時はすごーく楽しんでいることに気が付きました。このまま明日に繋げてみようー
食べたいと言ったのは娘なので、おいら頑張って焼きます広島焼き。
腰引けてますけどね。
関西人？としては関西風お好み焼きも捨て難いのだが、お腹にどっしりこないから好きという娘のせいで、ウチではほとんど関西風お好み焼きが作られない、たこ焼きも。
広島焼きか、もんじゃか......いったいどこの人やねん！！
粉は少ないけど、広島焼きって焼きそばが入っているのですけどねぇ。
野菜いっぱいって感じがいいのかもしれない。
手巻きに、広島焼き、イベント食（？）みたいなのが続いてますが.....
未だに、なかなか暇にならない私。
絶賛営業中の私は謹んで家族を巻き込む
最近、ウチで買うお刺身が種類と量的にグレードアップしたように思います。
そう、それは他ならぬ私が食べるようになったからだと思うのですが、オットと買い物に行くと、今まで通り「じゃぁ、お刺身の分はオレ自分で出すわ」と言うので、このままそういう事にしておこうと思います。
手巻き寿司なのだが、相変わらずお刺身は巻かれずにそのまま食され、今日は日本酒飲もうじゃねーかの日です。
八咫烏（やたがらす）うめー。たる樽？うめー。これちゃんと杉樽の味がしますよ。
カレーにナンもいいのだけれど、トルティーヤだともっと軽くていいかもだ！
こうやって食べるカレーにはビールじゃなくて白ワインなんだよなぁ....と夫婦の意見は一致した。奈良の地ビール飲んでから、白ワイン飲みます（えっ？）
娘は、自分の希望した晩ごはんだけあって、まずご飯と食べて、次にトルティーヤと食べる、どんだけ食うのだ。
テーブルには器に入れて持ってきたけど、追いつかねーよ。
鍋ごと持ってくれば良かったです。
■献立
キーマカレーっぽいの
大根と胡瓜の香味和え
キーマカレーもどきは、圧力鍋で10分加熱、速攻です。
香味サラダと命名しているが、少量のポン酢とずーっと使われずに1袋だけ残っていた頂き物のお茶漬けのりで和えただけ。
高そうなものだけあって、青のりやら胡麻やら、カツオやら梅やら、何かしら香り高そうなものがぼこぼこ入ってましたよ。
鮭チリソースです。
海老じゃないです。
でも、こういうの学校給食とかで出てきそうじゃないですか？
鮭は塩と酒で下味を付けておく。
片栗粉をまぶしてから多めの油で焼いて取り出しておく。
ニンニクと白ネギを炒め、香りが出たら、豆板醤を炒め、ケチャップを炒め、スープを少し足して塩こしょう、砂糖、少し醬油。鮭を戻し入れ全体に炒め合わせたら、水溶き片栗粉でまとめて出来上がり。
■献立
鮭チリソース
ウイナーソーセージとローズマリー入りジャーマンポテト
残り物各種
こうやって、ちょっと意味ありげに並べて、あと他に料理を作りすぎなければ、冷蔵庫の残り物はすっきり片付くはず...
私の気分としてはビール飲むぞー！の献立なのですねー(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ
奈良の地ビール飲みました。その話はまたいずれ。
今日の晩ごはん。
秋刀魚、サツマイモ、秋ですな。と言いつつも、プチトマトがもりもりなので、茄子と一緒にオリーブオイル、ニンニク、バルサミコ、醬油で炒煮にしてみた。
わりといい。
今日の秋刀魚。
うちの家族にハラワタを一緒に食べる人はいないので最初に内蔵を取り出してから焼いてみた。
だからと言って、私の食べ方が上手くなるわけではない。
相変わらず、可食率60％くらいか.....
■献立
秋刀魚塩焼き
茄子とプチトマトのバルサミコ炒煮
切り干し大根と胡瓜のゴマ酢和え
サツマイモとオクラの天ぷら
ところで、「可食率」なんて言葉、本当にあるのでしょうかね？｜∀･)
小野哲平さんの器にはほら、南瓜の方がよく似合う！と悦に入った今日の晩ごはん。
こんな器あったっけ？とおいら。
この前買ったの、と私。
あれ？使うの今日初めて？とおいら。
そんなワケないでしょう超嬉しがりのこの人がっ！！とオット。
そーだよね、とおいら。
よくご存じで。
意地でも使うよこの人は！とオット。
ほんと、よくご存じで。
■献立
エビと玉葱と人参のかき揚げ
南瓜の炊いたの
胡瓜と茄子の胡麻酢和え
サラダを作ろうと思いまして。
茹でて、水分を飛ばしたジャガイモに、酒でから煎りしたシメジと塩もみした玉葱と荒く潰したゆで卵と、香ばしく焼いたウインナーソーセージ。
マヨネーズと粒マスタードと塩漬けケイパー、塩こしょう。
こういう邪道なポテトサラダは大好きです。
でも作ってしまってからなんとなくサラダっぽくなかったのでレタスとサラダピーマン、プチトマトで文字通りのサラダも作った小心者。
サラダ2種。
そうなると副菜もう一品が、いらないような気がしてきたので中止する。
■献立
ゴーヤとイカの中華炒め おいらは秋刀魚の蒲焼き
生野菜サラダ
邪道なポテトサラダ
あ、そういえば生野菜サラダ、ドレッシングはポン酢にオリーブオイル足しただけの超簡易版。わりと美味しいです。
娘に何が食べたい？って聞くと「牛肉！」とえらい直球な返事が返ってきたので、牛肉食ってみました。
でもねぇ、3人分で200ｇくらい買ってまだお肉余るんですよ。
私、別にお肉は食べなくてもいいくらいなので、いっそ100ｇでもいいんじゃねーか？
いっそ美味しい鶏肉とかお魚焼いた方がいいんじゃねーか？とか....
その上、鉄板焼きはお手軽なんだけど、部屋がすごい匂いと油で、食後拭き掃除をしなくちゃいけないハメになるのですね。でもってソファーには新聞紙かけておこうとか....
もうそんな事考えると、なんだかなぁーって気分になります。
どうせなら、外でやろう、外で！！
あ、でもオットの奢りで飲んだ「キリン ザ・プレミアム無濾過」は香ばしくって美味しかったです。飲む前にサイトでうんちく見てから、ちゃんと飲めば良かった。
お昼に娘が茹でた素麺を、晩ごはんでチャンプルーにしたら、娘からクレーム。
「私のそうめん......」
へー、君のだったのかい？
そら失礼いたしました。
炒めたものをチャンプルーというならこれはソーメンチャンプルー、オットに言わすと焼素麺。
こういう何とも適当さのただようおかずは妙に好きです。
中身は玉葱、椎茸、人参、ゴーヤ、ツナ、かつお節、卵、味はダシ醤油
ゴーヤは見切り品で見るからに苦々しげだったので、茹でてから加えた。
何となく.....気休め。
塩して茹でると苦さが柔らぐ根拠を調べてみないと、とこの前からずっと思っているのですがね。
■献立
カレイの煮付け
ソーメンチャンプルー
胡瓜と茗荷の酢の物
鶏肉です。
ウソです。
何だか、無性に水餃子食べたくなって。
ウソです。
正しくは、餃子の皮を作りたくなって。
作りました。
レシピは前回（随分と前だ）と同様。
高山なおみさんレシピのアレンジ。
つーても、オリーブオイルをゴマ油に変えただけ。
もちもち、ぷりぷりは相変わらず。
うめーじゃねーか。
でも、水餃子にするとぷっくり膨れちゃって大きすぎ、ちょっと食べにくい。
もう半分ぐらいの大きさでいいと思う。
で、今回これを焼餃子にもしてみた上の写真。
これはこれで結構美味しい。
焼けてぱりぱりした底と合わせ目のもっちりしたところと....
たくさんは食べられないけど。
もう少し皮を薄く小さく作ると、焼餃子でもいけんじゃねーですかね。
やってみる気満々！...今のところ（´,_ゝ｀）ﾌﾟｯ
■献立
水餃子と焼餃子
茄子とピーマンの味噌炒め
焼きオクラと椎茸のおかかポン酢和え
さすがにこの皮だと飯食いおいらでも、ご飯は食べません。
欲しいものが、ネット通販で便利にいつでもどこでも簡単に手に入るようになった今時、私はできれば出会って買いたい（と思い込むようにしている）
その出会った時の幸せと手に入れた時の嬉しさは格別だから（と信じている）
オットに頼まれたモノを買いに出かけた「秋篠の森 月草」で、期せずして小野哲平・早川ユミ展をやってまして、はい。出会いました。
高知在住で、最近は雑誌や本などで、その暮らしぶりも含めてよく取り上げられていて、あちらこちらでよく見かけるおふたりの名前。
住んでいらっしゃるところが、父方の祖父母のいた馴染み深い土地名だったせいかもしれない....
以前から気にはなっていて、いいなぁとは思いつつも買うまでには至らなかった。
今回ゆっくり見て、眺めて、触って、ひとつ買いました。
頑張った自分へのご褒美だねーとワケ分からん事つぶやきながら.....
今日の晩ごはん、これに入れるものを作らねば。
無理無理感が漂いますねー (ﾉ∀｀)･ﾟ･｡
メインはこっちですから
■献立
レンコン入り肉団子のトマトスパゲティ
茄子とピーマンの揚げ浸し
しかし、月草に行く時点で、財布に余分なお金を仕込むあたり確信犯かと....
鹿児島の某パワフルデザイナー様がやったら美味しそうなフライドポテトを揚げてましたのです。
うはーこれで冷えたビール飲みたいー！！
と思い出したら、脳内ビール、ポテト、ビール、ポテトコールが鳴りやまない今日の晩ごはん。
フィッシュアンドチップスでビール飲むよ。
がっつり飲むよ。
ＢＧＭは何となくハービーハンコックのＰＯＰなやつ。
ここのところずーっと同じＣＤが鳴ってたのも代えちゃうよ。
すごくハイテンションだわ私。
あれ？そういえばフィッシュって白身だと何でもいいのかしらん？
何つけて食べるのかしらん？
知らない事だらけです。
ま、家ごはんですから、魚は鮭、味は深層水塩、黒コショウ、くるみの木ケチャップ、レモンをお好みでってことにしておきました。
フィッシュアンドチップス、本来はモルトビネガーとか、タルタルソースとかつけて食べるそうです。
へー
■献立
フィッシュアンドチップス
焼き椎茸と胡瓜のサラダ
今日の晩ごはん
あっさり焼き魚が食べたいねぇと思った秋真っ盛り。
店頭は秋刀魚！秋刀魚！秋刀魚！鮭！鮭！鮭！なのですが、立派な鰆を選んでみました。
スダチをきゅーっと搾って、美味しかったのですけどね。
鰆の旬はご存じ春、もしくは産卵前の冬だそうで。
産卵後の夏の鰆はいただけません。って書いてあるわー
あ、やっぱり？立派だったけど、ちょっとぱさついた身でした。
でもすごーくあっさりで悪くなかったのよー！なーんて負け惜しみ言ってみる（笑）
近所のスーパーが最近置きだした京都のメーカーが作るこの揚げさんがやたら美味しいのだが....
特に国産大豆とも書いてなかったからきっとアメリカ大豆（笑）の安いやつなのに.....
油が違うのだろうか？
■献立
秋なのに鰆の塩焼き
冬瓜と揚げさんの炊いたの
キタアカリとサラダピーマンのサラダ
今日の晩ごはん
いつの事だったか・・・・
私が買い物に行った時に、やたらサラダピーマンが安かったので、もっそり買っておいたのです。で、昨日オットが買い物に行き、やたらサラダピーマン安かったよー、ほくほく、とまたもっそり買ってきたのです。
ピーマンまつり
サラダピーマンって言うくらいなので、柔らかく生で食べられるって事なのでしょうか？
炒めましたけどね(*´∀｀)ｸｽｸｽ
でもって、自家製プチトマトも豊作なので一緒にしちゃえーっっってね。
■献立
ピーマン、椎茸、プチトマトの肉味噌炒め
オクラと焼かつおのポン酢和え
冷や奴
肉味噌炒めとテキトウに名前をつけたコレ。
味は、ごま油、ニンニク、砂糖、味噌、しょうゆ、豆板醤だったかと....
案外トマトがいい仕事してます。
今日の晩ごはん
娘は「OTODAMA'08」参戦中、がんばるなぁ。
というわけで、夫婦ふたりの晩ごはんは、例のごとく、飲みませう。
なんだけど.....
今日のおいら、駅までも自転車なので迎えがいらないんだけど.....
何あるかわかんないよー、おいら。
仕方ないので、母は運転できる体制だけは取っておきました。
なんてすばらしい！！（自分で言うな）
最近オットに食べたいもの聞くと、「魚と野菜のニンニクローズマリー焼き」としか言わない。
焼きたい野菜も自ら買い出しに行く。
奥に写る白ワインはオット用、一応。
今日焼いたもの
鮭、玉葱はオリーブオイル、ニンニク、ローズマリーと一緒にフライパンで。
その間に、椎茸、エリンギ、ズッキーニ、パプリカなどの野菜はオーブンで。
あ、これだけです。
今日の晩ごはん
忙しくなって、何も考えられなくなると登場する餃子。
何でかって？
それだけでいいから(◎´∀｀)ノ
本日もれなく餃子です。
餃子ったら餃子です。焼き餃子。
餃子、餃子うるさいです。
餃子って書いてみました(◎´∀｀)ノ
それだけでいいはずだったのに、魔が差してゴーヤと焼きカツオのマヨ和え作ってしまった。
あとオットが何故か餃子には絶対必要だという胡瓜の浅漬けと。
ゆでて和えたら、このゴーヤ全然苦くないです。
マヨとポン酢で和えましたの。
--------------------------
これ書いているのは9月2日なのですが、なんだか色々ココログが進化したみたいです。
なんと、お絵かき機能まで！！
要望があったのかしらん？
今日の晩ごはん
多分、いったん解凍されたのだろうエビが大安売りしてまして、買ったはいいものの、使わねばの切迫感に焦っております。
で、エビチリにしようと思ったんですねー。
で、片栗粉のないことに気が付きました。
仕方ない、エビマヨにしようと玲舫さんのレシピ見たものの、あー、片栗粉。
もう、いいです。
白ネギとニンニクと海老を、ごま油、塩こしょう、醬油、オイスターソース、マヨで炒めてみました。
予期したような、そうでもないような、ご飯に超合う味に。
でも家族の美味しいはいつものしっとり卯の花煮。
そうかい。
■献立
海老の中華風炒めっつーことで
しっとり卯の花煮
もやしと胡瓜とパプリカの胡麻酢和え
明日はいよいよ学校が始まるおいら。
お弁当いるかなー、いらないかもー、でもあってもいいよ。
はぁ？？
なしという事にしておきます。
オットも。
今日の晩ごはん
もう食べられるものなら何でもいいよ。なんなら食べなくてもいいよ。
料理を作ったり、食べたりとか、どうでもいい気分になることがあります。わりとよく。
で、つくづく私って食いしん坊じゃないのよねーと思うのですが、そんな私がこんなブログやってていいのかしらん？
まぁ、キロクだしね、と言い訳してみる今日この頃。
毎日作る料理というか、ごはんなんてそんなものよー
今日もなんも考えずになんとなく作り始める。
とりあえずは、鮭を使おうっかなぁーぐらい。
月曜からおいらもお弁当持ちだというのに、収穫したプチトマトを全部使ってしまった。
あわわ。
プチトマトとアンチョビー入りペペロンチーノは細いパスタがなかったので、リングイネで作ってみたら、しっかり味の付いた麺が美味しくてかなりイケる事が判明しました。
つるつるとうどんに近い食感。
でも、そもそも美味しいパスタでないといけないとは思いますけど。はい。
■献立
プチトマトとアンチョビー入りペペロンチーノ
鮭と玉葱とパプリカとハーブのオーブン焼き
揚げ茄子と海老と胡瓜とラディッシュのサラダ
ニンニクの入った多めのオリーブオイルで茄子を揚げるような感じで炒めて、そのあとのフライパンで海老を炒めて、ボールに移したら千鳥酢振りかけて、塩、コショウして、冷めたら胡瓜とラディッシュ加えて、味を調整して、ハイ、サラダ。って言っていいのかこれ？
鮭はオーブンで焼かれ、こりゃワインだなと思い出した頃には食べる気満々。
食べなくていいよと言ったのは誰よ。
今日の晩ごはん
遅い時間に買い物に行くと、見切り品として頭を落とされた秋刀魚が激安。
物色してたら、次から次へと頭を落とされパック詰めされた秋刀魚が運ばれてくる。
売り場が頭のない秋刀魚だらけ、笑える。
あー、こんなに売れ残っちゃったのねー。
どうせなら開いてくれてれば良かったのに。
開いて骨取って、私がやると時間かかるるんだよう。
秋刀魚蒲焼き、何と一緒に食べるかで悩んで、キャベツと人参の千切り。
なんでやねん！！
■献立
秋刀魚の蒲焼き
冬瓜と干し貝柱、エノキの葛煮もどき
男前ジョニー冷や奴
冬瓜葛煮もどき、だって片栗粉だもんね。
ちゃんと葛粉買ってこよう。
冷や奴、特にジョニーには天かすと葱とダシ醤油がデフォルト、なのはおいらと私。
そういえば、この前おいらが行ったフェス「京都大作戦2008」では男前豆腐のお店が出てたそうな。
で、食べたそうな、で、おいしかったそうな。
フェスで豆腐....ねぇ。
今日の晩ごはん
高知空港ですっかり観光客と化して、自分ち用にお土産を物色していたオット。
これは生節ではなくて焼かつおだそうです。
生節ほどクセもなく、あっさり。
そのまま食べたり、サラダや酢の物にしたり。
「かつおめし」ってのもあり。
ほぐした焼かつおを一緒に炊き込みます。味は醬油とみりん、酒などお好みで。
生姜入れてもいいし、私は青じそ乗せた。
しかし、この焼きかつお。塩は高知室戸の海洋深層水塩でいいとしても、肝心のかつおが焼津産なんですけどー。
あれぇ？？？
■献立
かつおめし
サツマイモ、人参、玉葱、アスパラのかき揚げ
胡瓜とエノキの酢の物
かき揚げの正しい食べ方
テーブルにつく頃にはお腹いっぱい。
今日の晩ごはん
ピーマンには塩こしょうというのが、わたし的には好きで。
だから何？
というわけでピーマン肉詰めを、嵩増し味付け鶏挽肉にして、全体には塩こしょうにしてみた。
四角い皿に格好良く盛りつけようと思っていたのに、家族から半分に切って！と言われるし、どう考えても熱々が美味しそうだったので、オトコマエに盛っただけーーー
(*´∀｀)ｸｽｸｽ
いやいや、見た目はともあれ、美味しかったです。
鶏挽肉の嵩はたっぷりの玉葱みじん切りとエノキみじん切りで増やす。
増やすのが目的ではなくて、あっさり軽くさせたかったのですけどね (*´∀｀)ｸｽｸｽ
卵と片栗粉でつないで、塩、醬油、みりんでしっかり味を付けたら、ピーマンに詰めて焼く。
焼きながらピーマン側には塩こしょう。
あ、ポン酢で食べてもいいです。
■献立
ピーマンの嵩増し鶏挽肉詰め（笑）
茄子のアーリオ・オリオ・ペペロンチーノ炒め（笑）
小松菜と昨日の残りの牛蒡胡麻煮のサラダ（笑）
アーリオ＝ニンニク オリオ＝油 ぺぺロンチーノ＝唐辛子
そのまんまです。味は醬油だけどね (*´∀｀)ｸｽｸｽ
サラダは残りもの合体 (*´∀｀)ｸｽｸｽ
今日の晩ごはん
久しぶりにちゃんと買い物にいくと、スーパーはすっかり秋の気配だ。
今シーズン初めてのサンマは北海道から、1尾100円。
ウチのグリルで3尾いっぺんに焼こうとすると、丸々は焼けないので半分に切断。
どうもね、それがイマイチ、なのよ。
サンマはスッキリとまっすぐ長い皿に盛りつけたい。
■献立
サンマ塩焼き
牛蒡と人参、エリンギの胡麻煮
生野菜サラダ
お弁当の残りの南瓜煮
高知行ってる間に娘の誕生日をすっかり忘れていた。
本人もさー、言えばいいのに。おばあちゃんも完全に忘れてます。
せっかく、みんなに祝ってもらえたのにさー。
どうも、肝心の本人もすっかり忘れていたようで、途中、お昼ぐらいに思い出したけど、ま、面倒だからいっかぁーって思ったらしい。
なんだよう、その「面倒」ってのは？意味わかりません。
自分の誕生日より、次の日の「MONSTER baSH」の方が気になって、気になって....ってとこでしょうかね。
今日の晩ごはん
数日遅れのお誕生日ってことで、娘に希望を聞いてみる。
モンバス会場のカレーがやたら美味しそうだったんだけど、とてつもなく長い行列で買えなかったから食べ損ねた美味しい「普通」のカレーが食べたい。
なんだよう、その「普通」ってのは？
ま、これは分かる気がする。ほんと美味しそうだったから。
彼女の言う「普通」のカレーです。
要は煮込まれて具がほとんど形で残ってないようなヤツね。
牛肉、鶏肉、玉葱、ニンニク、人参、茄子、シメジを炒めてから鶏ガラスープを加え、溶けるくらいまで圧力鍋で煮込む。
あとはカレー粉とルーを加え、さらに煮込んで完了。
南瓜とゴーヤは別にニンニクと一緒に炒めて、塩こしょう。お好みでトッピングして下さいな。
カレーには玄米です、私は。オットはご飯なし、娘は白飯。
そして誕生日ですから、お約束のケーキくらいはないとね。
コージーのやたら苺だらけのドーム型ケーキ。
私には、なかなかない選択だと思う。
買いに行くのも遅かったので選びようがなかったんだよう。
そのワリには酸味も効いて結構美味しい。
やたらピンク。スポンジもピンク。中の黄色いのはアングレーズソースだそうな。
見た目、この同系色でまとめましたよ、って好きだなぁ。
プレゼントは、何だか随分前から色々誕生日名目で買わされていたので、今日はコレと言ってなし。こういうの寂しくないかね？
明日の高知行きの準備に、奈良土産を探す。
くるみの木のケチャップが復活してました。
奈良県農協のものではなく、長野でオリジナルとして作ってもらうようになったそうだ。
容器もボトルから瓶詰めに。かわいさは相変わらずで嬉しいが奈良県で作っているという事にも価値があると思っていた私はちょっと複雑。
でも買う。
そして雑貨屋さん（カフェか？）FIELD NOTEで遭遇した四角い皿。
正方形の皿というのを前から欲しかったのだが、なかなか出会わなかったのですな。
いや、多分いままでも置いてあったのかもしれないが、今この時「あ！」って思ったのです。
磁器のようような陶器のような中間みたいな、何ともいえないツヤ消した質感と潔いよい形。
縁の少しの立ち上がり具合とか、持った感じとか、白の感じとか、乗せる料理の感じとか微妙なところですごく気に入る。
あー、これがこうだったらなぁってことが全然ないんだもの。
最近は、どちらかというとすっきりした感じの器に惹かれます。
一見どこにでもありそうなの.....
いかん！器欲しいスイッチが入りそうだ....((;ﾟДﾟ)ガクガクブルブル
で、乗せたものがこれかよーって？
まぁまぁ、最初ですから。
.....サイトがありました。便利な世の中です。買い足したい....
十河隆史 「STODIO T POTTERY」
いつの間にか、奈良土産探しは私の欲しいモノ探しになり、四角い皿も手に入ってかなり満足（え？）
そんなこんなの今日の晩ごはん
続く冷蔵庫一掃。
↑から揚げとポテト＆レンコンチップスで中途半端なジャガイモとレンコン終了。
茄子と、白ネギとトマト。
この組み合わせを何味にしますかね。
ニンニク、オリーブオイル、バルサミコにしてみました。
あとはピーマン1個とセロリ数センチ、カレー粉足したドレッシングで和えて終了。
セロリにはカレー粉と思っている私がいます。
やれやれ、無事に冷蔵庫が空っぽ、と思ったら、オットが茄子と胡瓜もらって帰ってきた。
あれぇーーーー？
仕事の状況は幾分落ち着いてはきたものの、いくつかの案件が同時進行で進んでいる状態は一緒で、毎日毎日いつまでにという綱渡り的な日々に変わりない。
私の持てる力は全て仕事に注ぎ込んでるという感じです。はひー
もうお弁当を作ってる時間も力も残ってなさそうなので、すっぱり諦めました。
ゴメンよオット。
とりあえず、晩ごはんは何とかなってます。
一昨日の晩ごはん
この前の和風ハンバーグのタネが残っていたのをすっかり忘れてましたよ。
ミンチカツにして消費。何か久しぶりのような気がします、ミンチカツ。
レンコン入りなのは大正解です。
生野菜のドレッシングは、千鳥酢、Ｅ.Ｖ.オリーブオイル、塩、胡椒、玉葱とニンニクのすりおろし、醬油、砂糖少々
ほくほく南瓜煮
焼き椎茸
昨日の晩ごはん
家を留守にする前に、冷蔵庫の在庫一掃せねば！！
とにかくあるもので。
椎茸とエリンギとアスパラを胡麻油で炒めて醬油とみりん味。
その上に下味付けて焼いた鰺をのせて、野菜をソースのように一緒に食べてみたらどうだろうね。
味アクセントは青ジソって事で。
後の献立が昨日と一緒です ヽ(*´∀｀)ﾉわはははは
疲れたーと言いながらも、結構元気なんですよねー。
最近はワリとちゃんと寝てられるし。
友達に言わすと体力ありまくりだそうです ヽ(*´∀｀)ﾉわはははは
とりあえず、今日お約束のものは全部先方に送りつけたので、この隙にちょっくら夏休み（休みじゃないけど....）の準備してきます
娘の電子辞書がぶっ壊れ、これがないと英語の宿題ができないとエラソウなので仕方なく新調する。相変わらず高いなぁ.....
新調した電子辞書の方言辞典で盛り上がる。
大阪弁だと思ってた言葉が実は兵庫弁（？）だったりしたのはおどろき。
そして「......み。」なんていう奈良弁を聞いたことがないとオットが騒ぎだす
「....み。」郵便屋さんとかが言いますよ。
「書留がきてますもんみ。」みたいな感じかなー？
やたら「み」だけが耳に残り、微妙なところは不確かです。
とても、わたしには使いこなせません。
今日の晩ごはん
オットの希望で野菜と魚をオリーブオイル、ローズマリー、ニンニクと一緒にオーブンで焼く。焼いたのは茄子、ズッキーニ、エリンギ、玉葱、レンコン、トマト、目鯛。
これだけ。
あとフランスパンとワインと。娘はお茶（笑）
今日も簡単に終わったでみー？
お盆中、スーパーがめちゃ混みです。
ただでさえ、土日となれば家族揃ってお買い物するのか、普段スーパーなんかには来ないであろうお父さん連中が手持ち無沙汰でぼーっと立ってるわ、子どもたちは走り回ってるわ。
1世帯あたりの来店人数が倍以上になるものだから、やたら売り場の人口密度が高い。
そこにお盆である。ウチの近所はどちらかというと、帰省で帰ってくる人の割合の方が多いのかもしれない。
2世代、3世代で団体行動するものだから......
近寄らないようにしよう。冷蔵庫にあるもので晩ごはんを何とかする。
明日、お弁当はいらないそうなので。
レンコン入りハンバーグは焼いたトマトと青ジソを添えて和風照り焼き味。
醬油とトマトってのも合いますな。
■今日の晩ごはん
和風ハンバーグ
そうめん南瓜と野菜のチャンプルー
胡瓜と玉葱とローストビーフのサラダ
サンドイッチとか、サンドイッチとかサンドイッチにして使ったローストビーフ。
今日のお昼も食べ、あとわずかだったので、サラダにしてやっと使い切る。
美味しいんだけど、こういうのは、意識して使わないとなかなか減らない。
食いしん坊のために料理するのは楽しくて、美味しい、美味しいと食べてくれる事は作り甲斐もあるってもんです。そういう意味でもオットには作り甲斐がある。
今日の晩ごはん、オット不在。
小さい頃からそうだったのだが、大して食べる意欲のない娘のためには作る気も起こらない。
逆をいえば簡単で助かるんだけどさっ。
作り置きトマトソースとアンチョビーで、お湯を沸かして、パスタのゆで時間5分+ソースと混ぜ合わせる時間少々が所用時間。
食べるのもあっという間。
これまた、楽しいとは全然違う位置にありますな。
ごはんは家族揃ってが面倒だけど楽しいと、仕事が忙しい最中のわたしは何とも複雑な心境の夜でした。
なんだか、ずるずると忙しいです。
自分の立てた予定から遅れることちょうど半日くらい....かな？
どこかでこの半日分追いつかないと、エライことに......
ご飯食べたあとも、ちょいと頑張りましょう！といいつつ飲む。
ダメじゃん。
屋久島のお土産にいただいた焼酎のオマケとしてくっついてきた芋焼酎「三岳」
オマケのこちらの方が手に入りにくかったらしい。
しかし、ペットボトルとな。
蓋が杯になっているようで、なかなかテクい。
オットはこのペットボトルに興ざめたのか、イマイチという。
わたしは、わりと好きな感じなんですけどぉー。
ま、アテにならないですわたしの舌は。
あまりにも地味すぎると娘が言うので、プチトマトも出してみました晩ごはん。
生姜ニンニク、茄子、ゴーヤ。うまいっす！夏っす。
あ、娘にはゴーヤ除けて盛りつけます。
■今日の晩ごはん
鰆の塩焼き
茄子とゴーヤの中華炒め
キュウリとセロリの胡麻マヨドレッシング和え
プチトマト
明日朝はきっと余裕ないと思うのでお弁当はナシとすでに心に決めた。
いや、今晩これからの頑張り次第ですけどね。
多分、ない（気弱）
わたしが納豆を食べられるようになったのは例の捏造番組のおかげというかなんというか、わりと最近の事だ。
ゴーヤを食べられるようになったのもこのブログを始めてから。
好き嫌い大王のわたしが、このふたつを食べられるようになるとは....
夢にも思わなかったのは、わたし自身はもちろん、オットにとってはかなりの驚きらしい。
しかも、そのふたつを合わせるなんて！！！
何すんねん！！
あ、オットは昔から両方好きです。
■今日の晩ごはん
鰺の南蛮漬け
ピーマン入り肉じゃが
瓜とジャコのおかか胡麻ポン酢和え
ゴーヤ納豆
ゴーヤは塩してさっと茹でて冷水に取ってから使う。
納豆の中にシャキシャキ歯ごたえと、ほのかな苦み。
美味しいですわー。
とある方に岩塩に包んで焼いたというローストビーフをいただきまして。
しかし、ぜーたくな事に肉々しいものには家族の誰もテンションが上がらない。
おいらなんか好きそうなんだけどな。
「お肉赤いよ、生？焼けてないの？わたし、食べたことありますか？」と恐る恐る聞くおいら。
「あるんじゃない？」
「どこで？」
「さぁ？去年のオーストラリアあたりで...とか」
「あー、おばあちゃんとこで食べたかも！！」
「美味しかったかも！！」
ほー、おばあちゃんやるなー。
ご丁寧にポン酢らしき（でも柑橘入ってないよ？）タレも付いていたので、オニオンスライスと青じそと、それかけて食べることにします。
って、おいらの食べっぷりったら。
サンドイッチにすると美味しそうです。
■今日の晩ごはん
ローストビーフ オニオンスライス
茄子とズッキーニ、トマトのオリーブオイル焼き
ピーマンのくったり煮
テキトウ命名
みんな口を揃えて「これ週明けまでによろしく！」って、合い言葉かと思いましたよ。
せっかく復活宣言したのにさ。
そろそろ、麓が見えてきて、この山も終わりかなと思ってたら、ありゃりゃ、まだ中腹過ぎたあたりでした、って感じです。
でも随分気持ちは楽になりました。
あとはゴール目指して下るのみ。
いっそ転がり落ちてみますか。
って何のはなしー。
今日の晩ごはん
北海道から取り寄せた毛ガニは義母さんにも届けられ、残り2匹。
冷凍されちゃってるので安心していたが、やっぱりさっさと食べた方が良さそうです、とオットが解体したので身はクリームコロッケとピラフを作ることになりまして。ミソはもれなく彼のつまみに。
しかし、まー面倒なものを！！
オマケにトマトソースまで作る私。
何やってんだか。
その代わり、これだけです。
あっはははははーーーーーーさいてー
美味しかったです。
でも、クリームコロッケ、カニの身多すぎ。全然トロリとしやしない。
おいら命名、これはクリームでなくて、ただの「カニコロッケ」
ぜーたく過ぎです。
この土日、休みで暇そうなオットと主婦交代。
私よりもずーっとマメな彼はてきぱきと家の用事を済ませていく。
掃除して、洗濯して買い物行って、ご飯を作る。その合間にも家の事をごそごそと。
立派な主夫でございますわよ。
あはは、助かったー。ずっと交代したままでもいいよ。
といいつつ、今朝も朝食準備、ゴミ出しを任せる。
さて、そんなこんなの土曜日の晩ごはん。
オーブンで鮭と野菜をハーブと一緒に焼き、パンとワインと。娘はまだおばあちゃんのとこなのでお気楽大人2人。作るのも簡単だしね。
この日はうっかりワインを飲んでしまったので、諦めて早く寝て、早起きする事にした。
午前3時、ちゃんと起きて仕事をする。
しかし、これは夜なのか朝なのか？
久しぶりに新聞配達のおじさんの気配を感じた。
一年ぶりですかね（笑）
で、日曜日。娘はちゃんと自力でおばあちゃんところから帰ってきた。
やればできる子だったのね。
オットは彼女の帰りに合わせて、パエリアを作る。
私はご飯だよと呼ばれてテーブルにつく。
いいなぁ、これ。
片付けくらいは「手伝う」とします。
今日の晩ごはん 引き続き呑兵衛ふたり
大人ふたりの夕食で何がいいって、そりゃぁ何食べたい？（何飲みたい？）って聞いてその時の気分でテキトウに作る事ができること。
いや、3人でもテキトウなのだが、ふたりだと「飲み」に合わせばいいだけなので、かなり楽だ。
しかし、娘とふたりの時も楽なんだなぁ、これが。
簡単ワンディッシュ、一品モノでいい。
3人になると何でややこしくなるのだろ？
あ、そうか....考えて配慮する事が増えるからだ。ご飯（お酒）に合わないとか娘（オット）苦手とか。そこに私の気分。
ウチのプチトマトがもりもり収穫できていて、うほほと思っているところにトマトもらったというのでトマト祭り。
今日はワインという事で。
トマトソースにするにはイタリア産のなんたらというが、いやいやどうして日本の露地トマトもさっぱり美味しい。ぱーんと張った皮、めちゃ甘って程ではないけれど、全然水っぽくなくて濃い味。
オリーブオイル、ニンニク、アンチョビと一緒に炒めてパスタにする。
ぐずぐずになったトマトをソースにするのって好きだなぁ。
塩焼きにしようと思っていたイシモチはニンニクバター醬油で焼く。
下に敷いたのは同じフライパンで炒めた薄切りレンコンと大根。
あははー、この大根よくあるステーキソースの味がする（謎）
高知産ズイキはカリカリに焼いてほぐした鶏肉と一緒にサラダにする。
あ、でも鶏肉はほんのちょっと。
ドレッシングなんて大層なものではなくてボールの中で、千鳥酢、塩、黒胡椒、オリーブオイルを次々注ぎ和えただけ。黒胡椒効かせましょうというのはウチの好み。
そういえば、去年このズイキ「シャキリン」という商品名で売ってたような。
今日のは「ハスイモ」と売られてましよ。別名「リュウキュウ」
ハスイモの茎だそうで、これはホントに茎を食べる為の野菜らしい。
炒めても煮ても、生でも、結構好き。
関西で一般にズイキと呼ばれる赤っぽいやつは里芋の茎だそうだ。
しかし、このズイキも里芋も地域によって呼び名と種類がやたらあって知らない事多いなぁ。
すっかりご無沙汰しております。
こんにちは。
毎年の事ながら、今年はちと早い展開でわたわたと仕事してました。
お弁当はおろか、晩ごはんさえもままならない状況でして、そんな中、わたわたとお江戸まで出張に行ったりして帰ってみたら、娘はおばあちゃんちに行っているわ、カニは届いてるわで
呑兵衛夫婦の晩ごはんはカニです。
毎年この時期北海道から届く毛ガニ。
注文するのはオット。今年で3年目ですかね。
解体するのももちろんオット。
現地で茹でられているのでそのまま酢醤油で食べる。
冷えたビールと一緒に。
きゅーーーーーーうめぇよぉーーー生き返るよぉーーーーー
不覚にもビール写真取り忘れました。
以前はカニと言えばマヨネーズでしょうと思っていたお子様な私だが、今日はあらためて酢醤油が美味しいと思った。やっぱり私舌が進化したよ。
酢はすっかり定番化した千鳥酢。
醬油は普通の丸大豆醬油。シンプルです。まろやかな酸味の千鳥酢はやっぱり好きです。
で、お腹も落ち着いてくるとこれまた毎年いただく米焼酎「飛天」に変えて、うめーよ。
米焼酎なのでするっとすっきり吟醸酒に近い。でも焼酎。
カニには米でしょうと選んだのはオットだが、なるほど。さすが！と褒めておこう。
時間が遅かったのでカニだけでもいいんだけど、何となくゴーヤもいいかなと、なかなか大人な晩ごはん（どこがじゃ？）
■献立
茹で毛ガニ
ゴーヤーと鶏肉の味噌炒め卵とじ
ビール、焼酎などなどなどなど.....わはは
さて、怒濤ごとく押し寄せる（かなり大げさ）の仕事、もうひと踏ん張りというところまできたんで、もうひと踏ん張り頑張ります。明日から（笑）
今日の晩ごはん
オット不在。
このあいだからビッグコミックの「華中華（ハナチャイナ）」を読んで作ってみたかった西瓜炒飯。
ちょうどいただいた西瓜もあるので作ってみることにする。
オットもいないので娘とふたりこれだけで済ます気満々。
まずは西瓜の薄皮の部分を千切りにして（千切りになってねーな）
そういえば、これ黄色い西瓜でした。
ごま油で豆板醤を炒め、豚挽肉（なかったのでバラ肉を刻んだ）と千切りの西瓜の皮をシャキシャキ感が残るように炒め、醬油と酒で味付け。
で、除けておく。
あとは基本の炒飯を作り、この西瓜の皮と豚肉を炒めたものを炒め合わせて出来上がり。
おー、豆板醤のぴりっとシャキシャキ西瓜！！なかなか美味しい。
って別に西瓜でなくて、ウリでもできますな。
モーウィなんていいんじゃないかな？
豆板醤をそんなにたくさん入れたつもりはなかったんだけど、おいらはやたら辛いと言う。
あれ？
キムチと一緒に、ビールがススムぜー！！
華ちゃんの基本の炒飯は下記の通り。
こちらから引用しました。
【基本チャーハン】
ごはん・茶碗１杯
タマゴ２個
刻みネギ・大さじ３
油（ラードまたはサラダ油）大さじ２
塩、コショウ適量
お好みで、うまみ調味料、醤油
１、中華鍋を、煙が上がるまで強火で熱し、
油を入れて鍋全体になじませる
２、タマゴを２個割り入れて
軽くかき混ぜ、固まる前にごはんを入れ
お玉の腹で押し潰しながらほぐし、塩で味付け
お好みでうまみ調味料で味を調える
３、刻みネギ、コショウを入れ
最後に醤油を鍋肌にかけ回して風味づけして出来上がり
だそうです。
華ちゃん、この西瓜炒飯を中をくり抜いた西瓜の器に盛って、西瓜をトッピングしてましたが.......
それはどうだろう？
25日今日の晩ごはん
疲れたーと思ってると、ホントに疲れてきて、もうどうにもこうにも。
ここらで一発ガツンと気合いを入れて....どこへ行く気だ？
土用の丑の日は昨日でしたか？
まぁ、気にしないで。
本物！愛知三河産鰻、店頭で今焼きました！を大奮発2匹買ったので、私の口にも無事入りましたわ。
久しぶりの鰻蒲焼きにおいら、マジで顔がにやけてて、側で見てるとすごく不気味だ。
にちゃにちゃしながら食べてやんの。
そうそう、大好物でしたね。
日本酒をかけて温めるとふっくら柔らかくなると知ってからずっと実行してたのだが、ありゃりゃ、お酒を切らしてますわよー。
何故そうなるかは分からないので、他で代用しようがないのだが、米からつーことで米焼酎かけておきました。
全然ＯＫだ！！
たぶん。
■献立
鰻蒲焼き
キュウリとオクラの酢の物
もやしと新生姜とピーマンの炒め物
だったかな...？.
コレ書いてるのも26日の朝。
ああああああ......昨日の事さえ忘却の彼方か......il||li ＿|￣|○ il||l
24日今日の晩ごはん
教えていただいたモーウィはほんとに瑞々しいウリでして。
種を取って、皮を剥いてまずは天ぷらにする。
煮ても焼いても炒めても美味しいなら揚げても美味しいはずだ。
って、美味しいわーーーー！！！
さくっとした衣に「しゃくっ」と「とろっ」のちょうど間くらいでなかなかジュージー。
そして、生でも美味しいというので、お中元ハムと一緒にサラダにもしてみる。
おー、なるほど！！
キュウリほどクセなくて、ぽりぽりと歯ごたえが良くて、これはいい。
気に入りました。
漬け物でも良さげですな。
あ、でも私は火を通したウリの方が好きかも。
そしてもうひとつ、そうめん南瓜。
茹でてほぐして炒め物にする。
人参、ピーマン、豚肉、椎茸も全部細く切って、見た目がビーフンのようだ。
味は、胡麻油、醬油、オイスターソース、黒こしょう....あ、ニンニクも入れたかも
これ書いてるのが26日でして、記憶が.....
あと何かもうひとつ作ったような気もするが、写真もないし...何だったか.....
それとも気のせいか.....暑さのせいか.....
2日も前のことは忘却の彼方。
今日の晩ごはん とり急ぎ版
珍しい野菜を育てるのが趣味な飲み屋のママさんから、またたくさんの野菜をいただきまして、ワケ分かんないのもちらほら。
何でちゃんと名前と食べ方を聞いてもらって来ないのでしょうかね。
↓これ。
いんげんらしいのは分かるのだが、質感と大きさが不思議。
作り物のおもちゃみたいなまったりした手触り。
結局、調べてみてもビミョーに分からなかった。
大きさはこんなもの。
左から指、ササゲ、謎のインゲン、人並み（野菜並？）なシシトウ
炒めてみるかの？
ニンニクと、アンチョビーと、オリーブオイル、黒胡椒。
（；￣д￣）普通。
インゲンのシャキシャキした感じよりは、肉厚でお芋に近い食感。
煮た方が美味しいかもしれません。
中に豆が入ってないよ、どうやって子孫残すよ！とおいらが大騒ぎする。
ほんとだ。
もうひとつ。
瓜っぽいのは分かるのだが.....
表面は干からびた感いっぱい、でも中は瑞々しそうな予感。
あ、切ってみれば良かったですかね。
どなたか知ってる方いらっしゃいましたら教えて下さい（すっかり他力本願）
あと、去年に引き続きソーメン南瓜。
おお！これは念願のぬか漬けにするとして。
げ、スイカなんてのもある。
2Lサイズくらいなの1個。
ウチは3人家族です。つーか冷蔵庫に入らないっす。
でもありがたくいただきますので、切って収納するとします。
というか、珍しい野菜を育てるのが趣味な飲み屋のママさん、スイカまで作ってるのですかっ！
本職何！
----------------------
すっかりとり急ぎ版でなくなってしまった....
「コーンライス」というものがありまして。
正しい名前なのか何なのかは謎だが、昔学生の頃バイトしてた喫茶店（その当時はカフェなんてコジャレタものでなく、いわゆる喫茶店）にあったメニュー。
そこで、オットと運命の出会いがありまして。
イヤ、それはいいとして。
このコーンライス、イヤちゅうほど作った覚えが....
イヤなに、これが案外美味しいのですわ。
コーン好きおいら、喜ぶ。
上から丸く焼いた半熟卵を乗せ、ケチャップというのがお約束だ。
プチトマトのトッピングは自家製がもりもりできてきてるので即興で思いついたもので、オリジナルにはない。
開けて見てみましょう。
玉葱と、豚肉とコーン！
それだけ！
ご飯と炒め合わせて塩、こしょう。今考えると原価安いな。
でも玉葱とコーンがめいっぱい入るので甘い。
緑のものがないねー
オリジナルもやたら黄色い感じだったと思う。
と、そんな懐かしきコーンライスと、オットのためのゴーヤキムチと、冷や奴とか.....
残り物とか.....あ、そうそう謎のインゲン炒めとか....今日の晩ごはん。
まだちょっと、場当たり的テキトウお手軽晩ごはんが続く予定です。
あがが....
色んな意味で省力モード。
7月20日日曜。
オットは休みだったので、家の事全部お任せする。
晩ごはんは買い物とメニューは考えてもらって私が作る。
焼売だそうで。
焼売だけでいいですか？
あ、そうですか。
一応キャベツ、椎茸なんかと一緒に蒸しておきます。
さすがにあんまりだな、ということで、トマト切って、アスパラ、ズッキーニとハムを炒めておきました。十分じゃん！ねぇ？（誰に向かって....）
--------------------------
7月21日月曜日海の日。
奈良には海がないです。
それにしても暑いですな。
もうね、まったく時間も余裕もなくてと思っていたら、近所に（と言っても車で行かなくちゃいけないみたいだけど...）イタリアの旗がはためいていて、石窯なんたらかたらと看板が上がっていたというオット報告あり。
きゃー、今晩そこでピザ食べよう！そうしよう！ねー！とめちゃめちゃ乗り気な私に対し、オットは、まぁいいんじゃない？って感じ。
決まり！と思ってたら、家で食べる方がいいと断固反対すヤツが約1名。
そんなに言うなら作って下さい。
オットと娘とで頑張るそうで。
ではあとはよろしく。私はもりもり仕事してます。
と任せたのに、生地はどうやってつくる？発酵は？トマトソースは？
といちいちうるさい。
自分でやった方が早いよ！
とは言わないで、頑張ってもらいましたわ。今後のためにも。おほほ。
なんとかなるもんだ（笑）
今日の晩ごはん
具だくさん素麺なーんていいんじゃなーい？
錦糸卵のせて、甘く煮た椎茸と、薬味も色々用意して、そうそう、かき揚げなんかあっても嬉しいねぇ。
なーんて言ってたはずなのに....
テーブルの上には、かき揚げと、椎茸と葱しかのってません。
おかしい....
しかも、かき揚げの海老が少なすぎた！見えない！！
今日の晩ごはん
このクソ忙しい時にオットの誕生日でして（笑）娘はすっかりスルーする気満々。
そうはいきませんよ。大好きなとーさんの誕生日ですから。
誕生日といえばパエリア（えっ？）
今回はおいらがほとんど作る。
彼女はまたそれで許してもらおうという魂胆。
私はすでに、かなり前から欲しいものを買わされており、なんだか腑に落ちない。
欲しいもの言うのは私の専売特許じゃなかったのか・・・
ま、何はともあれ、おめでとうっつーことで。
シフォン生地にチーズクリーム。
ほらね、母娘のケーキチョイスはちょっと違うでしょうが！
くまちゃんのバースディプレートつけてもらっておきました。
「おたんじょうびおめでとう ○○ちゃん」ってチョコで書いてあります。
いくつやねん！！！
本日も省略モードというか、省力モードでお弁当と晩ご飯。
お弁当はふたり分
夜はもう全然起きてられなくて、日付が変わる頃を過ぎると仕事の能率は落ちまくる。とてもじゃないけど徹夜なんて、よっぽど切羽詰まった崖っぷちくらいにならないと無理なので今ぐらいの切羽詰まり具合（かなりキテますが・・・）なら朝早く起きる方がマシ。
そういえば昔から朝型人間。
でも、寝てていいとなるといつまでも寝てられます。
お弁当もさくさく作る。
■献立
カレー味鮭とジャガイモ
青のり入りたまごやき
ピーマンとしめじのごま炒め
インゲンと人参の味噌マヨネーズ和え
白飯 ゆかり 娘はのりたま プチトマト
---------------------------------
夕べの晩ごはん
娘の希望を聞いて生姜焼きと思ってたら、生姜を買い忘れ。
仕方がないので、味噌味にする。
千切りキャベツと玉葱の上にがっつり乗せましょう。
■献立
豚肉味噌焼き
インゲンと車麩の炊いたの
ポテトサラダ
一応、この後仕事するつもりで飲まないでおこうと思ったのだが、ビールの誘惑に負ける。根性なし。
今日の晩ごはん
野菜をいっぱい入れて煮込んだチキンカレーをトルティーヤで食べる。
煮込んだ野菜は茄子とピーマンとズッキーニ、ゴーヤ....
ゴーヤが食べられない娘にはゴーヤだけ除ければいいかと思ってたら、煮込んじゃったもんだから、ゴーヤのまわりのイボイボがカレー全体に散らばっちゃって、カレー全体がほのかなゴーヤ味。
これはこれで美味しいんだけどなー
苦くて無理！！とわめいてるヤツが約一名。
■献立
チキンと野菜のカレー
大根サラダ
カレーのベースはこの前のおいらの調理実習カレー。
辛さは控えてみました。
食べられないおいらには別に炒飯を作る。ごめんごめん。
今日の晩ごはん
今日は通常モード（笑）
キリよく仕事を切り上げ、随分と段取りよく晩ご飯の用意をする。
ちゃちゃと準備して前もって冷やしておく。
何だかデキル主婦みたいじゃん！！
で、あとは家族が揃うのを待つ間にまたこそこそMAC前、仕事に戻る。
■献立
タラと茄子とししとうの冷え冷え揚げ浸し
若ゴボウと薩摩揚げと人参のきんひら
ハムとキュウリとアスパラのドレッシング和え
揚げ浸しは素揚げしたものに大根おろしと青じそ、食べる前に冷えた天つゆかけます。
というわけで、今日は頑張ってる自分にご褒美ということで（えっ？）
鹿児島出身の方からのいただきもの。
芋焼酎らしくて美味しい。私は超好きな感じ。
うれしいなぁ。頑張れ私！
ただ今省略モードにつき、晩ごはんとお弁当。
今日のお弁当は娘ひとり分
お弁当を作らなかった昨日。
オットは職場に出入りの仕出し弁当を食べていると思うので気にしないのだが、
娘に何食べたか聞いてみると、「コンビニのおにぎりとサラダ」だそうで。
えー、タンパク質ないやん！と言うとおにぎりが鮭とツナやったもん！と反論する。
なるほど。
そこまで考えた上でのチョイスかどうかは怪しいが、それよりもおにぎりに加えてサラダを買った事を褒めてと言いたそうだ。
はいはい。でも何で、学食行かないかなぁー
やっぱり頑張って作ることにする。
■献立
鮭フライ（あ、また鮭）
葱入りたまごやき
ブロッコリーとウインナーソーセージ炒め
キャベツと人参の酢味噌和え
白飯 のりたま（たまごレベルアップ済） プチトマト（相変わらず1個づつ収穫）
---------------------
昨日の晩ごはんは、前の日にいただいたキンメを煮ておいたのでらくしょう。
ブロッコリーとこれまたいただいたさつま揚げを梅カツオで和える。
味は梅干し、砂糖、醬油、酢、かつお節
あとは残り物を片付ける。
何とかなった.....（´▽｀*）ｱﾊﾊー
今日の晩ごはん
orihimeさんとは同郷でして、これからリアル友達になっていただく予定（かなり強引です）そんな彼女にチーズケーキと一緒に金目鯛一匹！いただきまして。
(￣▽￣)ノ＿彡☆バンバン！
ほら。いっぴき。
うひょー！デカイってばよー！！
こんなデカイのここらでは見かけません。
私の顔くらいありますよ、こいつの顔（ウソ）
対比物置いて写真撮るべきでした。残念。
お刺身でどぞ！！
って事でしたので、お刺身にします。
はっきり言って、私魚おろすの下手くそです。はい。
でも気にしない。
キンメのお刺身って初めて食べたけど、なんて美味しいのだ！！！
今度から新鮮なキンメが手に入ったら、お刺身と覚えておきます。
ここらでは絶対無理だと思うが、実家にでも行ったら、手に入るかもしれない。
というか、入れよう。
むふ。
さりげなく写っているのは飛騨の米焼酎「飛天」
今日はさすがに仕事切羽詰まってきてますんで、飲むのはやめときます。
オット用。
私はご飯とキンメの煮付け。
あっらー、近年こんな美味しいキンメの煮付け食べた事ないかも！！
やっぱり新鮮だと違うのかな。
身が甘い、いや、ほんと美味しい。
夏フェス最終日、おいらは疲れ果てて帰ってきて、そうめん食べてます。
というわけで今日の晩ごはん、後は残り物と漬け物で終了。
とうとう、ご飯作るのもヤバクなってきました（´▽｀*）ｱﾊﾊー
かなり疲れ果ててきてます（´▽｀*）ｱﾊﾊー
明日のお弁当も自主休業（´▽｀*）ｱﾊﾊー
週明けたらちょっと小山越せるかな（´▽｀*）ｱﾊﾊー
今日の晩ごはん
私は相変わらず忙しい。そのうえ、この後フェス参戦で帰りの遅い娘を迎えに行かねばならない。オットは妙に暇そうだ。
美味しいお刺身とつまみでゆっくり飲むわーという。
さすがに今日は同調できなかったので、彼は好きにしていただいて....
私は簡単でがっつりしたもの食べたいんだけどなー。飲まないし。
ビビンバ丼にする。
がっつりは満足したものの、全然簡単じゃないよ。ナムル1種類づつ作っていくのって結構手間かかるって。
買い物を頼んだオットにニラもねっ！って言ってはみたものの、ビビンバにニラって普通入ってましたか？
よく分からないんで、ゴマ油で炒めて塩こしょう。
遅く帰ってきた娘はこれを漢前に丼飯で。
飲まなかったのになぁー、眠いのは一緒だよ。
今日の晩ごはん
続く1品もの。
仕事がけっこう切羽詰まってきてます。
でもこうやってブログ書いてるって事はまだ余裕あるのかもしんない。
まだまだこれからって事かもしんない。
結構ブログ書くことが息抜きになってるのかもしんない。
突然更新ストップしたら、あーあって思って下さい。
餃子、枝豆ときたらビール。
がっつり飲んじゃいましたよー。
もうこの後、仕事にはなりません。
明日早起きします（ほんとか！）
おまけ
明日は友達と今年の夏フェス第1弾、京都大作戦に参戦するという娘。
何故か、「プリッツ」をウエストポーチに忍ばせていくと言う。
暑い中、溶けないで嵩張らないで最高のおやつなんだそうだ。
ぽきぽき折れたってへっちゃら。
なるほどー
でも、甘すぎるから「ロースト」は却下。「サラダ」と「堅焼き」2種採用。
「ロースト」は母のつまみになる。
久しぶりに食べてびっくり。
短かっ！！！
昔に比べて、すごーく短くなってませんか？これ？
今日の晩ごはん
せめてパセリなと振れば良かったかもです。
お腹に入ったら一緒だよー
と、どこかの誰かさんと同じような事言ってみましたラザニア
でもね、この焼けたチーズが美味しいのです。
で、今日は中のミートソースに茄子やら椎茸やら野菜をがっつり入れてみました。
でも相変わらず、ソース柔らかすぎの多すぎで、崩れまくりますラザニア。
皿に取り分けるのもひとくろう。
■献立
茄子入りミートソースのラザニア
生野菜サラダ
忙しくなると、どんどん1品料理系にいきます。
まだかろうじてサラダ付いた ヾ(´▽｀*)ゝ
今日の晩ごはん
私ってば、お肉でもお魚でも、オリーブオイルとニンニクとトマト乗せてオーブンへＧＯ！ってのがどうも好きみたい。
今日はチーズも乗っけてみた。
相変わらず、魚が見えない。鰺が隠れてます。
完熟過ぎた感のトマトが消費できて
友達にもらったインゲン、これで終了。
とある場所ではインゲン祭りらしいので、また来るかのぉ(￣m￣*）
ほくほく南瓜と挽肉と玉葱と。オリーブオイルで炒めてカレー味。
美味しい
■献立
鰺のトマトチーズ焼き
インゲンと南瓜のカレー炒め
昨日のスパサラ
その他残り物色々
さて、会社の営業マンというのは美味しいモノをよく知っているようで、教えてもらいました。オットが（笑）
大阪では超有名らしい。堂島という土地柄か、サラリーマン客が多く営業マンの手みやげになるそうだ。（少なくともオットの勤める会社では）
お店の名前もまんまの「きんつば屋」
皮が違う。薄くもなく厚くもなく、絶妙な厚さ（薄さ？）その上、甘くなくてしっとり。
中の粒あんもほどよい上品な甘さ。お菓子の美味しさってほんとバランスだと実感する。
そして、みっちり詰まったいかにも美味しそうなこの箱！
私、和菓子の中できんつばが一番好きかも！！って言った事ありましたっけ？
「はい、聞いております。奥様」
たいへんよろしい
（きんつばが）食べられなくなると困るので、ご飯前に食べる。
ええ、何度も言いますが、立派なダメ大人なので。
おいら？
あんこは敵だそうです(￣m￣*）
この前から、ガレージに干されている怪しいモノ。
淡竹です。
orihimeさんち見て、メンマに興味津々。
調べてみると、メンマは麻竹を乳酸発酵させて作るものらしい。
乳酸発酵させると聞いた時点で、腰がひける。
漬け物と同じ原理なんだろうけど、人間に有用だと発酵で、そうでないと腐敗ですから（笑）
その上、淡竹だし。
とてもじゃないけど恐くて常温で塩漬けはできないので、とりあえずZIPロックに入れて冷蔵庫でしばらく塩漬けしてから干してみる。
塩漬けしたのはどれくらいだろう？覚えてないけど、なんとなく表面が少しぬめって、なんとなーく香ばしい匂いがしてくるまで。わりと長いこと漬けてたような気がする。びくびくしながら匂いをかぎつつ確かめる。
干してる間も、匂いをかいで（笑）
大丈夫、大丈夫。
ここでも、カラカラになるまで、わりと長いこと干した。
で干し上がり。
水に戻して
砂糖、醬油、オイスターソース、胡麻油で煮付ける。
うーん、なかなか。
歯ごたえが旨みがあって美味しい....が、メンマはもっと柔らかいよねー。
まぁ、うまくいったので満足です。
さて、今日の晩ごはん。
このなんちゃってメンマも食べます。
ウチの紫蘇は虫食いだらけで、ただ今復活中ですが、もらったヤツがもりもりあるので、相変わらずもりもり使う。
今日は南蛮漬けにうず高く盛り上げてみる。
■献立
小鰺南蛮漬け
なんちゃってメンマ
スパゲティサラダ
インゲンと焼き椎茸のゴマ和え
今日の晩ごはん
もうね、晩ごはんを作るのが面倒で面倒で。
ただ今、24時間仕事してたい気分なのです（笑）
てな事言ってるワケにもいかないので、作りますけどね。
お手軽に家族の好きなモノにしておこう。
私は今まで、外で食べた春巻き（大した経験値ではない）で美味しいと思った事がほとんどなく大田垣晴子さんも著書で書いてたように、どうもあの中のとろっとした感じが好きになれない。好みの問題だと思うが。
それは家族も同様らしく、ウチで春巻きを作ると無条件にウケがいい。
中はとろみのないただの千切り野菜炒め。お肉は少し。
食べ慣れてるせいもあるかもな。
友達に山ほどもらったインゲンを今日は、ベーコン、卵と一緒に炒めて塩、醬油少しと盛大な黒胡椒。おいらの為に一部少量の黒胡椒。
ほんと甘くて美味しい。こういうのはいじいじ、ずーっと食べられて好きなのだが、くれた友達に言わすと、シーズン中同じモノばっかり大量にあっていい加減うんざりするらしい。そうかなぁ？あんまりその感覚は分からない。
ウチは結構同じモノずーっと食べてるよ。
って同じモノずーっとのレベルが違うのかもしれない。
うんざりするぐらいのレベルに達してみたいとちょっと思った。
昨日の手巻き寿司の残りの貝割れ、レタスに水菜、トマトを放り込んでサラダと呼ぶ。
かんたーん。ドレッシングはこの前の自画自賛のやつ。
■献立
揚げ春巻き
インゲン炒め
残り物生野菜サラダ
きょうも無事にできました。
あーだこーだと言いながらも、美味しくご飯が食べられることに感謝いたします。
今日の晩ごはん
母は忙しいっつーのに、娘おいら、夏フェスに着ていくTシャツをオリジナルで作り、今度は被るキャップがどうたらこうたら。
買いに行くのに付き合わされ、あげくオリジナルロゴまでデザインさせられる。
ナンなんだ？その力の入れようは？
まったくー
デザイン料高いよ。
晩ごはん作りで働いてもらう。
その間、母は飲んでます（えっ？）
簡単手巻き寿司、卵焼きはおいら。
もっとちゃんと混ぜてから焼いて下さい。
寿司酢配合とあおぐのがおいら。
すごい早業。そんなにあおがなくても....うちわ見えない（笑）
何だか、寿司飯甘いんですけど。
誰が食べていいと言いましたか？
くつろぐ父と母。
いつの間に撮ったのかね？
明日は母の一身上の都合により、お弁当サボり休み。
今日の晩ごはん
暑い、暑い、暑い。
じめじめ暑いすっかり夏ですなー。
そんな暑い中、オットは玉転がしに、おいらは学園祭オーディション練習に。
聞いただけでも暑そうだ。
で、私はというと、ええもちろん仕事してました。
朝からずっとMac前、最新マシーンはまだマシだとはいえ、机下に置いた本体はほのかに暖かいのです。
聞いた（言った）だけでも暑苦しい。
というワケで、簡単晩ごはんにする（えっ？）
もうね、暑くてね、疲れててね。
というか、明日みんな休みだしさ、でも母さん仕事だしさ、ビール飲みたいんだよう。
ゴーヤ豚キムチとビール。とりあえず、オットと乾杯。お疲れちゃーん！！
君は玉転がして遊んでたんだけどね。
ばっふー、もうこれだけでいいやっ！て感じ。
他作るのが超面倒になる。
というわけにもいかないので、おいら希望の冷製パスタを作る。イカは入りません。
玉葱を炒めて入れたらやたら甘い。トマトも甘い。バジリコの香りも甘い。
味は刻んだニンニクとアンチョビーと鷹の爪を炒めて香りをつけたオリーブオイル、千鳥酢、こしょう。
あと、友達からインゲンをまたもりもりもらったので、また天ぷらにする。
これもあまーい。
どうも私は気に入るとそればかり食べる（作る）習性があるようだ。
あー、ゴーヤ食べないおいら、タンパク質食べてないよ。
あははは、許せ！！
今日の晩ごはん
この前、娘の調理実習がナンとインドカレーとチャイだったと書いたが、今日レシピを持って帰ってきまして、作れと言います。何だか、本格的な名前がついてますぞ「ムルギーマサラ」チキンカレーですな。
いいかもーー！！復習やな。
と思ったけど、何で母が作らなアカンねん！
君が復習せなアカンやろー！
作りました (´□｀;)
辛い！ハンパない辛さ！美味しいけど辛い。食べた口のまわりがひりひりするくらい。
オットは「ちょうどいい辛口カレーやな」と言ってましたが...
その言葉に、ビビるおいら。
あれぇ？香辛料の量間違えたかぁ？
レシピを確認していったが、唐辛子小さじ1/4...てあれ？
そんな中途半端な量だったっけ？
もしかして1/2とか1とか入れたかも（笑）
で、カルダモン、コリアンダー.....と細々したスパイスはないのでガラムマサラをテキトウにがさっと.....その辺か...（笑）
実習でも辛いと先生から事前に言われていらしく、おいらの班はあまり煮込まずに作ったそうだ。それでも辛かった。甘いチャイが美味しかったと言ってたぐらいだから...
あはははー
娘用に取り分けて、牛乳、バター、砂糖なんかを足して少し辛さを和らげる。
私はそのまま白ワインと。
いやー、ナンがススム、ススム。
でもってワインも。
食べると汗が吹き出るわー、でも美味しいわー。
オットはビール飲む、飲む。
レシピはなかなか本格的です。その上、普段料理をしないと思われる高校生向けにすごーく丁寧に書いてあります。ナンは初めてでも作りやすいレシピにしてあるのかなとは思うのですがどうでしょうね。オーブンで焼いてありましたが、フライパンで焼くと、もっとナンらしい焼き色になると思います。
以下、自分のためにも（笑）簡単に書いておきます。
■ムルギーマサラ（5、6人前とあったが、あれ？3人で食べましたが....）
鶏モモ肉（500ｇ）に、カレー粉（小さじ2）、塩（小さじ1）こしょう少々を揉み込み、しばらく置いておく。
バター（20ｇ）で生姜、ニンニクのみじん切り（各1片）、クミン（小さじ1）唐辛子（小さじ1/4）を炒め、香りが出たら、スライスした玉葱（大1個）を入れ、きつね色になるまでかなりしつこく炒める。
みじん切りセロリ（1/2本）、すり下ろし人参（中1個）と薄力粉（大さじ2）カレー粉（小さじ2）を加え更に炒める。
湯むきして、刻んだトマト（大1個）を加え、スパイス（シナモン小1、カルダモン小1、コリアンダー小2、黒胡椒少々、ローリエ1枚、ターメリック小2、ナツメグ小1）＜ガラムマサラで代用＞とスープ（500cc）を加えてアクを取りながら煮込む。
フライパンにバター（20ｇ）で鶏肉にしっかり焼き目をつけ鍋に投入。
更に煮込む、最後に塩こしょう、スパイスで味を調節。
あ、スパイス類は「足せども引けず、きっちりはかる」っておいらのひょろひょろした字で書いてあるわ（笑）
■ナン
強力粉（170ｇ）
薄力粉（170ｇ）
ベーキングパウダー（小さじ1）
ドライイースト（大さじ1/2）
砂糖（大さじ1）
塩（小さじ2/3）
卵（1個）
プレーンヨーグルト（大さじ1）
牛乳（150cc）
バター（20ｇ）
普通のパンを作る要領でした。1次発酵とベンチタイムだけ。二次発酵はなし。
焼きはオーブン300℃で2分30秒。
せんせー、家庭用オーブンで300℃って無理じゃないかと....
ウチのデロンギ最高230℃で5分くらいでした。
やっぱり、フライパンのほうがらしく焼けますね。たぶん。
今日の晩ごはん（のキロク）
サバといえばカレーです。（えっ？）
この茄子とインゲンの下にサバが隠れてます。
ご飯とビールにめちゃ合います。
でも冷えた白ワインで食べます。
インゲンは塩ゆで、茄子は素揚げ、サバはニンニク、生姜と一緒に白ワインに漬けておき、塩をして片栗粉をまぶして揚げ焼きみたいな感じ。全部を炒め合わせてカレー粉、しょうゆで味付け。この順番で作ると、使う鍋はフライパンひとつ。たいへんよろしい。
この前、サラダにした南瓜、ほくほくで甘かったので、炊いたらやっぱり美味しかった。
ダシを取ってなかったのでかつお節を直接投入、炒めて砂糖としょうゆ、水分はほんの少し、蓋をしてほこほこに炊く。
ほこほこ、喉に詰まりそうな感じに炊きあげるのがポイント。
気をつけないと焦げる。
ルクルーゼじゃなかったら完全に焦げてたと思う。
ほこほこした南瓜をほこほこ系器に盛ったら、ほこほこ暑苦しい。
でも美味しい。これもたいへんよろしい。
最近、自分で植えた紫蘇が収穫できるようになったと思ったら、大量にもらった。
こんな事めったにできないよっ！てほど大サービスする。
そして、切っただけの地元産トマトより安かった石川県産トマトにてんこ盛りかけて食べる。
コレに合う事をねらってドレッシングを作ってみたら、ぴったり嵌った。
ジャムの空き瓶に材料を次々入れていって、シェイクするだけ。
千鳥酢、砂糖、醬油、ゴマ油、玉葱のすり下ろし、ゴマが材料。
分量は味見ながらテキトウ。
調子に乗って玉葱半分くらいすり下ろす。
それがたいへんよろしかったのかも。
このブログはお弁当と晩ごはんのキロクって副題がついてますが。
書き始めたら、途中でホントにただのキロクになってきたので、いっそ最後までキロクにしてみました。
日本語の乱れは個性という事で笑ってやって下さい。
ではでは。
■献立
サバと茄子のカレー炒め
ほこほこ南瓜のおかか煮
トマトと紫蘇
今日のスイーツ晩ごはん
本日、オットは仕事の都合で京都まで行くというので、ふたばの豆餅と伊勢丹寄ってRikoさんオススメの「ダニエル」偵察を指示する。
エラソウな嫁の言い草を気にもかけず、いそいそとクーラーボックスを用意しているあたり、買う気満々。
そう、この人は私よりもはるかに美味しいもの好きで、食いしん坊でした。
ブログで○○さんが、何処どこのこれ美味しいって教えてくれたと言えば、試さずにはいられないみたいだ。
家族にとって非常にありがたい性格していると思う。
みなさま今後ともよろしくお願いします（笑）
で、今日はですね、晩ごはんも作るが、美味しいモノは美味しいうちにと、スイーツ食べる気満々です。
ケーキと一緒に焼き菓子買ってきたあたり、なかなかやるじゃないか。
カヌレが楽しい。
私、ちゃんとした？カヌレって初めて食べました。
美味しいわぁ。
しっかり甘い。
生ケーキはそんなに甘くもなく、でもちゃんと甘くあるべきところは甘く、文句なく美味しい。
ケーキ写真は割愛（笑）
さて、晩ごはんも。
娘おいらはデザート別腹じゃないので、ご飯の前に一番のりでチョコレートケーキ食べてから、がっつり晩ごはんも食べる。順番変わると食べられるのが不思議だ。
オットと私は食前に豆餅、食後「ダニエル」
立派なダメ大人で....（略）
■献立
ミンチカツ
胡瓜と茗荷と紫蘇の酢の物
キャベツとインゲンと鶏のスープ煮
ミンチカツはすごく久しぶりで好評、酢の物は夏の味、今回鶏ガラでなく鶏の手羽元でスープを取ったので、その身がもったいないと具にしたら、味のない鶏肉で激不評。
入れりゃええってもんでもない。
味のなさを補うにはこってり煮付けるべきだったようだ。
以後気をつけます。
今日の晩ごはん
娘は、早弁したそうで帰ってくるなり「お腹すいたーーー」とザルうどんを食べていた。2食ともうどんというのは本人にしたら、超幸せな事らしいので、栄養だとか、バランスだとは、この際言わないでおく。これが晩ごはんだそうだ。
そうかね。
じゃぁ私はオットを待って、楽ちん大人ごはんにしましょう。
半夏生らしいのでタコ食べますわ。
去年に比べて、スーパーの「タコ売りまっせ！」という力の入れようはいまひとつのような気がしました。
パプリカ、ニンニク、塩漬けケイパー、ピクルス、トマトと一緒にオリーブオイル、米酢、鷹の爪でマリネにする。仕上げは黒胡椒、バジリコ。
正しいマリネってどうやるのか調べるのも面倒だったので、たっぷりオリーブオイルにみじん切りニンニクと鷹の爪を入れ弱火にかけて香りが立ってきたら、タコに回しかけ、米酢を加え、野菜を加えたテキトウマリネ。
あと、冷奴と、友達にインゲンもらったので、シンプルに天ぷらにして美味しい塩で食べる。
こういう晩ごはんは、娘だとご飯食べにくいと言うだろうけど....
母は夕べの徹夜作業から今日の打ち合わせまで、きりきり働いたんで、冷え冷えの白ワインがうまいぜー！きゅーっ！！
でもって、頑張った甲斐あって、新しい仕事が展開しそうだぜ、きゅーっ！！
明日からまた頑張るぜ、きゅーっ！！
今日の晩ごはん
イカです。≧(´▽｀)≦ｱﾊﾊﾊ
いやぁ、急にイカはヤバイと言われてもなー。（事の詳細はこちら参照）
冷蔵庫に残ってたし。
娘には冷凍ストックの餃子を揚げ餃子にする。
で、大人ふたりは恐いモノなしのイカと海老を、ニンニク、玉葱、オクラと一緒に炒めてみた。
豆板醤とトウチジャンが効いてぴりぴりうまうまです。
■献立
イカと海老とオクラの中華炒め
南瓜サラダ
レンコンきんぴら
蒸してから味見したら、やたら甘くて美味しかった南瓜はサラダにしたのは、もったいなかったかも。煮付けてたら、甘くほくほくだ。
新物のレンコンはしゃきしゃき歯ごたえを残してきんぴらにするが良しです。
何だか、今日の写真はとても美味しそうじゃないか？とひとりごとつぶやいていたら、娘に「自分で言わない」とたしなめられた。
イカ食べられない君に言われたくない（やつあたり）
さて、昨日の一日早い誕生日のパエリアでお役目を果たしたと思っている娘とはちがい、「イベントにはケーキ」と思っているオットは、今日も外さない。その辺りが私とは比べものにならないマメさと律儀さでしょう。このブログで自分がどう書かれているかもちゃんと把握しているようだ。
少しはケーキチョイスの腕は上がったでしょうかね。
ご飯のあとにケーキなんて食べられないと言うスイーツ別腹人種ではない娘なんか無視して、「これはオレ用」というケーキの一部を除いてすべて私のお腹の中に収まりました。私は立派なダメ大人ですから、その分ちゃんとご飯控えました。
私的には、わらびもちの乗ったケーキにウケました。
今日の晩ごはん
この前から、娘に何食べたいか聞いても「パエリア」としか答えが返ってこない。
オットは相変わらず、「パエリアうまいよなー」とうるさい。
で、私は今日も忙しい、朝からずっとMac前、ご飯作るのパスしたい....と思ってたら今日はふたりで晩ごはんを作ってくれるそうだ。
かぁさん明日、誕生日だしね。これプレゼントね。という事らしい。
「うほほー！！それはうれしー！！何作ってくれんの？？」
「パエリア」
・・・・・
あ、そうですか。
いや、いいんですよ、美味しいから、私も好きですよ。
でも普通、中心人物の私に食べたいもの聞かないか？
さて、父子のパエリア作り。
どうも楽しそうで、台所からあーでもない、こーでもないと声が聞こえ、香ばしい匂いがしてくる。
これはブログのいい話題だよ、とカメラ持って台所へ行ってみると、ほほう、なかなか。
ふたり仲良く遊んでる料理しているじゃないの。
などと、写真撮ってたら私ぜんぜん仕事にならないじゃないの。
ちなみに、ワインで乾杯したあとはほんとにパエリアだけでした。ははは。
美味しかったです。
私が食べると強烈に胃痛を起こすモノに、いちじくとキウイがあるのだが、最近娘にもそういう食べ物があることが本人の自己申告によって分かった。
まずは乳製品。
えーっ！
小さい頃から大の牛乳好きである。ジュースより牛乳、お茶よりも牛乳な子。
「飲んでしばらくすると、お腹（胃）がきゅーってなる。もう慣れたけど。」
えーっ！
「でもすぐ直るからいいねん。好きやもん。
でもヨーグルトとか生クリームはちょっと要注意。
だからあんまり食べへんねん。」
えーっ！
私はさほど好きではないのだと思っていた。
「でね、アイスクリームもハーゲンダッツはあかん。安いアイスは大丈夫」
なんだよそれ！
しかし牛乳は今でも平気でがばがば飲む。
アイスといえばハーゲンダッツ。
あ、でもそういえば小さいカップしか食べないや (ﾟﾛﾟ;)
そして、今日判明したモノ。
イカ、いか、烏賊。
晩ごはん前にお腹が痛いとのたうち回っているおいら。
お腹を下す感じではなく、みぞおちのあたりがぎゅーってなると言うので、それは胃でしょう。
何食べた？
するめ。
えーっ！
そういえば、友達が来てて、ふたりでするめを食べていた。
ちょっと前に、私の友達がつまみで持ってきたモノを食べて、乾きモノするめの美味しさに開眼したと言って今日、オットに買ってきてもらっていたのだ。
この前食べた時はどうやった？
「うん、痛かった。部屋で死んでた。」
えーっ！
そういえば、この前お弁当でイカたっぷりの冷製パスタを持っていった時に、午後からお腹が強烈に痛くて保健室で寝てたと言ってたなぁ。私もオットも同じモノ食べて大丈夫だったので、きっと冷房で冷えたんじゃない？なんて笑ってたのだ。
イカかよー。
イカってアレルギー症状起こすのかい！調べてみたら、ないことはないみたいな感じ、そうするとエビとかカニも危ないみたいな事書いてありましたが、ホントかねー。
まぁ、牛乳はともかく、イカはもともとあまり好きでもない（するめ以外）らしいので彼女にしたら、これからは大きな顔して食べないって言えるな。
どちらにしろ少量は大丈夫みたいだ。
だって今までも食べてたもんよ。好きじゃないから少しだけど....
で、今日の晩ごはん。
イカです。
娘は側で「イカだよー」と憎々しそうだが、大丈夫。
これはもともとあなたに食べさせようなんて思っていません。
ゴーヤと一緒にイカワタも入れて炒めてみた。味付けは塩こしょう、オイスターソース、ゴマ油、ゴマ。
見た目はいまひとつだが、コクがあって美味しい。
で、メインはタコス。
小麦粉のトルティーヤは輸入冷凍品、チリコンカンだけ作ったお手軽もの。
チリコンカンって調べてみると野菜は玉葱、ニンニク、トマトぐらいみたいだが、今日は椎茸、セロリ、パプリカ、人参も入れる。レッドキドニービーンズは缶詰。
ハーブ、スパイスはバジリコ、クミン、オレガノ、チリペッパー、タイムを入れた。
あ、レタスって千切りにするべきだったですかね。
そういえば、この輸入冷凍トルティーヤ。
今までも食べていたが、あらためて原材料を見ると、ワケわからん添加物もりもりだったので今度から自分で作ってみることにします。とここで宣言。
しばらくはないな（笑）
胃痛おいら、マシになったこのスキに！ともりもり食べるタコス。
大丈夫なのかー。
今日の晩ごはん
夕方、仕事を一段落させて、晩ごはんの下準備をする。娘を迎えに行って、また仕事に戻る。
夜、早めの時間にオットから帰るという電話をもらった時には、今日の献立がするする言えるよ。えっへん。
いつもなら電話もらった時に、何食べる？何食べたい？これから用意するのが丸わかり。
おほほほほほほー。
でも今日は電話のあと、最終仕上げにかかり片付けもやっとく。
ワタクシ、心入れ替えましたの（ホントか）
しかし、心入れ替えても、用意周到でも、ビミョーな献立には変わりない。
何でここでチヂミかなー。
■献立
鶏のハーブトマト焼き
ニラと長芋のチヂミ
焼き茄子と焼き椎茸と青紫蘇のサラダ
鶏はニンニクとハーブ（ローズマリー、バジリコ）と一緒に白ワイン、オリーブオイルでマリネしたあと、オーブンでズッキーニと一緒に香ばしく焼く。途中で生トマトを乗せて更に焼く。
焼き崩れたトマトをソースにして食べる。味は塩こしょう。焼いて崩れたトマトは甘くて美味しい。
チヂミはニラと長芋を合わせてみたかったのだ。絶対合うはず。合います。
タレはコチュジャン、酢、醬油、胡麻、砂糖
サラダのドレッシング、オイルは何となく胡麻油。
ふむー、こう見ると、組み合わせとして、チヂミじゃなくて鶏が失敗だな。
超美味しかったんだけども。
使ったハーブ、紫蘇は自家製、うれしー
今日の晩ごはん
地味です。別名しみじみ系、滋味あふれる系とでもしておこう。
娘にゴマ酢和えの盛りつけ頼んだら、わざわざ料理の映えない色の器選ぶんだから困ったもんだ。盛りつけ直すのもなんなのでそのままいきます。
でもこういう献立、私は結構好きです。
何気に娘も好きです。オットも。
じゃぁ、いいじゃん！です。
■献立
鰺の開き
淡竹と豚肉の炊いたの
もやし、胡瓜、セロリ、椎茸のゴマ酢和え
----------------------------
やっと紅生姜を仕込む。
去年漬けた紅生姜があとひとかけになって焦っていたところ。
この調子だと漬け上がるまでちょっと間あくかな。
800ｇの新生姜
5％の塩
レシピは梅干し同様杵島先生のを参考に。
去年何の問題もなく美味しくできたので今年も同様に漬ける。
たっぷりの水で生姜を洗って、大きな塊は適度に切って、しっかり水分を取る。
塩をまぶして3/4カップの水を注ぎ、1キロの重石をして水が上がってくるのを待つ。
これがなかなか上がってこないのだなー。
明日朝もう一回煽って塩を回すとします。
今日の晩ごはん
その前に、お詫びと訂正。
ここのところ、はちく、はちくとうるさい私ですが、「破竹」ではなくて「淡竹」と書くのだそうです。
知りませんでした。ここで訂正しておきます。過去記事は思いついたところだけ直しておきます。ごめんなさい。
さて、ちとバタバタと慌ただしかった今日、晩ごはんも簡単に....と思っていたところ、思いがけず嬉しい贈り物が届いた。
呑兵衛夫婦にうってつけ、これで飲んでね、とVilleroy&Bochのワイングラスが2客。
ウチにないタイプのグラスですっごく新鮮な感じ。
これはもう飲まねば。
今日飲まないでいつ飲む！！（謎）
例え、晩ごはんが残り物であろうと、焼きうどんであろうと！！
今日はワイングラスのために飲むのです。
見事に、こういう時の夫婦の意見はぴたーっっと一致する。寸分の狂いもない。
いやいや、どうして焼きうどんとワイン。
合わない事はないですよ。
赤か白か.......
グラス的には白ワインが似合うと思うのですがどうでしょう。
テーブルの上には残り物と焼きうどんだけど、そこの所は見ない事にして....
せっかくなのでオシャレに写真が撮れないかと色々撮ってはみたものの....
敢えなく撃沈......
出直してきます。
今日の晩ごはん
オット、なぜだか今日は和食の気分で、日本酒飲みましょうということだそうだ。
何となく季節は意識してみる。
例えば淡竹。
例えば新生姜。
例えば茗荷。
淡竹は飽きずにくるま麩と炊く。
「自分で盛りつけないと、麩入れるで！」と呼ぶと麩嫌いの娘は飛んできた。
麩を除けることを許可する。
■献立
玉葱と海老と葱と新生姜のかき揚げ
淡竹とくるま麩の炊いたの
イカと胡瓜と焼き揚げと茗荷の酢味噌和え（ながいよ）
焼き椎茸
千切り新生姜はかき揚げに入れてみた。
天つゆで食べると玉葱と海老の甘さと、生姜のさわやかさが際立つ。
なーんて、ちょっと気取ってみたりして。
いや、ほんと美味しいです。
娘には言わないでおいたら、ん？いつもとちょっと味ちがう？かな？
あれ？と言いながら食べた。
なーんだ、食べられるじゃん！
立ってるのは玉葱.....かな？
今日の晩ごはん
今が旬の淡竹をもらった。
例の変わった野菜をつくるのが趣味な飲み屋のママからです。
今回は変わってないね。
で茹でるのだが、ウチの一番大きな鍋って圧力鍋なんですよねー。
入らねー
泣く泣く半分に切ってぎゅうぎゅう押し込んで。
上から重いルクの蓋で沈めとこう。
タケノコ用の大きい鍋買うかな (｡･m･)ｸｽｸｽ
生の淡竹を茹でるのは人生で2度目である。
前回何も考えず、普通のタケノコと同じように皮ごと茹でたら、黒ーくなってエライ事だったので、今回はちゃんと調べた。
いや、最初っから調べりゃ良いことなんですがね。
アクが少ないので、皮剥いて茹でればいいのですな。生でかじってみたら、ほんとほのかなエグ味。気休めに米のとぎ汁を使う。
しかし、タケノコに比べて、ちゃんとはっきり茹で方を書いてあるサイトが少ない淡竹。
食べるのって地域限定ですかね。
茹でてる最中、あまーい匂いがして幸せになれます。
さてー、こんだけの淡竹どうしよう。
orihimeさんちでは乾燥させてメンマもどき作ってましたよ。
これ、いいっっ！！ナイス！
でも何だかんだとそのまま食べてしまいそうな気もする。
--------------------------
何度かコメントをいただいていたorihimeさんがこの度ブログデビューされました。
美味しい話題と滝涎もののウチごはんがいっぱいです。
こちら→「キッチン織姫」
---------------------------
しかしですね。
今日の晩ごはん、まだ淡竹は茹でてる最中でして、餃子ですの。
餃子もねー、散々既出ですの。
仕方ないので、まずは一杯、胡瓜の浅漬けで。
うめー
餃子、餃子、餃子、どう写真に撮りましょう？
無駄に大きくしてみました。
あ、そういえば今日の餃子、キャベツでなくて白菜なのです。
美味しかったっすよー。
今日の晩ごはん
この前の奈良漬けの残り粕に漬けておいた豚肩ロース肉。
何となく、ちょうど良い食べ頃っぽいので今日食べることにする。
いつもの事ながら、超あばうてぃー
地元産満願寺ししとうと一緒に炒めるとします。
しかし、満願寺ししとう。
肉厚でクセがなく甘い、のが特徴じゃなかったですか？
辛いのが時々混ざってるんですけど....
しかも4等分したのでひとつあると、あと3つは辛い相方がいるはず。
それが、まぁ見事に娘の皿ばっかに入ってるんですねぇ。
びびりまくるおいら。日頃の行いが悪いせいだな（笑）
■献立
満願寺ししとうと豚肉の粕漬け焼き
レッドオニオンと胡瓜のサラダ
茄子とズッキーニの南蛮漬け
茄子とズッキーニはてっきり揚げ浸しにしたと思って作ったサラダ。
うっかり南蛮漬けにしてました。すっぱ、すっぱで最悪。
おおおお、明日はおべんとう休みだとー。
10分べんとう、しばしの休憩。
今日の晩ごはん
沖縄のくるま麩はやはりチャンプルーにしないとダメでしょうと、調べたら卵に浸して炒めるのですね。そりゃもう美味しくないわけないですわよっっ！！
でも一緒に炒めるのが加賀太胡瓜でもいいですか？（誰に向かって）
麩を最大で最強の敵だという娘には、何も言わないでおく。
ぱっと見た感じ卵だし、食べても卵だし（え？）
しかし、そんな思惑は通用しない。
ちゃんとキレイに器用に几帳面に除けられる麩。
性格か....
でもきっとまた作ると思うよ。
■献立
加賀太胡瓜で麩チャンプルー（っ言って良いのか？これ）
キャベツとジャガイモ、椎茸、プチトマトのスープ煮
ほうれん草と茄子のごま和え
植物性タンパク質と卵だけで、とてもヘルシーっぽい。
ワイン1本飲んだけど....
にしても、くるま麩美味しいわぁーー。
味はごま油、みりん、醬油、で最後に黒胡椒たっぷり。
今日の晩ごはん
新聞？だったかで見た普通（？）のポテトサラダが美味しそうだったので作る。
コツは、ジャガイモの粗熱を取ったところで先にしっかり味をつけるとことらしい。
知ってたような、知らなかったような、あやふやな感じ。
はっきり理由は知らないけど、何となくやってたみたいな。
案外料理ってそんな事が多い。私だけか....
■献立
金目鯛の煮付け
野菜だけ炒め
ポテトサラダ
肉厚椎茸、満願寺ししとう、新鮮地元野菜を使って文字通り野菜だけをごま油で炒めて、美味しい粗塩と挽きたて黒こしょう。
こういうの憧れるー。
採れたて自家製ならもっといいけど。
あ、キャベツは愛知産でした（笑）
今日の晩ごはん
晩ごはん要らないかもしれないというオットからの連絡があった。
この感じだと多分いらないな。
こういう時は長年の経験がモノを言う。
じゃぁじゃぁ娘とふたり簡単パスタにしよう！！
昨日のラタトィユにアサリとリングイネ放り込んで！！
かんたーん！！
15分でできるぜ晩ごはん。
食べてる途中に電話。
やっぱりいるらしい晩ごはん.....
長年の経験はどうした (´‐ω‐）
ところで、この前買ったリングイネ、わりと細いなと思っていたら、よく見るとリングイネピコレで、ちゃんとひとつ番手違いで普通？のリングイネがありましたよ。
今度はそっを買ってあるので、食べ比べてみましょう。
あ？オット？
塩鯖と焼き茄子ときんぴらとしば漬けと......急場しのぎご飯です。
今日の晩ごはん
実は私、自治会役員でして、その仕事も大した事はないのだがあるにはありまして、そんなこんなで自治会の為に働いた夕方から夜。
お腹空きすぎて、えびせんつまんだら止まらなくなって、思わずビール抜きそうになったところを何とか止めてご飯を作ったものの、わたわたと落ち着かない上に、空腹が少し満たされてしまったやる気のなさはどうしようもなくて、できた物は別に不味くはないのだが、妙に盛り上がりに欠けて、そんなご飯を食べる家族も妙にテンション低く、どうにもこうにも微妙な夜でした。
■献立
鰺のソテー大根と玉葱のサラダ乗せ
ラタトィユ
アスパラと椎茸のフリット
野菜を変えてまたフリット。ウマイ。
このおかずでは、さすがにご飯が食べられないと言う娘。
確かに。
ラタトィユに入れた南瓜の水っぽさが、ますますご飯に合わなくしていると言う。
その感じは、ちょっとよく分からない。
ふりかけかけたら？と言っても、いらないと白いご飯だけをがっつり食べる娘。
ますます分からない。
落ち着かない理由は自治会だけではなくて、梅が梅が...梅が良い匂いをぷんぷんさせておるのです。
本日（明日にまたがるかもだっ！）梅部会を開催予定。
これは別エントリーにしておきます。
今日の晩ごはん
オットから今日はパエリアにしようと提案があった。
ほんとなら、今日は娘と買い物に行く約束をしてたらしいのだが、自分は仕事で行けないから、あなた代わりに行って来て。と言う。
えー、何で私？
で、ついでに買ってきて。
これこれ。
手渡されたＪＣＢギフトカード1万円分！！
え？これで？何？
パエリアの材料と........
パエリアパンを買えと....
というか、何故現金でなくギフトカード.....
まぁ、いいや。
買いました。28cm
ただいま焼き入れ中。
分かっていたけど、こんなに浅いのね。
欲張って、野菜やら魚介やらたっぷり入れたら、あふれる、あふれる！
どうしてくれようこのガス台！！
というワケで無事今日も出来上がりました。
破壊的なウマさです。
希望したオットは、「ウマすぎだ。何で今まで食べなかったのだろう」を繰り返す。
今度からパエリアパンがあるので、バーベキューで作ろうぜパエリア、実家に行っておかんに食べさせてやろうぜパエリア、ついでにあなたの実家に行っても作ろうぜパエリア。
どんだけ。
レシピはこちらを参考に→パエリアの作り方
前回と同じ。慣れるまでこの感じで作ります。焼き鮎さんオススメのジャスミンライスは買い損ねた。残念。
さて、このパエリアパン。
自分の用が済むと、後はまっすぐ家に帰りたい娘がめずらしく言う事聞いて、パエリアパン買いに付き合った。
そうそう今日は父の日です。
どうやら、おいら、とーさんの為の買い物に付き合ったというだけで父の日を済ますつもりらしい。
一方、とーさん、自分でお金出してリクエストしたちょっと寂しい父の日だ。
■献立
パエリア
黄色と緑のズッキーニと黄色と赤のパプリカのフリット
衣は強力粉とビール
今日の晩ごはん
本日土曜日、娘は学校半日、オットは仕事、私も仕事。
でもお弁当も作らなかったし、何となく休みモード。
遅くに食べたお昼ご飯のせいで、夜になってもお腹が空かないから晩ごはんいらないという娘。おかしいな、私も一緒にお昼食べたんだけど....
そんなワケで、今日はオットとふたり。
娘が食べないとなると、生姜、茗荷....そのあたりが遠慮なく使えて大変良い。
まずはニンニク、生姜たっぷり使って炒めた茄子でビール飲んで....
ちょっと焼きすぎ感ありまくりな鮭の粕漬け焼きは、焦げたところが最高に美味しくて、
これはワインと。
何で？何でワイン？
変です。
変ですけど、別に合わないことはないです。
でもかなり変です。
ちなみに鮭を漬け込んでおいた酒粕は奈良漬けの残り粕。
美味しい酒粕なのであまり拭わずに焼いた。だから焦げた
でも、美味しかった。
付け合わせは茗荷てんこ盛り。
■献立
鮭の粕漬け焼き
茄子の中華炒め
なます
胡瓜糠漬け
やっぱりふたりだと飲みになるなぁー、いや、3人でもなるけど。
明日も仕事の予定なので、軽くにしておきます。ホントかっ！
今日の晩ごはん
娘の帰りが遅かったのもあって、オットもいつものように遅いと思っていたら、ちょうど娘を迎えに行きだしたところで帰ってきた。
晩ごはんどうしよう....
ありものテキトウでいいや、と言いつつも、迎えに行った娘と帰りにパスタ食べたいねぇと意見が一致したのでスーパーに寄る。
めずらしく店内までついてきたおいら。せっかくなので楽しげなパスタはないかと探してみたが、残念ここには余り種類がなかった。ま、ちょっと楽しげ（？）なリングイネでクリームソースのパスタを作る事に決まる。
パスタだとできるのも早いからね。
しかし、リングイネだとちょっと太いかなぐらいでそれほどのインパクトはない。
期待したほどの楽しさはなかったなぁ。
「これは何のスパゲティ？」と聞くオットに、
「これはスパゲティでなくてリングイネなの」と屁理屈言う私。
パスタの太さを得意げに説明しながら「スパゲティ取り分けるのこれでいい？」と皿を出す私。
「これはスパゲティでなくてリングイネじゃないの？」とツッコミを忘れないオット。
Σ(￣ロ￣lll)
それをニヤニヤ聞いてるおいら。
平和だ （−−）。
■献立
ほうれん草とベーコンと椎茸入りクリームソースのリングイネ
これがメインで、というか娘なんて食べたのこれだけやし！
あと、大人は昨日のカレーにゴーヤ投入してゴーヤカレーも食べる。
そして残り物も色々。
今見てもすごい組み合わせだ！
今日の晩ごはん
この前カレーを作った時にちょっと思った飴色玉葱。
やっぱり気になるので作ってみたら、ばっちりでしたわよー。
小麦粉もしっかり炒めます。
そうそう、ブラウンソース作る時みたい。ってブラウンソースって今でも作りますか？
むかーし、ホワイトソースは小麦粉を焦がさないように炒め、ブラウンソースは茶色くなるまで炒めると覚えた記憶が...わらわらと....
しかし、スパイス入れるタイミングとかよく分からないので妙に手間数が多い。
でも美味しかったから許す。
今度からこれでいく。
そうそう、前回入れなかったけど、辛さはチリペッパーでつければいいじゃん！と気がついた。エライぞ。
厚手の鍋にサラダ油とみじん切りにした玉葱を入れ、途中少し塩をしてしんなりさせながらしっかり飴色になるまで炒める。小麦粉を加えてさらにしっかり炒める
鶏ガラスープを加え、水煮トマトを加えて煮込む。
フライパンに、オリーブオイルとみじん切りニンニクを入れて香りを出しながらじっくり炒めて、挽肉とカレー粉、クミン、チリペッパー、パプリカなど香辛料を加えて香りよく炒め、鍋に投入。
今度は同じくフライパンで具になる椎茸、茄子、南瓜をオリーブオイルで炒めて塩こしょうし、鍋に投入。
これですべての材料投入完了。バター、塩こしょうで味を整えつつ、煮込む。
辛さは、最後チリペッパーと挽きたて黒こしょうで調節する。
娘のをよそった後に、チリペッパーと胡椒山盛り入れたら、火吹いた。
相変わらず私は、カレーときたら玄米です。
コクがあって、でもあっさりで。そうだ後味がすっきりなのだわー、あのいつまでも胃に残ってる感じがないのだわー！！とひとり大納得の大満足。めでたい。
しかし家族の反応は、「おや？今日は普通のカレーですね」だ。
普通上等！！
そういえば、カレーってスパイスとかなんやかんやとすっごく拘って作る料理の代表みたいで、本もよくみかけるのだが、これハマるとヤバイよー、きっと。
こんなんでも楽しいんだから！！
■献立
椎茸と茄子と南瓜の普通のカレー
おとなのポテトサラダ
できる事ならおいら、ソーセージ以外は除けて食べたいから、題しておとなのポテトサラダだそうだ。
荒く潰したジャガイモに、炒めたソーセージ、玉葱、ケイパー、胡瓜のピクルス、粒マスタード、マヨ、レモン汁、生ローズマリー、黒こしょう。
ジャガイモがほのかに暖かいくらいが食べ頃です。
ワインのお供に、ビールのお供にさいこう！！
なんだけど、特にカレーと合わす必要もなかったような気がする。
今日の晩ごはん
加賀野菜、「加賀太胡瓜」というものを見つけまして。
近所のスーパーで初めてみましたよ。
しかも山盛り、てんこ盛り、安売りしてるし。
形はウリとウリふたつ（笑）右は普通の胡瓜、ちょっと貧な胡瓜でごめんやす。
炒め物に、酢の物にと、要はウリのように胡瓜のように使えばいいらしい。
って当たり前かー。
ウリ坊主のように皮剥いて、炒めてみた。
一緒に炒めたのは豚肉で巻いた木綿豆腐。味はみりん、醤油、オイスターソース、最後に少し水溶き片栗でまとめ、ごまと黒胡椒をトッピング。
あ、胡瓜というよりウリです。しゃくしゃくと美味しいです。
しかしオットも娘も、加賀太胡瓜より肉巻き豆腐の方が気になるようで、胡瓜はさっくり無視される。
今日のポイントは加賀太胡瓜なんだけどー。
■献立
肉巻き豆腐と加賀太胡瓜の炒め物
茹茄子のずんだ和え
残り天ぷら衣のお焼き
ずんだ和えは昨日の枝豆の残り
裏ごしして、ダシで伸ばして味付けて....
豆を敵だというおいらには原材料を黙っておきます。
お焼きは昨日の天ぷら衣の残り
キャベツと蕪の葉と干しエビぶっ込んで....
ポン酢で食べます。
おほほほほー、冷蔵庫が片付きましたわー。
そうそう、即席シバ漬け。
ただいま冷蔵庫で保管中なのだが、ますますシバ漬けらしくなってきましたよ。
今日の晩ごはん
鰺フライを大根サラダと一緒に皿に盛ったら、あまりにも色味なくてひどかったので、無駄に枝豆とプチトマトを散らしてみた。
別に意味はないです。
で、これでイイ感じになったかというとそれはまた別問題で、単に賑やかに色が増えただけ。
盛りつけのセンスってなものが皆無だ。
そうそう、鰺フライがデカすぎるのかもしれない。
切ればよかったかも。
でも衣に青のり入って、さくさく美味しいんだよー。
■献立
鰺の磯辺フライ
大根サラダ（醤油、酢、オイスターソース、味見たら美味しかったのでオイルやめた）
ゴボウと人参のきんぴら
小松菜のお浸し
枝豆
自家製シバ漬け
さて、フライに青のり。パン粉に混ぜるのがいいのか、小麦粉に混ぜるのがいいのか...
パン粉に混ぜると、香りも飛んで、油に散らばってしまいそうだったので、卵と小麦粉を混ぜて天ぷら衣を作りそこに青のり大量投入。たっぷりつけてからパン粉をまぶした。
おおむね成功かと。
鰺に塩の下味はついているのだが、すこーしだけ醤油落とすと美味しいらしい。
私は醤油いらないなー。
自家製シバ漬けは別エントリーにするとします。
今日の晩ごはん
何の変哲もない日常。
朝起きて、お弁当作って、朝ご飯作って、家族送り出したら朝ご飯食べて、洗濯して、片付けて。
コーヒー入れてメールチェックして、仕事して、ブログ書いて、仕事して。
お昼食べたらまた仕事して、夕方娘迎えに行って、また少し仕事して。
ご飯作って食べたら、オットが帰って来るまでまた仕事して。
お風呂入って、明日の準備したら寝ます。
あー、洗濯物畳むの忘れた！！
あんまり楽しくない日常みたいなんですが、結構本人ぷちぷち楽しんでますのよ。
■献立
焼き塩鯖緑酢添え
卯の花煮
人参サラダ
緑酢は胡瓜のすりおろしたものにあまり甘くない甘酢なりよ。
今日の晩ごはん
飲み過ぎた翌朝、オットは元気に仕事に出かけ、娘は放っておいたら、夕方！まで寝てた。
私は何とかお昼くらいには復活。そんなので中途半端な時間にご飯食べたりしたものだから、晩ごはんはテキトウに残り物。オットは美味しそうな刺身盛り合わせを自分で調達。そんなこんなで一日終了。
まぁ、こんな日もありでしょう（笑）
今日の晩ごはん
案の定、写真はかろうじて一枚。
お客様がみえる前に料理並べて撮ろうと思っていたのに、時間的に無理でした。はい。
来られたら、やっぱり写真よりもお久しぶりの挨拶して、話して、乾杯して。
どうも場がシラけてしまいそうで、その中でああでもないこうでもないと写真を撮る気がしない。
そうだ、もっと盛り上がった時にこっそり撮ろうと思ってみたが、そんな事、飲み出したら瞬間忘れました。
ちゃんと料理撮りましょう、ドラフトワン撮ってる場合じゃないです。
■献立
レンコンとゴボウのつくね焼き
銀さけの味噌漬け焼き 焼き白ネギ
海老とシメジの和風コロッケ
焼き椎茸とアスパラ
茄子の揚げ浸し
葉付き生姜の甘酢漬け
ゴーヤのワサビ入り金山寺味噌和え
人参サラダ
何故か葱入りたまごやき
玄米と雑穀米おにぎり 奈良漬け
ごちゃごちゃしててあんまり涼しそうなテーブルでもないですなー
どっちにしろ、普通の晩ごはんのちょっと種類多い版ですから。
そうそう、ウチのテーブルが狭すぎです。とテーブルのセイにしてみる（笑）
せっかく遠路はるばる大和路までだったので、飲んだのは奈良吉野の八咫烏（やたがらす）、純米吟醸。
少し冷やしてやたら美味しい。
こんなの瞬間に空いて、あとはワインもいいねぇと結局一升瓶とボトル3本。
久々に死にました。
ここでも絶賛、ゴーヤのワサビ入り金山寺味噌和え！
恐るべし。
今日の晩ごはん
カレー食べたいね。
という事でそうね、夏野菜っぽいのいっぱいでさらっと軽いカレーにします。
いつものように市販のルーは使わないでいきます。
胸焼けするんだよねーというと、何ばぁさんみたいな事言ってんのと娘に言われた。
この言いぐさ、何だかこの子大人になったなぁ、と妙な感動を覚えてしまったじゃないの。
あぶないっっ！
レンコンってこれからの時期、新物が出てくるのですね。
根菜っていうと冬のイメージが強いのだが、そういえばゴボウも新ゴボウは春でした。
茄子、ズッキーニ、南瓜、アスパラ、レンコンを素揚げ。
カレーはソースっぽい仕上がりにして、玄米と一緒に食べる。あ、娘は白飯、オットはナシ。ビールもいいけど白ワインが合う。
オリーブオイルとバターでニンニク、玉葱を炒めて軽く塩をしてから鶏肉を入れ更に炒めたら、カレー粉、クミン、パプリカ、ターメリック、胡椒なんかのスパイスをテキトウに入れ更によく炒め、小麦粉を少し入れまた炒める。
鶏ガラスープを加え、煮たったらとんかつソース、醤油を加え煮込む。最後に塩こしょうで味を整えたら出来上がり。
うまーい！！私は（笑）
しかし、この色の薄いのはどうしたもんかね。
もっとこう見るからに辛そうな感じにしたいのだが....
あ、もしかして玉葱を飴色ぐらいまで炒めて、小麦粉をもっと炒めると、こっくり濃い色のカレーになるかも。なるかなー(´-ω-｀)
今日の晩ごはん
中間試験中日のおいら、午後2時頃お腹を空かせて帰ってきたので迎えに行った帰りに某ドーナツショップでドーナツを買う。
母もお昼はまだです。
いかんわー、空腹であんなとこ行ったら...
100円dayだかなんだかでも結局山盛り買って、ドーナツで私にしたらあり得ない金額を払う。
そんなドーナツをそれこそお昼というか、ほぼおやつの時間にがっつり食べたものだから、晩ごはん食べる気の失せた母子ふたり。
オットは今日も遅いそうだ。
やっぱり、私はこのブログがないとまともなご飯作らない事が増えると思います。
あ、あっても作ってないじゃんってツッコミはご遠慮下さい。
とりあえず何もナシはダメだろうと、母子は軽く梅ジャコ炒飯。
玉葱の甘みと梅のしょっぱさと我ながら美味しいじゃないの（笑）
ほんとなら青じそ入れたいところだが、娘に気を遣って葱にする。
やさしい母だぜー
どうせなら気を遣って梅もやめてと言う娘はスルーする。
さてー、オットはどうしよう（´Д`；）
どっちかというとキリギリスな私。なんとかなるっしょ。
というワケで何とかしました。
残り物おんぱれーど
■献立
連子鯛の煮付け
ほうれん草と人参の炒り豆腐
ゴーヤ金山寺味噌和え
炒り豆腐の野菜はお弁当のゴマ和えなりよ。
もちろんゴーヤはそのままおべｎ.....
今日の晩ごはん
最近オットは忙しそうで帰りが遅い。
必然的に晩ごはんは母子で先に食べることになるのだが。
数年前まではそれが当たり前で、家族そろって食べる夕食は休日のみという日々が、それこそもうずーっと続いていた。しかしオットの職場環境が変わり今のように通勤時間が爆発的に短縮され、平日でも遅めながら家族そろって夕食を食べるのが日常になってしまったら、人とは環境に馴染むもので、今までは普通だった事が、今は妙に違和感あるものになってしまっている。
さて、そんな今日も時間差ご飯。
なのだが......
いやぁ、私喉が渇いてましてね。
がっつり仕事したあとに、ご飯作らなきゃねぇー、喉かわいたねぇー。ぷしっっ
と飲んでしまっちゃったもんだから....
ご飯作るのめんどくせー
何かこう簡単で、父子とも満足、でもって母も満足ってな事はできないかと考えた。
おおう！丼ですよ、丼。ＤＯＮＢＵＲＩ
良い具合に豚肉といただいた玉葱が山ほどと新生姜。
生姜焼き丼ってことで。
ご飯のいらないオットにはただの生姜焼きってことで。
お肉と同量、いや、それ以上に入っているのが玉葱とほそーく千切りにした新生姜でして、そりゃもう生姜たっぷりーなんだが、新生姜なんでそれほどひりひり辛くもなく、娘には何も言わないで出したらがっつり食べよった。
ちょっと辛い？かな？あれ？って具合。
入れた生姜の量を見たら、ドン引きするに違いない。
で、オットには皿に盛って白ごまと葱散らして...
あと、ほうれん草と残り物で完了！！ですわっ
今日の晩ごはん
びっくりするぐらいデカイ海老がすでに解凍され、おつとめ品として安く売っていたので買ったのはいいが、早く使わないとっ！と焦る今日。
誰がどう見ても、この大きさだと海老フライとか天ぷらとか、はたまたエビチリか.....
なのにグラタンになる。
そうそう、生クリームの賞味期限がきてたのだ。
生クリーム+海老ときたら、グラタンしか思いつかない発想の貧困さ。
で、日本人なら海老の入ったグラタンなら、あとはマカロニでしょう（笑）
しかしだね、スパゲティは常備されているがマカロニなんてものはない。
一緒じゃーん！！
てなワケで、デカイ海老とスパゲティの入った怪しいグラタンができました。
最近はグラタンと言っても、ホワイトソースを別に作らない。
具を炒めながらフライパンでそのままソースを作ってしまう。
めんどうなのもあるが、その方が、バターも小麦粉も少なくてすむような気がするのだ、多分だけど。
小麦粉を入れない事も多い。その代わり牛乳でなくて生クリーム使うのですがね。どっちがいいのかは分かりません。
単に粉の入った、もったり重いソースがイヤなだけかもしれないや。
野菜が炒められるぐらいの量のバターで玉葱と椎茸を炒めて、小麦粉を少量だけ入れてよく炒め、海老を加え、生クリームと白ワインを入れてイイ感じのとろみが付くまで煮詰めたら、茹でて適当な長さに切ったスパゲティを入れてソースに絡める。味は塩、こしょう。
あとは耐熱皿に流し込んでチーズとパン粉乗せて焼くだけ。
最後にもう一度、黒胡椒を盛大に挽く。がりごりがりごり、これでもかっっ！！！ってくらい
料理本みたいに受けた皿にまで飛び散るようにすると、なかなかそれっぽい。
いやぁ、自分で言うのもなんだが、めちゃめちゃ美味しかったですわ。
うん、うん。
相変わらずの恐いものなしの自画自賛ですよ。
中からスパゲティの出てくる怪しいグラタンでもなー。
でも考えてみると、スパゲティグラタンって言えば、よくありそうな感じもしますがな。
というより、肝心の大きな海老が写ってませんがな。
食べてて、そうそう、カルボナーラに近い感じだと思いました。
■献立
海老とスパゲティのグラタン
炒めた2色ピーマンの南蛮漬け
ピーマンは揚げないで炒めて南蛮漬け、ってそう書いてありますね。
今日の晩ごはん
おいら絶賛！今日のはあまり辛くなくて最高！絶品麻婆豆腐！次からもずっとこれでいいよ、ブラボー！！らしいが、何をどれだけ入れたか記憶が怪しい。
多分、ごま油、豆板醤、トウチ醤、砂糖、醤油、鶏ガラスープ、あれ？オイスターソース入れたっけ...？？？
いつもと違うのは、たまたま隣のコンロで鶏ガラスープが取れていたこと、挽肉に脂身が多かったことぐらいかな。
でもオットと私はゴーヤを食べるのだ。
材料は同じようなものを使い回す事にする。
味はキムチ味だけど。
■献立
ゴーヤキムチ（豚肉、ゴーヤ、豆腐、キムチ、卵）
ジャガイモとニラの塩炒め
もやし、胡瓜、椎茸、赤ピーマンの中華風和え
どうも私はオリーブオイル使うとイタリアン、ごま油使うとチャイニーズと思っているふしがある。
あ、オイスターソースはジャガイモにちょびっとだけ入れたんだった。
記憶があやふや。
考える事、覚えておくことが許容範囲を超えてきてます。
やばい。
今日の晩ごはん
ちょこっと台所を覗いて、晩ごはんのメニューを確認していく娘。
「から揚げだよ」というと、大喜びするのかと思ったら、「何味？」とさらに確認作業が続く。
どうやら、から揚げと単純に喜んでいたら、母の気分で色々アレンジされた変わりから揚げが出てきたりするのを警戒しているようだ。
大丈夫です。今日は普通のです。
でもそうなると、ちゃんと母の分を確保しておかないと写真撮ってる間になくなるのですね。
■献立
普通のだしまきさんちのから揚げ
切干し大根煮
キャベツと胡瓜とコーンの酢味噌和え
雑穀米食べてるってことは....、はい、これからまだまだ私の夜は長いのです。
しくしく
今日は平日か？そうだな？そうに違いない！！
今日の晩ごはん
オット不在、なのを良いことに、ずーっと仕事に没頭していたら、すっかり時間は午後9時。
あれ？お腹空いたし......
あ、おいら！！
存在を忘れていた。
大急ぎで圧力鍋ミートソース作ってスパゲティを食べるとします。
これは約束だったので。
制作時間30分くらいかなー
加熱は15分。
食べたのは10分足らず。
冷蔵庫にあったものを色々、ソースに投入。テキトウでもなかなか美味でしたよ。
合い挽き肉、玉葱、セロリ、人参、椎茸、茄子、水煮トマト、ニンニク、オリーブオイル、バター、塩、コショウ、白ワイン、タイム、パルミジャーノ
それにしても、おいらもおいら。
ウンともスンとも言わないから....
お腹空いたとか....言おうよ。
今日の晩ごはん
鯖の味噌煮、私はずっと酒、砂糖、味噌で煮付けるものだと思っていて、実際そう煮ていたし、臭みをとる方法としても煮る前に熱湯かけて霜降りにする事くらい。
でも先に砂糖と醤油で煮ておいたり、焼いたりしてから味噌で煮るという方法もありだという事、そうすることで臭みも気にならないというのをこのブログを始めてから知った。私にしては軽い驚き。
今日はさっと焼いてから煮てみましたよ。
フライパンのままで（笑）
葱も一緒に、香ばしいさばみそだ。
わりと好評、でもおいらには葱が不評。お弁当で食べたからもういいと...
甘酢漬けも.....
やかましわいっ！
■献立
鯖味噌煮
がんもどき
白菜と人参の中華甘酢漬け（お弁当の残り 笑）
がんもどき、中身は玉葱、人参、椎茸、葱と、冷蔵庫のあり合わせ材料なのだが、揚げたては抜群に美味しい。娘は当然のように天つゆで食べているが、やっぱこれは美味しいポン酢で食べるべきだ。
さて、ポン酢は相も変わらず京都の「孝太郎の酢」だ。
鍋を食べない夏場でも大活躍なので、やっぱり買いに行く（オットが）
もともと、賞味期限が短いポン酢なのだが、お店に行くとできたてが買えます。
この前は、出してきた商品にはまだシールさえ貼られてなかったらしい。
余所から行く者にはとてもわかりにくい住宅街の中、周囲に馴染むようにひっそり建つ民家のようなお酢屋さんで、控えめなのれんと看板はつい見逃す。
なので入るのは勇気いります。
ここで小売りーって大々的にやってる雰囲気でもないしね。
でも入ると店の方はとっても親切で1本、2本だけでも気軽に買えます。
ただ、何も買わずに出てくるのは、これまた勇気いるな、私は。
今日の晩ごはん
私のマイブームはもしかしたら今、らっきょかもしれない。
らっきょ入り、ってのが気に入っているもよう。
■献立
らっきょ入り鰺の南蛮漬け
南瓜の炊いたの
きんぴらとクレソンのごまマヨサラダ
鰺は切り身、酒と塩で軽く下味、片栗粉まぶして揚げてかららっきょのみじん切りと鷹の爪の入った甘酢醤油のダレに漬け込む。片栗粉がタレのとろみを出して、らっきょダレがよく絡みます。
はい♪
このあいだの、らっきょ稲荷の件ですっかりらっきょ好きになったかと思っていた娘。
味は大丈夫だけど、らっきょはイヤ！とワケわかんない事言いながら、らっきょが混ざった漬け汁除けて器用に食べております。
今日の晩ごはん
普段から、ご飯（お米）を食べることがあまり念頭におかれていないウチの晩ごはん。
今日もそれは例外なく、ごはん大好き娘によると、「美味しいけどかろうじて冷や奴だけがご飯のおかず」だそうだ。
確かにそうかもしれん。
相変わらず、妙な組み合わせですまんね。
だってほら、おいらが男前の本読んで、豆腐食べたいって言うから....
と言い訳してみる。
■献立
アサリとするめイカとキャベツの炒め物
男前ジョニーの冷や奴
レタスとクレソン、焼き椎茸のおかか和え
するめイカは小振りながら柔らかでめちゃウマ、アサリはなかなか大粒、キャベツも甘々。
ヒッジョーに美味しいのだが、ニンニク、オリーブオイル、トマトコンビの炒め物なので、ご飯に合うというより、パスタにしないさいというか、ワインに合うというか....
しかし、男前のおとっつぁんの会社だったのか三和豆水庵。
なかなかややこしい。
同じようなジョニーでもパッケージの差が激しすぎて笑えた。
今日の晩ごはん
ミネストローネを作る。
セロリないけど、まあ、いいや、野菜たっぷりだぜー！！鶏でスープも取ってあるし！！と調子に乗って作ってはみたものの...
料理家の有元葉子さんも、イタリアンのシェフ落合努さんも、野菜のスープで煮ると書いてあった。
.....鶏のスープで煮ちゃいましたよ。
その上、落合本には、「野菜は好みで、キャベツやピーマンなどのクセのあるもの以外はなんでも」と書いてある。
......入れちゃいましたよ。キャベツ。
これってミネストローネって呼んじゃダメっすかね。
ま、イタリアの味噌汁なんて言われてるみたいなので（ほんとか？）良しとしよう♪
美味しかったしね。
入れたもの
玉葱、茄子、人参、ジャガイモ、キャベツ、うずら豆
ニンニク、トマト水煮、鶏スープ、オリーブオイル、塩、こしょう、白ワイン、パルミジャーノ
野菜をじっくり炒めて、旨みを出すのがポイントのようだ。
これはちゃんとやりました。えっへん！
というか、最初に本を見るべきですね。
ところで、皿の左端にちょっと見えているのがこの前焼いて冷凍してあったフォカッチャである。
これ合うね。
もう絶対に合うね。
すばらしく合うよ。
たとえ、焦げててもな(;´∀｀)
ここにきて自家製フォカッチャが家族から大絶賛を浴びる。
でしょ、でしょ、ね、ね、だーから言ったじゃなーい！！！
あんたら、この前作ってもスルーしたでしょーよ！！
ほらね、ね、ねっ！
お〜ほほほほほ、わたくしにおまかせありよっ！！
低い鼻が3倍くらいに高くなる。
また焼きます。
■献立
チーズのせてプチトマトと一緒にオーブンで焼いたタイムとニンニクとバジル入りハンバーグ（ながーい）上にイタリアンパセリ
我流ミネストローネ
レタスと胡瓜、コーンのサラダ
超超超ウマかった自画自賛の嵐吹き荒れる自家製フォカッチャ（もういいよ）
サラダのドレッシングは塩、こしょう、千鳥酢、ＥＸオリーブオイルなのだが、落合本に習って、先に塩、こしょうで水切りした野菜に味を付け、続いてビネガー、オイルの順番でその都度よく混ぜながら加えていったら、気のせいかしっかり味が付いて美味しい。
そうしないとオイルの幕張って味が付かないそうですよ。
これほんとかもしれない。しばらくこの方法でやってみる。
●おまけ
我流ミネストローネ、明日朝食べるともっとウマイはず！！
と、私ひとり食べる事にした。
うっしっし。
今日の晩ごはん
太刀魚焼いてー、ひじき煮てー、あ、冷蔵庫に半端なもずく！
海草被るけど気がつかなかった事にしておこー。
太刀魚、身、うすっ！
何か添えんと！あ、ピーマン。
あ、お弁当と被る！
これも気がつかなかったという事で。
こんな感じで晩ごはんが出来上がりますのよ。おほほほ
■献立
太刀魚塩焼き ピーマンとレンコンのきんぴら
ひじき煮
もずくと新玉葱、胡瓜のごまドレッシング和え
珍しく飲まずに玄米食べて、これからもうちょっと働くとします。
今日の晩ごはん
フジヤァマ、ゲイシャ、スゥシ、テンプゥラってなワケでお寿司と天ぷらです（謎）
娘によると何そのチョイス！ありえねー！って事だが、それこそ何で？
めちゃめちゃ合うじゃん！
これぞ日本である。ウソです。
この誰かの眉みたいなふっとい海苔はオット作です、念のため。
お手本を切っておいたんだけどな、ほら所々見える細く長いの。
とても几帳面でマメなオットですが、自分にとって必要がないと判断した人の話は、聞いてるフリして実は全然聞いてない器用なヤツです。
私の話はよくスルーされます。
ま、私もスルーしますが...
■献立
焼鮭と青じそ、梅酢レンコンの混ぜ寿司 あ、炒り卵も入れた
にぎす、茄子、椎茸、レンコン、ピーマンの天ぷら 新玉葱とエンドウ豆とエビのかき揚げ
こらこら、天ぷらにはピーマンでなくてシシトウでしょう。
気にしない。
「にぎす」という魚を初めて食べたが、「きす」に似てるから「にぎす」だとか....
わかりやすいなー。
「おきうるめ」とも言うそうだ。
味は「きす」よりもう少し魚らしい？感じ....
わかりにくいなー。
美味しかったです。
今日の晩ごはん
随分前から今日はピザと約束させられていたのでピザです。何故か今日はオットが細々写真撮ってますよ。晩ごはんピザの写真は今まで散々撮って、どうもこうにもマンネリ化してるので今日はその細々撮った写真で実録風にしてみます。お暇ならお付き合い下さいな。
まずは材料をそろえます。
植えたバジルはピザに使う気満々だったのだが、健気に育っているところまだちょっと摘み取るのはかわいそうかなと思ったり....つーか、こんなんじゃ全然足りないです。
見切り品1パック100円を買いました。近所のスーパーでハーブ類はどうにもこうにも売れてないようで、早々に見切り品のコーナーにいつも半額くらいになって山積みされてます。ここのスーパーは見切りも早いのでナイスです。
しかし、売れないハーブ、いつか仕入れを止めやしないかとちょっと心配。
さて強力粉。
何気なく買ったら、混ぜもん入りでした。生地の伸びを良くし、風味を増して、保水力を高め、グルテンを強くするらしいです。
余計なお世話ってもんです。
トマトソースは一昨日作っておいたのでらくしょう♪
生地はこの前の落合シェフのフォカッチャ生地でいきます。
彼によるとフォカッチャとピザ生地は一緒と本に書いてありました。
強力粉650ｇ 薄力粉350ｇ 水600cc グラニュー糖35ｇ 塩20ｇ
無塩バター50ｇ ドライイースト30ｇ ＥＸオリーブ油50cc だそうです。
かなり大量なので半量で作ります。
と、ここにきて、生地コネの写真がないことに気がつきました。
企画倒れっぽいですね。
気にせず飛ばして次いきます。
マルガリータ焼けました（飛ばしすぎです）
今回は、ピザストーンに合わせて四角く焼いてみました。
皿の上で切るのはちょっと無理があると思います。
おとうさん、まな板の上で切りましょう。
でも、なかなか美味しそうです。
落合さんのピザ生地はコクがあって美味しいです。
2枚目は、お子様仕様に新玉葱、ベーコン、椎茸！？、コーン、エビです。
甘いです。なめんなよってくらいに甘いです。でも美味しいです。
さて2巡目。またマルガリータです。
そろそろ材料を残さないよう、終わりを見据えていかないといけません。
かといって、バジル乗せすぎです。
ここまでで3枚焼いて生モッツァレラがなくなってしまいました。
袋入り、モッツァレラ入りチーズ買っておいて正解です。
でも、ピザ一枚に生モッツァレラ1塊、4枚焼く気なら4つ買うべきです。3つしか買わないってのがそもそも間違いのような気がします。
もうこのあたりのは食べられないはずなので、とりあえず焼いておいて明日の朝ご飯にします。
まったり飲んでる間にも、デロンギは働きます。
あ、そういえばまだ生地が残ってます。
フォカッチャ焼くことにします。
しかし、混ぜもん強力粉、すごい発酵力です。
ベンチタイムくらいのつもりで常温にちょっと置いておくだけでもりもり発酵します。
冷蔵庫に入ってもらいました。
ピザ生地2枚分で2つのフォカッチャ。
指で穴開けてEXオリーブ油（分量外）たらして岩塩とローズマリー散らします。
このあたりが楽しいところです。
焼けました。終了です。
しかし、何のオチもないただの記録になってしまいました。
ま、そんなもんです。
最後まで見てくれてありがとう。
今日の晩ごはん
本日調理実習だったおいら。
献立は、ゴボウと人参入りのいなり寿司と肉じゃが、茶碗蒸しだったそうだが、「私、ゴボウささがき担当だったけど、みんなからダイナミック！！って褒められてんでーーー！！ささがきってさぁー・・・・」と大層ご満悦な様子。
いや、それ、多分褒めてないから.....。
そんな上機嫌な料理オーラに包まれている娘、冷蔵庫の食べそびれていたお昼用冷麺が気になって仕方ないようなので、めずらしく冷麺を晩ごはんにする。その代わり盛りつけ係を任命する。
と思ったが、写真撮るので私のだけは自分で盛りつける事にする。
ダイナミックなおいらですから（笑）
■献立
冷麺on錦糸卵、胡瓜、ハム、トマト、茄子の素揚げ、紅生姜
新玉葱とエリンギ、ニラ、豚肉のオイスターソース炒め
「えぇー！盛りつけなんて、お腹入ったら一緒やん！！」とダイナミックに具を乗せるおいら。
彼女のダイナミック。
別名「てきとう」とか「ざつ」とか....
今日の晩ごはん
モッツァレラの賞味期限がきている事に気がついたので、落合シェフのレシピから茄子のパルマ風グラタンを作る。米なすがベストだそうだが、まぁ千両茄子で勘弁していただく。
トマトソース、強力粉を薄くまぶして揚げた茄子、モッツァレラ、パルミジャーノを順番に何度か重ねていってオーブンで焼くというもの。
そりゃウマイでしょう。
ハフハフ食べるとします。
茄子は皮をむいて大きいまま縦にスライスして、塩するらしいが、この塩はアク抜きと下味の両方を兼ねるらしい。いい考えだと思いました。
あ、でも千両茄子は皮が柔らかくて美しいとありますよ。
そういえば、茄子の皮を剥くという発想は、焼き茄子とか以外ではあまりなかったのだが、海外の料理番組なんか見てると結構剥いて使っているので、やってみると料理が黒くならないので良いです。
でもつい皮がもったいないと思ってしまうんですねー。
なので、時と場合により剥いたり、剥かなかったり、はたまた縞々に剥いたり。
今日は剥いた。つけたままでも良かったと今後悔してます、はい。
■献立
鰯のカレーフライ レタス プチトマト
茄子のグラタン
鶏肉とセロリ、胡瓜のサラダ
茄子に使って残った強力粉はカレーパウダー混ぜて、フライの衣に横流し。
無駄が出ずに正解。
サラダの鶏肉は、スープを取った後の手羽元をほぐしたもの。
味ないよ。
最近鶏ガラを見かけません。どこへ行ったんだろ (´Д｀)
明日はめずらしく二人そろってお弁当休み。
おいら調理実習、オット出張らしい。うほほ。
山椒の実がそろそろ出回る頃だなぁと思っていたのだが、近所のスーパーではびっくりするぐらい高かったので、もうしばらく様子見しようと思っていたのに....
いつもの産直販売所で見てしまった。
和歌山、有田産。
箱、箱、箱入りーーーーー！！！！
1480円、箱側面の量目欄には「満杯」と書かれている。
なんだよう、満杯って！！
これって高いのか？安いのか？
量を見ながら、これくらいが近所で幾らだからーと怪しい客と化して、散々悩みながら山椒の前をウロウロ。だんだん、今買い逃したら次はないような気分になってくる。
買いましたさー。
一昨年買い逃した経験があるので、実山椒命のオットからは超褒められた。
ありがとよ。
これから、枝？取っていくのだが、これ今日中には終わらないと思うな。
さて、そんな平和な今日の晩ごはん
取り立ててどうこう言うようなものでもないですねー
強いて言えば、付け合わせにした満願寺ししとうの1本が強烈に辛かったこと、ぐらい。
涙出た。
■献立
鰆の和風ムニエル 満願寺ししとうとエリンギ
ぜんまいの炊いたの
ブロッコリーとプチトマトの葱ソース和え
和風ムニエルって要は、バター醤油味ってことです。
ご飯のススみそうな味ばっかだな。
今日の晩ごはん
昨日の天ぷらにした衣が残っていたので、何とか使えないものかと、ちぢみ風にしてみる。
具は茗荷と椎茸。サラダ油で小さく丸く焼く。
味の想像がつきそうでつかないので、試しに1枚焼いてみて試食、よしよし。
ビール飲みたくなる。ダメじゃん。
タレは、砂糖、酢、醤油にコチュジャン少量。少量にしないと茗荷の風味が負けてしまいそうな気がしたのだ。
わりと成功♪
■献立
カレイの煮付け
茗荷と椎茸のちぢみ風
モロッコインゲンごま和え
地味だ。
というか使用食材が少なすぎか（笑）
今日の晩ごはん
ツタンカーメンエンドウというものを手に入れまして、
何ともいえない色。悪いけど、あんまり美味しそうじゃ....
豆ごはんにするのがお約束のようなので素直にお約束に従う。
置いておくと豆ごはんが赤くお赤飯のようになるのだとか....
うむー。
ほのかに赤いというか茶色っぽいというか......
いや、気のせいでしょう、照明が黄色いから（汗
黄色くない照明の下、ほらほら、いつまで経っても赤くなりません。
調べてみました。保温しておけば赤くなるそうです。
なーんだ、残念。
電子レンジでチンごときじゃダメみたいっす。
炊飯器がないのでこれは諦めるしかないですか。
■献立
鮭のちゃんちゃん焼き風
アスパラの天ぷら
ジャガイモと南瓜のサラダ
ツタンカーメンエンドウ豆ご
